كيفية فتح مطعم صغير أو مقهى

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 وضع الأساس
• جزء 2 من 2: اتخاذ القرار الأولي
• جزء 3 تحضير الافتتاح
• جزء 4 تطوير أعمالك

يمكن أن يكون فتح المقهى أو المطعم الخاص بك هو حلم العمر. ومع ذلك ، يمكن أن يكون من الصعب أيضًا الحفاظ على هذه الحالات. ما يقرب من 30 ٪ من المطاعم غير المرخصة لها تتوقف عن العمل قبل نهاية العام الأول ، وكلما طالت مدة تشغيلك لإدارة المطعم ، قل احتمال إفلاسك. كما هو الحال مع أي عمل تجاري ، هناك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها عند فتح المطعم أو المقهى. هل تحتاج إلى قرض؟ كم من المال تحتاج؟ إلى أين أنت ذاهب لفتح عملك؟ كيف ستجذب زبائنك؟ سيسمح لك التفكير بعناية قبل البدء بوضع خطة عمل وتجعل عملك ينبض بالحياة.

مراحل

جزء 1 وضع الأساس

1. تحديد ما إذا كنت قد أجريت لبدء عمل تجاري. معظم أصحاب المطاعم أو المقاهي مدفوعون بحبهم لهذه الحرفة. هذا يسمح لهم بالمرور بأوقات عصيبة وقبول فرصة الغش (التي ترافق جميع إبداعات الأعمال). بالإضافة إلى كونك متحمسًا لما تفعله ، يجب عليك التأكد من أن لديك شخصية تواجه المجهول ، الملازم لأي قائد أعمال.
   • على سبيل المثال ، هل أنت مرتاح مع عدم اليقين؟ هل يمكنك المخاطرة بأن عملك سوف يعمل أو يغلق الباب؟
   • سوف تكون قادرة على القيام الترويج الخاصة بك؟ هل يمكنك "بيع" عملك للغرباء وأعضاء مجتمعك؟
   • هل أنت على استعداد للعمل لساعات طويلة وتكرس نفسك لعملك خارج ساعات العمل العادية لجعله يعمل؟
   • هل تقبل أن تتحمل وحدك المسؤولية عن نجاحك أو فشلك؟
   • هل ترغب في حل المشاكل والتفكير المبتكر؟

2. 
   

   
   دراسة البيئة الخاصة بك. البيئة التي تفتح فيها المطعم أو المقهى الخاص بك لها تأثير قوي على نجاحها. من المهم جدًا أن تفكر في عوامل مثل الموقع ، والسرعة التي يمكنك بها تنمية أعمالك ، وما الذي يجعلك مختلفًا عن منافسيك.
   • يجب أن تبدأ بإجراء بحث في السوق للعثور على أفضل موقع ، وتحديد العملاء الذين يمكن أن تجتذبهم ، واحتياجاتهم ، وتلك التي لا يفي بها منافسيك.
   • يمكنك أن تطلب من الرابطة الوطنية للمطعمين الحصول على بيانات من قطاعك.

3. 
   

   
   
   
   الدردشة مع المطاعم الأخرى في منطقتك. سيساعدك إنشاء شبكة مع أصحاب مطاعم آخرين وأصحاب القهوة على فهم عملية إنشاء الأعمال التجارية بشكل أفضل من مصدر آمن.
   • تعرف على التحديات والصعوبات التي واجهوها هم أنفسهم ، فضلاً عن الاستراتيجيات التي وضعوها للتغلب عليها.
   • تذكر أن المعاملة بالمثل هي مفتاح أي شبكة مهنية. لا تنس أن تشكر أصحاب المطاعم الذين سيأخذون الوقت الكافي لمشاركة خبراتهم معك وتقديم المساعدة لك بمجرد فتح المطعم الخاص بك. سوف تكون قادرًا على توليد حسن نية حول عملك.

4. 
   

   
   اختيار السوق الخاص بك يجب أن تقرر ما سيكون هدفك. على الرغم من أن معظمنا يتناول الطعام من حين لآخر في المطعم ، لن تتمكن أبدًا من جذب كل من يأتي إلى عملك التفكير بخلاف ذلك قد يجعلك مفلسة. ركز على المفهوم والعملاء الذين ستتناولهم القهوة أو المطعم.
   • إن المطعم الذي يقدم اللحوم والأطباق الآسيوية والإيطالية والمأكولات البحرية سيحول بالتأكيد العملاء المحتملين. من المحتمل أن تخلق المطاعم المتخصصة في مطبخ معين زبائن مخلصين. اختر بعض الأطباق التي يمكنك التركيز عليها واتقانها تمامًا.
   • حدد أيضًا الخصائص الديموغرافية للمنطقة التي تريد فتح مطعمك فيها. من يزور المطاعم المفتوحة في مدينتك؟ هل يتحول الشباب إلى أطباق سهلة التحضير ومأكولات محلية؟ هل تبحث عن أسر تبحث عن عرض يسهل الوصول إليه وإعداد مناسب للطاولات الكبيرة؟ أو المهنيين الذين يركزون على نوعية تجربة الطهي الخاصة بهم؟
   • يجب أن تجد أيضًا توازنًا في استغلال مفهومك دون تحويل عملك إلى هدف لن تتمكن من جذبه في مطعمك.
   • تقرر أيضا نوعية المطبخ الخاص بك: الوجبات السريعة إلى حد ما ، المطبخ الكلاسيكي أو الذواقة؟ من خلال معرفة قلب هدفك وتفضيلاتهم ، ستتمكن من تحديد العرض الذي سيكون الأكثر شعبية بسهولة أكبر.

5. 
   

   
   
   
   البحث عن مفهومك. يجب أن يكون لدى جميع المطاعم مفهومها الخاص حتى يعرف الضيوف ما يمكن توقعه. لا تحتاج إلى أن تكون في طليعة أحدث الاتجاهات أو تقديم بطاقة باهظة الثمن ، ولكن يجب أن يكون لديك رؤية واضحة لما سيقدمه مطعمك.
   • إذا كنت تحب دجاج جدتك المقلي والطبخ العائلي ، على سبيل المثال ، فإن التركيز على مطعمك حول تقاليد الطهي يمكن أن يكون مفهومك. في هذه الحالة ، لا تضع البرغر أو الأطباق الكورية في قائمة مطعمك.
   • النظر أيضا موقعك. سيكون المطعم الذي يحتوي على خريطة تتمحور حول المأكولات البحرية أكثر أهمية إذا كنت تعمل بالقرب من محيط أو نهر وليس إذا كنت في الأرض حيث ستجد صعوبة في العثور على المنتجات الطازجة. ستكون تكلفة المكونات عالية جدًا وستكون ذات جودة رديئة.
   • مفاهيم القهوة هي أيضا بشعبية كبيرة. يهتم المستهلكون الآن بالتجارة العادلة والمنتجات العضوية وعلامات الجودة الأخرى. يمكنك أن تقرر فتح مقهى يركز على تجربة جديدة أو الحفاظ على روح القهوة التقليدية. ثم التمسك بهويتك.

   
   

   
   حدد ما إذا كنت تريد فتح مطعم أو تولي شركة. على الرغم من أن إفلاس المطاعم المستقلة أقل أهمية مما نعتقد (حوالي 30٪ في السنة الأولى) ، إلا أن معدل الدوران أعلى. لذلك يبحث أصحاب المطاعم والمقاهي بانتظام عن رجل أعمال مهتم باستعادة أعمالهم. إذا كان مطعمهم مربحًا ، فقد يكون استعادته فكرة جيدة.
   • إذا اخترت هذا المسار ، فتأكد من إجراء بحثك وفهم سبب رغبة المالك في البيع. هل مطعمه مربح؟ هل لديها دفق مستمر من العملاء؟ هل يريد فقط التقاعد أم أنه يريد ذلك بسبب الصعوبات المالية؟
   • لا يزال الامتياز خيارًا آخر. يمكن أن يؤدي فتح امتياز القناة الناجحة أيضًا إلى فتح شركة ذات علامة تجارية معترف بها ولديها بالفعل قاعدة عملاء قوية. ومع ذلك ، لن يكون لديك نفس التحكم في منتجاتك وعملياتك كما لو كنت قد فتحت مطعمك بشكل مستقل.

6. 
   

   
   تحديد ميزانيتك. يتطلب فتح مطعم أو مقهى تمويلًا مبدئيًا. قد يختلف المبلغ الذي تحتاجه ، اعتمادًا على موقعك وحجم عملك وشراء النشاط التجاري. هناك أدوات عبر الإنترنت لحساب صندوق البداية ، ستحتاج لبدء عملك.
   • بدء صغيرة لعملك الأول. بمجرد بناء سمعتك حول قائمتك ، ستتمكن من تطوير مطعمك. يمكنك أن تبدأ بفتح نقطة بيع صغيرة وتكرس نفسك لطبق واحد أو مشروب واحد.
   • أيضا القيام ببعض الأبحاث على متوسط ​​الراتب في منطقتك. ستحتاج إلى هذه المعلومات لإنشاء خطة عملك.
   • لا تخطط لتحقيق ربح في أول 6 أشهر. ضع ما يكفي من المال لتغطية نفقاتك الشخصية خلال هذه الفترة ، كحد أدنى.

7. 
   

   
   اكتب خطة عملك يمكنك العثور على العديد من النصائح والحيل لكتابة خطة عملك على المواقع المخصصة لأصحاب المشاريع. تسمح لك خطة العمل بتوقع المفاجآت السيئة التي قد تواجهها عند افتتاح المطعم أو المقهى.
   • وهي تتألف من العديد من العناصر. من المهم أن يكون لديك فكرة واضحة عن هوية عملك والأطباق التي ستقدمها حسب الطلب وموقعك وأهدافك القصيرة والطويلة الأجل.
   • تفاصيل تكاليف التشغيل الخاصة بك. حدد المبلغ الذي ستحتاجه لشراء أو استئجار عملك ، والأجور التي ستدفعها ، والتخلص من أرباحك ، وسعر الأثاث والمعدات الخاصة بك ، وكذلك المواد الخام الخاصة بك ، إلخ.
   • تطوير استراتيجية التسويق. يجب أن تكون واضحًا جدًا بشأن قلبك المستهدف وما ستقوم بإعداده في مطعمك. يجب أن تعرف أيضًا منافسيك ، وما الذي يسمح لك بالتمييز بينكما. في هذا الجزء من خطة عملك ، قدم متوسط ​​تكلفة قنوات الاستحواذ المختلفة ، وكذلك التصاريح والتراخيص التي ستحتاج إليها.
   • تشمل القائمة الخاصة بك. تأكد من أنك تعرف ما سوف تقدمه في مطعمك. تحديد الموردين الخاص بك وسعر المواد الخام الخاصة بك. يجب أن تأخذ هذه العناصر في الاعتبار عند تحديد سعر أطباقك.

8. 
   

   
   العثور على التمويل. بمجرد كتابة خطة عملك ، سوف تضطر إلى العثور على الأموال اللازمة لبدء عملك. في بعض الأحيان لا تحتاج إلا إلى بضعة آلاف من اليورو ، ولكن قد تتطلب أيضًا مئات الآلاف من اليورو! لا تقترض وتنفق أموالًا أكثر مما تحتاج.
   • يمكنك استخدام الموارد الشخصية الخاصة بك ، مثل المدخرات الخاصة بك لتشكيل صندوق بداية مطعمك.
   • يمكنك أيضًا البدء مع شريك أو أكثر إذا كانت قضيتك مقنعة بما فيه الكفاية. ستظل بحاجة إلى إبرام اتفاقية شراكة واضحة.
   • يمكن للمؤسسات المخصصة للشركات الصغيرة أن تربطك بالنقد والبرامج الأخرى التي تدعم رواد الأعمال.

جزء 2 من 2: اتخاذ القرار الأولي

1. 
   

   
   تلبية المهنية. سوف تحتاج إلى إنشاء الهيكل القانوني لعملك. استشر خبيرا ، مثل محام متخصص في الأعمال التجارية الصغيرة أو الإدارة المختصة للتأكد من أن لديك كل العناصر التي في حوزتك للنجاح.
   • يمكن أن يساعدك محام متخصص في تحديد الهيكل الذي يلبي احتياجاتك. يمكنه أيضًا إرشادك في الحصول على التصاريح والتراخيص الإجبارية ومساعدتك في الامتثال للوائح المعمول بها في منطقتك.
   • اكتشف من الجهات المختصة التي يمكنها تزويدك بمستشارين متخصصين في إنشاء الأعمال التجارية الصغيرة. على سبيل المثال ، يمكنك اللجوء إلى غرفة التجارة المحلية لمساعدتك في الكتابة ووضع خطة عملك.
   • يختار العديد من مالكي المطاعم حالة شركة المسؤولية المحدودة (LLC) التي تحمي ممتلكاتك الشخصية في حالة إفلاسك.
   • على الرغم من أنه يمكنك اختيار حالة الأعمال الفردية ، إلا أنها ليست دائمًا فكرة جيدة لأن ممتلكاتك الشخصية قد يتم الاستيلاء عليها إذا كنت تواجه صعوبات مالية.
   • تلبية أيضا محاسب متخصص في الشركات الصغيرة. سوف تحتاج غالبًا إلى خدماته لأن إدارة المطعم لا تترك سوى القليل من الوقت للمحاسبة.

2. 
   

   
   القيام ببعض الأبحاث حول قوانين تقسيم المناطق المحلية. المطاعم والمقاهي هي شركات صغيرة يمكن أن تكون في منطقة تجارية. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى التصاريح أو المستندات اللازمة لفتح عملك.
   • لن تسمح لك معظم المناطق ببيع المواد الغذائية أو المشروبات إذا لم يكن لديك ترخيص مناسب. لن تكون قادرًا على العمل من منزلك.
   • تقدم بعض المواقع المتخصصة أدوات لمساعدتك في تحديد التصاريح والتراخيص التي تحتاجها لفتح مطعمك.

3. 
   

   
   البحث في قوانين الصحة الغذائية. تعتمد رموز النظافة الغذائية على البلد الذي ترغب في فتح مطعمك فيه ، ولكن إذا كنت ترغب في بيع الأطعمة والمشروبات ، فيجب عليك احترامها.
   • سيتعين عليك تقديم طلبك إلى قسم نظافة الأغذية في منطقتك ، عادة قبل شهر واحد من افتتاح المطعم أو المقهى.
   • يجب عليك أيضا معرفة اللوائح المتعلقة ببيع الكحول. على الرغم من أن القوانين تعتمد على بلد إقامتك ، إلا أنها معقدة عمومًا ، لذا خذ وقتك في قراءتها وفهمها.

4. 
   

   
   البحث عن موقعك. تحتاج إلى التأكد من أن موقع المطعم أو المقهى الخاص بك يسهل الوصول إليه من وإلى. غالبًا ما تولد المناطق التجارية الكثير من حركة المرور للمحلات التي تبيع الأطعمة والمشروبات.
   • عادة ما يكون تجديد مطعم أو مقهى أرخص بكثير من بناء مطعم أو تحويل غرفة لم يكن الغرض منها أصلاً لهذا الغرض في مقهى أو مطعم.
   • قد تقرر استئجار موقعك وعدم شراءه ، خاصة إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تبدأ فيها في هذا المجال.
   • النظر في أماكن وقوف السيارات ، وأسعار الإيجار والمراسيم المحلية قبل اختيار موقعك. تحقق أيضًا من تاريخه: إذا أفلست ثمانية مطاعم في هذا الموقع ، فهناك بالتأكيد سبب يجعل إنشاء مطعم أو مقهى في هذا الموقع ليس فكرة جيدة.

5. 
   

   
   خذ التأمين. تحتوي المطاعم والمقاهي على العديد من المناطق التي يمكن أن تعرض مسؤوليتها للخطر ، بما في ذلك سلامة العمال ، ونظافة الأغذية ، ومسؤولية المشروبات الكحولية. تتطلب العديد من المناطق مطعمًا أو مقهى يبيع الكحوليات للحصول على تأمين ضد المسؤولية ، مما يحمي أعمالك من التقاضي أو المسؤولية المحتملة عن المخالفات الناتجة عن تناول الكحول في مؤسستك. في معظم المناطق ، ستحتاج أيضًا إلى تأمين ضد الحوادث في مكان العمل.
   • حتى لو لم يكن إلزاميًا ، فإن الحصول على التأمين يعد فكرة جيدة ، خاصة بالنسبة لممتلكاتك ، ومسؤوليتك العامة ، وبشكل أعم لحماية عملك.

جزء 3 تحضير الافتتاح

1. 
   

   
   ثق بغريزتك بمجرد الانتهاء من البحث ، اتبع غريزتك لاتخاذ قرارات بشأن عملك. لا تقلق كثيرًا بشأن الاتجاهات والتركيز على ما يهم حقًا ، مثل جودة الطعام أو القهوة ، وخدمتك ، وموقعك.
   • لا تدع أحدا يفرض أفكارك. تذكر أن ما يمكن أن ينجح في عمل واحد سيثبت أنه فكرة سيئة للغاية بالنسبة لآخر. تبني قراراتك على البحوث الخاصة بك.

2. 
   

   
   ابحث عن صفقة جيدة. لا تحتاج إلى تدمير نفسك لفتح مطعم صغير أو مقهى ، خاصة إذا كنت ذكيًا. أعد استخدام كل ما يمكنك العثور عليه ، وشراء الجملة من موردين متخصصين واطلب من المقاولين والموردين الآخرين إذا وافقوا على تبديل خدماتهم لوجبات الطعام.
   • إذا كنت بحاجة إلى رسم شعار مطعمك ، فيمكنك الاتصال بمدرسة تصميم محلية من خلال قسم مخصص للإعلان. يسعد الطلاب غالبًا بالعمل نيابة عنك مقابل الخبرة المهنية وتوصيتك.
   • استأجر أغلى المعدات ، مثل الثلاجة أو ماكينة القهوة ، على الأقل في الأشهر القليلة الأولى ، لتقليل قيعانك. يمكنك أيضا تقديم أسعار أقل وجذب المزيد من العملاء.
   • يمكنك أيضا العثور على معدات مخفضة في مواقع مثل الركن الجميل. فقط تأكد من أنها دائما في حالة عمل قبل شرائها.

3. 
   

   
   الاعتناء بتصميم مطعمك. ستكون المساحة المخصصة لاستعادة نشاطك التجاري هي المساحة التي سيقضي فيها عملاؤك معظم وقتهم. يجب أن ينقل هوية مطعمك وهو أمر حاسم في الانطباع بأن عملك سيترك لعملائك. بشكل عام ، سيتم تخصيص 45 إلى 65٪ من المساحة المخصصة لك للترميم.
   • الذهاب إلى المطاعم الأخرى. لاحظ كيف يتفاعل العملاء مع بيئتهم. هل هي مريحة؟ فعالية؟ الترحيب؟
   • تأكد من أن المقاعد مريحة. ترتيب مقاعد للمجموعات على طول الجدران. تذكر أن 40 إلى 50٪ من العملاء يأتون في اثنين أو 30٪ فقط أو ثلاثة. سيأتي 20٪ فقط من عملائك في مجموعات تتكون من أكثر من 4. لذا ، استخدم بشكل رئيسي طاولات لشخصين يمكنك وضعهما بجوار إذا لزم الأمر.
   • بالنسبة للمقاهي ، وفر مقاعد أكثر راحة لعملائك ليشعروا بالراحة في العمل والتواصل الاجتماعي. اجمع بين الكراسي والأرائك مع طاولات لشخصين لتهيئة بيئة مرحبة تشجع ضيوفك على البقاء لفترة أطول.

4. 
   

   
   توظيف الموظفين. تجنب إلزام الكثير من الناس للبدء وكن مستعدًا لتجميع أكمامك إلى أن يصبح عملك مربحًا لتوظيف المزيد من الموظفين. يمكنك نشر إعلان على مواقع متخصصة أو استخدام كلمة في الفم.
   • قم بإنشاء دليل تدريب حتى يعرف الموظفون ما تتوقعه. تحديد بوضوح دور وأهداف كل لتسهيل إدارة مطعمك.
   • إذا قمت بفتح مقهى ، استأجر باريستا من ذوي الخبرة. تعد جودة قهوتك أمرًا ضروريًا لنجاح عملك ، وحتى إذا كنت تشتري أفضل قهوة في العالم ، وإذا كان باريستا لا يعرف كيفية تحضيرها ، فلن تحصل على أكبر عدد ممكن من العملاء.
   • كن على علم بتناوب موظفيك. صناعة المطاعم حساسة للغاية لتناوب الموظفين الذين نادرا ما يبقون في نفس المؤسسة لفترة طويلة جدا. تأكد من أنه يمكنك استئجار أشخاص جدد بسرعة عند الحاجة.
   • تأكد من التزامك أيضًا بلوائح قانون العمل.
   • حتى لو كان لديك أفراد من الأسرة يعملون ، تأكد من إعطاءهم أوضح تعليمات العمل. تنطبق القوانين واللوائح التي يجب احترامها أيضًا على عائلتك.

5. 
   

   
   ضع قائمة بالمعدات التي تحتاجها. قبل اختيار المورد ، تحتاج إلى معرفة جميع المنتجات التي تحتاج إليها. من الواضح أنك ستحتاج إلى البيض والجداول ، ولكن أيضًا لتخزين المناشف وورق التواليت. ضع قائمة شاملة لمعرفة بالضبط ما ستحتاج إلى شرائه كل أسبوع.
   • فكر في فئة المنتجات ، مثل المعدات (الفرن ، الثلاجة) ، الإمدادات (المصابيح ، الطاولات ، الكراسي) ، الأطباق (النظارات ، الأطباق ، أدوات المائدة) والنفقات المتنوعة (علاجات). الأسنان ، والقش ، وما إلى ذلك).

6. 
   

   
   العثور على الموردين الخاص بك. يجب أن تزود عملائك بأعلى جودة ممكنة من المنتجات. هناك مجموعة متنوعة من الموردين ، من أولئك المتخصصين في المأكولات البحرية إلى أولئك الذين يبيعون ورق التواليت للحوم. إذا كنت قد قمت بالتداول مع مطاعم أخرى ، فستحصل بالتأكيد على توصيات بشأن الموردين الذين يمكنك العمل معهم. العثور على توازن بين الجودة والسعر.
   • ابدأ بالقائمة التي تقدمها جمعية المطاعم المحلية.
   • يمكنك أيضًا التحقق من غرفة التجارة الخاصة بك للتحقق من أن المورد لم يكن لديه نزاع مع المطاعم الأخرى.
   • قارن قبل الشراء. اطلب عروض أسعار لجميع مشترياتك لمقارنة أسعار الموردين المختلفين.
   • النظر في مهارات فريقك. سوف يكلفك أقل من أن يجعل موظفيك يغسلون المأكولات البحرية ، لكن إذا لم يكن أحد يعرف كيفية القيام بذلك في فريقك ، فهذا خطأ. إذا كان لدى أعضاء فريقك مهارات في الخبز ، على سبيل المثال ، استخدمها.
   • تأكد من استجابة المورد الخاص بك. إذا لم يستطع التسليم في الوقت المناسب ، كيف سيعلمك؟ هل يحترم مواعيد تسليمه ويستجيب بسرعة لطلباتك؟

7. 
   

   
   اختبار القائمة الخاصة بك قبل الافتتاح. حتى أفضل قائمة سوف تحتاج إلى بعض عمليات اللمس. قم بإقامة حفلة مع أشخاص تحترمهم وقم بإعداد قائمتك. اسأل أحبائك عن آرائهم وقم بإجراء التغييرات اللازمة قبل فتح مطعمك.
   • قدم أيضًا الأسعار التي سيتم فرضها في مطعمك واطلب منهم رأيهم. قد تحتاج إلى خفضها أو تفاجأ بسرور عندما تعلم أنه يمكنك زيادتها بشكل كبير أثناء تقديم أطباق عالية الجودة.

جزء 4 تطوير أعمالك

1. 
   

   
   التواصل حول مؤسستك كنت قد وضعت عادة خطة التسويق في bizness خطتك. هدفك هو أن يتمكن مطعمك من الحصول على رؤية مع عملائك المحتملين ، مع منحهم سببًا مقنعًا لتناول الطعام في المنزل. أنشئ ملفًا شخصيًا على وسائل التواصل الاجتماعي ، وقم بتشغيل الإعلانات في الصحف المحلية ، وأصبح شخصية عامة في مجتمعك من خلال زيارة المعارض التجارية والأسواق المحلية.
   • قم بتوزيع القسائم على الأطباق المجانية والعروض الترويجية لجذب الانتباه إلى مؤسستك.
   • يمكنك أيضًا تقديم كوبونات خصم للجمعيات الثقافية أو المهنية والمنظمات غير الحكومية المحلية. سيؤدي هذا إلى خلق مناخ من النوايا الحسنة حول عملك وسيجعل كلمة من الفم العمل.
   • يمكنك أيضًا دعوة نقاد الطهي المحليين. لن تكون قادرًا على التحكم في ما يكتبون من مطعمك ، لكنها طريقة جيدة لجعل الناس يتحدثون في وسائل الإعلام.
   • تعد بطاقات الولاء فكرة جيدة عن المقاهي ومطاعم الوجبات السريعة.

2. 
   

   
   البقاء على اتصال مع عملائك حتى لو كنت ناجحًا في الافتتاح ، فلا تستريح على أمجادك. اسأل زبائنك عما يحلو لهم ونقدر أقل في مطعمك ، ولكن أيضًا ما الذي يمكنك تغييره. اسأل عن رأيهم في موقعك ، وزخرفتك وقائمتك. استمع إلى ما يجب أن يقولوه ، بغض النظر عما إذا كانت تعليقات إيجابية أو سلبية.
   • يمكنك أيضًا تشجيعهم على الإجابة على استبيان مقابل المنتجات أو الأطباق المجانية.

3. 
   

   
   مراقبة النفقات الخاصة بك. بمجرد أن تفتح ، ستكون أكبر نفقاتك هي سعر الطعام والمشروبات. تأكد من أنه يبقى في المتوسط ​​من 25 إلى 40 ٪ من دخلك.
   • سوف الرواتب أيضا عنصر حساب كبير. يجب ألا يتجاوز 20 إلى 25٪ من دخلك.

4. 
   

   
   جعل مبيعات إضافية. هذه التقنية مهمة بشكل خاص للمقهى ، حيث يكون متوسط ​​المعاملة منخفضًا بشكل عام (حوالي 4 يورو). قم بتقديم العديد من الوظائف الإضافية مثل المعجنات والكعك ، وشجع موظفيك على التوصية بها لعملائك.
   • لا ينبغي أن يمثل بيع القهوة أكثر من 40٪ من مبيعاتك الأسبوعية.
   • لا تفعل الكثير أيضا. قدِّم تشكيلة واسعة ، ولكن تجنب 6 فطائر مختلفة و 12 نوعًا من ملفات تعريف الارتباط. سيؤدي تقديم مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات إلى زيادة نفقاتك دون التأثير على أرباحك.

• ابحث عن عدة وظائف لما تفعله حاليًا في مؤسستك. يمكن لمبرمج الويب تقديم خدماته أو تقديم دروس أو إنشاء ألعاب لعملائك.
• إن أمكن ، اعمل في مطعم مشابه لمدة سنة إلى سنتين قبل بدء مشروعك التجاري.
• توفير المال على الزخرفة ودعم الفنانين المحليين من خلال عرضهم على عرض أعمالهم.
• دعم الموسيقيين المحليين. اسمح لهم ببيع سجلاتهم في مؤسستك ولعب أغانيهم.

• لا تهمل أبدًا ما ينبغي أن يكون مصدر قلقك الرئيسي: القوانين والضرائب!