كيف تصنع الزبدة كما في السينما للفشار

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: تحضير الفشار كما هو الحال في السينما
• طريقة 2 من 2: استخدام النكهات الصناعية

طعم الفشار في السينما ليس له أي علاقة بالزبدة المستخدمة ، لكن في بعض الأحيان لا يمكنك التفكير في شيء آخر سوى هذا المذاق الذي لا يضاهى. يمكنك بالفعل شراء نفس المنتجات كتلك المستخدمة في دور العرض السينمائي ، ولكن من الممكن أيضًا الاقتراب من هذا المذاق باستخدام المكونات الأساسية التي لديك بالفعل في الخزانات الخاصة بك.

مراحل

طريقة 1 من 3: تحضير الفشار كما هو الحال في السينما

1. 
   

   
   اختيار الفشار الصحيح. تستخدم العديد من دور السينما الملح الذي يتم الحصول عليه من خلال "عملية البرغر" لأن الحواف غير المنتظمة لبلورات الملح تساعد على التمسك بالفشار. يمكنك أن تسأل مسرح فيلم بالقرب منك لمعرفة نوع الملح الذي يستخدمونه. خلاف ذلك ، يمكنك أيضًا تحقيق تأثير مماثل عن طريق شراء ملح فائق النعومة يُباع أحيانًا "كملح الفشار" في نفس نصف القطر.
   • يمكنك أيضًا الحصول على ملح فائق النعومة في المنزل عن طريق صب أي نوع من الملح في طاحونة كهربائية ، أو طاحونة يدوية أو بقذائف هاون ومدقة. إذا كنت تستخدم طاحونة القهوة ، فقم بصب كمية صغيرة من القهوة بمجرد الانتهاء من إزالة الملح المتبقي.

2. 
   

   
   تحضير الزبدة الموضحة. لا تستخدم دور السينما الزبدة الحقيقية ، ولكنها تستخدم الزبدة الموضحة ، وهي زبدة ذات مذاق زبدة. تزيل هذه العملية بعض الماء في الزبدة ، مما يمنع الفشار من التليين. يمكنك إزالة الزبدة في المنزل عن طريق ذوبانها على نار خفيفة حتى تتوقف الفقاعة ويصبح السائل واضحًا ، والذي قد يستغرق ما بين 30 و 40 دقيقة مقابل 500 غرام من الزبدة. قم بتصفية المنتج من خلال سداة مبللة واتركه يبرد. تجاهل المخلفات الصلبة المحاصرين في المماطلة أو في أسفل المقلاة.
   • رائحة زبدة الفيلم الشهيرة هي في الواقع نتيجة لرائحة صناعية. الزبدة الحقيقية لن يكون لها نفس النكهة.

3. 
   

   
   
   
   تسخين زيت جوز الهند أو اللفت. يجب عليك الحفاظ على الزبدة الموضحة لتسكب الفشار في وقت لاحق ، لأنه إذا كنت تحاول استخدامه الآن لإعداد نواة الذرة ، فقد يكون لونها بنياً أو حتى يحترق. تم استخدام زيت جوز الهند في العديد من دور السينما من قبل (وبعضها لا يزال يستخدم) ، ولكن قد تحتاج إلى اتباع اتجاه جديد والتحول إلى زيت بذور اللفت ، ويحتوي على كميات أقل من الدهون المشبعة ونقطة دخانه أعلى. أيا كان النوع الذي تختاره ، يجب عليك صب ما يكفي لتغطية الجزء السفلي من المقلاة. يسخن على موقد الغاز حتى يبدأ الزيت في الغليان.
   • انتبه إلى أن معظم دور السينما التي تستخدم زيت بذور اللفت تستخدم في الواقع نسخة أكثر مهدرجة تحتوي على دهون أكثر من الزيت المتاح للعمدا المستهلك.
   • إذا كنت تستخدم زيت جوز الهند ، فيجب أن تتركه يذوب تمامًا.
   • أنت بحاجة إلى قدر مع غطاء ، لكنك لست بحاجة إلى تثبيته في الوقت الحالي.

4. 
   

   
   تحضير الفشار. صب حبات الذرة في المقلاة ووضع الغطاء على. بمجرد انفجار هذه الحبوب الأولى ، أضف الحبوب المتبقية. ضعي حوالي 80 مل من الحبوب في وعاء سعة 6 لتر. قم بتغطيته واتركه يهتز من حين لآخر حتى لا تسمع صوت انفجار الفول. اسكب بعض الفشار عندما ترى أن المقلاة تملأ.
   • اترك الغطاء موارباً قليلاً للسماح لبعض البخار بالهروب ، ومنع الفشار من التليين.
   • لتجنب وجود الكثير من الحبوب الكاملة أو المحروقة ، يمكنك إزالة المقلاة فور صب الحبوب. انتظر ثلاثين ثانية حتى تسخن الفاصوليا ببطء وتستريح على النار.

5. 
   

   
   
   
   صب الملح بمجرد انفجار الحبوب. ستحتاج إلى ملعقة صغيرة من الملح لهذه الوصفة. سيؤثر حجم بلورات الملح على نكهة الفشار ، ولهذا ستحتاج إلى تذوقها لضمان ذوقك. صب الملح مباشرة بعد انفجار الحبوب ، لأن البخار سوف يظل قليلاً على الفشار ويساعد الملح في إصلاحه.

6. 
   

   
   صب الزبدة الموضحة. صب الفشار في وعاء كبير. أضف بين 1 و 2 ملعقة كبيرة. إلى ق. أوضح الزبدة في درجة حرارة الغرفة في المقلاة الساخنة ، حسب تفضيلاتك. يجب أن تذوب بسرعة في المقلاة الساخنة دون الحاجة إلى تسخينها. تُسكب قليلاً على الفشار طالما أن الزبدة لا تزال صفراء اللون أو بنية قليلاً.

طريقة 2 من 2: استخدام النكهات الصناعية

1. 
   

   
   استخدم زيت جوز الهند أو اللفت. هذان هما نوعان من الزيوت المستخدمة في أغلب الأحيان في دور السينما. سخني طبقة صغيرة من الزيت في قاع قدر. أضف القليل من حبات الذرة وأضف الباقي عندما يبدأ الانفجار. اخرج من النار لمدة ثلاثين ثانية حتى تسخن الفاصوليا بلطف. عد إلى الحرارة والحرارة مع التحريك من حين لآخر حتى تنفجر البذور.
   • ستحتاج إلى 80 مل من الحبوب في وعاء سعة 6 لتر.

2. 
   

   
   أضف الملح المنكه أثناء أو بعده. تضيف العديد من دور السينما ملحًا بنكهة الزبدة غالبًا ما يتم بيعه تحت علامة Flavacol التجارية. يمكنك شراء عبر الإنترنت لجعل الفشار الخاص بك. في ج. إلى ج. ملح الفلافاكول ، تجد 116 ٪ من الكمية اليومية من الصوديوم الموصى بها ، لذلك من الأفضل أن ترش بكميات صغيرة.
   • بشكل عام ، يضيف موظفو المسرح السينمائي الملح قبل انفجار الفول. ومع ذلك ، فلافاكول تطلق المواد الكيميائية في الهواء عند تسخينها ، والتي يمكن أن تكون ضارة على المدى الطويل. من غير المحتمل أن يحدث هذا إذا قمت بإعداد الفشار في المنزل ، ولكن يمكنك إضافته في نهاية الطهي إذا كنت قلقًا.

3. 
   

   
   صب صلصة الزبدة. Flavacol بالفعل مذاقه مثل الزبد ، ولكن إذا كنت تريد هذا الشعور الدهني على أصابعك ولسانك ، يمكنك إضافة صلصة الزبدة. اسكب ما تريد على الفشار بمجرد أن يصبح جاهزًا.
   • كما يمكنك أن تتخيل ، فهي في الغالب دهون مهدرجة ، وهي ليست جيدة جدًا لصحتك. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحتوي على ثنائي الأسيتيل أو مكونات أخرى يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز التنفسي أو حتى مرض الزهايمر (على الرغم من أن هذا لا يزال يتعين إثباته بشكل مؤكد). ومع ذلك ، فإن هذه المنتجات ضارة بشكل عام فقط إذا كنت تستخدمها على المدى الطويل.