كيفية تحضير الدجاج المشوي

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 تحضير واستخدام التوابل
• جزء 2 تحضير الصلصة
• جزء 3 طهي الدجاج في الفرن
• جزء 4 طهي الدجاج على الشواء
• جزء 5 وصفات الدجاج المشوية الأخرى

دجاج الشواء هو طبق يتمتع به الجميع ، خاصة في فصل الصيف. توابل الدجاج بالبهارات الجافة والمرق ، يمكنك عمل دجاج لذيذ سيتحدث إليه أصدقاؤك وعائلتك لأسابيع. أفضل جزء هو أن هذا الدجاج يمكن أن يخبز أو مشوي. تابع القراءة لمعرفة كيفية تحضير الدجاج المشوي اللذيذ.

مراحل

جزء 1 تحضير واستخدام التوابل

1. 
   

   
   تخلط المكونات. ضع كل التوابل في وعاء بلاستيكي قابل للإغلاق وامزج جيدًا مع خفقت أو شوكة أو ملعقة.
   • يمكنك استخدام حاوية غير قابلة للإغلاق ، لكن الحاوية القابلة لإعادة الإغلاق ستتيح لك الاحتفاظ ببعض الخليط في وقت لاحق ، إذا لم تستخدم كل ما قمت بإعداده.
   • اعلم أن هذه الوصفة ستمنحك حوالي 500 مل أو كوبين من التوابل.
   • هذا الخليط حار نوعا ما. وحتى لو كانت أقل بمجرد انتهاء الوصفة ، فسيظل الدجاج حارًا إلى حد ما. إذا كنت تريد طبقًا ليونة ، قلل من كمية الفلفل الحار والفلفل الحار والفلفل الحلو.
   • لا يمكنك أيضا استخدام كل هذه التوابل والملح والفلفل فقط لموسم الدجاج.

2. 
   

   
   ضع الدجاج في كيس من البلاستيك أو طبق الخبز. ضع الدجاج في وعاء من البلاستيك أو الزجاج.
   • يُفضل وضع كيس بلاستيكي قابل للإغلاق وسيسهل عليك توابل الدجاج.

3. 
   

   
   
   
   يرش خليط التوابل على الدجاج. يرش كمية جيدة من البهارات على الدجاج. بمجرد أن تشعر بالرضا عن كمية البهارات المضافة ، فرك هذا المزيج بلطف على الدجاج بيديك.
   • إذا كنت تستخدم كيسًا من البلاستيك ، فيمكنك أن تصب البهارات في الكيس مع الدجاج ، ثم تهز الكيس بلطف حتى يغطى الدجاج بالبهارات.
   • لا تحتاج إلى استخدام مزيج التوابل كله في وقت واحد ، ولكن سيكون من الأفضل إذا كنت ترغب في الحصول على دجاج حار للغاية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فابدأ بـ ¼ أو ½ من الخليط وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
   • لا تلوث الخليط غير المستخدم مع التوابل التي كانت على اتصال مع الدجاج.

4. 
   

   
   دع الدجاج يستريح. يُغطّى الدجاج المتبل بالخلطة ويُوضع في الثلاجة. دعه يجلس لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها.
   • يمكنك تقنياً استخدام الدجاج على الفور ، لكن تركه للجلوس سيسمح للدجاج بامتصاص نكهات التوابل.

جزء 2 تحضير الصلصة

1. 
   

   
   
   
   يقلى البصل والثوم والملح في الزبدة. نذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار خفيفة. يضاف ببطء lognon والثوم والملح ويطهى حتى يصبح تسجيل الدخول طريا.
   • استخدم قدرًا مصنوعًا من مادة غير تفاعلية.
   • يجب أن يعود الليل واللوغن ببطء. لا تدع لهم شواء في هذه المرحلة.

2. 
   

   
   يُضاف الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود. امزج هذه المكونات جيدًا في المقلاة واطهيها لمدة دقيقة كاملة.
   • يجب أن تسمح للبهارات بوقت الطهي قبل إضافة باقي المكونات. خلاف ذلك ، فإن طعم التوابل لن يخرج بما فيه الكفاية.

3. 
   

   
   صب الماء والخل والسكر البني وصلصة رسيستيرشاير. بعد خلط التوابل في البصل والثوم ، اترك الخليط ينضج.

4. 
   

   
   أضف دبس السكر ومعجون الطماطم. يُسكب الدبس في الصلصة. بمجرد دمج دبس السكر ، تغلب على معجون الطماطم في الخليط.
   • لتسهيل دمج معجون الطماطم ، قم بضربه في وعاء منفصل وإضافته إلى قدر. نقل العجين في المقلاة باستخدام الخفق وبدلا من محاولة لتخفيف العجين من خفقت عن طريق النقر على مغري على جانب المقلاة ، ببساطة حرك الخفق في صلصة الشواء. سوف تذوب كتل الطماطم تدريجيا في الصلصة.
   • استمر في الخفق حتى يصبح الخليط متساويًا. دع الصلصة تغلي مرة أخرى على نار خفيفة.

5. 
   

   
   طبخ لمدة 10 إلى 15 دقيقة. دع الصلصة تغلي على نار خفيفة حتى تصبح سميكة وناعمة.
   • لا تغطي المقلاة.
   • حرك الصلصة من وقت لآخر بينما تغلي.

6. 
   

   
   افصل الصلصة في جزأين. نقل 1 ½ كوب من الصلصة إلى وعاء لاستخدامه عند إعداد الدجاج. ضعي باقي الصلصة جانباً في وعاء قابل للإغلاق واحفظه في الثلاجة.
   • لن تتمكن من تقديم الدجاج المطبوخ مع الصلصة المستخدمة لتحضير الدجاج الخام. الصلصة الموضوعة جانباً هي الجزء الذي ستقدمه مع الدجاج بمجرد طهيه.

جزء 3 طهي الدجاج في الفرن

1. 
   

   
   سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. في نفس الوقت ، قم بتسخين قاع زيت الطهي في مقلاة عميقة.

2. 
   

   
   شواء الدجاج. أخرج الدجاج من خليط التوابل وتخلص من أي فائض يلتصق بالجلد. ضعي الدجاج مع الجلد على المقلاة المسخنة مسبقاً واطبخي على نار مشوية على كلا الجانبين.
   • اقلب الدجاج مرة واحدة أثناء الطهي.
   • يجب شواء كل قطعة من الدجاج لمدة 5 دقائق.
   • اطبخ قطع الدجاج عدة مرات. لا ينبغي أن يكون عموم الزائد.

3. 
   

   
   نقل الدجاج إلى اثنين من أطباق الخبز. ضع قطع الدجاج ، حتى جلدها ، في طبقين للخبز ، مع فصل قطع الثدي (اللحم الأبيض) عن الفخذين (اللحم الغامق). أضف ملعقتان كبيرتان من الماء لكل طبق خبز.
   • استخدم الأطباق الزجاجية بسعة 2 أو 3 لترات.
   • تختلف أوقات الطهي باللحمة الداكنة واللحوم البيضاء ، لذلك سيكون عليك فصل القطع في أطباق مختلفة.

4. 
   

   
   صب الصلصة المحضرة على الدجاج. تأكد من انتشار الصلصة بالتساوي. قم بتغطية كل طبق بشكل فضفاض بورق الشجرة وغطيه بإحكام بورق الألمنيوم.

5. 
   

   
   اطبخ الدجاج. ستطهى أرجل الدجاج لمدة 70 إلى 75 دقيقة ، بينما ستطهى قطع الثدي فقط لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
   • ضع أجزاء الصدر في الثلاجة حتى يتم وضعها في الفرن.

6. 
   

   
   زيادة درجة حرارة الفرن إلى 230 درجة مئوية. اكتشاف الطبق وصب المزيد من الصلصة على الدجاج لمنعها من أن تصبح جافة جدا. طبخ لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.
   • في هذه المرحلة ، يمكنك استخدام الصلصة التي تحتفظ بها في الثلاجة لأن الدجاج يجب طهيه وتناوله بالفعل.
   • استمر في طهي اللحم حتى يصبح طريًا.

7. 
   

   
   خدمة ساخنة. يُقدّم الدجاج مع بقية صلصة الشواء المعدة مسبقًا.

جزء 4 طهي الدجاج على الشواء

1. 
   

   
   سخن الشواء. يمكنك شواء الدجاج مع الفحم أو الغاز. كل ما تختاره ، سوف تحتاج إلى تسخين نصف الشواء في درجة حرارة عالية والنصف الآخر في درجة حرارة منخفضة.
   • موقد غاز يسخن نظافة ، لكن موقد الفحم سوف يجلب نكهة الدخان.
   • لتسخين موقد الغاز ، قم بتشغيل الشعلات على جانبي الشواية. إذا كان للشعلات إعدادات للتحكم في درجة الحرارة ، فاختر إعدادًا حارًا بدرجة معتدلة.
   • لتسخين شواية الفحم ، ضع كل الفحم على جانب واحد من الشواية. أضيء الفحم واتركه يحترق حتى تتشكل طبقة رقيقة من الرماد الأبيض في الأعلى ولم يعد هناك أي لهيب

2. 
   

   
   ضع الدجاج على الجانب البارد للشواء. استخدم ملقط لوضع الدجاج على الجانب الآخر من الشواء ، والجلد ضد شواء.
   • يمكنك هز القطع لإزالة البهارات الزائدة ، ولكن من الأفضل لهذه الطريقة ترك جرعة جيدة من البهارات حتى تصبح النكهة التي تم الحصول عليها قوية بدرجة كافية.

3. 
   

   
   طبخ 25 إلى 30 دقيقة. غطي الشواء ودعي الدجاج يطبخ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   • إن تغطية الشواء يسمح بزيادة الحرارة والدجاج يطبخ بشكل أفضل وأسرع.
   • سوف تضطر إلى إرجاع القطع بنصف وقت الطهي. ضع القطع مباشرة على الشواية أو الفحم في الأعلى والقطع العلوية مباشرة على الشواية.
   • استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة حرارة الدجاج في نهاية وقت الطهي. يجب أن يكون الدجاج حوالي 65 درجة مئوية.

4. 
   

   
   نقل الدجاج إلى الشواء وأعلى مع الصلصة. نقل الدجاج إلى الجانب سخونة من شواء وتغطيتها مع صلصة باستخدام فرشاة.
   • يُرجع الدجاج كلما دعت الضرورة حتى يتم تغطيته بالكامل بالصلصة.

5. 
   

   
   اطبخي الدجاج حتى يصبح هشًا. يجب أن يبدو الدجاج بالكراميل وأن يكون الجلد هشًا من جميع الجوانب.
   • اقلب القطع وأضف المزيد من الصلصة إذا لزم الأمر حتى يصبح الطهي متساويًا. خلال هذه الخطوة ، اعمل بعناية واترك الشواء مفتوحًا.
   • يمكن أن يستغرق هذا الجزء من العملية 10 إلى 20 دقيقة.

6. 
   

   
   خدمة ساخنة. أخرج الدجاج من الشواء واتركه يبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم مع الصلصة الموضوعة في الثلاجة.

جزء 5 وصفات الدجاج المشوية الأخرى

1. 
   

   
   اصنعي شواء الدجاج بالعسل. قم بتحلية صلصة الشواء المفضلة لديك مع القليل من العسل قبل استخدامه لتزجيج الدجاج.

2. 
   

   
   حاول الدجاج الشواء الذواقة. اصنعي صلصة شواء بسيطة ولكنها أنيقة عن طريق خلط زجاجة من الصلصة الروسية ، وكيس من حساء مسحوق تسجيل الدخول وجرة من المشمش المعلب.

3. 
   

   
   تحضير الدجاج الشواء مع البيرة. يرش صلصة الشواء مع العسل والبيرة على الدجاج للحصول على نكهة أكثر رواجا.

4. 
   

   
   امنح دجاج الشواء نكهة الدخان. بإضافة الدخان السائل إلى الكاتشب والسكر الأحمر وصلصة التوابل ، ستحصل على نكهة غنية بالدخان حتى لو لم يتم شواء دجاجك.

5. 
   

   
   امزج الثقافات مع دجاج الشواء للفلبينية. عندما يتم تحضيره بهذه الطريقة ، يتم طهي الدجاج في صلصة الصويا والزنجبيل والثوم والسكر البني وعصير الدونون وعصير كالاموندين.

6. 
   

   
   تحضير الدجاج الشواء مستوحاة الآسيوية. مثل معظم صلصات الشواء ، تتكون الصلصة في هذه الوصفة من قاعدة الكاتشب وقليلًا من السكر البني. تمتزج نكهات صلصة الصويا والثوم لخلق تباين مثير للاهتمام.

7. 
   

   
   استخدام صلصة الشواء مختلفة. يمكنك دائمًا استبدال صلصة الشواء الموضحة في هذه الوصفة بالصلصة المفضلة لديك. إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد ، ففكر في الخيارات التالية.
   • تحضير صلصة أبسط. يمكن صنع صلصة الشواء الأساسية ولكن الأكثر نعومة ولكن بنفس القدر مع الكاتشب فقط ، خل التفاح ، صلصة رسيستيرشاير ، البصل ، الثوم ، السكر البني والبابريكا.
   • تحضير صلصة حلوة وحارة. يتم إحياء قاعدة صلصة الطماطم بمسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو المدخن والفلفل الحار ، بينما يمنح السكر الأحمر والفلفل الحلو المجري هذه الصلصة.
   • اصنعي صلصة الشواء المصنوعة من الخردل. تحتوي معظم صلصات الباربكيو على الكاتشب ، لكن هذا الإصدار يجمع بين الخردل الأصفر ومكونات صلصة الشواء التقليدية الأخرى لخلق نكهة فريدة من نوعها.