كيفية تحضير الجيودون

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 2: الجيودون التقليدي
• طريقة 2 من 2: جيودون المعدل

ال gyudon (حرفيا وعاء من اللحم البقري) هو طبق ياباني شهير يتكون من لحم البقر والبصل والأرز. منذ إعداد هذا الطبق مع شرائح رقيقة من اللحم البقري ، إنها وصفة سريعة وسهلة التحضير.

مراحل

طريقة 1 من 2: الجيودون التقليدي

1. قطع اللحم والخضروات. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا. قطع البصل والفطر شيتاكي في شرائح.
   • لإنقاذ نفسك من هذه الخطوة ، اطلب من الجزار أن يقطع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا قبل التعبئة.
   • إذا لم تقطع الجزارة اللحم البقري ، فقم بتجميده لمدة ساعة واحدة قبل تقطيعه. إن حساسية الشرائح هي مفتاح نجاح الطبق. الشرائح ذات الكثافة السميكة لن تطبخ بسرعة كافية.
   • يجب أن يكون سمك شرائح البصل والشيتاكي حوالي 1 سم.
2. تذوب الزبدة. ضعي الزبدة في مقلاة وقم بتسخينها على نار متوسطة لمدة بضع دقائق ، حتى تذوب الزبدة تمامًا.
3. مقلي البصل والكزبرة. يُسكب شرائح البصل والفطر شيتاكي في الزبدة المذابة. طبخ عن طريق الخلط بشكل متكرر لمدة 4 إلى 5 دقائق.
   • يجب أن يصبح العدس شفافاً وأن يصبح عيش الغراب شيتاكي أكثر ليونة.
4. مزيج من أجل و mirin. أضف هذين الكحولين في المقلاة. اطبخ لمدة دقيقتين أخريين.
   • خلال هذا الوقت ، يجب أن يتبخر معظم الكحول عن طريق ترك المذاق في التحضير.
5. أضف الماء وبقية التوابل. صب الماء ، ومسحوق الداشي وصلصة الصويا والسكر والزنجبيل المبشور والثوم المفروم في محتويات المقلاة. ضجة جيدة.
   • اسمحوا محتويات عموم يرتجف قبل المتابعة.
   • أضف اللحم البقري واتركه على نار خفيفة. رتب شرائح رقيقة من اللحم النيئ في المقلاة. قلل الحرارة واطهيها ببطء لمدة 3 إلى 5 دقائق.
   • استخدام عيدان أو ملقط لفصل شرائح اللحم بعناية أثناء طهيها. ستساعدك هذه الخطوة على تجنب الالتصاق بالشرائح مع بعضها البعض.
   • قد يبدو هذا كوقت طهي قصير بشكل غير طبيعي ، لكن إذا كانت شرائح اللحم رفيعة بدرجة كافية ، فيجب أن تكون هذه المرة كافية. لا تطهو اللحم البقري كثيرًا لأنه يجف بسهولة.
6. يقدم على الأرز. ملء اثنين من الأطباق مع الأرز الأبيض على البخار. يقسم الجيودون إلى نصفين ثم ينشره فوق الأرز في الوعاء.
   • لتجربة أكثر أصالة ، تحضير الأرز الدبق أو الأرز السوشي بدلاً من الأرز الفوري المعتاد.
7. مع تغطية بيضة. غطي كل حصة من الجيودون مع بيضة عضوية. كسر البيض مباشرة على اللحم البقري بحيث يبقى صفار البيض سليما في وسط الوعاء عند تقديم الطبق.
   • كن حذرا جدا عندما تستهلك البيض النيئ. لا ينبغي أن يكون البيض النيئ من مصدر آمن وموثوق به مشكلة ، ولكن بشكل عام لا يشجع الاستهلاك الخام بسبب خطر السالمونيلا.
   • إذا كنت لا تحب البيض النيئ ، تخطي هذه الخطوة.
   • إذا اخترت إضافة بيضة نيئة ، امزجها مع اللحم البقري والأرز بينما تستمتع بالطبق. هذه الطريقة تجعل من الممكن إعطاء طعم أكثر ثراء ودسمًا للطبق.
8. مرافقة الطبق كما يحلو لك. عادة ما يتم وضع القليل من shichimi togarishi و Beni shoga على قمة الجيودون. ترافق مع حساء ميسو والخضروات على البخار.
   • على سبيل المثال ، اختر مزيجًا من القرنبيط والقرنبيط والجزر المقطعة لمرافقة الطبق ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه مع الخضراوات التي تختارها. فكر في تبخير الخضار لبضع دقائق للحفاظ عليها هش وليس المهروسة.

طريقة 2 من 2: جيودون المعدل

1. قطع اللحم إلى شرائح. باستخدام سكين حاد ، وقطع أضلاعه لحوم البقر العظم في شرائح رقيقة. يجب أن يبلغ سمك كل شريحة من هذه الشرائح أكثر من سنتيمتر واحد بقليل.
   • يجب أن يتراوح طول الشرائح بين 8 و 10 سم. قم بقصها قطريًا للحصول على أفضل مظهر ومظهر ممكن.
   • انتبه إلى أن شرائح اللحم البقري هذه أكثر سمكًا بقليل من شرائح اللحم في الوصفة التقليدية ، لذلك سوف تحتاج إلى طهيها لفترة أطول قليلاً.
   • تعتبر أضلاع اللحم البقري العظم جيدة لهذه الوصفة ، لأنها طرية ولذيذة وأرخص بكثير من التخفيضات الأخرى.
2. تسخين 1 ج. إلى ق. (15 مل) زيت في مقلاة. صب الزيت في مقلاة كبيرة ذات حواف عالية. يسخن على نار متوسطة لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
   • يجب أن يكون الزيت ساخنًا ، لكن يجب ألا يدخن. اختبار درجة حرارة الزيت عن طريق سكب قطرة ماء. إذا تبخر الماء بمجرد ملامسته للزيت ، فهذا يعني أن المقلاة والزيت يكونان ساخنين بدرجة كافية.
3. الاستيلاء على لحوم البقر. رتب شرائح اللحم في الزيت الساخن واطهيها حتى تنضج على كلا الجانبين. أخذ اللحم من المقلاة وحجزه.
   • إذا كان الزيت والحوض ساخنان بما يكفي ، فأنت تحتاج فقط من 30 إلى 60 ثانية من كل جانب لفهم شرائح اللحم البقري. ومع ذلك ، قد يختلف الوقت المحدد ، لذلك من الأفضل إرجاع كل شريحة كل 30 ثانية للتحقق من الطهي.
   • رتب اللحم المطبوخ على طبق. غطي الطبق واحتفظ به بالقرب من الموقد لإبقائه دافئًا.
4. تسخين الزيت المتبقي. أخرج الموقد من النار عند صب بقية الزيت. بمجرد أن يصبح الزيت في المقلاة ، ضعه مرة أخرى على النار وسخنه لمدة 30 ثانية.
   • يوصى بشدة أن يبرد المقلاة لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إضافة المزيد من الزيت. يمكن أن ترش إذا أضفت زيتًا في درجة حرارة الغرفة بزيت ساخن وكنت قد تحرق نفسك.
5. طبخ البصل. رتب شرائح البصل بالزيت الساخن واتركها لمدة 4-5 دقائق أو حتى تصبح عطرة وشفافة.
6. أضف ترياكي. تُسكب صلصة ترياكي بلطف فوق البصل. اخلطي البصل حتى تمت تغطيته بالتساوي.
   • انتظر دقيقة أخرى قبل المتابعة. وبهذه الطريقة ، يمكن لصلصة الترياكي أن تختفي وتختلط مع رائحة البصل.
7. يُضاف المرق ونصف اللحم البقري المطبوخ. ضعي شرائح اللحم إلى المقلاة الساخنة. صب مرق اللحم في المقلاة. اغلي المكونات ، ثم اخفضي الحرارة قليلاً واطهيها حتى يتبخر معظم السائل.
   • ربما يتعين عليك الانتظار بين 8 و 12 دقيقة حتى يتم طهي اللحم البقري بالكامل. التحقق من ذلك بشكل متكرر لمنعه من الإفراط في الجفاف ويصبح جاف.
8. صب البيض المخفوق وحركهم بسرعة. ضعي المقلاة على نار خفيفة الآن واسكب البيض المخفوق على اللحم البقري والبصل. غطي المقلاة واطهيها لمدة دقيقتين أو حتى يتم تجميد البيض.
   • سوف تطبخ البيض عن طريق إضافته إلى الجيودون قبل إخراجها من النار. على الرغم من أنها ليست طريقة تقليدية لإعدادها ، إلا أنها طريقة أكثر أمانًا للقيام بذلك ، حيث إنها تقلل من خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا والتسمم الغذائي.
9. يقدم على الأرز المطبوخ والساخن. تحضير اثنين من الأطباق وملء لهم 250 مل من الأرز المطبوخ الساخن. يقسم الجيودون إلى نصفين ويقدم كل وجبة على الأرز.
   • يمكنك قضاء الوقت في تحضير الأرز الياباني التقليدي ، ولكن بالنسبة لهذا الإصدار من الجيودون ، يمكنك استخدام الأرز الفوري أو الأرز العادي المطبوخ في الميكروويف أو في قدر أو في طنجرة الأرز ، مما يتيح لك بالإضافة إلى ذلك ربح الوقت.
10. أضف الحشوات والأطباق الجانبية التي تفضلها. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين الجيودون بالزنجبيل الأحمر أو مزيج التوابل اليابانية. كمرافقة ، يقدم الخضار على البخار أو حساء ميسو.
    • ضع في اعتبارك أيضًا تقديم الجزر أو البروكلي أو القرنبيط الطازج المطهو ​​على البخار أو حتى مزيج من الثلاثة.