كيفية تحضير الحليب المخمر

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 تحضير الحليب المخمر مع الحليب كامل الدسم
• جزء 2 تحضير الحليب المخمر من الحليب المكثف المحلى
• جزء 3 باستخدام الحليب المخمر

عادة ما تكون هذه أخبارًا سيئة عندما تفتح الثلاجة وتجد أن اللبن متخمر. في الواقع ، لا يزال بإمكانه أن يكون مكونًا مفيدًا في إعداد مختلف الأطعمة اللذيذة والسلع المخبوزة. ومع ذلك ، يجب عليك بالتأكيد عدم استخدام حليب تالف بالفعل. لهذا السبب ، قد يكون من المفيد معرفة كيفية تحضير اللبن الحامض بنفسك. عن طريق خلط الحليب العادي مع القليل من حمض الطعام ، ستحصل على حليب سميك ومخمور مع طعم منعش. يمكنك أيضًا أن تفعل الشيء نفسه مع علبة من الحليب المكثف المحلى ، على الرغم من أنه يجب عليك إضافة القليل من الماء لجعله أكثر مرونة.

مراحل

جزء 1 تحضير الحليب المخمر مع الحليب كامل الدسم

1. 
   

   
   صب الحامض في الحليب. املأ كوب القياس ب 200 أو 225 مل من الحليب كامل الدسم ، ثم أضف ملعقة كبيرة (15 مل) من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
   • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال الحليب كامل الدسم بكريمة سميكة 2 ٪ أو الحليب العادي.

2. 
   

   
   اخلطي الحليب والحامض جيداً. بعد إضافة الخل أو عصير الليمون إلى الحليب ، استخدم ملعقة لخلط كل شيء. تأكد من القيام بذلك بشكل صحيح حتى يمزج الحمض تمامًا مع الحليب.

3. 
   

   
   دع الخليط يجلس لمدة 5 دقائق على الأقل. بمجرد خلط الحامض جيدًا مع الحليب ، اترك الخليط يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس إلى عشر دقائق. سيوفر لك ذلك وقتًا كافيًا للتجعد قليلاً وسميكة حتى تحصل على الحليب المخمر.
   • تتيح لك هذه الوصفة الحصول على كوب واحد (235 مل) من الحليب المخمر ، لكن يمكنك بسهولة صنع نصف أو مزدوج أو ثلاثة أضعاف حسب احتياجاتك.

جزء 2 تحضير الحليب المخمر من الحليب المكثف المحلى

1. 
   

   
   
   
   خذ الكمية المناسبة من الحليب المكثف المحلى. لصنع الحليب المخمر على أساس الحليب المكثف المحلى ، ستحتاج إلى ½ كوب (100 غرام) من هذا الأخير. صبها بعناية في كوب القياس للتأكد من الحصول على الكمية المطلوبة.
   • ½ كوب (100 جم) من الحليب المكثف المحلى ينتج حوالي ¼ من العلبة العادية (400 جم).
   • صب بلطف الحليب المكثف المحلى في كوب القياس. نظرًا لأنه شديد اللزوجة وسميكة ، فسيكون من الصعب إزالة الحليب إذا قمت بوضع الكثير.

2. 
   

   
   خلط الماء والحامض. عندما تحصل على الكمية المطلوبة من الحليب المكثف المحلى ، أضف نصف كوب (120 مل) من الماء البارد وملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض إلى كوب القياس. تخلط جيدا حتى خليط متجانس.

3. 
   

   
   دع الخليط يجلس لمدة 5 دقائق. بمجرد خلط الحليب مع الحمض والماء ، اترك الخليط يجلس لمدة خمس دقائق. عندما ترى جلطات في الخليط ، ستعرف أن اللبن مخمر وجاهز.
   • تتيح لك هذه الوصفة الحصول على كوب واحد (235 مل) من الحليب المخمر.

جزء 3 باستخدام الحليب المخمر

1. 
   

   
   
   
   استبدال اللبن في وصفات المعجنات الخاصة بك. يستخدم الحليب المخمر عمومًا في وصفات المعجنات التي تتطلب اللبن. يمكنك بسهولة استبدال المذاق الحامض من اللبن باللبن المخمر عند تحضير البسكويت والكعك والكعك.
   • يمكنك أيضا استخدامه لصنع الفطائر والفطائر.
   • بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تحل محل الزبادي أو القشدة الحامضة في وصفات للسلع المخبوزة.

2. 
   

   
   إعداد ماء مالح. إذا كنت تعد قطعة من اللحم ، يمكنك غمسها في الحليب المخمر للتأكد من أنها طرية. يمكنك أيضًا صنع ماء مالح لذيذ للأسماك أو اللحم أو الدجاج بخلط الحليب المخمر مع نباتات مثل الفلفل الأسود أو الثوم أو الزعتر أو إكليل الجبل.
   • يمكنك أيضًا إضافة الحليب المخمر في وصفات مالحة مثل البطاطا أو الحساء المخبوزة ذات الاتساق الكريمي أو المذاق. فقط تأكد من أن الطعم الحمضي للحليب لا يطغى على الوجبة.

3. 
   

   
   جعل الجبن المنزلية. يمكنك جلد أجبانك محلية الصنع بالحليب المخمر. يجب تسخين الحليب إلى درجة حرارة متوسطة تصل إلى 85 درجة مئوية ، ثم إزالته من الحرارة وإضافة الخل. ثم تصفية الخليط مع مصفاة مغطاة بالجبن. ثم اجمع الخثارة وأضف الملح وقليلًا من الكريم أو الحليب حتى الاتساق المرغوب.
   • احتفظ بالجبنة المنزلية في الثلاجة واستمتع بها لمدة أسبوع.