كيفية التقاط الكعك المفقود

المحتوى

• مراحل
• الطريقة الأولى: اقلب الكعكة التي لم تنتفخ
• طريقة 2 من 4: اصطدم الكعكة دون أن تمسك
• طريقة 3 من 4: قبض على الكعكة المحترقة أو الجافة
• طريقة 4 من 4: هدم وقطع الكعكة

صنع كعكة هو تحد في حد ذاته. يعد تحضير العجينة ، واختيار المكونات ، ووقت الطهي والديكور ، جميعها عوامل تحدد ذوقها وصفاتها البصرية. مهما كان مستوى خبرتك في المعجنات ، فقد يحدث أن تفوت عليك وصفة والحصول على الكعكة التي لا ترضيك. في هذه الحالة ، حاول التقاطها أو إخفاء العيوب أو تحويلها إلى حلوى أخرى.

مراحل

الطريقة الأولى: اقلب الكعكة التي لم تنتفخ

1. إطالة الطهي إذا لزم الأمر. في نهاية وقت الطهي الموصى به ، افتح باب الفرن واغمر شفرة سكين في قلب الكعكة. إذا كانت بقايا العجين عالقة عند إخراجها ، فقم بإطالة الطهي لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى. تحقق مرة أخرى من أن الكعكة مطبوخة إلى القلب. إذا لزم الأمر ، كرر العملية ، والحرص على عدم حرقها. لاحظ أن هذه التقنية صالحة فقط للحلويات التي تتطلب الخبز على شكل قلب مثل الكعك المخمر أو قواعد الكيك ذات الطبقات.

2. 
   

   
   شكل كعك البوب. مستوحاة من مصاصات ، هذه المعجنات مثالية لتحويل الكعكة التي لم تضخم. بمجرد تبريده ، قم بتفتيته بأقصى درجة ممكنة في وعاء. أضف مزيجًا جاهزًا للاستخدام مُعدًا لك. على سبيل المثال ، اخلطي المسكربون والسكر المثلج. امزج باليد أو باستخدام ملعقة حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتسقة بما يكفي للعمل. ضع ما يعادل ملعقة كبيرة من التحضير في راحة يدك وشكل كرة منتظمة. ثم لفها إلى جوز الهند المبشور ، حلوى البرالاين ، مسحوق الكاكاو أو السكر المثلج. يمكنك أيضًا رشّ قطع من الشوكولاتة أو زخارف السكر.
   • لطلاء كرات العجين الخاصة بك ، ادهنها على قضبان خشبية أو بلاستيكية ثم انغمس في الشوكولاتة المذابة. ضع كعك البوب بارد لخلق طلاء هش.
   • يمكن أن تسمح لك هذه التقنية أيضًا بالقبض على الكعكة المطبوخة لفترة طويلة جدًا.

3. 
   

   
   
   
   تحويل الكعكة الخاصة بك إلى قبة أنيقة. إذا كانت الكيك مسطحًا وغير قابل للتقديم ، فيمكنك عمل قبة ممتلئة. لهذا الغرض ، قم بتقطيعه بسمكين متساويين للحصول على طبقات رقيقة ومرنة. ضاعف قاع وجوانب صحن السلطة مع فيلم ممتد ، واتركه بارزًا من أطراف الحاوية. ضع طبقة من الكعكة في الوعاء واضغط عليها على جوانب الحاوية حتى تتشكل. من الناحية المثالية ، يجب ألا تبرز حواف البسكويت من الوعاء ، مما سيجعل إغلاق القبة أسهل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بقطع الكعكة الزائدة. تحضير ملء مثل كريم الزبدة ، غاناش ، موس أو كريم المعجنات. يُزيّن الكعكة حتى تصل إلى حواف طبقة العجين. الانتهاء من إغلاق القبة مع الطبقة الثانية من البسكويت.
   • في نهاية التجميع الخاص بك ، يجب أن يتم احتواء قبة الخاص بك تماما في وعاء. فقط امتداد الفيلم يجب أن يتجاوز. إذا لزم الأمر ، قطع العجين الزائد.
   • ضعي الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات لتجميد الهيكل. للتراجع ، اقلب الوعاء فوق صينية واسحب برفق الفيلم القابل للتمدد. تزيين قبة الخاص بك مع زخارف السكر ، وتغطيتها مع الجليد أو مغطاة بالشوكولاته المذابة. يمكنك بعد ذلك وضعها مرة أخرى في الثلاجة لإنشاء غطاء واضح.

4. 
   

   
   
   
   إنشاء كعكة مملوءة القلب. إذا كان مركز المخبز قد انهار بدلاً من التورم أو انهار عند مغادرة الفرن ، فقم بتحويله إلى وعاء للحلويات. جليد كعكتك باتباع نقوشها واملأ الجوف المركزي من الحلوى أو الفصيلة الخبازية أو الفواكه المجففة أو الفواكه المسكرة أو الشوكولاتة الصغيرة. يمكنك أيضا اختيار كعكة مفاجأة. احفر بئر في وسط الكعكة عن طريق إزالة العجينة بملعقة. ملء مع الحلويات وإغلاق العجين الذي قمت بإزالته. غطي كعكتك بصقيع كثيف.
   • يمكنك استبدال الحلويات مع موس ، غاناش ، كسترد أو تخثر بالليمون. ملء في جوفاء من الكعكة وجعل تزجيج. يقدم تحضيرك كحلوى أو حسب الرغبة.

5. 
   

   
   صنع كعكة الآيس كريم. إذا تراجعت المعجنات الخاصة بك ، قم بتحويلها إلى عجة نرويجية مُعاد زيارتها. املأ القلب المجوف للكعكة بالآيس كريم المذاب قليلاً وقله إلى طبقة عادية. ضع المستحضر في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة. ثم قم بتغطية الكعكة الخاصة بك مع إعداد صقيع أو مرنغ.
   • بناءً على ذوقك ، تخلص من كعكة الآيس كريم الخاصة بك مع الكريما المخفوقة وتزيينها ببعض الكرز المارشينو.

طريقة 2 من 4: اصطدم الكعكة دون أن تمسك

1. 
   

   
   تحضير تافه. تجمع هذه الحلوى ذات الأصل الإنجليزي بين الكيك الطري والفواكه والكريمة في طبقات. وبالتالي ، فمن المثالي لاستعادة الكعكة التي تنهار أو قطعت القالب. ضع بعض القطع في وعاء تافه. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام حاوية واضحة أو ramekins الفردية. إذا كنت ترغب في ذلك ، صب بضع قطرات من الخمور مثل الكرز. إسقاط فاكهة حمراء وصفراء أو غريبة وفقا لما لديك. قم بطبقة كريمة من الكسترد أو الزبد أو الموس أو الكريمة المخفوقة. إذا كان لديك ما يكفي من المكونات ، اصنع طبقة ثانية عن طريق تكديس قطع من الكعكة والفواكه والكريمة. الانتهاء من إنشاء الحلوى مع طبقة من القشدة المخفوقة. يمكنك إضفاء طابع شخصي عليه من خلال إضافة الزهر الهلامي إلى الفواكه أو الفواكه المجففة أو المسكرة أو الفستق أو رقائق الشوكولاتة.
   • علاج الانتهاء من الخاص بك تافه لجعل الحلوى جيدة مثل جميلة. يمكنك تخطيط طلاء أو رش الزخارف على طبقة ناعمة من الكريمة المخفوقة.

2. 
   

   
   إخفاء العيوب مع صقيع. إذا كان سطح الكعكة به ثقوب صغيرة أو شقوق طفيفة ، فاملأها بطبقة زجاجية موضوعة في طبقة رقيقة. دعها تصلب عن طريق وضع المعجنات في الثلاجة لبضع دقائق ثم قم بتزجيج الكعكة. إذا كانت الشقوق أعمق ، فيمكنك تقليلها أو إغلاقها بفضل الصقيع. لهذا الغرض ، املأ شقوق التحضير واضغط على الحواف مقابل بعضها البعض. ثم اخفي العيوب من خلال تغطية الكعكة بأكملها بطبقة رقيقة من نفس الخليط. اتركها صلابة ثم قم بتزجيج الصقيل.
   • يمكنك إخفاء أهم العيوب من خلال إعداد غطاء مثل الجاناش أو كريمة الزبدة أو المربى أو السبريد. دعها تبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم قم بتجميد كعكتك.
   • يعد التحضير للثلج عمومًا حلوًا جدًا ، لذا تأكد من تحديد الكمية لأن الكعكة تصبح مثيرة للاشمئزاز.

3. 
   

   
   الوجه الكعكة. إذا كان سطح المعجنات مشققًا ، فيمكنك ببساطة فكه وتحريكه. في الواقع ، فإن جزء الكعكة الملامس للقالب مسطح ، ناعم وثابت. إنه قاعدة مثالية للصقيع والديكور. في المقابل ، يمكن أن تنهار أسفل الكعكة ، التي كانت أعلى الكعكة. ومع ذلك ، ينبغي أن تستقر تحت تأثير ثقلها.
   • إذا كان سطح الكيك الخاص بك نتوءًا أو لديه نقوش ، قم بقصه مسبقًا. علامات علامات بسكين حول حافة الكعكة بحيث يكون حاد حاد وحتى. كشط أي فتات الزائدة وقلب الكعكة. يجب أن تكون مستقرة وسهلة العمل.

4. 
   

   
   إنشاء أشرطة الشوكولاته. تذوب الشوكولاته الداكنة ، أبيض أو الحليب. تنظيف ورقة الخبز ومضاعفة ذلك مع ورقة شهادة جامعية. اسكبي الشوكولاتة المذابة في طبقة رقيقة واتركيها لمدة تصل إلى 30 دقيقة. ضعي كعكتك وضعيها على الشوكولاتة. قم بإنشاء طبقة رقيقة ومنتظمة ومدمجة عن طريق الضغط بأصابعك أو راحتي يديك. تغطيه بالشوكولاته المذابة ويترك ليبرد. لتذوق إعدادك ، قم بتقسيمه إلى قطع أو تقطيعه إلى مربعات أو مستطيلات.

طريقة 3 من 4: قبض على الكعكة المحترقة أو الجافة

1. 
   

   
   إزالة الأجزاء المحروقة. يعد تحضير كعكة من أكثر الخطوات تعقيدًا لإتقانها. اعتمادًا على جودة القالب والفرن ، قد يحدث أن يتم حرق الجزء السفلي والدائرة الخارجية من الكعكة أثناء طهي القلب. في هذه الحالة ، قم بإفراغ المعجنات على رف وقص المناطق التالفة دون أن تفيض على المناطق غير المزروعة.
   • إذا كانت الكعكة ذات لون بني بسيط ، فيمكنك كشط المناطق المطبوخة بشفرة سكين. من ناحية أخرى ، إذا تم حرق القاع أو الحواف ، فقم بقطعهما بصراحة.

2. 
   

   
   نقع الكعكة الخاصة بك مع بعض شراب السكر. يمكن أن يعطي هذا المستحضر طريًا ناعمًا لكعكة جافة أو مطبوخ جيدًا. يتم تحضير شراب السكر عن طريق تسخين خليط من الماء والسكر في أجزاء متساوية. في قدر ، احضري الماء حتى يغلي. خفض الحرارة وسكب السكر. يُحرَّك المزيج حتى يذوب تمامًا ويسمح للشرب حتى يبرد. حسب ذوقك ، قم بتذوقه ببضع قطرات من مستخلص الفانيليا السائل أو الخمور أو الروم. ثم غمس البسكويت مع شراب السكر. لتجنب إنشاء فتات ، أسقطها بضربات صغيرة أو اسكبه مباشرةً على الكعكة في النهاية.
   • إذا كانت الكعكة جافة جدًا ، فحفر ثقوبًا صغيرة باستخدام شوكة. يمكن أن يتسلل الشراب وينقع العجين أكثر.

3. 
   

   
   توازن الكعكة الجافة مع الفاكهة أو مقبلات. هذه العناصر تجلب الرطوبة وبالتالي يمكن استعادة الجاذبية الناعمة إلى الكعكة. يمكنك تحضيره باستخدام محضرة مثل كريمة المعجنات أو الموس أو مربى الفاكهة. يمكنك أيضًا اختيار الآيس كريم والزبدة أو طلاء الشوكولاتة أو زخرفة الفاكهة. إذا كانت الكعكة جافة جدًا ، فيمكنك الجمع بين هذه الحلول.
   • لتعبئة كعكة ، قم بتقطيعها إلى طبقتين متساويتين وشطها بالملء بين طبقات البسكويت.

طريقة 4 من 4: هدم وقطع الكعكة

1. 
   

   
   فصل الكعكة بسكين. إذا تم لصق الكعكة على القالب ، فحرك شفرة سكين على جانبي الحاوية. ثم هز المقلاة لتخفيف المعجنات. دع الكعكة تبرد لمدة حوالي خمس عشرة دقيقة قبل صبها.
   • إذا لم تنطفئ الكعكة بشكل صحيح أو تنقسم إلى أجزاء ، فقم بتحويلها إلى قطع تافه، في كعكة الملوثات العضوية الثابتة أو في ألواح الشوكولاتة.

2. 
   

   
   المستوى كعكة مع سطح غير منتظم. لإنشاء كعكة ذات طبقات أو لعمل طلاء أملس ، يجب أن يكون سطح المعجنات مسطحًا ومتكافئًا. لهذا ، قصها عن طريق أخذ أقل مساحة كمرجع. ستكون الكعكة الخاصة بك مسطحة تمامًا ويمكن عملها بسهولة.

3. 
   

   
   ضعي كعكتك في الثلاجة. إذا انكسرت المعجنات عند تقطيعها ، ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون أفضل في القطع.

4. 
   

   
   تقديم وتذوق المعجنات الخاصة بك. إذا بدا أن عطلتك قد فشلت في البداية ، فقم بتحويلها إلى إبداع أصلي بدلاً من التخلص منها أو البدء من جديد.

• إذا قمت بإخفاء عيوب الكعكة بالزجاج ، فقم بتخطيط مستحضر سميك بدرجة كافية. إذا كان يبدو سائلاً ، فقلّب تدريجياً السكر الناعم ، مع التحريك حتى يتم الاتساق المطلوب. إذا قمت بصنع بودرة الشوكولاتة ، فيمكنك أن تغلي الخليط بمسحوق الكاكاو. تأكد من تجانس المستحضر تمامًا لتجنب أي كتل.
• إذا كنت تخبز كعكة للضيوف ، فاستخدم الأصالة لتحويل إخفاقك إلى ذوق ونجاح بصري. تقديمهم بفخر خلقك!