كيفية خدمة فطائر فوا جرا

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 خدم فطائر فوا جرا المقلية
• جزء 2 من 2: خدم فطائر فوا جرا
• جزء 3 مرافقة كبد الاوز

فطائر فوا جرا هي نتاج رمزي لفن الطهو الفرنسي. يقترح عادة للمناسبات الخاصة والاحتفالات نهاية السنة ، وهو مرادف للتنقيح. لتقدم لضيوفك هذا الطبق ، ابدأ باختيار منتجك بعناية. تتميز فطائر فوا بأنها مكتفية ذاتيا بطعمها الغني وذوبانها. يمكنك تقديمه كما هو ، يرافقه ببساطة الخبز والنبيذ المختار بحكمة. يمكنك أيضًا تحضير المستحضرات الحلوة أو المالحة أو المتبلة بدقة لتكوين تباين في النكهات. كبداية أو كفاتح للشهية ، سوف تقدم فطائر فوا جرا القائمة الخاصة بك لمسة استثنائية!

مراحل

جزء 1 خدم فطائر فوا جرا المقلية

1. 
   

   
   اختيار فطائر فوا جرا. هذا المنتج متوفر للبيع بعدة أشكال. يمكن طهيه ، أو نصفه مطهو أو خام. يمكن الاستمتاع بطهي فطائر فوا المطبوخة أو نصف المطهية كما هي. في الحالة الأولى ، يتم تعقيمها بين 90 و 110 درجة مئوية بينما في الحالة الثانية ، يكون التعقيم في درجة حرارة منخفضة ، بين 70 و 85 درجة مئوية. نظرًا لطهي أكثر نعومة ، فإن فطائر فوا شبه المطبوخة لذيذة من المنتج المطبوخ ، لكنها أقل متانة. إذا كنت تخطط لطهي الطعام أو طهيه بنفسك ، فاختر فطائر فوا جديدة.
   • يمكن الإبقاء على فوا المعلب لمدة تصل إلى عدة سنوات في مكان بارد وجاف. يمكن تعبئتها كبد الاوز نصف المطبوخ تحت فراغ ، في جرة أو في علبة معدنية. يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة أقصاها ستة أشهر. يجب أن تكون مبردة فطائر فوا الخام واستهلاكها في غضون أسبوع واحد من الشراء.
   • اختيار فطائر فوا جرا الطازجة يمكن أن يكون معقدا. خذ الوقت الكافي لاختيار ذلك ، وإذا لزم الأمر ، اطلب المساعدة من أخصائي. قم بإجراء الفحص البصري الأول. يجب أن يكون فطائر فوا البيج خالية من البقع والأورام الدموية. ثم المس المنتج. إذا غرق اللحم وعاد فورًا إلى شكله الأصلي ، فهذا يعني أنه مرن ومقاوم ، وهذا مؤشر على الجودة.
2. سخني المقلاة على نار متوسطة. Searing gras foie عبارة عن عملية بسيطة ، ولكنها تتطلب الاهتمام. إضافة الدهون عديمة الفائدة لأن دهون الكبد الدهنية تذوب على الفور عند ملامسة المقلاة الساخنة. إسقاط بضع قطرات من الماء. إذا تبخروا على الفور ، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية.
   • إن فطائر فوا ، كما يشير اسمها ، غنية جداً بالأحماض الدهنية. إضافة الزبدة أو الزيت ليست ضرورية ، ولكن يمكن أن تضيف نكهة للمنتج.
   • يمكنك وضع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو عباد الشمس في المقلاة قبل تسخينها.
3. طبخ فطائر فوا جرا. ضع شريحة من فطائر فوا في المقلاة وانتظر حتى يتحول لونها إلى اللون البني الغامق. إذا كنت ترغب في ذلك ، فتبل بقليل من الملح والفلفل. يعتمد وقت الطهي على جودة المنتج وحجم الشريحة ، ولكنه قصير جدًا. عد من ثلاثين ثانية إلى دقيقتين. اقلب شريحتك لتحريكها على الجانب الآخر. للتأكد من جودة المنتج ، يمكنك البدء من خلال اختبار gent lentame gras ومراقبة سلوك الطهي.
   • للحصول على نتيجة مثالية بصريا ومذاقًا ، من الأفضل تقطيع فوا جرا. للقيام بذلك ، قطع بعناية الفص الخاص بك إلى شرائح بسماكة حوالي سنتيمتر واحد.
   • ليس من الضروري التخلص من كبد الاوز قبل احراقه. لا ينصح بهذا التلاعب لأنك ستكسر الفص الذي سيكون من المستحيل تشريحه بعد ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، تذوب الأوردة الصغيرة على الطهي. إذا كنت لا تزال ترغب في طهي فطائر فوا deveined ، فيمكنك القيام بذلك بنفسك أو شراء منتج سبق العمل ، وهو الأفضل.
   • من المهم عدم طهي فطائر فوا لمدة طويلة ، مما يجعلها تخفف من دهونها. سوف يفقد كل ذوقه والصفات البصرية.
4. يُصفّى الشرائح ويُقدّم على الفور. ضع الشرائح لمدة دقيقة واحدة على ورقة ماصة للتخلص من الدهون الزائدة. يجب أن يكون جوهر الشريحة ناعمة وذوبان. قدمي فطائر المقلية مع الخبز والمرافقات التي تختارها.

جزء 2 من 2: خدم فطائر فوا جرا

1. 
   

   
   
   
   جلب فطائر فوا جرا إلى درجة حرارة التذوق. بعد الشراء ، حافظ على فطائر فوا بين 2 درجة مئوية و 4 درجات مئوية. هذا يساعد في الحفاظ على النكهات والحصول على منتج من السهل قطعه. قبل التقديم بحوالي ثلاثين دقيقة ، أخرجه من عبوته ووضعه على صينية زجاجية أو خزفية. قم بتغطيته لمنع الأكسدة واتركه في درجة حرارة الغرفة. في الواقع ، على عكس الاعتقاد الشائع ، يتم تناول فطائر فوا البرودة فقط أو في درجة حرارة الغرفة. النكهات تتفاقم ورائحتها أكثر ذوبان.
   • لاحظ أن فطائر فوا جرا المطبوخة في ترين يمكن أن تؤكل طازجة. أخرج الترين من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
   • يكون فطائر فوا البارد أقل قوة في الفم ، كما أن قوته تكون أكثر ثباتًا من درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في اكتشاف المنتج للأشخاص الذين يتذوقونه لأول مرة ، يمكنك أن تقدم لهم فطائر فوا من الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة فقط.
2. تحضير قطع من فطائر فوا جرا. استخدم سكين نصل طويل بدون أسنان وشحذ تمامًا. للحصول على شرائح ناعمة وجميلة ، قم بغمس الشفرة في ماء دافئ وجففها مباشرةً قبل قص كبد الإوز. كرر العملية قبل كل قطع جديد. تعلم أيضًا أن هناك أدوات محددة لتقطيع شرائح فوا مثل السكين بشفرة مثقبة أو قيثارة.
   • يمكنك تسخين نصلتك بماء الصنبور. ومع ذلك ، لتجنب إهدارها ، ببساطة ملء وعاء كبير بالماء الدافئ.

3. 
   

   
   
   
   شريحة فطائر فوا جرا قبل التقديم مباشرة. لتذوق فطائر فوا والتمتع بجميع نكهاتها ، قم بتقطيع المنتج إلى شرائح بسماكة حوالي سنتيمتر واحد. جزء صغير جدًا يمكن أن يترك ضيفك جائعًا. من ناحية أخرى ، يمكن لشريحة سميكة للغاية أن تصبح مثيرة للاشمئزاز.
   • قطع فطائر فوا جرا في اللحظة الأخيرة. إذا كان المنتج باردًا جدًا ، فقد ينكسر عند قطعه.
   • حجم الجزء يعتمد على لحظة تذوق. يُقدم بشكل مثالي ما بين 40 إلى 50 جم لكل شخص مقابل مدخل من 100 إلى 130 جم للطبق. يمكنك تعديل هذه النسب وفقًا لذوق ضيوفك.
   • تكون فطائر فوا المطبوخة في قطعة القماش عمومًا على شكل رقة جاهزة للقطع. إذا كنت تشتري أو تعد فطائر فوا جرا في ترين ، فيمكنك تقديمها في الحاوية بحيث تنتشر.

4. 
   

   
   اصنع فطائر فوا جرا. ضع شريحة من فطائر فوا جرا على طبق بارد. سيكون منتجك في درجة حرارة التذوق المثالية. يُقدّم الطبق مع شريحة من الخبز المحمص وإعدادًا خفيفًا يعززه. اعلم أنه يمكن ببساطة تناول فطائر فوا جرا بالشوكة!
   • خدم فطائر فوا كما هو أو المقلية ليست نخب! في المقابل ، يمكن أن يكون terrine. تأكد من أن لديك ما يكفي من الخبز لمرافقتك.
   • تتماشى فطائر فوا مع المستحضرات الحلوة والمالحة والحارة. يمكنك الجمع بين التفاح والتفاح بالكراميل أو مربى التين أو البصل المسكر.
   • للاستفادة إلى أقصى حد من النكهات من فطائر فوا جرا ، دعها ببساطة تذوب في فمك ضد حنك مع ملعقة صغيرة مرافقة وفم من الخبز.

جزء 3 مرافقة كبد الاوز

1. 
   

   
   تقدم فطائر فوا جرا للحيوان. إن الاستمتاع بتناول فطائر فوا جرا في بداية الوجبة يجعل من الأسهل الاستمتاع بها ، لأنها ليست مختلطة مع النكهات الأخرى. إذا كنت تخدمها كمقبلات فاتحة للشهية ، فقدم المقبلات الأخرى لتذوقها حتى لا تفرط في تناول الحنك.
   • بصفتك مقبلات ، يمكن تقديم فطائر فوا في فطائر الفاكهة أو كعص أو حتى معكرون. يمكنك أيضًا وضعه على شريحة من الخبز المحمص مع هلام الفاكهة أو بضع قطرات من الخل البلسمي.
   • إذا كنت تقدم فطائر فوا البط والبط ، فقم بتقديم goie أولاً للاستمتاع بها تمامًا. في الواقع ، طعمه أكثر دقة من بط فطائر فوا جرا.

2. 
   

   
   ببساطة خدم فطائر فوا جرا مع الخبز. قطع شرائح الخبز بنفس حجم شرائح فطائر اللحم وشوىها قليلاً. وبهذه الطريقة ، سوف تخلق تباينًا بين الخبز المقرمش وفُطُر الكرز الذائب. لإتقان هذه العلاقة ، أحضر حلاوة من العسل أو المربى.
   • اختر الرغيف الفرنسي أو الخبز الريفي أو الخبز المخمر. لتجنب إفساد فطائر فوا ، اشتري الخبز الطازج من المخبز.
   • يمكن أن تصاحب فطائر فوا الخبز بريوش أو مغطاة بالفواكه المجففة مثل المكسرات والتين أو المشمش. ومع ذلك ، قد تبدو هذه الخبز حلوة للغاية بالنسبة لبعض الناس. جرب أيضًا الارتباط التقليدي بين فطائر فوا وخبز متبل.
   • نخب الخبز عملي أيضًا ، لأنه يحتوي على الثبات المثالي لوضع فطائر فوا عليه.

3. 
   

   
   الجمع بين فطائر فوا جرا مع الفاكهة. الحلو ، العصير أو منعش ، والفواكه تفاقم نكهات فطائر فوا جرا. يتزوج فطائر فوا غرا مع منتجات تقليدية مصحوبة تقليديًا بالتين الطازج أو المجفف أو المربى. اعتمادًا على الموسم ، اختر فواكه حمراء ، مانجو ، خوخ ، ليتشي ، عنب ، تفاح أخضر أو ​​كمثرى. إذا كنت تقدم فطائر فواً كبداية ، فمن العملي أن تقدم مربى أو مربى الفاكهة. كبداية أو كطبق ، يمكنك تقديم فواكه كاملة أو مسلوقة أو ملبس أو كراميل. كن مبدعا!
   • يتم تعزيز فطائر فوا بشكل مثالي بواسطة الفواكه الحمضية أو الحلوة. الذهاب للحصول على dairelles هلام ، صلصة الليمون أو الصلصة المانجو.
   • ترتيب بعض الفواكه المجففة على لوحة أو على شريحة من فطائر فوا جرا. التين ، الخوخ ، الخوخ ، الخوخ ، النكتارين والكرز كلها خيارات متاحة لك.
   • يمكن أيضا أن تثار فطائر فوا بقرصة من البصل المسكر أو بضع قطرات من الخل البلسمي وخل التفاح. صلصة مصنوعة من الكونياك أو شيري يمكن أيضا تسام الطبق الخاص بك.
4. استمتع فطائر فوا جرا في السلطة. كبداية أو كطبق رئيسي ، تعتبر سلطة فوا جرا مثالية لإقناع ضيوفك بالجمعيات الإبداعية. ومع ذلك ، يجب إضافة الصلصة بشكل ضئيل حتى لا تطغى على نكهات فطائر فوا جرا. امزج عناصر سلطتك في وعاء مع القليل من الخل. ضعي المزيج على الطبق وأعلى مع شرائح أو قطع من فطائر فوا جرا. للحصول على عرض تقديمي أكثر دقة ، قم بإعداد الطبق على الطبق. رتب المكونات الخاصة بك بتناغم مع أوراق السلطة وتنتهي مع فطائر فوا جرا. الانتهاء من نفق دفق رقيقة من الخل البلسمي أو الخل.
   • الخل البلسم هو خيار شائع في إعداد سلطة فطائر فوا جرا. في الواقع ، إنه يعززها بحلاوة ، ولكن يمكنك اختيار خل النبيذ أو خل التوت أو شيري.
   • اصنع صلصة الخل لمرافقة سلطتك. امزج ملعقة كبيرة من الخل البلسمي وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واخفقها لتكوين مستحلب. يمكنك دمج التوابل والأعشاب أو العسل كما يحلو لك. لإضافة لمسة من التنقية ، يمكنك اختيار زيت بنكهة الكمأة. مهما كانت وصفتك ، يجب أن تكون صلصة الخل خفيفة وتستخدم بكميات صغيرة ، في خطر إفساد الطبق الخاص بك وجعله غير قابل للهضم.

5. 
   

   
   استمتع فطائر فوا جرا مع النبيذ. هذا الاتفاق هو واحد من أفضل الطرق لتقييم فطائر فوا جرا. اختيار النبيذ الأبيض رقيق هو الأكثر انتشارا. اختيار ل الخمر أو واحد Gewurztraminer. إذا كان النبيذ الحلو لا يناسب ضيوفك ، فاختر النبيذ الأبيض الأكثر جفافاً. إذا كنت تقدم بطة فطائر فوا جرا ، والنبيذ الأحمر مع الانتهاء من حار ميدوك يمكن أن يكون مثاليا. يمكنك حتى تجربة إقران فطائر فوا جرا مع الشمبانيا أو النبيذ الفوار مثل الألزاس الفوار.
   • الخمور التي ترتبط مع فطائر فوا جرا ليست موجودة. يمكنك بالتالي اقتراح أ Jurancon، أ Monbazillac، أ ريسلينغ أو واحد برجراك تذوق. يمكنك حتى تقديم النبيذ الميناء. في أي حال ، اختيار زجاجة الجودة.
   • يتم الجمع بين الشخصية الفوارة للشمبانيا بشكل مثالي مع ذوبان فطائر فوا جرا. هذه الجمعية تكتسب شعبية. تفضل الشمبانيا الجافة لعرض المنتج.
   • لا تتردد في طلب ضيوفك. لدى البعض براعم الذوق الحساسة أكثر من غيرها وقد يرفضون النبيذ ببساطة.