كيفية تحضير المعجنات في المنزل

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: تحضير العجينة
• طريقة 2 من 2: لف العجين وشكل المعجنات
• طريقة 3 من 3: غلي وطبخ المعجنات

إذا كنت من محبي المعجنات ، فأنت تعلم بالفعل أنه لا يوجد أفضل من تلك التي تطبخها بنفسك في المنزل. يتميز خبز البريتزل بالخطوة الأولى حيث تغلي في الماء قبل أن يخبزهم لتناسقهم وطعمهم المعتاد. تعلم كيفية إعداد المعجنات رقيق كبيرة أو المعجنات متموج في المنزل.

مراحل

طريقة 1 من 3: تحضير العجينة

1. 
   

   
   تحضير الخميرة. خلط الماء الساخن والسكر وج. إلى ج. من الملح في وعاء. يقلب حتى يذوب السكر والملح جيدا ، ثم يرش الخميرة فوق الخليط. تخلط بلطف ، اتركه لمدة 10 دقائق أو حتى تلاحظ أن الخميرة تنتج نوعًا من التلف وفقاعات صغيرة.

2. 
   

   
   يضاف الدقيق والزبدة. يرش الطحين شيئًا فشيئًا بدلاً من سكبه في وقت واحد ، مما يسهل عليك تحريكه وإضافته إلى السائل.

3. 
   

   
   اخلطي العجينة. امزج جميع المكونات لتكوين عجين باستخدام معالج الطعام بأقل سرعة ممكنة أو ملعقة خشبية وزيت الكوع.

4. 
   

   
   اخلطي العجينة. إذا كنت تستخدم معالج طعام مع خطاف ، فانتقل إلى السرعة المتوسطة واتركه يعمل حتى ترى بوضوح أن العجينة تخرج من الحاوية. إذا لم يكن لديك معالج طعام ، اعجن العجينة باليد لمدة 10 دقائق أو حتى تشكل العجينة كرة ناعمة ومرنة لا تلتصق بيديك.
   • إذا لم يفقد العجين مرهمه اللزج ولم ينفصل عن الحاوية ، أضف ملعقة كبيرة من الطحين ، واحدة تلو الأخرى ، مع ترك الروبوت يعجن العجين ، حتى تحصل على الاتساق المرغوب.

5. 
   

   
   
   
   دع العجين ينتفخ. قم بزيت سلطانية السلطة ووضع العجينة التي حصلت عليها للتو. قم بتغطيته بلفافة بلاستيكية واترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعتين ، حتى يتضاعف حجمها.

طريقة 2 من 2: لف العجين وشكل المعجنات

1. 
   

   
   لفة العجين. فرشاة بالزيت سطح العمل الخاص بك ووضع العجين على ذلك. افرك يديك بالزيت أيضًا. اعمل العجينة على سطح العمل عن طريق لفها أسفل يديك لإعطائها شكل حبل سميك. لف العجينة حتى تحصل على حبل بحجم ذراعك (وهو الطول بين طرف إصبعك الأوسط ومرفقك). اقطعها إلى 8 قطع بحجم متساوٍ أو أقل.

2. 
   

   
   إعطاء العجين شكل المملح. إذا كنت ترغب في الحصول على شكل البريتزل الكلاسيكي ، فعليك أولاً أن تعطي العجينة شكل U. ثم ، عبر كل طرف ولحمتها على كل جانب من جوانب U بالضغط عليه. يمكنك أيضًا قطع قطع صغيرة من العجين إذا كنت ترغب في صنع المعجنات الصغيرة أو المعجنات المصنوعة من الرغيف الفرنسي أو أي شكل آخر تريده.
   • كن حذرًا من أن تكون النهايات ملحومة بشكل صحيح ، وإلا فستنزل المملح عند وضعه في الماء المغلي.
   • إذا كنت ترغب في إعداد المعجنات المقرمشة ، فقم بتقطيع العجينة إلى 24 قطعة وقم بصنع أشكال أكثر بساطة مثل عيدان أو ثعابين.

طريقة 3 من 3: غلي وطبخ المعجنات

1. 
   

   
   
   
   سخني الفرن. إذا كنت ترغب في صنع المعجنات الناعمة ، سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية. إذا كنت تريد المعجنات المقلية ، قم بتسخينها إلى 180 درجة مئوية.

2. 
   

   
   تحضير الماء المغلي. امزج 8 أكواب من الماء وصودا الخبز في مقلاة ضحلة. غلي الماء وأطفئ النار.

3. 
   

   
   تغلي المعجنات. بينما لا يزال الماء يغلي ، اغمس المعجنات واحدة تلو الأخرى واتركها هناك لمدة 30 ثانية تقريبًا (احسبها بصوت عالٍ). ثم اخراجهم وترتيبها على ورقة الخبز المخمر.

4. 
   

   
   فرشاة المعجنات مع صفار البيض. امزج صفار البيض مع ج. إلى ق. الماء وفرشاة المعجنات مع الخليط الناتج.

5. 
   

   
   يرش المعجنات مع الملح المملح.

6. 
   

   
   طبخ المعجنات. سوف تحصل على كعك رقيق من خلال تركها لمدة 12 دقيقة في الفرن أو حتى تحصل على صبغة بنية ذهبية. اترك المعجنات 50 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. افحصها كل 15 دقيقة للتأكد من أنها لا تحترق.

7. 
   

   
   أخرج المعجنات من الفرن واتركها تبرد. رتبهم على طبق آخر للخبز أو على طبق نظيف. اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق أو حتى لا تحرق أصابعك عندما تريد أن تأخذ واحدة. يقدم لهم صلصة الخردل أو الجبن ، كما يمكنك الاستمتاع بالطبيعة.