كيفية تحضير تينجا بولو

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 تحضير الدجاج
• جزء 2 تحضير الصلصة
• جزء 3 تينغا من بولو
• جزء 4 من 4: خدمة التورتيا

ال تينغا من بولو هو طبق مكسيكي مصنوع من قطع الدجاج وصلصة الطماطم. بمجرد طبخه ، يتم تقديم هذا الطبق عادة مع خبز التورتيلا المقرمش.

مراحل

جزء 1 تحضير الدجاج

1. 
   

   
   اخلطي الدجاج والماء في قدر. نضع الدجاج في قدر كبير بما فيه الكفاية ونضيف 3 أكواب (750 مل) من الماء.
   • يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لغمر الدجاج بالكامل فيه. إذا كانت أكواب الماء الثلاثة غير كافية ، ضعي المزيد.

2. 
   

   
   نضيف الثوم والبصل. ضعي شريحة من الثوم ونصف بصلة مفرومة في المقلاة مع الدجاج والماء.

3. 
   

   
   جلب ليغلي. ضع المقلاة على موقد الغاز وتسخينه على نار عالية. دع الماء المغلي يغلي.

4. 
   

   
   قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة عندما ينضج الدجاج. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قم بتخفيض الحرارة على نار خفيفة وطهي الدجاج في ماء ساخن لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى.
   • في نهاية هذه المرحلة ، يجب طهي الدجاج بالكامل. تأكد من أن هذا هو الحال عند قطع قطعة من الدجاج. إذا استمر ظهور اللحوم الوردية ، استمر في طهي الدجاج لفترة أطول. إذا لم يبق لحم وردي ، يمكنك التوقف عن طهي الدجاج.

5. 
   

   
   
   
   دع الدجاج يبرد. أخرج الدجاج من المقلاة واتركه على جانب واحد على طبق أو وعاء نظيف. اتركه يبرد حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة.
   • لا تتخلص من سائل الطهي بعد. سوف تستخدمها لاحقا في الوصفة.
   • ومع ذلك ، يمكنك تصفية السائل لإزالة قطع الثوم والبصل عن طريق سكب محتويات المقلاة في مصفاة. كل ما تحتاجه هو مرق ، وليس المكونات الصلبة.

6. 
   

   
   نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة جدا. استخدم أصابعك أو اثنين من الشوك لانتزاع قطع الدجاج الخشن.
   • احتفظ بقطع الدجاج على الطبق وضعيها جانباً في الوقت الحالي. لن تستخدمه الآن ، لكنك ستحتاج إليه قريبًا.

جزء 2 تحضير الصلصة

1. 
   

   
   اخلطي الطماطم والمرق. ضعي الطماطم المفرومة ونصف كوب (125 مل) من مرق الدجاج الذي حفظته في قدر متوسطة الحجم. سخني المقلاة على نار متوسطة.

2. 
   

   
   
   
   دعه ينضج لمدة 10 دقائق. بمجرد أن يبدأ الخليط بالارتعاش ، ابدأ الموقت. دع الطماطم تغلي في المرق حتى تنضج وتطهى إلى القلب.
   • في نهاية هذه المرحلة ، يجب أن تكون الطماطم طرية للغاية ، لكن يجب ألا تسقط إلى قطع صغيرة.

3. 
   

   
   امزج الطماطم حتى تحصل على صلصة ناعمة. خذ الطماطم من المرق مع ملعقة ووضعها في خلاط. امزجها بسرعة متوسطة حتى تحصل على صلصة ناعمة.
   • يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام بدلاً من الخلاط إذا كنت تفضل ذلك.
   • إذا كانت الصلصة لا تزال سميكة للغاية حسب ذوقك ، يمكنك إضافة ما بين 60 و 125 مل من مرق الدجاج أو الماء لجعله أكثر سيولة. تخلط مرة أخرى بعد إضافة السائل.

4. 
   

   
   سخني الزيت في مقلاة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة وتُسخّن المقلاة على نار متوسطة.
   • دع الزيت يسخن لمدة دقيقة أو دقيقتين. يجب أن تكون دافئة ورقيقة ، ولكن يجب ألا تدعها تدخن.

5. 
   

   
   أضف بقية البصل. يُسكب بقية البصل المفروم في الزيت الساخن. يقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافًا.
   • حرك البصل بشكل متكرر لمنعه من الاحتراق.

6. 
   

   
   أضيفي بقية الثوم. أضيفي فص الثوم الثاني إلى المقلاة مع البصل. يقلى محتويات المقلاة لمدة دقيقة أخرى.
   • وفي الوقت نفسه ، يجب أن البصل والثوم البني طفيفة. يجب أن تنتج رائحة قوية للطهي.
   • كما فعلت سابقًا ، يجب عليك تحريك البصل والثوم بشكل متكرر لمنعهما من الاحتراق. يمكن أن يحترق الثوم بسهولة ، عليك أن تكون حذراً للغاية.

7. 
   

   
   صب صلصة الطماطم. تُسكب صلصة الطماطم المختلطة في المقلاة حيث يوجد الثوم والبصل. تخلط جيدا لتوزيع الثوم والبصل في الصلصة.
   • دع الصلصة تسخن حتى ترى فقاعات صغيرة ، ثم انتقل إلى الخطوة التالية.

جزء 3 تينغا من بولو

1. 
   

   
   أضف المكونات المتبقية إلى الصلصة. يُسكب المرق في صلصة أدوبو والأوريغانو والملح والفلفل في الصلصة التي تطبخ بلطف في المقلاة.
   • يتم جلب الجانب حار من الطبق من قبل chipotles في صلصة أدوبو. إذا كنت تفضل مذاقًا أقل حارًا ، فلا تصب الصندوق بالكامل ولا تصب منه سوى جزء منه.

2. 
   

   
   دعه ينضج لمدة 10 دقائق. ضع المقلاة على نار متوسطة واترك الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق أخرى لتجمع بين النكهات المختلفة.
   • يجب أن تتحول الصلصة أيضًا إلى اللون الأرجواني في هذه الخطوة.
   • فكر في تغطية الموقد مع ترك مساحة كافية للهروب من البخار. يجب أن تدع البخار يخرج ، لكن يمكن أن يساعدك الغطاء على تجنب تناثر الصلصة في المطبخ.

3. 
   

   
   صب قطع الدجاج. يُضاف الدجاج في الصلصة ويُحرَّك المزيج حتى تُغطّى جميع القطع جيدًا بالصلصة. طبخ جيدا.
   • يجب أن تمتص الدجاج معظم السائل من الصلصة. يجب أن يكون الخليط النهائي ناعمًا دون أن يكون سائلاً.
   • في نهاية هذه الخطوة ، لديك تينغا من بولو جاهز ، لكن لا يزال يتعين عليك تحضير رقائق التورتيلا قبل تقديم الطبق بالطريقة التقليدية.

جزء 4 من 4: خدمة التورتيا

1. 
   

   
   تسخين الزيت في مقلاة. اسكب ما يكفي من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ، بسمك حوالي 6 ملم على الأقل وحرارة على نار متوسطة.
   • دع الزيت يسخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يجب أن تكون حارة جدا ، لكنها يجب ألا تدخن.
   • اعلم أنه يمكنك أيضًا توفير الوقت عن طريق شراء رقائق التورتيلا المقرمشة الجاهزة بدلاً من شراء التورتيا الناعمة. إذا كنت تستخدم رقائق التورتيلا المقرمشة ، فلا تقليها وتذهب مباشرة إلى مرحلة الإعداد.

2. 
   

   
   ضع التورتيلا في المقلاة. نضع تورتيلا الذرة في الزيت الساخن ويقلى لمدة 20 إلى 40 ثانية على كل جانب.
   • استخدم ملقط لإرجاع التورتيلا في منتصف الطريق من خلال الطبخ.
   • سيكون التورتيا جاهزًا عندما يكون متموجًا وذهبيًا.

3. 
   

   
   قم بإزالة الزيت الزائد باستخدام المناشف الورقية واتركه ليبرد. استخدام ملقط لسحب التورتيا من الزيت الساخن. ضعها على طبق مغطى بمنشفة ورقية نظيفة واتركها تمتص الزيت الزائد.
   • يجب عليك تكرار هذه الخطوات مع كل التورتيا التي تريد تحضيرها ، واحدة تلو الأخرى.

4. 
   

   
   نشر كريم المكسيكي على التورتيا. ضع تورتيا على طبق ووضعه في ملعقة من الكريمة المكسيكية أو الكريمة. انتشار كريم بالتساوي على التورتيا.
   • إذا كنت لا تحب طعم الكريمة الطازجة ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
   • يمكنك أيضًا نشر ملعقة من الفاصوليا المقلية على التورتيا بدلاً من الكريمة أو إضافتها.

5. 
   

   
   إضافة جزء من تينغا من بولو. ضع جزءًا سخيًا من tinga of pollo الذي قمت بإعداده للتو.
   • يمكنك ترك كومة صغيرة من الدجاج في وسط التورتيا أو يمكنك نشرها على كامل سطح التورتيا.

6. 
   

   
   ثم ضع الطبقة التي تختارها. رتب بعض شرائح الأفوكادو فوق الدجاج. يُغطّى التورتيلا بأوراق الخس المفرومة أو جبنة كوجيتا المقطعة أو ملعقة كبيرة من الصلصة.
   • لا يمكنك وضع هذه المكونات أو استبدالها بمكونات أخرى إذا كنت ترغب في ذلك. ننصح عمومًا باستخدام هذه العناصر التقليدية ، ولكن هذا ليس ضروريًا تمامًا.

7. 
   

   
   استمتع بها على الفور. بولينغ تينجا جاهز الآن وتمتلئ التورتيلا. استمتع بالطبق بينما لا يزال الجو حارًا.