كيفية صنع poha (الطبق الهندي)

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: اصنعي بوها لتناول الإفطار
• الطريقة 2 الاختلافات

Poha هو صحن بسيط ولكنه لذيذ لتناول الإفطار أو الغداء. إنه من شمال الهند. المعروف أيضًا باسم "الو بوها" ، وهو مصنوع من الأرز المجفف والبطاطا والبصل والتوابل. إنها وصفة سهلة وسريعة للتحضير عندما يكون لديك جميع المكونات. "Poha" يأتي من كلمة المهاراتية التي تعني "رقائق الأرز". قد يكون هذا هو العنصر الوحيد الذي ستجده في متجر متخصص في المنتجات الهندية. تتيح لك الكميات المشار إليها إعداد طبق رئيسي لـ 4 أشخاص.

مراحل

طريقة 1 من 3: اصنعي بوها لتناول الإفطار

1. 
   

   
   شطف 200 إلى 300 غرام من رقائق الأرز بالماء ونقع لمدة 2-3 دقائق. ستكون جاهزة عندما يمكنك سحقها بخفة بين أصابعك. وبالتالي ، فإنها تميل بسهولة أكبر أثناء الطهي. ليس من الضروري السماح لهم بالنقع لفترة طويلة.

2. 
   

   
   مايكرويف 225 جم بطاطس مملوءة لمدة دقيقتين. عادةً ما تستغرق البطاطس وقتًا طويلاً في القلي ، ولكن إذا قمت بطهيها مسبقًا ، فسوف تنضج الأجزاء الداخلية منها جزئيًا ، مما يقلل من وقت الطهي. يجب أن يبلغ حجم زهر البطاطس حوالي 1.5 سم على كل جانب.

3. 
   

   
   القضاء على الماء من الأرز. يُسكب الأرز في مطبخ سداة ويضغط عليه بلطف بأصابعك لإزالة أي ماء زائد. ثم ، نقل الأرز إلى وعاء وحفظه.

4. 
   

   
   
   
   سخني ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة أو مقلاة. إذا كان لديك مقلاة ، فاستخدمها بشكل مفضل. ومع ذلك ، فإن عموم الكلاسيكية القيام بهذه المهمة كذلك.
   • ستعرف أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية عندما يهرب الدخان قليلاً من جدرانه.

5. 
   

   
   أضف ملعقة صغيرة من بذور الخردل إلى الزيت حتى تهب. يجب أن تبدأ الفاصوليا في "الرقص" وتحولها بعد 25 إلى 30 ثانية. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة مكونات أخرى.
   • إذا لم يكن لديك ميكروويف ، فأضف زهر البطاطس في هذه المرحلة.
   • إذا كنت ترغب في إضافة اندفاعة من foetida إلى الطبق الخاص بك ، فقم بذلك في هذه المرحلة من الوصفة.

6. 
   

   
   يقطع بصل صغير و 1 أو 2 من الفلفل الأخضر وتصب في المقلاة. أضيفي البطاطس المقطعة المطبوخة مسبقًا في الميكروويف. تخلط جيدا وتطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح شفافة lognon.

7. 
   

   
   
   
   أضف أوراق الكاري الأربعة والتوابل و 65 غراما من الفول السوداني وملعقة صغيرة من السكر. أضف جميع المكونات الأخرى باستثناء الكزبرة والليمون وتخلط مرة أخرى. دعه ينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين. تأكد من طهي البطاطا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. لهذا ، يجب أن تكون قادرًا على دفع شوكة أو مسواك بسهولة إلى أحدهما.
   • بالنسبة للتوابل ، ابدأ بقليل من الملح ، نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ثم أضيفي مسحوق الكاري وغارام ماسالا (خليط التوابل المحمصة) ومسحوق الفلفل الحار والثوم المجفف حسب ذوقك.

8. 
   

   
   نضيف الأرز ونخلط المكونات جيداً. اطبخ على نار خفيفة حتى يصبح الجو حارًا وجاهزًا للخدمة.

9. 
   

   
   تزين بالكزبرة واسكب عصير الليمون على الطبق وتقدم ساخنة. على الرغم من أن الليمون والكزبرة اختياريان ، إلا أنهما جيدان للغاية مع هذا الطبق الذي يجلب النكهة والانتعاش. علاج حقيقي للبراعم الذوق!

الطريقة 2 الاختلافات

1. 
   

   
   اعلم أن poha قابل للتخصيص بسهولة وتناسب العديد من المتغيرات. هذه الوصفة بسيطة نسبيًا ، وبالتالي تتيح بعض المرونة فيما يتعلق بالمكونات التي يمكن إضافتها. وفقًا لذوقك ، يمكنك إضافة واحد أو أكثر من المكونات المدرجة أدناه:
   • 3 فصوص من الهيل الأخضر ،
   • 1 ملعقة صغيرة من الأرض أو الزنجبيل المقطوع حديثًا
   • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار ،
   • قليل من داسا فويتيدا (هذه التوابل متوفرة في المتاجر الهندية) ،
   • ½ ملعقة صغيرة من جارام ماسالا (خليط بهارات مشوية).

2. 
   

   
   يقلى البطاطس مقدما لعمل "بطاطا باها". هذه الوصفة تعطي ملاحظة طفيفة مقرمشة للطبق الذي ينسجم جيدًا مع الفول السوداني. يُقلى البطاطس المقطعة في ملعقة كبيرة من الزيت وقبل إضافة لون ذهبي فاتح ، تُضاف بذور الخردل. تابع الوصفة بشكل طبيعي.
   • لا تقم بطهي البطاطس تمامًا قبل المتابعة ، حيث ستستمر في الطهي مع التوابل.

3. 
   

   
   أضف 80 غ من الحمص للحصول على طبق أكثر اتساقًا. يتم وضع الحمص ، الذي يسمى "شانا" في المطبخ الهندي ، في المقلاة قبل البصل ويعطي لونًا بنيًا ذهبيًا لطيفًا للطبق. بعض الناس يرون أن الحمص ضروري لصنع مشروب جيد.

4. 
   

   
   حاول إضافة 150 غرام من البازلاء لنباتي نباتي. معظم وصفات poha التقليدية لا تستخدم الخضروات. ومع ذلك ، فقد بدأ بعض الطهاة الحديثين في دمج أنواع مختلفة من الخضروات من جميع أنحاء العالم في هذا الطبق ويحققون نتائج استثنائية. إن المذاق اللطيف للبازلاء ووقت الطهي السريع يجعلها مكونًا مثاليًا لإضافته إلى البوها.
   • حاول إضافة 100 غرام من الطماطم مكعبات قبل التقديم مباشرة.

5. 
   

   
   قدمي مشروبك مع القليل من اللبن الطبيعي لمواجهة التأثيرات الحارة للطبق الساخن جدًا. تجمع هذه النصيحة الصغيرة لتناول الإفطار بين مزيج مالح / حار. أضف ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي إلى الطبق إذا وجدت أنه حار جدًا أو أضف ملحوظة لاذعة.