كيفية تحضير الجيلاتي

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 إعداد القاعدة
• الجزء 2 إضافة رائحة
• طريقة 3 من 3: تجميد الجيلاتي

في ايطاليا ، الكلمة الجيلاتي يشير إلى جميع أنواع الأطعمة الجليدية ، لكن في بقية العالم يستخدم المصطلح غالبًا لوصف الآيس كريم الكريمي المغطى بالكوليس أو الكراميل أو الشوكولاته. إن صنع الجيلاتي مع الحليب بدلاً من القشدة والقليل من البيض أو عدمه سوف يمنحك نكهة أعمق وأكثر كثافة من الآيس كريم الكلاسيكي. اقرأ هذه المقالة لمعرفة كيفية صنع جيلاتو لذيذ محلي الصنع.

مراحل

جزء 1 إعداد القاعدة

1. 
   

   
   ملء وعاء الضحلة بالماء وتقديمهم ليغلي. يجب أن يكون المقلاة كبيرًا بما يكفي لعقد وعاء أصغر.

2. 
   

   
   افصل صفار البيض عن بياض البيض. ضع وعاءين أو حاويات أخرى على سطح مستو ونظيف. أحد الأوعية مخصص لبياض البيض والآخر للصفار. ضع يدك في قسم على الوعاء الأول ، وأصابعك متباعدة قليلاً. كسر البيضة على يدك والسماح للأبيض بالمرور بين أصابعك وإمساك صفارتك في راحة يدك. عندما تمر كل بياض البيض في الوعاء ، ضع صفار البيض في الحاوية الأخرى. كرر العملية مع 5 بيضات.

3. 
   

   
   سخني الحليب. ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة. قم بتسخينه حتى يبدأ الغليان ، ثم اخفض الحرارة قليلاً.

4. 
   

   
   
   
   فاز صفار البيض والسكر في وعاء عازل للحرارة. افعل ذلك أثناء تسخين الحليب ، حيث ستحتاج إلى خلط المكونات بسرعة. فاز البيض والسكر حتى يصبح المزيج ناعم وناعم.
   • الخليط جاهز عندما يكون سميكًا قليلاً. فاز لمدة دقيقتين على الأقل.
   • إذا كنت تستخدم مستخلصًا ، مثل الفانيليا أو اللوز ، فأضفه إلى خليط البيض.

5. 
   

   
   فاز الحليب في خليط البيض. صب الحليب برفق بينما يدور المضرب. لا تصبها بسرعة كبيرة ، لأن درجة حرارة اللبن ستخفق البيض. استمر في الضرب حتى يصبح المزيج سميكًا ودسمًا.

6. 
   

   
   ضع الحاوية في وعاء يغلي ويحرك. استخدم ملعقة خشبية لتحريك الخليط باستمرار أثناء الطهي. وسوف تبدأ في رشاقته مثل الكسترد. يكون المزيج جاهزًا للخروج من المقلاة عندما يتمكن من تغطية ظهر الملعقة عند إخراجها من الوعاء. ثم أخرجه من المقلاة واتركه يبرد.
   • لا تدع الماء في الحاوية. هذا من شأنه أن يؤثر على جاذبية الكريم ويمكن أن يمنعه من الطهي بالتساوي.
   • استخدم ملعقة خشبية بدلاً من ملعقة معدنية. المعدن يمكن أن يعطي طعم خاص لمزيج الخاص بك.

الجزء 2 إضافة رائحة

1. 
   

   
   
   
   نكهة الجيلاتي الخاص بك. بمجرد إعداد القاعدة ، لا توجد حدود لجميع النكهات التي يمكنك إضافتها. فكر في الفواكه والشوكولاته والكراميل وشذرات مختلفة لإضافة عمق إلى الجيلاتي الخاص بك.
   • بالنسبة لجيلات الفاكهة ، قم بتحضير هريس الفاكهة أو التوت الذي تختاره وأضفه إلى الجيلاتي في درجة حرارة الغرفة.
   • اصنع جيلاتو الفانيلا عن طريق تقطيع قرنة الفانيليا في الوسط وإضافتها إلى الكريم قبل أن ينتهي. أزل القرنة قبل إضافة البيض.
   • يمكن تحضير جيلاتو الشوكولاتة عن طريق إضافة الشوكولاته المذابة إلى المستحضر الأساسي. دع الشوكولاته تبرد قليلاً قبل إضافتها إلى الخليط.

2. 
   

   
   إضافة ملاحق مختلفة. أكمل الجيلاتي من خلال إضافة عناصر للحصول على نكهات مختلفة. اختر العناصر التي ستسلط الضوء على النكهات المضافة المستخدمة في مزيجك الأساسي.
   • يمكنك إضافة قطع من الفاكهة الطازجة أو الفواكه المجففة. اختر ثمرة ناضجة لمزيد من النكهة.
   • المكسرات المفرومة أو حبوب الكاكاو ستضيف القليل من الأزمة.
   • فكر في إضافة ملعقة من القرفة أو بهارات أخرى تحبها.
   • يمكن قطع الحلوى أيضا لمسة لذيذة.

طريقة 3 من 3: تجميد الجيلاتي

1. 
   

   
   تبريد الجيلاتي في الثلاجة. قم بتغطية وعاء الجيلاتي بالبلاستيك وضعي في الثلاجة لمدة 3 ساعات لإعطائه الوقت لتبرد قبل وضعه في صانع الآيس كريم الخاص بك.

2. 
   

   
   ضعي الجيلاتي في صانع الآيس كريم الخاص بك. اتبع الإرشادات على جهازك.

3. 
   

   
   أخرج الجيلاتي بمجرد تجميده. هذا سيضمن أن يبقى كثيفًا ، بدلاً من أن يكون مخلصًا. في الواقع ، لا ينبغي أن يكون الجيلاتي خفيفًا وجيد التهوية مثل الآيس كريم.

4. 
   

   
   وضع الجيلاتي المجمدة في الثلاجة. استمر في تجميد الجيلاتي حتى يصبح صلبًا.

5. 
   

   
   ذوبان الجليد قليلا الجيلاتي قبل تذوق. دعه يذوب قليلاً قبل الأكل سيمنع الجيلاتي من البرودة في فمك. سوف تكون قادرًا على الشعور بالنكهات الشديدة بشكل أفضل.