كيفية تحضير الحبار لذيذ في المقلاة بسهولة

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: قص وتحضير الحبار بالكامل
• طريقة 2 من 5: طبخ حلقات الحبار
• طريقة 3 من 3: قلي الحبار في المقلاة

على الرغم من أنها تتمتع بسمعة طيبة كطعام ذواقة ، إلا أنه من السهل الحصول على الحبار ورخيصة وسهلة الإعداد والمطبخ بشكل مدهش. إذا كانت ذاكرة الحبار لديك خيطية ، وهي أول لدغة ناعمة ثم طعامًا يصعب بلعه ، يجب أن تعلم أن هناك عدة طرق لطهي الحبار التي هي أكثر من ذلك بكثير من نسخته المطاطية أو المطهية.

مراحل

طريقة 1 من 3: قص وتحضير الحبار بالكامل

1. 
   

   
   يجب أن تعلم أن الحبار الذي تم بيعه بالكامل أرخص بكثير ونكهته أفضل بكثير من نسخته السابقة. هناك العديد من أجزاء الحبار التي يتم التخلص منها عند إعدادها قبل بيعها. قد يبدو الأمر مثيرًا للاشمئزاز في البداية ، لكن إعداد الحبار بأكمله لا يتطلب شيئًا أكثر من سكين حاد ولا تخاف من أن يديك متسخة.

2. 
   

   
   قرصة الحبار بين العينين والجسم وفصل الرأس من معطفه. ربما هذا هو الجزء الأقل شهية من التحضير ، لكنك تتخلص منه أولاً. امسك الحبار بإحكام بواسطة جسمه (أو المعطف). اضغط برفق على الجزء العلوي من العينين وتمزيق المخالب للحصول على جزأين: الرأس مع مخالب ومعطف.
   • قد يحدث هذا خطأ ، لذا يُنصح بالقيام بذلك على الحوض إن أمكن.

3. 
   

   
   
   
   افصل الرأس عن المخالب عن طريق القطع أسفل العينين. رمي عينيك ورأسك للحفاظ على مخالب فقط. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالحبر ، والذي يمكن استخدامه في تحضير الحساء أو المعكرونة ، يتم تثبيته على الرأس في حقيبة فضية تحتوي على سائل أسود. افصله عن بقية الجسم وأفرغ الحبر في وعاء لاستخدامه لاحقًا.

4. 
   

   
   افصل الفاتورة عن مخالبها عن طريق قرص المركز. يقع فم الحبار الصلب في وسط مجموعة المخالب. ابحث عن منقار صغير ، وحجم بذرة في قاعدة مخالب. يمكن قصها عن طريق قرصها في اتجاه مخالب.
   • قطع مخالب جاحظ بحيث تكون بنفس الحجم تقريبا وتوضع جانبا. إنها جاهزة للطبخ وتقديمها.

5. 
   

   
   تمزيق كل من الزعانف. يمكنك أيضًا تقليلها بسكين ، لكن إزالتها تضعف الجلد تمامًا ، والذي يجب إزالته لاحقًا. أطلق النار على الزعانف (التي تشبه الأجنحة) ثم ارصها بإبهامك وبإصبعك الفهرس حتى تحصل على قبضة جيدة. يمكنك بعد ذلك فصلها بسهولة عن بقية الجسم.

6. 
   

   
   
   
   إزالة الجزء الصلب من الغضروف أو الريش داخل الحبار. يجب أن تجدها بسهولة في معطف الحبار ، على طول بطنها ويجب أن تنزلق بسهولة. يمكن أن تنكسر داخل الحبار ، لذلك خذ الوقت الكافي للبحث عن القطع الصلبة قبل طهي الحبار.

7. 
   

   
   استخدم الجزء الخلفي من السكين لاستخراج الأحشاء المتبقية من الحبار. ابدأ من الطرف ، استخدم الجزء الخلفي من السكين لدفع الأوساخ المتبقية خارج المعطف. إذا كانت لديك روح مغامرة ، فعادة ما يكون من السهل القيام بذلك بيديك أو بالملعقة واستخلاص الحبار.

8. 
   

   
   إزالة الغشاء. الغشاء ، الذي لديه قرب قريب من الجل ، هو الجلد الأرجواني الذي يغطي الحبار. اقطع رأس المعطف واستخدمه في استرخاء الجلد قبل فصله. إذا كنت تواجه صعوبة ، فقم بفك شفرة السكين على طول الجلد ، كما لو كنت تقطعها برفق. شطف الحبار بالماء البارد عند الانتهاء.

9. 
   

   
   قطع معطف في الشكل المطلوب. إذا كنت ترغب في إعداد حلقات الحبار ، فقم بقطع المعطف أفقيًا للحصول على حلقات الحبار. عادةً ما تتطلب طرق أخرى لتقديم الحبار القطع على أحد طرفي الحبار بحيث يفتح ويقطع ويقطع المربعات الصغيرة.
   • يمكنك أيضًا قطع لحم الحبار حتى ينضج بشكل أسرع. قطع شرائح رقيقة على سطح اللحم بسكين الخاص بك حتى الحبار هو متقطع.

طريقة 2 من 5: طبخ حلقات الحبار

1. تجفيف الحلقات الخاصة بك مع المناشف الورقية. الحلقات الحبار مصنوعة من حلقات الحبار رقيقة. إذا بدأت بالجسم الحبار ، فقم ببساطة بتجفيفه ثم قصه أفقيًا بسكين حاد ، وقم بتحويل المأكولات البحرية من شكل أنبوب إلى نصف حلقات قبل الطهي.
   • 500 غرام من الحبار يعادل 250 غرام من حلقات الحبار ، وهو ما يكفي عادة لشخص واحد.

2. 
   

   
   يمكنك غمس الحبار في اللبن لجعله أكثر رقة ولذيذ. سيؤدي ذلك أيضًا إلى قلي الحبار بلطف ، ولكن يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا لم يكن لديك الوقت. يمكنك أيضا صنع اللبن الخاص بك إذا لم يكن لديك تحت تصرفك.
   • امزج كوبًا من القهوة مع عصير ليمون كبير. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الصلصة الحارة للتذوق.
   • دع الخليط يجلس لمدة 4 إلى 5 دقائق. يجب أن تراه رشاقته.
   • اغمس حلقات الحبار في خليط اللبن لمدة 3 إلى 4 ساعات قبل الانتقال. ثم قم بإزالة الحلقات واستنزاف الفائض.

3. 
   

   
   اخلطي كوبًا من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء متوسط ​​الحجم. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى إذا أردت ، مثل ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو أو مسحوق الفلفل الحار أو حريف. اخلطي الخليط جيداً.

4. 
   

   
   تغطية حلقات الحبار مع خليط الدقيق. قم بتغطية الخواتم بحيث تكون مغطاة تمامًا بالدقيق. من المستحسن أن تفعل ذلك شيئًا فشيئًا وسيكون من الضروري بالتأكيد إضافة الدقيق إذا كانت مفقودة.

5. 
   

   
   قم بتسخين نصف لتر من الزيت على نار متوسطة أو مرتفعة على الموقد. قد تحتاج إلى إضافة كوب أو كوبين من الزيت النباتي بحيث يغطي الحلقات تقريبًا عند الطهي. إذا كان لديك مقياس حرارة ، قم بتسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية. يمكنك أيضًا استخدام مجموعة المقلاة على 180 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فانتظر حتى يبدأ الزيت في الوميض.

6. 
   

   
   اطهي الحبار على دفعات صغيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. اقلب الحلقات مرة واحدة المطبوخة ، ثم أخرجها من الزيت عندما لم يعد اللحم تحت فتات الخبز لامعًا أو شفافًا. تأكد من عدم ملئ المقلاة ، وإضافة حلقات كافية لملء الجزء السفلي من المقلاة دون لمس أو تداخل. إذا قمت بإضافة الكثير ، فسوف تنخفض درجة حرارة الزيت بشكل كبير وتعطي الكالامري دهونًا كبيرة جدًا أو لا تظهر بشكل جيد.
   • إذا كنت تريد أن تكون حلقات الحبار الخاصة بك أكثر هشاشة بينما تكون ناعمًا بالداخل ، فسخن الزيت إلى 200 درجة مئوية ثم اطبخ لمدة دقيقة أو نصف دقيقة.

طريقة 3 من 3: قلي الحبار في المقلاة

1. 
   

   
   الحبار المقلي في مقلاة ويقدم مع صلصة مثالية لتناول وجبة لذيذة أثناء التنقل أو المقبلات. لا يحتاج طهي Squid إلى الطهو لمدة 30 إلى 45 ثانية ، ويمزج نكهته الناعمة الحلوة مع العديد من التوابل. ابدأ بمخالب نظيفة وجسم الحبار بالارض ومقطّع إلى مربعات صغيرة.

2. 
   

   
   سخني نصف ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة أو مرتفعة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية حتى ينضج الحبار بسرعة. ترك الحبار في الزيت لفترة طويلة سيجعله جامدًا ومطاطًا.

3. 
   

   
   طهي الأعشاب في الزيت لمدة 1-2 دقائق. الأعشاب هي الخضروات الصغيرة والأعشاب التي سوف تليين في الحرارة وتستخدم في جميع المطابخ في العالم. قم بإلقائها في الزيت الساخن ومنحها بضع دقائق للاحماء قبل إخراجها من النار. بعض الأفكار الجيدة (المدرجة وفقًا لكالاماري التي تطبخها) تتضمن:
   • 1 أو اثنين من فصوص الثوم المفروم
   • ¼ أكواب بيضاء مكعبات مكعبات مكعبات
   • ⅓ كوب من الفلفل الحار مقطعة إلى مكعبات

4. 
   

   
   يُضاف جزء صغير من الحبار ويطهى لمدة 30 ثانية. لا تملأ المقلاة ، لأن هذا سيؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة بسرعة كبيرة وبالتالي تدمير عملية الطهي. ضع ما يكفي من الحبار حتى يكون لديهم مساحة كافية للتحرك والتحريك بشكل متكرر. إذا كان لديك مقلاة كبيرة ، فيجب أن يكون الحبار كله مثاليًا.

5. 
   

   
   يُضاف التوابل ويُحرَّك كل 10 إلى 25 ثانية قبل الإزالة من الحرارة. يجب أن يطبخ الحبار حتى يصل إلى اللون الأبيض (ولم يعد شفافًا أو شفافًا جزئيًا). أضف بهاراتك وامزج كل شيء قبل التقديم على الفور. يمكنك مزجها مع المعكرونة أو مجرد تناولها كما هي. جرب أيضًا:
   • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وحفنة من الكزبرة المفرومة
   • 1 رشة من الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون
   • الملح والفلفل الأسود والحبر الحبار