كيفية تحضير dilpasands

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 تحضير العجينة
• جزء 2 تحضير الملء
• جزء 3 من 3: تجميع dilpasands

ال dilpasands هي طبق شعبي في الهند. تمتلئ هذه اللفائف المتفتتة بمزيج حلو من جوز الهند والفواكه والمكسرات وغالبًا ما يتم الاستمتاع بها كوجبة خفيفة أو حلوى.

مراحل

جزء 1 تحضير العجينة

1. 
   

   
   اخلطي الماء والدقيق 50 غ. ضعي كل من المكونات في قدر متوسطة الحجم وضعيه على نار متوسطة. اطبخيها مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا وسميكًا.
   • طبخ الخليط لمدة 5 دقائق على الأقل. يمكن أن تحصل على عجينة ممتلئة بالكتل إذا لم تقم بطهيها بشكل صحيح ، مما قد يكون له تأثير سلبي على جودة المنتج النهائي.
   • سوف تحصل فقط على عجين عالي الجودة عن طريق التحريك باستمرار. إذا لم تقم بتحريكه بما فيه الكفاية ، فلن يصبح سميكًا أو سميكًا بما فيه الكفاية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم تقم بتحريكه بما فيه الكفاية ، فإن العجين سوف يحترق على الحواف وأسفل المقلاة.

2. 
   

   
   دعها تبرد. خذ المقلاة من النار. اترك العجين يبرد حتى يصبح أكثر دفئًا قليلاً من درجة الحرارة المحيطة.
   • حسب درجة حرارة العجين أثناء الطهي ، سيكون من الضروري تركه يبرد لمدة تتراوح بين 30 و 60 دقيقة ليصبح دافئًا بدرجة كافية.
   • إذا كان العجين حارًا جدًا عند إضافة المكونات الأخرى ، فيمكنك قتل الخميرة ، مما يعني أن العجين لا يمكنه الارتفاع.

3. 
   

   
   
   
   أضف معظم المكونات المتبقية إلى العجين. امزج خليط الدقيق السائل مع 500 غرام المتبقية من الدقيق والزبدة والخميرة والملح والسكر والحليب. يقلب جيدا لخلط المكونات.
   • استخدم يديك أو ملعقة خشبية صلبة لخلط المكونات.
   • استمر في مزج المكونات في المقلاة حتى تحصل على عجينة ناعمة.

4. 
   

   
   اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. ضعي العجينة على طبق خبز مطحون ودلك حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.
   • قد تحتاج إلى طحين يديك قليلاً ، لمنع بقاء العجين معلقًا على جلدك.
   • يجب دلك العجينة بين 5 و 10 دقائق. اختبار اتساق العجين من خلال محاولة المسيل للدموع قبالة كعب. يجب أن تقاوم العجينة أثناء محاولة ضربها ولكن أثناء التمدد.

5. 
   

   
   أضف بعض الزيت. صب بعض الزيت على رأس العجين. اعجن لاختراق الزيت ، ثم استمر في العجن لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى.
   • يجب أن يكون للعجين النهائي مظهر أكثر إشراقًا من ذي قبل ، قبل وضع الزيت عليه ، لكن لا ينبغي أن يكون دهنيًا عند لمسه.

6. 
   

   
   
   
   دع العجين يرتفع. رتب العجينة في وعاء مزيت وغطّيه بلفائف بلاستيكية. اتركه لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى يتضاعف حجمه.
   • يمكنك جعل العجين يرتفع بشكل أسرع عن طريق لف الوعاء بمنشفة مبللة على غلاف بلاستيكي. الرطوبة بالإضافة إلى الحصول عليها يمكن أن تساعد في ارتفاع العجين بشكل أسرع.

جزء 2 تحضير الملء

1. 
   

   
   شواء جوز الهند المبشور. انشر جوز الهند المبشور في قاع وعاء كبير. سخني جوز الهند على نار متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك بشكل متكرر.
   • يجب عليك فقط تحميص جوز الهند بما يكفي لتحرير الرطوبة التي يحتوي عليها. يمكنك وضعه بلون بني فاتح حول الحواف ، لكن لا تدعه يحمر بالكامل. إذا قمت بحرق جوز الهند ، فقد يؤثر ذلك على كل من طعم وعبوة الحشوة.

2. 
   

   
   يرش جوز الهند بالسكر. يُنشر السكر في طبقة متساوية فوق جوز الهند ويُحرَّك المزيج جيدًا لخلطه. استمر في الطهي في المقلاة لمدة 3 إلى 4 دقائق.
   • يجب أن تترك السكر يذوب أثناء مزجه مع جوز الهند خلال هذه المرحلة.
   • راقب الخليط لتزيينه بعناية بمجرد إضافة السكر. إذا طهيت السكر أكثر من اللازم ، فقد تصبح الحشوة صعبة للغاية.

3. 
   

   
   إضافة المكونات المتبقية من الحشوة. يرش الهيل المجفف وجوزة الطيب المسحوقة على جوز الهند. أضيفي الكاجو والفواكه المجففة أو المسكرة إلى المقلاة. يحرك المزيج ويستمر في التسخين لمدة دقيقتين أخريين.
   • يمكنك استخدام مزيج من المكسرات والفواكه المجففة بدلاً من الكاجو إذا كنت تفضل ذلك. مزيج من النكهة لاذع من الزبيب والزبيب سارت الامور بشكل جيد مع هذه الوصفة.
   • يمكن أن تكون الفواكه التي تستخدمها جافة أو ملبسة. إذا لم تتمكن من العثور على واحدة ، فجرب مزيج من مكعبات الفاكهة المسكرة. سيكون من الأفضل العثور على مزيج الفاكهة المسكرة التي تشمل البابايا.

4. 
   

   
   اسمحوا بارد. خذ الموقد من النار وضعه جانبا. دع الخليط يبرد قليلاً.
   • لا يجب أن يكون الخليط في درجة حرارة الغرفة ، لكن يجب أن يكون دافئًا بدرجة كافية للتعامل مع يديك. إذا كان لا يزال حارًا جدًا ، فقد يؤثر ذلك على ثبات العجينة بعد وقت قصير من وضع الحشوة.

جزء 3 من 3: تجميع dilpasands

1. 
   

   
   اقسم العجينة. بمجرد ارتفاع العجين ، قسّمه إلى 16 كرة متساوية في الحجم.
   • أفضل طريقة للقيام بذلك هي البدء بتقسيم العجينة إلى النصف ، ثم تقسيم النصفين إلى جزئين ، لجعل أربع قطع متساوية في الحجم. من هذه النقطة ، قسّم كل جزء إلى أربع كرات متساوية الحجم.

2. 
   

   
   لفة كل جزء في القرص. استخدم دبوسًا مطحونًا خفيفًا لتسطيح كرات العجين حتى يصل سمك الأقراص إلى حوالي 1 سم.
   • يجب أيضًا طحين خطة العمل طفيفة خلال هذه الخطوة.

3. 
   

   
   نشر ملء على نصف أقراص العجين. صب كمية سخية من ملء 8 من أقراص العجين 16.
   • اترك مساحة حوالي 1 سم بين اللوحة وحافة القرص.

4. 
   

   
   تغطى الحشوة بباقي العجينة. ضع قرص العجين دون تقليم على قرص يحتوي على حشوة لجعلها مثل شطيرة. اضغط على أسطوانة lun معًا وقم بسلاسة المفصل بينهما.
   • قم بإنشاء ختم أكثر إحكامًا بين قرصي العجين عن طريق غمس إصبعك في الماء وتنظيف السطح الخارجي للقرص بالفرشاة قبل لوضع قرص العجين على القمة. الرطوبة والكثير الذي تحضره ستحمل قرص العجين بشكل أفضل.
   • قم بضغط الكرة برفق ثم لفها في يديك بمجرد إغلاق الختم. يجب أن تبدو كل قطعة دائرية مستديرة ، لكن لا يجب أن تكون مستديرة على جانب واحد.

5. 
   

   
   دع العجين يرتفع. رتب العجينة على صفيحة خبز خفيفة. غطي الطبق بلف بلاستيكي واترك العجينة ترتفع لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجين.
   • بدلاً من التزييت على ورقة الخبز ، يمكنك أيضًا تغطيتها بورق الألمنيوم غير اللاصق أو ورق البرشمان.

6. 
   

   
   سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية افعلها أثناء ارتفاع dilpasands حتى يصبح الفرن جاهزًا بمجرد أن تكون dilpasands أيضًا.

7. 
   

   
   فرشاة كل العجين مع البيض الأبيض. بمجرد الانتهاء من ارتفاع dilpasands ، إزالة غلاف بلاستيكي وفرشاة أعلى وجانبي كل عجينة مع بياض البيض.
   • سوف يساعد البيض الأبيض الدلافين في اللون البني في الفرن.
   • اترك العجينة على صفيحة الخبز. ليست هناك حاجة لنقلها إلى طبق.

8. 
   

   
   اطبخي حتى يصبح الشبت ذهبي اللون. نضع الزلابية في الفرن ونطهو لمدة تتراوح بين 10 و 20 دقيقة أو حتى يبدأ الجزء العلوي باللون البني.

9. 
   

   
   اترك الزلابية في الفرن. أغلق الفرن ، لكن اتركه يبرد لمدة 10 دقائق أخرى.
   • تتيح هذه الخطوة لألواح التمدد إنهاء الطهي عند درجة حرارة ليونة ، مما يقلل من خطر حرق الجانب السفلي والحواف.

10. 
    

    
    خدمة. أصبحت dilpasands جاهزة الآن. يمكنك الاستمتاع بها بينما لا يزال الجو حارًا أو يمكنك الانتظار حتى يبرد.