كيفية تحضير أرز الزبادي (وصفة هندية)

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 تحضير وطبخ الأرز
• جزء 2 تحضير باغار

ال ثائر صدام، حرفيًا "أرز الزبادي" ، هو طبق شهير في جنوب الهند. الحميم والمغذي ، و ثائر صدام يتم تقديمه عادة في نهاية الوجبة لموازنة الشخصية الحارة للأطباق الأخرى. بسيط ولذيذ ، ويمكن أن يكون أيضا وجبة واحدة. تعلم كيفية تحضير ثائر صدام بفضل وصفة .

مراحل

جزء 1 تحضير وطبخ الأرز

1. 
   

   
   اغسل الأرز في وعاء كبير. أفرغ الماء وكرر العملية مرتين أو ثلاث مرات حتى يصبح الماء صافياً. قم بغسل إضافي إذا لزم الأمر.
   • اغسل الأرز دائمًا قبل الطهي ، لأن هذا له فوائد عديدة. يتم التخلص من النشا الموجود في الأرز وكذلك الحصى الصغيرة المحتملة والرواسب الأخرى التي يمكن خلطها هناك. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع الغسيل الحبوب من الصقر. الأرز أفضل وأسهل للطهي.
   • لغسل الأرز ، املأ الوعاء بالماء. خلط الأرز باليد في حركات دائرية. إذا لزم الأمر ، اعجن الحبوب برفق بمقابض صغيرة لإزالة أي نشاء.

2. 
   

   
   طبخ الأرز. طباخ الضغط هو طباخ بخار الضغط ، والتي يوجد منها أنواع مختلفة. في المطبخ الهندي ، النموذج الأكثر شيوعًا هو النموذج الذي يصدر صفيرًا مع كل إصدار من الضغط. في العديد من الوصفات الهندية ، يتم التعبير عن وقت الطهي في "صفارات" ، والتي يجب أن تتكيف مع كمية الماء ودرجة حرارة الطهي.
   • في نهاية الطهي ، ينبغي أن يكون للأرز عجينة لزجة أو فطيرة نسبيًا.
   • يمكنك أيضًا طهي الأرز في قدر. قبل ذلك ، نقع الأرز في الماء لمدة ثلاثين دقيقة في وعاء مغطى. تغلي 1.5 لتر من الماء وتصب في الأرز. يُغلى المزيج مرةً أخرى ويطهى لمدة 12 دقيقة ، مع التأكد من عدم تدفق الماء. يُصفّى الأرز من خلال مصفاة وينقل إلى وعاء.
   • أضف الملح على الفور لمنع ترهل حبوب الأرز أثناء التبريد.
   • إن حساب وقت الطهي في "صفير" له ميزة المرونة ، لأنه يمكن ضبط درجة حرارة الطهي باستمرار. لذا ، إذا كان عليك الانتظار لمدة خمس صفارات ، صب 400 مل من الماء واطهيها على نار متوسطة. اعتمادًا على الوصفة ، قد يكون وقت الطهي أقصر (على سبيل المثال ، "صفيران") ، ولكن قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من الماء (500 مل). إذا كان هناك "صفارة" واحدة كافية ، فيمكنك الطهي على نار خفيفة. ومع ذلك ، هذا النظام ليس دقيقا جدا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان طباخ الضغط لديك هو نموذج ضغط ثابت ، فإنه لا يصدر صوتًا. في هذه الحالة ، يجب الانتباه إلى أن "الصافرة" الأولى تصدر بعد سبع دقائق وأن الوقت بين "هسهس" يبلغ ثلاث دقائق تقريبًا.

3. 
   

   
   
   
   صب الحليب الساخن على الأرز وخلطها. يُضاف الزبدة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح كريما.
   • اترك الأرز ليبرد تمامًا قبل متابعة الوصفة.

4. 
   

   
   ضجة في اللبن. تجانس الخليط عن طريق إزالة جميع كرات الأرز. لا تضيف اللبن إذا كان الأرز لا يزال ساخناً. هذا يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. ثم حجز المزيج الخاص بك.
   • تكييف الوصفة وفقا لذوقك. إذا كنت تفضل نكهة أكثر وضوحًا ، فقم بإضافة جرة إضافية من اللبن. للحصول على دسم أكثر ، صب المزيد من الحليب وحركه في مقبض الزبدة.

جزء 2 تحضير باغار

1. 
   

   
   تسخين الزيت في مقلاة. ال باغار (أو هدأ باللغة الإنجليزية) تعني تقنية الطهي والإعداد الذي ينتج عنها. يتكون من البهارات والتوابل والأعشاب واحدا تلو الآخر في الزيت. بعد ذلك ، يتم سكب المستحضر على الطبق لموسم أو مزين بأطعمة أخرى. ل الخاص بك ثائر صدامنضع أولاً بذور الخردل الأسود في الزيت الساخن. عند بدء الانفجار ، يُضاف العدس وأوراق الكاري والفلفل المجفف والفلفل الأخضر. يقلى كل شيء ، مع التحريك لمدة دقيقة على نار متوسطة.
   • يجب أن تكون أوراق الكاري مفرومة فرماً ناعماً. من ناحية أخرى ، يمكن تقطيع الفلفل الأخضر إلى قطع خشنة.
   • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الزنجبيل في هذه المرحلة أو حجزها.

2. 
   

   
   
   
   صب بك باغار على الأرز. لا تنتظر باغار تبرد وتخلط على الفور مع الأرز.
   • بعد الخلط ، أزل الفلفل إذا كان ضيوفك حساسون!

3. 
   

   
   مع الانتهاء من بقية المكونات. ضجة في الزنجبيل الأرز حار (إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل) ، والكاجو والكزبرة. مزيج بلطف.
   • فرم الكزبرة فرما ناعما وسحق الكاجو مسبقا.
   • إذا كنت من محبي مزيج النكهات ، فقم بإضافة ملاحظة حلوة عن طريق تزيين محضرات الفاكهة: الرمان والعنب (أنواع خضراء خالية من البذور أو أنواع أخرى) ، والأناناس ، وجوز الهند ، والمانجو ... يمكنك أيضًا تخصيص الوصفة باستخدام الخضروات مثل الجزر أو الخيار.

4. 
   

   
   خدمة. يمكن أن تؤكل هذا الطبق ساخن أو بارد. يمكنه أن ينهي وجبة دسمة أو وجبة من تلقاء نفسه. تكييفه لاحتياجاتك. في الهند ، يتم الحصول على هذا الطبق في كثير من الأحيان عن طريق المخللات (بهارات متبلة في نوع من الماء المالح).
   • إذا كان لديك الأرز اليسار ، والحفاظ عليه بارد. يمكنك تناوله في اليوم التالي في المنزل أو في المكتب.