كيفية تحضير longganisa

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: تحضير خليط اللحم
• طريقة 2 من 2: تشكل النقانق مع الأغطية
• طريقة 3 من 3: تشكل النقانق بورق ورق
• طريقة 4 من 4: اصنعي نقانق بدون جلد
• طريقة 5 من 5: طهي النقانق

Longganisa هو النقانق التي يتم تناولها لتناول الافطار في الفلبين. يتم تحضيره تقليديًا من لحم الخنزير المطحون ، وأحيانًا من لحم البقر أو الدجاج. وغالبًا ما تتم مقارنته باللغتين البرتغالية والكوريزو الإسبانية ، وهناك أطباق مماثلة في المكسيك وبقية أمريكا اللاتينية. في الفلبين ، توجد أنواع إقليمية مختلفة من لونجانيسا ، حيث تستخدم كل منطقة مزيجها الخاص من البهارات والتوابل. هناك نوعان رئيسيان من longganisa: dérecado (الثوم) ، و hamonado (المياه العذبة).

مراحل

طريقة 1 من 3: تحضير خليط اللحم

1. 
   

   
   خلط التوابل. في وعاء سلطة كبير ، اخلطي صلصة الصويا والخل والثوم وأوراق الغار والبابريكا والسكر البني والملح والفلفل. تخلط جيدا ، حتى يذوب السكر البني.

2. 
   

   
   أضف اللحم. أضف لحم الخنزير المطحون ولحم الخنزير إلى الوعاء واخلطه جيدًا.

3. 
   

   
   ضع في الثلاجة. ضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، أو حتى بين عشية وضحاها. هذا سيسمح للحم بالتماسك ، والنكهات تمتزج جيدًا قبل تشكيل النقانق.

طريقة 2 من 2: تشكل النقانق مع الأغطية

1. 
   

   
   تحضير الخرطوم عادة ما تباع أغلفة داخل المتجر في محلول ملحي أو ملح. شطف جيدا أغلفة بالماء الدافئ لإزالة جميع آثار الملح. إذا كان خرطوم الماء طويلًا جدًا بحيث يمكنك العمل بسهولة ، فقم بقصه إلى الطول المناسب.

2. 
   

   
   
   
   أدخل الخرطوم في نهاية القمع. دعها تتجاوز 5 سم. جعل عقدة مزدوجة في هذا المستوى.

3. 
   

   
   خذ جرعة صغيرة من خليط اللحم. ضعه في القمع ، ثم ضعه برفق في الخرطوم. بمجرد ملء الخرطوم ، قم بإزالة القمع وصنع عقدة مزدوجة في نهاية حبل النقانق.

4. 
   

   
   إنشاء النقانق الصغيرة. لتقسيم الحبل إلى نقانق صغيرة ، قم بقرصته على فترات منتظمة. في كل فاصل زمني ، قم بتشغيل السلسلة على نفسها عدة مرات. يمكنك أيضًا استخدام سلك المطبخ لربط الأطراف.

5. 
   

   
   بيرس جلد كل نقانق. باستخدام شوكة أو مسواك ، كز بلطف بعض الثقوب في جلد كل نقانق. هذا سيمنعهم من الانفجار عند طهيها.

6. 
   

   
   تجفيف النقانق. قبل الطهي أو التجميد ، ضع السجق في الثلاجة حتى يجف.

طريقة 3 من 3: تشكل النقانق بورق ورق

1. 
   

   
   
   
   قطع قطع صغيرة من ورقة شهادة جامعية. قطع المربعات من ورقة شهادة جامعية 15 سم على حدة.

2. 
   

   
   ضع اللحم على الأوراق. ضع ملعقة من خليط اللحم في وسط ورقة. لفة الورق بحزم حول اللحم لتشكيل النقانق. لإغلاق النقانق ، قم بتحريف طرفي الورقة.

3. 
   

   
   تجميد النقانق. قبل الطهي ، قم بإزالة ورقة شهادة جامعية.

طريقة 4 من 4: اصنعي نقانق بدون جلد

1. 
   

   
   بخفة يديك النفط. تشكيل السجق أو فطيرة صغيرة مع ملعقة من اللحم.

2. 
   

   
   ضع النقانق على ورق البرشمان. ضع النقانق على صينية مغطاة بورق شهادة جامعية. غطيها بغطاء بلاستيكي إذا كنت تريد الاحتفاظ بها في الثلاجة.

3. 
   

   
   تجميد النقانق الخاصة بك. لتجميد النقانق ، لفها بشكل فردي في غلاف بلاستيكي.

طريقة 5 من 5: طهي النقانق

1. 
   

   
   ضع النقانق في مقلاة. ضعي النقانق ، لا تزال مجمدة إذا كانت مجمدة ، جنبًا إلى جنب في مقلاة ، مع نصف كوب من الماء. إذا كنت قد استخدمت أغلفة ، كزة بلطف بعض الثقوب في كل سجق مع شوكة للسماح للبخار بالخروج أثناء الطهي.

2. 
   

   
   طبخ النقانق على نار خفيفة. دع النقانق ينضج ببطء ، وقلبها من حين لآخر. عندما يتبخر الماء ، سوف تتدفق دهون النقانق وتستمر في قلي اللحم. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدهون ، أضف الزيت إلى المقلاة.

3. 
   

   
   يقلى لونجانيسا. دع لونجانيسا يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وطهيه بالكامل. كن حذرا لأن النفط يمكن أن ترش. يمكنك استخدام رقائق الألومنيوم لحماية الجزء العلوي من الموقد.

4. 
   

   
   نقل النقانق على منشفة. اسمح للورق بامتصاص الزيت الزائد.