كيفية جعل طبق أقل حار

المحتوى

• مراحل

سواء كنت قد طبخت طبقًا حارًا أو كنت تستمتع به ، فقد ترغب في بعض الأحيان في أن يكون أقل حارًا. قد يكون من الصعب معرفة تأثير ملعقة من الكاري ، وقد يحدث أيضًا أن تسكب علبة الفلفل الحار في طبقك. في كثير من الأحيان ، يحدث أن يجد الطاهي الطعام لطيفًا جدًا بحيث يكون حارًا جدًا بالنسبة لك. حتى إذا كان بعض الأشخاص يحبون الأطباق التي تحتوي على الكثير من البهارات ، فقد يصاب الآخرون بحروق في المعدة أو لا يحبون حرق شفتيهم وأفواههم. على أي حال ، هناك طرق لحفظ الطبق الخاص بك وجعله أكثر صالحة للأكل إذا كان الجو حارًا للغاية بحيث يستمتع به الجميع بكل سرور.

مراحل

1. 
   

   
   نبدأ مع القليل من التوابل. بدءًا بكمية صغيرة وإضافة المزيد كلما ذهبت ، يمكنك ضبط معدل التوابل في الطبق إلى المستوى المرغوب.
   • في بعض الأطباق العالمية التي لا تعرفها جيدًا ، يمكن أن يقدم الكاري ، والفلفل ، والصلصات الحارة والفلفل المطحون طعمًا حارًا للغاية حتى بكميات صغيرة ، لذلك سيكون من الأفضل أن تبدأ بكمية أقل من التي تظهر على الوصفة لتفادي الندم عليها لاحقًا.

2. 
   

   
   زيادة كميات الوصفة. يمكنك تقليل المذاق الحار للطبق عن طريق إضافة مكونات غير حار. إذا كان لديك وقت ، فيمكنك جعل طبق من الأرز أقل حارًا عن طريق تحضير نصف آخر أو حتى جزء كامل تختلط به مع الدفعة الأولى.

3. 
   

   
   يقدم الطبق الحار مع منتج الألبان. تساعد منتجات الألبان على تخفيف طعم التوابل في الأطباق.
   • يمكنك تهدئة النار في فمك عن طريق شرب الحليب.
   • يمكن أن يساعد الكريم الطازج واللبن الطبيعي والصلصات الكريمية أيضًا على جعل اللحوم والخضروات أقل حارًا ، مثل أطباق دجاج الكاجون أو الخضار بالكاري. خلاف ذلك ، يمكنك أيضًا صب الجبن الذائب أو صلصة الزبدة لتحقيق نفس التأثير.
   • إذا كنت تفضل إبقائه على الجانب ، فيمكنك إعداد بعض الجبن أو صلصة أساسها منتجات الألبان التي تخدمها في نفس الوقت مثل الطبق الحار. كما تتيح الصلصة الموجودة على الجانب لضيوفك ضبط ذوق الطبق وفقًا لتفضيلاتهم الشخصية.

4. 
   

   
   
   
   إضافة منتج الألبان إلى الوصفات السائلة. على عكس الأطعمة الصلبة حيث يمكنك إضافة الصلصات ، يمكن أن تحصل الوصفات السائلة على مذاق أفضل وأفضل عندما تضيف منتجات الألبان مباشرة إلى باقي المكونات.
   • يمكنك إضافة الحليب الطازج أو الحليب الخالي من الدسم إلى العديد من الحساء المصنوع من الخضروات أو منتجات الألبان لتقليل الذوق الحار. يمكن أن يقترن منتج الألبان بالفاصوليا أو القرع أو البازلاء أو المأكولات البحرية أو حساء الطماطم ، ولكن لا يزال يتعين عليك تذوق الحساء عند إضافة المزيد كريم أو الحليب للتأكد من الذوق.
   • إذا لم يعمل حساء معين بشكل جيد مع الكريمة ، يمكنك تقليله عن طريق إضافة الجبن المبشور أو حتى قطعة كاملة من الجبن. على سبيل المثال ، جرب شيدر مع شوربة البطاطس والنقانق و Gruyere أو بروفولوني مع حساء الخضار المصنوع من مرق اللحم البقري. تسير البارميزان بشكل جيد مع العديد من مرق الدجاج والعديد من الحساء الإيطالي والجبن الطري يمكن أن تكون ممتازة في الحساء التورتيا أو الحساء.
   • إذا لم يكن لديك ما يكفي من القشدة أو الحليب ، يمكنك وضع ملعقة من الكريمة الطازجة لكل وعاء من الحساء لإنشاء تأثير مرئي أكثر إغراء مع خفض معدل التوابل.

5. 
   

   
   
   
   دمج الأطعمة المناسبة في الوصفة. هناك الحبوب والخضروات واللحوم التي يمكن أن تعزز طعم الوصفة مع تقليل طابعها حار. قد يكون من المثير للاهتمام إضافة عنصر جديد إلى الطبق بدلاً من تناول نفس المكون في وجبة مزدوجة من شأنها أن تجعل الطبق أقل توازناً ، خاصة بالنسبة لوجبة من وجبة واحدة.
   • بالنسبة للكاري الهندي ، حاول إضافة البطاطس والجزر والبازلاء والبصل وحليب جوز الهند أو الزبادي العادي (يشار إلى اللبن الزبادي اليوناني الطبيعي أو كريمة الفريز في هذه الحالة).
   • بالنسبة للوجبات المكسيكية ، حاول إضافة الفلفل والكوسا والطماطم والفاصوليا والجبن والبصل والذرة والكريمة أو الأرز.
   • بالنسبة للوصفات الآسيوية ، عادة ما يكون من الممكن إضافة القرنبيط أو البصل أو الجزر أو مانجوتوتس أو الفلفل أو الكرنب أو الأرز.

6. 
   

   
   إضافة عنصر الحلو في طبق حار. قد يكون هذا مفيدًا بشكل خاص في الوصفات الآسيوية والأطباق التي تحتوي على الدجاج أو لحم الخنزير وغيرها من الوصفات التي تحتوي على الفواكه أو المأكولات البحرية.
   • إذا كنت خائفًا من تغيير طعم الطبق عن طريق إضافة مُحلى ، يمكنك تجربة وضع عينة صغيرة لتذوقها قبل إجراء تغيير جذري على الوصفة.

7. 
   

   
   اخراج المكونات حار إذا كان ذلك ممكنا. بالنسبة لبعض الوصفات التي تتطلب فلفلًا كاملًا أو قطعًا من الفلفل الحار كبيرة بما يكفي ، يمكن إخراجها من الطبق لجعلها أقل حارة.
   • ومع ذلك ، يجب عليك استخدام أواني مثل الشوكة أو الملعقة لإزالتها حتى لا تتلامس مع أصابعك ، لأنه حتى بعد غسلها ، سيبقى دائمًا ويمكن أن تهيج الجلد أو العينين .