كيفية استخدام الشواء الفحم

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 الفحم التمهيدي
• جزء 2 تحضير الشواية لطهي الطعام
• جزء 3 طهي طعامك

حفلات الشواء هي طريقة جيدة وممتعة للطهي ، طوال العام. على الرغم من أنها أقل سهولة في الاستخدام من حفلات الشواء التي تعمل بالغاز ، إلا أن حفلات الشواء المصنوعة من الفحم تجعل الطعام أكثر لذيذًا. لجعل الأمور أسهل ، ابدأ بمداخن. ثم صب الفحم الساخن في الشواية. اتركه مفتوحًا لإعداد الأطعمة السريعة الطهي مثل الهوت دوغ والهامبرغر والخضار ، لكن أغلقه إذا كنت ترغب في تحضير الأطعمة المطهية ببطء مثل الدجاج المشوي والعظام أثناء فحصها من وقت لآخر .

مراحل

جزء 1 الفحم التمهيدي

1. 
   

   
   وضع قوالب في مدخنة الاشتعال. استخدام حوالي 1.5 كجم. هذا المبلغ عادة ما يكفي لمعظم المواقد والشوايات. معرفة ما إذا كان لديك مدخنة أنبوب التعبئة. إذا كان الأمر كذلك ، استخدمه كدليل لمعرفة مقدار الفحم المطلوب استخدامه.
   • تصنع هذه الأنواع من المواقد بشكل أساسي مع أسطوانة معدنية لها شبكة في الأسفل ، والثقوب على الجانبين ومقبض. ضع القوالب في المداخن ، واشعلها جيدًا وآمن. بعد ذلك ، بمجرد أن تصبح القوالب جاهزة (حمراء ومغطاة برماد رمادي) ، قم بنقلها إلى الشواية.
   • يمكن أن يكون السائل الأخف خطيرًا وغير ضروري للمدافئ.

2. 
   

   
   إعداد firelighter الخاص بك. لف قطعة من الصحيفة ورطبها بالزيت النباتي. ثم ضع الورقة في أسفل المدخنة.

3. 
   

   
   
   
   اشعل الموقد. ضعه على سطح مستوٍ مقاوم للحريق ، مثل ممر خرساني أو على موقد الشواء. إدراج مباراة طويلة أو أخف الشواء في واحدة من الثقوب على جانب الموقد لإضاءة الصحيفة. سوف تصل النيران إلى الفحم وتحرقه حتى يتم تغطيته بالرماد. يجب أن يستغرق حوالي 20 دقيقة.
   • حاول أن تراقب الموقد.

4. 
   

   
   نشر الفحم بالتساوي في طبقة واحدة. افعل ذلك لطهي الطعام بسرعة. ارفع مشواة الشواية واسكب الفحم برفق في الداخل. الأطعمة مثل الهوت دوغ ، والهامبرغر والخضروات تطبخ بسرعة كبيرة وتتطلب طبقة واحدة من الفحم الموزع بالتساوي.

5. 
   

   
   إنشاء منطقتين الحرارة للأطعمة التي تطبخ ببطء. الدجاج المشوي ، لحم الخنزير ، اللحم المشوي ، واللحوم الأخرى يستغرق وقتًا أطول بكثير للطهي. صب الفحم في الشواية ووضع على جانب واحد لإنشاء مصدر غير مباشر للحرارة بحيث يمكن طهي الطعام دون حرق.

جزء 2 تحضير الشواية لطهي الطعام

1. 
   

   
   
   
   تنظيف شواء شواء الخاص بك. خذ قطعة قماش نظيفة ولفها حول رأس ملعقة ، أو عصا ، أو ملعقة معدنية طويلة لتشكيل نوع من الكرة. اغمس قطعة القماش في الماء ثم مررها على الرف الساخن ، بينما تذهب ذهابًا وإيابًا لإزالة الشحوم وبقايا الطعام المعلقة وغيرها من الحطام. إذا لزم الأمر ، قم بطي قطعة القماش في الماء لإبقائها مبللة باستمرار.
   • بعض الناس يوصون بتنظيف شوايات الشواية بفرشاة سلكية قبل تسخينها. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تلوث الطعام بجزيئات معدنية صغيرة.
   • يعد تنظيف الشواية بقطعة قماش مبللة بعد تسخين الفحم طريقة بسيطة وآمنة لإزالة الأنقاض التي بقيت عالقة.

2. 
   

   
   أضف رقائق الخشب لنكهة الدخان الإضافية. ضع مقبضًا أو مقبضين في الفحم قبل وضع الطعام على الشواية. هذا سيبقي الطعام لفترة أطول على اتصال مع الدخان ، مع تركه بطعم لذيذ.
   • استخدم رقائق الخشب فقط للاستخدام الغذائي. يمكنك شرائها من متجر لبيع الشواء.
   • من بين أنواع الخشب الأكثر استخداما هي جوز ، الجوز ، المسكيت والتفاح.
   • ضع رقائق الخشب في الماء لمدة 20 دقيقة قبل وضعها في الشواية حتى تحترق ببطء أكبر وتكثف نكهة طعامك أكثر.

3. 
   

   
   ضع الطعام على المشابك الساخنة. انتظر دقيقة واحدة قبل القيام بذلك حتى يطبخوا جيدًا ولا يلتزموا به. ضع الأطعمة التي تطبخ بسرعة على الجمر ، وتوضع الأطعمة التي تطبخ ببطء على الجانبين لتلقي حرارة غير مباشرة.
   • قم بتنظيف القليل من الزيت على سطح المشابك باستخدام القليل من الزيت قبل وضع الطعام عليه حتى لا يلتصق.

جزء 3 طهي طعامك

1. 
   

   
   غطي الشواية إذا لزم الأمر. يمكن تحضير الهوت دوغ والهامبرغر والأطعمة التي تطبخ بسرعة دون الحاجة إلى تغطية الشواية. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في إعداد الأطعمة التي تطبخ ببطء مثل الدجاج في العظم أو لحم الخنزير ، فقم بإغلاق الشواية لزيادة الحرارة غير المباشرة ، مما سيسمح لها بالطهي جيدًا.
   • أضف قطعًا جديدة من الفحم كل 30 دقيقة أو ساعة إذا كنت تعد الأطعمة التي تستغرق وقتًا كافيًا للطهي.
   • لا تكسر الشواية للنظر إلى الطعام لأنها قد تسمح للحرارة بالهروب.

2. 
   

   
   اضبط مخرج الهواء للشواء للتحكم في الحرارة. افتح مخرج الهواء لزيادة الحرارة ، على سبيل المثال إذا كنت تستعد لشريحة لحم. أغلقها إذا احتجت لطهي شيء بارد ، مثل تحميص لحم الخنزير أو شواء الخضار.
   • من خلال فتح مخرج الهواء ، سيتلقى الفحم المزيد من الأوكسجين ويحترق بكثافة أكبر. من خلال إغلاقه ، سيكون لديك تأثير معاكس.

3. 
   

   
   تحقق من درجة حرارة الطعام. استخدم مقياس حرارة رقمي للقراءة الفورية للتحكم في درجة الحرارة الداخلية للغذاء. أخرجها من الشواية فقط بعد أن تصل إلى درجة الحرارة الصحيحة. بالإضافة إلى ذلك ، سيتيح لك ذلك معرفة ما إذا كانت مطبوخة جيدًا وما إذا كنت لا تخاطر في استهلاكها. على سبيل المثال ، يمكنك الطبخ:
   • لحم الخنزير يصل إلى 70 درجة مئوية.
   • لحوم البقر أحسنت ما بين 75 درجة مئوية و 80 درجة مئوية.
   • قطع دجاج تصل إلى 75 درجة مئوية

4. 
   

   
   أغلق الشواية ورمي الرماد. بعد الانتهاء من الطهي ، أغلق الشواية واتركها لتبرد. عندما يمكنك لمسها دون مشكلة ، التقط الرماد ووضعها في وعاء معدني أو دلو. ثم ، نقعهم في الماء طوال الليل وتجاهلهم.