كيفية تحميص الخضروات

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 قطع وموسم الخضروات
• الجزء 2 ترتيب القطع على لوحة
• جزء 3 تحميص الخضروات

من السهل جدًا تحميص الخضروات بشكل مثالي في بضع خطوات فقط. قم بتقطيعها إلى قطع من نفس الحجم ، وقم بتغطيتها بطبقة رقيقة من الزيت وقم بتتبيلها برفق لإظهار نكهاتها. بالنسبة للخبز ، من المهم معرفة أن الخضراوات الصلبة مثل الجزر والبطاطا تستغرق وقتًا أطول للطهي مقارنة بالخضروات اللينة مثل القرنبيط والقرنبيط. عندما تكون القطع رقيقة في المنتصف وذات لون ذهبي على الحواف ، تكون جاهزة للتذوق. شهية جيدة!

مراحل

جزء 1 قطع وموسم الخضروات

1. 
   

   
   سخن الفرن. اضبطه على 200 إلى 230 درجة مئوية درجة حرارة 220 درجة مئوية مثالية لتحميص الطعام ، ولكن يمكنك اختيار درجة حرارة قريبة. الخضروات تحتاج إلى حرارة عالية لتصبح طرية وكرميلية. إذا لم يكن الفرن ساخنًا بدرجة كافية ، فسوف تطهى القطع كثيرًا قبل أن تتمكن من اللون البني.

2. 
   

   
   شطف الخضروات. إذا لزم الأمر ، اغسلهم وقشرهم. شطفها بالماء البارد الجاري لإزالة التربة. إذا كنت ستقطع الثوم أو البصل ، قشر يديك أولاً. منتجات التقشير مثل الخيار أو الباذنجان أو البطاطس مع مقشرة أو سكين.

3. 
   

   
   قطع بها. تقطع الخضار إلى قطع صغيرة. يجب أن تكون جميعها بنفس الحجم تقريبا ، لكن لا يزال من المستحسن تقطيع الخضروات الصلبة إلى قطع أصغر من تلك التي تكون أكثر نعومة. وبهذه الطريقة ، إذا قمت بطبخ جميع القطع معًا في طبق واحد ، فستطبخ بالتساوي.
   • قطع الخضروات إلى مكعبات أو قطع صغيرة أخرى بسكين حاد.
   • يمكنك تقطيع أصناف رقيقة مثل القرنبيط والقرنبيط إلى قطع أصغر من الأصناف الصلبة مثل البطاطس.

4. 
   

   
   
   
   تحضير التوابل. يمكنك توابل الخضار في وعاء سلطة كبير أو كيس الفريزر البلاستيكي. ضعها في الحاوية المختارة وأضف ما يكفي من الزيت لتغليفها بطبقة رقيقة (يجب أن تكون ملعقة إلى ثلاث ملاعق كبيرة). أضف توابل من اختيارك ، مثل الملح والفلفل والأعشاب الطازجة أو التوابل.
   • زيت الزيتون هو الأكثر استخدامًا لطهي الخضروات ، لكن يمكنك استخدام زيت السمسم المشوي أو الفول السوداني أو بذور اللفت.

5. 
   

   
   الموسم الخضروات. حركهم بالزيت والتوابل لتغطيتهم بطبقة متجانسة. إذا وضعتهم في وعاء سلطة ، اقلبهم واخلطهم بيديك لتوزيع التوابل بالتساوي. إذا وضعت المكونات في كيس من البلاستيك ، فقم بإغلاق الحقيبة وهزها برفق لتغليف الأجزاء.
   • يجب أن تكون الخضار مغلفة جيدًا ، ولكن لا يجب أن تسقط بالزيت.

6. 
   

   
   إعداد لوحة. خذ لوحة معدنية كبيرة الفرن. قم بتوصيله بورق مقاوم للشحوم أو رقائق الألومنيوم حتى تتمكن من تنظيفه بسهولة أو تلبيسه بالزيت لمنع تعليق المكونات. هناك حاجة إلى المعادن للخضروات لطهي الطعام بالتساوي. من المهم أيضًا أن يكون للوحة جدران منخفضة حتى يتبخر الماء بسهولة.
   • يجب أن يكون للقطاعات مساحة كبيرة للطهي بالتساوي. إذا كنت مشويًا كثيرًا ، فقد تحتاج إلى إعداد أكثر من ورقة خبز واحدة.

الجزء 2 ترتيب القطع على لوحة

1. 
   

   
   
   
   اترك مساحة كافية. الفضاء الخضروات جيدا على لوحة. بغض النظر عن كيفية تجميعهم معًا ، يجب أن يكون لديهم مساحة كافية للطهي بشكل صحيح. بدلاً من تكديسها ، ضعها في طبقة واحدة متباعدة بمسافة حوالي 5 مم.
   • إذا كانت القطع قريبة جدًا من بعضها البعض ، فإنها ستعمل بالبخار بدلاً من التحميص.

2. 
   

   
   استخدام لوحة واحدة فقط. ضع القطع على طبق واحد للطهي في وقت واحد. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت وترغب في تحميص الخضروات بسرعة ، رتبها على طبق واحد في طبقة متجانسة بعد طلاءها بالزيت. هذا فعال بشكل خاص لأنواع التحميص التي تتمتع جميعها بفترة طهي مماثلة.
   • راقب الدُفعة بعناية للتأكد من طهي جميع القطع بشكل صحيح.
   • إذا قمت بخلط عدة أنواع من الخضروات ، فمن المستحسن تقطيعها إلى قطع أصغر من الأصناف الأخرى.

3. 
   

   
   فرز حسب وقت الطهي. مجموعة الخضروات مع أوقات الطهي مماثلة للسيطرة عليها بشكل أفضل. إذا قمت بطهي العديد من الأصناف ، بعضها صلبة وبعضها رقيق ، ضع القطع الصلبة على طبق واحد والقطع الأكثر ليونة على أخرى. وبهذه الطريقة ، يمكنك بسهولة إخراج الأخف من الفرن عندما يتم طهيها والسماح للخضروات الصلبة بالشواء لفترة أطول.
   • على سبيل المثال ، ضع الهليون والفاصوليا الخضراء على طبق واحد والجزر وبراعم بروكسل على أخرى.

4. 
   

   
   أخبز في عدة مرات. ضعي الخضار على الطبق على مراحل حتى يتم طهيها في نفس الوقت. إذا كنت ترغب في طهيها جميعًا على طبق واحد ، ولكنك تريد تحميصها جميعًا إلى حد الكمال ، ابدأ في إعداد أصعب الأطباق. دعهم يطبخون لفترة من الوقت قبل إضافة أكثر الأشياء رقة.
   • اطبخ القطع الصلبة لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة قبل إضافة المكونات الأكثر نعومة.

5. 
   

   
   فصل الأصناف. مشوي كل نوع من الخضروات بشكل منفصل للطبخ المثالي. يتطلب الأمر المزيد من العمل ، لكن يمكنك التحكم بشكل كامل في مدة بقاء الخضروات المختلفة في الفرن. على سبيل المثال ، طهي البطاطا على طبق واحد ، والفلفل على الفاصوليا الثانية والخضراء على الثالثة.
   • هذه الطريقة فعالة لتحميص كميات كبيرة من كل الخضروات.
   • إذا كان ذلك ممكنًا ، يمكنك تحضير العديد من الأطباق في نفس الوقت لطهي المكونات بسهولة أكبر وبسرعة.

جزء 3 تحميص الخضروات

1. 
   

   
   اخبز الطبق. ضعه في الفرن الساخن. يُنصح بالانتظار حتى يصل الجهاز إلى 200 درجة مئوية على الأقل قبل تحميص الخضروات. إذا قمت بتخبئتها عندما تكون درجة الحرارة منخفضة للغاية ، فإنها ستخفف وتصبح منديًا.

2. 
   

   
   تحريك القطع. اقلبهم باستخدام ملعقة أو أدوات أخرى بعد 10 إلى 15 دقيقة. حركهم على الطبق حتى يصبح لونه بنيًا متساوًا. يُنصح بالقيام بذلك بعد حوالي 10 إلى 15 دقيقة ، ولكن إذا كنت تشوي أصناف العطاء المشوية فقط ، فيمكنك تحريكها قبل ذلك ببضع دقائق.
   • انتهز الفرصة للتحقق من أن جميع القطع تطبخ بشكل صحيح.

3. 
   

   
   انتظر حتى تتحول الحواف إلى اللون البني. سيشير هذا إلى أن القطع مطبوخة. اعتمادًا على الأصناف التي تشويها ، قد يستغرق الأمر ما بين 15 و 45 دقيقة في المجموع. بشكل عام ، تستغرق الخضراوات الرقيقة حوالي 15 إلى 20 دقيقة للطهي في الفرن ، بينما تستغرق الخضروات الصلبة حوالي 30 إلى 45 دقيقة.
   • تنضج أصناف طرية مثل الكوسة والباذنجان في 15 إلى 20 دقيقة. تستغرق الخضروات الأصعب مثل البطاطا الحلوة والجزر الأبيض حوالي ثلاثين دقيقة.

4. 
   

   
   بيرس اللحم. بيرس قطعة مع شوكة للتحقق من الطهي. يجب أن تكون الخضار المحمصة مقرمشة من الخارج ونضج القلب. خذ الطبق من الفرن وضع شوكة في إحدى القطع. إذا غرقت بسهولة وبدا المركز ناعمًا بينما يكون السطح بنيًا قليلاً ، تكون الخضار جاهزة.
   • إذا كنت غير قادر على تحديد ما إذا كانت القطع مطبوخة أم لا ، فاستمر في الطهي لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى للتأكد.