كيفية تحضير الصلصة للسوشي

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: تحضير صلصة ترياكي
• طريقة 2 من 2: تحضير المايونيز حار
• طريقة 3 من 3: تحضير صلصة كورية حارة
• طريقة 4 من 4: تحضير صلصة الزنجبيل والجزرة
• طريقة 5 من 5: تحضير صلصة بونزو
• طريقة 6 من 6: تحضير مايونيز زنجبيل

حتى في أبسط أشكالها ، السوشي لذيذ. إذا أضفت صلصة ، فستكون إلهية. حاول تقديمها مع صلصة ترياكي التقليدية أو صلصة بونزو. إضافة بعض التوابل إلى صلصة الكورية حار. يمكنك أيضًا إضافة نكهة كريمية مع المايونيز حار أو مايونيز الزنجبيل. للحصول على نكهة منعشة ، جرب صلصة الزنجبيل والجزرة لإضافة بعض الألوان إلى طبقك.

مراحل

طريقة 1 من 3: تحضير صلصة ترياكي

1. 
   

   
   قطع الزنجبيل والثوم. خذ جذر الزنجبيل الطازج وقطع شريحة صغيرة. قشر الحواف لإزالة الجلد. يجب أن ينتهي بك المطاف مع قطعة من 1-2 بوصة. أخرج الجلد من القرنفل الطازج واقطع قطعة طولها 1-2 سم.
   • يحتوي الزنجبيل والثوم الطازج على الكثير من النكهة ، ولهذا ليس من الضروري وضع الكثير في الصلصة الخاصة بك.
   • كن حذرا عند التعامل مع السكاكين الحادة.

2. 
   

   
   سخني الزيت في المقلاة. ضع مقلاة صغيرة على الموقد وأضف ج. إلى ج. زيت السمسم و 2 ملعقة كبيرة. إلى ج. زيت الزيتون. تسخين الزيوت على نار متوسطة.
   • يحتوي زيت السمسم على نكهة غنية ورائحة سميكة. سوف زيت الزيتون توفير توازن أفضل.

3. 
   

   
   
   
   سوتيه الثوم والزنجبيل. يُضاف الزنجبيل والثوم الطازج إلى الزيت الساخن ويُقلّى المزيج لبضع دقائق. يجب أن تسمع لهم طقطقة أثناء طهي الطعام.
   • يجب أن تبدأ في اللون البني قليلا. تجنب السماح لهم باللون الأسود أو أن يحترقوا بسرعة.

4. 
   

   
   أضف السكر البني والسوائل. صب 50 غ من السكر البني معبأة في المقلاة ويطهى حتى ذاب. صب المكونات السائلة وحرك الصلصة على نار متوسطة. ستحتاج بعد ذلك إلى إضافة:
   • 150 مل من صلصة الصويا
   • 150 مل من mirin
   • 50 مل من أجل

5. 
   

   
   قلل الصلصة. يجب أن تصلب السكر في أسفل المقلاة. استمر في طهي الصلصة على نار متوسطة مع تحريك السكر الذي يذوب. خفض الحرارة واستمر في الطهي لمدة 15 إلى 20 دقيقة. هذا يسمح للسائل بالتبخر. صلصة ترياكي جاهزة الآن.
   • إذا كنت ترغب في رشاقته ، يمكنك وضع نصف في مقلاة صغيرة. استمر في الطهي على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا كما تريد. نضيف حفنة من بذور السمسم المحمصة ونقدمها.

طريقة 2 من 2: تحضير المايونيز حار

1. 
   

   
   
   
   ضع المكونات في وعاء. صب 2 ملعقة كبيرة. إلى ق. مايونيز ، 2 ملعقة كبيرة. إلى ج. من sriracha ، عصير نصف الجير و 2 ملعقة كبيرة. إلى ج. ماساجو في وعاء صغير.
   • حتى إذا كنت تستطيع استخدام أي من المايونيز ، فستعطي الصلصة نكهة فريدة إذا وجدت واحدة من خل الأرز.

2. 
   

   
   حرك ومتبل صلصة المايونيز. استخدم ملعقة لتحريك المكونات في الوعاء. تذوق الصلصة وضبط مذاقها حسب تفضيلاتك. هذه بعض الأمثلة.
   • إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة أكثر صلصة ، فقم بإضافة المزيد من صلصة سريراتشا.
   • إذا كنت تريد أن تكون أكثر تشابكًا ، فأضف المزيد من الجير (ولكنه قد يزيد أيضًا من وزنه).
   • إذا كنت تريد أن تجعله أكثر كريمة ، أضف المزيد من المايونيز.

3. 
   

   
   قدمي الصلصة. يُقدّم الطبق فورًا أو يخزن في الثلاجة حتى تكون جاهزًا للاستخدام.يمكنك تناول ملعقة صغيرة وتقديمها بجانب السوشي أو صبها في زجاجة ناعمة لتقديمها بسهولة أكبر.
   • لا تنس أن نكهات الصلصة ستصبح أقوى عندما تضعها في الثلاجة. تذوقه مرة أخرى بعد تركه باردًا وضبط النكهة إذا لزم الأمر.

طريقة 3 من 3: تحضير صلصة كورية حارة

1. 
   

   
   شواء بذور السمسم. سخني مقلاة على نار متوسطة. أضف 2 ملعقة كبيرة. إلى ج. بذور السمسم وطهيها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. يجب أن البني قليلا بينما كنت شواء لهم. ثم احتفظ بها جانبا.
   • يجب أن تشعر برائحة الجوز التي تنبعث منها البذور أثناء شواءها.

2. 
   

   
   ضع المكونات في وعاء. يُسكب كل مكونات الصلصة الكورية الحارة في وعاء. ستحتاج إلى الأشياء التالية:
   • 100 من معجون الفلفل المخمر (gochujang)
   • 2 ملعقة كبيرة. إلى ق. السكر الأبيض المجفف
   • 1 ج. إلى ج. صلصة الصويا
   • 1 ج. إلى ج. صالح
   • 1 ج. إلى ق. ونصف زيت السمسم
   • 2 ملعقة كبيرة. إلى ج. ونصف ديل مفروم
   • 1 ج. إلى ق. عصير التفاح
   • 2 ملعقة كبيرة. إلى ج. بذور السمسم

3. 
   

   
   يقلب ويخدم. تأخذ ملعقة أو خفقت وحرك المكونات حتى يذوب السكر ويخلط الصلصة. يجب أن تكون سميكة بعض الشيء ، إذا كان الأمر كذلك ، يمكنك أن تخدم.
   • تذوقه وضبط النكهة وفقا لتفضيلاتك.

طريقة 4 من 4: تحضير صلصة الزنجبيل والجزرة

1. 
   

   
   يغلي الجزر والزنجبيل. غسل وقشر اثنين من الجزر. قم بتقطيعها إلى قطع كبيرة وضعها في وعاء من الماء بقطعة من جذر الزنجبيل الطازج. يمكنك استخدام قطعة طولها حوالي 10 سم. تغلي لمدة ثمانية إلى عشر دقائق أو حتى تصبح المكونات ناعمة.
   • توضع جانباً بعض قطع الجزر المسلوق والزنجبيل. بهذه الطريقة ، يمكنك استخدامه لضبط النكهة.

2. 
   

   
   مزيج الجزر والزنجبيل مع العسل. صب بعناية الجذور في معالج الطعام. أضف 2 ملعقة كبيرة. إلى ق. عسل ونصف قطعة أخرى من الزنجبيل الطازج التي لم تغليها. امزج المكونات حتى تحصل على نتيجة سلسة.
   • تأكد من تقشير الزنجبيل الطازج الذي تضيفه وتقطيعه إلى قطع.

3. 
   

   
   الذوق والموسم. تذوق مزيج الجزر والزنجبيل وضبط وفقا لتفضيلاتك. يجب أن تكون قادرًا على التعرف على طعم الجزر والزنجبيل والعسل. إذا لم تستطع أن تشم رائحة الزنجبيل الحار ، فقم بإضافة القليل من قطعة جديدة.
   • لا تنسَ أيضًا أنه يمكنك إضافة بعض الجزر المسلوقة التي قمت بحجزها مسبقًا لتأكيد الذوق.

طريقة 5 من 5: تحضير صلصة بونزو

1. 
   

   
   ضع كل المكونات في الوعاء. يُمزج مكونات صلصة بونزو في وعاء متوسط ​​الحجم. ستحتاج إلى الأشياء التالية:
   • 2 قطعة من عشب البحر الصالحة للأكل (نوع كومبو)
   • 200 مل من صلصة الصويا
   • 200 مل من عصير الليمون
   • 200 مل من مرق داشي
   • 200 من خل الأرز
   • 100 مل من mirin

2. 
   

   
   يغطى ويترك في الثلاجة. غطي الوعاء بصلصة بونزو واتركيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة تقريبًا. هذا يسمح للنكهات بالنمو والتكثيف.
   • من المهم استخدام عشب البحر الصالحة للأكل في الصلصة لأنها ستمنحها نكهة فريدة من نوعها.

3. 
   

   
   تصفية وخدمة. صب محتويات الوعاء في مصفاة على وعاء آخر. سوف مصفاة عقد laminaria. استخدم الصلصة أو اسكبه في جرة قابلة للغلق.
   • يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة شهرين على الأقل.

طريقة 6 من 6: تحضير مايونيز زنجبيل

1. 
   

   
   يقطع الزنجبيل الطازج. قطع قطع صغيرة من الزنجبيل مقشر. ضع كل قطعة في مكبس ثوم نظيف وسحقها. هذا يسمح للعصير بالخروج ولب القطع الطازجة. ضع اللب في وعاء صغير حتى تتمكن من قياسه.
   • يمكنك التخلص أو الحفاظ على العصير إذا كنت ترغب في ذلك.

2. 
   

   
   ضع اللب والمايونيز في خلاط. صب 3 ملاعق كبيرة. إلى ق. مايونيز في خلاط أو معالج طعام صغير. قياس 1 ملعقة كبيرة. إلى ق. لب الزنجبيل الطازج ووضعها في الخلاط.
   • إذا وجدت المايونيز والخل ، استخدمه. خلاف ذلك ، سوف المايونيز العادية أيضا القيام بهذه المهمة. لن تحصل على نكهة خل الأرز.

3. 
   

   
   المزيج والذوق. أغلق الخلاط أو معالج الطعام وقم بتشغيله. امزج المكونين حتى تحصل على صلصة مخلوطة جيدًا ولا يوجد المزيد من قطع الزنجبيل. تذوق وضبط النكهات وفقا لتفضيلاتك.
   • إذا كنت تفضل صلصة أكثر دسمًا ، فأضف c. إلى ج. المايونيز. إذا كنت تريد أن تكون أكثر تعقيدًا ، فأضف c. إلى ج. من لب الزنجبيل. تخلط مرة أخرى والذوق.

4. 
   

   
   القيام به.