كيفية تحضير المعجنات

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: تحضير العجينة
• طريقة 2 من 3: تحضير المعجنات
• طريقة 3 من 5: طهي المعجنات

هناك شيء خاص حول المملح الكبير مع التقلبات وقشرة مالحة. ليس عليك الانتظار في المرة التالية التي تذهب فيها إلى سوق عيد الميلاد للاستمتاع بسوق عيد الميلاد.

مراحل

طريقة 1 من 3: تحضير العجينة

1. 
   

   
   تفعيل الخميرة. امزج كوب ونصف من الماء الدافئ مع السكر وملعقتين كبيرتين من ملح الكوشر في وعاء كبير. افتح علبة الخميرة وصبها في الخليط. دعه يستريح حتى تبدأ الخميرة بالرغوة ، حوالي 5 دقائق.

2. 
   

   
   أضيفي الزبد والدقيق. عندما تبدأ الخميرة بالرغوة ، اسكب الزبدة المذابة وأضف الدقيق 4 ½ كوب. استخدم ملعقة خشبية لخلط العجينة حتى يتم دمج المكونات جيدًا. ابدأ في الخلط بشكل أسرع ، وقم بتشغيل العجينة في دوائر وقابلة للطي إذا لزم الأمر ، حتى يصبح العجين ناعمًا ويبدأ في الخروج من حواف الوعاء.
   • إذا كان لديك لاعب الدرامز ، فيمكنك استخدام الوظيفة لعجين الخبز بدلاً من القيام بذلك يدويًا.
   • سيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق لإكمال هذه العملية يدويًا ، ولكن إذا كنت تستخدم لاعب الدرامز ، فسوف يستغرق الأمر 5 دقائق فقط.

3. 
   

   
   
   
   دع العجين يرتفع. فرشاة وعاء سلطة كبيرة مع النفط. اصنع كرة باستخدام العجينة وضعيها في وعاء السلطة المزيّن. قم بتغطية وعاء السلطة بلف بلاستيكي وضعه في جزء دافئ من مطبخك. دع العجين يستريح في الوعاء وارفع حتى يتضاعف حجمه لمدة ساعة تقريبًا.
   • إذا كنت ترغب في استخدام نفس الوعاء الذي استخدمته لتحضير العجين ، فقم بإزالة العجين من الوعاء ، ثم قم بتنظيفه ثم قم بدهن العجين في الوعاء.
   • يمكنك ترك العجين يرتفع طوال الليل في الثلاجة إذا أردت.

طريقة 2 من 3: تحضير المعجنات

1. 
   

   
   افصل العجينة إلى قطع متساوية في الحجم. اعتمادًا على الحجم الذي تريده لإعطاء المعجنات ، يمكنك تقسيم العجينة إلى 8 إلى 12 قطعة. كلما زادت سماكة المعجنات ، كلما كانت أكثر ليونة في الداخل. المعجنات الأصغر ستكون أكثر صلابة وهشاشة.

2. 
   

   
   لفة قطع العجين. ضعي قطعة من العجين على سطح العمل المطحون. ضع راحة يدك أسفل العجينة. استخدام يديك لف العجين في حبل. استمر في القيادة حتى يكون لديك حبل بطول 60 سم. كرر مع قطع العجين المتبقية.
   • الطول الذي تريده لإعطاء الحبال العجين الخاص بك هو مسألة اختيار شخصي. إذا كنت تحب المعجنات مع تجعيد الشعر الرفيع والثقوب الواسعة ، فقم بإعداد سلاسل أطول وأرق.
   • إذا كنت تريد المعجنات السميكة ، فتوقف عن لفها عندما يبلغ طول الحبال 50 سم.

3. 
   

   
   
   
   إعطاء شكل المملح للعجين. ضع حبل العجين على سطح العمل أمامك. اعطها شكل U ، اعبر طرفي الحبل أحدهما على الآخر. اضغط على كلا الطرفين على حلقة U. استخدم أصابعك لقرصة الطرفين للتأكد من بقائها في مكانها. كرر العملية مع حبال العجين المتبقية.

طريقة 3 من 5: طهي المعجنات

1. الاستعداد ليغلي ويطهى المعجنات. سخن الفرن إلى 230 درجة وتغطي ورقة الخبز أو اثنين بورق شهادة جامعية. قم بتنظيف ورقة البرشمان ببعض الزيت حتى لا تلتصق المعجنات. في قدر كبير ، اغلي 10 أكواب من الماء وصودا الخبز.

2. 
   

   
   إعداد الجليد البيض. ضع البيض في وعاء واضربه برفق.

3. 
   

   
   تغلي المعجنات. غمس المملح في الماء المغلي واتركه يطبخ لمدة 30 ثانية. استخدم الكماشة لنزع البسكويت من الماء ووضعه على ورقة من ورق البرشمان. كرر العملية مع المعجنات المتبقية.

4. 
   

   
   فرشاة المعجنات مع صقيع البيض ويرش بالملح. استخدم فرشاة المعجنات لتنظيف البيضة المخفوقة برفق على كل قطعة. يرش كل المملح مع الملح المملح أو ملح كوشير. يمكنك أيضًا استخدام ملح الثوم أو بذور السمسم أو الفلفل الأسود أو التوابل الأخرى التي تختارها.

5. 
   

   
   طبخ المعجنات. ضعي المعجنات في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. إذا كنت تحب المعجنات الصلبة ، فاخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة وقم بطهي المعجنات لمدة 15 دقيقة أخرى.

6. 
   

   
   خدمة المعجنات. هذه المعجنات لذيذة مع صلصة الخردل والعسل ، صلصة الجبن أو ببساطة لوحدها. خدمتهم الساخنة. يمكنك تجميد الفائض وتسخين الفرن في وقت لاحق

7. 
   

   
   إذا كان لديك الكثير ، فكر فينا!