كيفية تحضير الجليد

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: عمل الجليد باستخدام الفانيليا
• طريقة 2 من 2: كراميل ناعم
• طريقة 3 من 3: تجمد كريمة الزبدة
• طريقة 4 من 4: طحين الجبن
• طريقة 5 من 5 الجليد مع السكر المثلج

لا كعكة أو كب كيك تكون كاملة دون طبقة من الجليد لذيذ على القمة. اختر طبقة زجاجية لديها الاتساق والنكهة المناسبين لتعزيز معجناتك. ستقدم لك هذه المقالة وصفات لخمسة أنواع من الجليد: مثلج أبيض ، صقيع كراميل ناعم ، صقيع الزبد ، صقيع جبن كريمي ، ومثلج مع سكر ناعم.

مراحل

طريقة 1 من 3: عمل الجليد باستخدام الفانيليا

1. 
   

   
   ضع وعاء في وعاء يغمر بالماء. اختر وعاءًا كبيرًا بما يكفي لوضع الحاوية ، وقم بملئها ببضع بوصات من الماء وضعه في التسخين على نار متوسطة. بمجرد أن يرتجف الماء ، ضع الحاوية فيه.
   • تأكد من أن مستوى الماء ليس مرتفعًا جدًا بحيث لا يدخل الماء في الحاوية.
   • يجب ألا يغلي الماء: إذا كان الجو حارًا جدًا ، فيمكنك تقليل الحرارة.

2. 
   

   
   طبخ الصقيع. ضع بياض البيض والسكر وشراب الذرة في الوعاء. امزجها جيدًا حتى يتم دمج المكونات جيدًا واستمر في التحريك مع ذوبان السكر وتسخين الخليط. استخدم مقياس حرارة الحلواني لمراقبة درجة حرارة الصقيع: عندما يصل إلى 70 درجة مئوية ، يصبح الخليط جاهزًا للضرب.
   • تراقب عن كثب على درجة حرارة الصقيع لأنها يمكن أن تحترق بسهولة.
   • إذا بدا أن الثلج يسخن ببطء ، قم بزيادة الحرارة. يجب أن تصل إلى 70 درجة مئوية في حوالي 2 دقيقة.

3. 
   

   
   
   
   فاز على الجليد. استخدم الخلاط أو الخلاط الكهربائي للتغلب على الصقيع حتى يصبح خفيفًا ولامعًا. أضف الفانيليا واستمر في الضرب لمدة 5 دقائق. إزالة الصقيع من الحرارة واستخدامه لتزجيج الكعكة الخاصة بك.

طريقة 2 من 2: كراميل ناعم

1. 
   

   
   اسلقي السكر ومسحوق الكاكاو والحليب. ضعي المكونات في قدر وتغلي على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار. عندما تغلي ، انزع المقلاة عن النار.

2. 
   

   
   أضف الزبدة والملح والفانيليا. امزج هذه المكونات مع خليط الشوكولاتة المسلوقة ، ثم ضع المقلاة فوق النار على نار متوسطة. حرك المزيج وطبخ حتى تذوب الزبدة وحتى يصبح المزيج متساويًا. إزالة الصقيع من النار.

3. 
   

   
   فاز على الجليد بملعقة. عندما يبرد الجليد ، تغلب عليه بملعقة حتى تصبح لامعة وسميكة. عندما يصبح من الصعب تحريك الملعقة في صقيع الكراميل ، تصبح جاهزة للاستخدام.
   • سيكون للجليد اتساق ناعم ، لذلك اسكبه على الكعك أو الكعك ، بدلاً من استخدام سكين لتزجيجها.
   • إذا كان المزيج يبدو سائلاً للغاية ، فاتركه حتى يسخن لبضع دقائق.

طريقة 3 من 3: تجمد كريمة الزبدة

1. 
   

   
   
   
   تخفق الزبدة. الخطوة الأولى هي تغيير اتساق الزبدة بحيث تصبح خفيفة ، متألقة وسهلة الاختلاط مع المكونات الأخرى. ضع الزبدة في وعاء واضربها بخلاط يدوي أو ضعها تحت خلاط ثابت لبضع دقائق.

2. 
   

   
   أضف السكر. استمر في ضرب الزبدة وأنت تضيف السكر. يقلب حتى يتم دمج السكر بالكامل في الزبدة.

3. 
   

   
   أضف الكريمة والملح. أنهِ الصقيع عن طريق ضرب الكريمة والملح في الخليط حتى يصبح فاتحاً ، متلألئاً وحتى. استخدم هذا الخليط لتزجيج الكعك أو الكعك على الفور أو تخزينه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا.
   • يمكن تعديل هذه الجليد بسهولة لتحضير كريمة زبدة الشوكولاته بإضافة بضعة ملاعق كبيرة من الكاكاو.
   • أضف بضع قطرات من عصير الليمون أو مستخلص اللوز أو رائحة أخرى لتعزيز نكهة الكعكة المعدة.
   • تحضير زبدة ملونة الجليد عن طريق إضافة بضع قطرات من تلوين الطعام.

طريقة 4 من 4: طحين الجبن

1. 
   

   
   يخفق الجبن الطازج والزبدة. ضعي الجبنة الطازجة والزبدة في وعاء. استخدم خلاطًا كهربائيًا أو اعمل يدويًا للتغلب على هذين المكونين معًا حتى تحصل على مزيج خفيف ومشرق.

2. 
   

   
   أضف الحليب والسكر المجفف. استمر في ضرب الخليط عند إضافة السكر المثلج والحليب. يخفق لمدة بضع دقائق ، حتى تشكل المكونات خليطًا متجانسًا ، ويكون التجمد ثابتًا.
   • إذا كنت بحاجة إلى زيادة سماكة الجليد ، أضف المزيد من السكر المثلج.
   • لتخفيف الجليد ، أضف ملعقة من الحليب.

طريقة 5 من 5 الجليد مع السكر المثلج

1. 
   

   
   مزيج المكونات معا. ضع السكر المثلج والفانيليا والحليب في وعاء. استخدم خفقتًا أو ملعقة لخلط المكونات حتى يتم دمجها بالكامل. صب الثلج على الكعك أو الكعك أو الكعك.

2. 
   

   
   تخصيص الجليد. ويمكن استخدام هذا الجليد البسيط لخلق طلاء من النكهات المختلفة. لتجربة نكهات مختلفة ، استبدل اللبن بالمكونات التالية:
   • عصير ليمون
   • عصير البرتقال
   • شراب القيقب
   • بربون
   • بلاك بيري المربى
   • شراب الشوكولاته