كيفية استخدام عموم شواء

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 اختيار مقلاة شواء
• جزء 2 إعداد المقلاة والطعام
• جزء 3 الأطعمة المشوية
• جزء 4 تنظيف وتخزين المقلاة

تعد مواقد الشواء طريقة رائعة لتعتيم المشاوي في الهواء الطلق. إنها مفيدة أكثر إذا كنت تعيش في شقة. ومع ذلك ، فإن الطهي باستخدام صينية شواء مختلفة عن الطهي باستخدام المقالي.هناك العديد من الأشياء التي تحتاج إلى القيام بها للتأكد من طهي طعامك بشكل صحيح ، واستجواب وشواء. أخيرًا ، من خلال تحضير المقلاة وطعامك ، والقيام بالخطوات الصحيحة لاستجواب الشواية ورعايتها ، يمكنك استخدامها إلى أقصى إمكاناتها.

مراحل

جزء 1 اختيار مقلاة شواء

1. اختيار وعاء مع الشرائط التي أثيرت. بشكل عام ، تعد مواقد الشواء ذات الشرائط المرتفعة أفضل من تلك التي تتميز بشرائط رقيقة. كلما زادت الشرائط ، كلما كانت علامات الشواء أكثر وضوحًا. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كانت العلامات أكبر ، زادت علامات الشواء على المنتج النهائي. ابحث عن مقلاة ذات خطوط طولها 5 مم.

2. 
   

   
   اختيار مقلاة الحديد الزهر. تميل مواقد الحديد المصبوب إلى الحفاظ على حرارة أفضل من المقالي غير اللاصقة. بالإضافة إلى ذلك ، يميل الحديد الزهر إلى إعادة إنتاج التسمين بشكل أفضل من الأسطح غير اللاصقة. أخيرًا ، ستتعامل مواقد الحديد المصبوب مع الطعام بشكل أفضل من الأنواع الأخرى من المواقد.
   • على الرغم من سهولة تنظيف المواقد غير اللاصقة ، إلا أنها لا تطبخ أيضًا.
   • تجنب استخدام مقلاة الحديد الزهر على موقد السيراميك.

3. 
   

   
   
   
   العثور على عموم مربع. تعمل المقالي المستديرة جيدًا أيضًا ، لكن مساحتها أقل من المقالي المربعة. مع مقلاة مربعة ، سيكون لديك مساحة أكبر لطهي اللحوم والخضروات المفضلة لديك.

4. 
   

   
   ابحث عن مقلاة بضغطة للحصول على آثار محددة جيدًا. يتم بيع بعض مواقد الشواء بضغطة يمكنك استخدامها للضغط على الأطعمة أثناء الطهي ومنحها المزيد من علامات الشواء الواضحة. ستظل تحصل على علامات استجواب بدون الصحافة ، لكن قد لا تكون محددة بشكل جيد أو منتظم.

5. 
   

   
   شراء مقلاة مع غطاء لنكهة تشبه الشواية. عندما تقوم بطهي الطعام على الشواية ، فأنت تغلقه عادة لفخ الحرارة ، والدخان ، ونكهات أطعمة الطهي. من خلال تغطية المقلاة بغطاء أثناء الطهي ، ستحقق نفس التأثير.

جزء 2 إعداد المقلاة والطعام

1. 
   

   
   
   
   شطف وتجفيف المقلاة. قبل استخدام المقلاة للطهي ، يجب شطفها بالماء الدافئ بسرعة. سيتيح لك ذلك إزالة الغبار الذي كان على الموقد الذي تم تخزينه خلاله. بعد الشطف ، جففه بقطعة قماش نظيفة.

2. 
   

   
   قطع الطعام إلى شرائح رقيقة. نظرًا لأنك تحاول تكرار تجربة الشواية دون حرق طعامك ، فيجب عليك تقطيعها إلى شرائح رفيعة نسبيًا. بهذه الطريقة ، سيكون للطعام علامات فحم وطعم مدخن دون حرق أثناء الطهي. فيما يلي بعض الأمثلة على الأطعمة التي يمكنك تحضيرها باستخدام مقلاة شواء:
   • شرائح اللحم المفرومة ، شرائح الدجاج أو شرائح اللحم ؛
   • لحم الخنزير المقدد والبيض.
   • شرائح الخضار مثل الكوسة والبطاطا والجزر والفلفل أو البصل.

3. 
   

   
   فرشاة الطعام بالزيت. قبل وضعه على المقلاة ، يجب غسله بالزيت. بتطبيق الزيت على الطعام بدلاً من المقلاة ، تأكد من عدم التزامه وعدم حرق الزيت.
   • استخدم زيتًا يحتوي على نقطة دخان عالية مثل زيت الفول السوداني أو الكانولا أو الأفوكادو أو فول الصويا. تجنب استخدام زيت الزيتون لأنه يحتوي على نقطة دخان منخفضة.
   • تجنب وضع الزيت على المقلاة بأكملها أو قد يحترق.

جزء 3 الأطعمة المشوية

1. 
   

   
   سخن المقلاة على نار متوسطة. السماح للحرارة لمدة خمس دقائق على الأقل. هذا يضمن أن السطح بأكمله ساخن. سوف طعامك طهي أكثر توازنا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تساعدك على الحصول على علامات شواء جميلة.

2. 
   

   
   ضع الطعام في المقلاة. بمجرد حصولك على الوقت الكافي للتسخين ، يمكنك وضع الطعام عليه برفق. استخدام ملقط أو غيرها من الملحقات شواء. اترك حوالي 1 سم بين كل مكون كبير (مثل قطع الدجاج أو شرائح اللحم). ضعها بشكل عمودي على الخطوط التي تترك علامات عليها.

3. 
   

   
   تغطية المقلاة. على الرغم من أن مواقد الشواء نادراً ما يتم بيعها بغطاء ، إلا أنه يمكنك تسريع الطهي عن طريق وضع واحدة بنفسك. بالإضافة إلى ذلك ، يبرز الذوق المدخن والمشوي. لتغطية المقلاة ، ضع الغطاء برفق أو وعاء معدني فوق الطعام.

4. 
   

   
   تجنب نقل الطعام لمدة دقيقة. بمجرد وضع الطعام على المقلاة ، لا ينبغي عليك قلبه أو نقله لمدة دقيقة تقريبًا. من خلال تركه في مكانه ، ستحصل على علامات الشواء التي تعطي المزيد من الشخصية لأطباقك.

5. 
   

   
   اقلب أو انقل الطعام بعد دقيقة واحدة. إذا كنت تعتقد أنهم سوف يحترقون أو لن يطبخوا جيدًا ، استخدم زوجًا من الزردية لنقلهم. اعتمادًا على نوع الطعام وموقدك وموقد الغاز ، قد تضطر إلى التجربة لمعرفة عدد المرات التي يجب عليك فيها تحويلها.
   • تذكر أنه إذا قمت بنقلها ، فقد يكون لعلامات الشواء شكل ماسي بدلاً من تشكيل خطوط مستقيمة.

6. 
   

   
   عودة طعامك. بمجرد تشغيلها والسماح لها بالطهي لبضع دقائق ، يمكنك إعادتها. هذه خطوة مهمة للتأكد من طهي طعامك بالتساوي. بالإضافة إلى ذلك ، سيمنعهم من الاحتراق.
   • إذا طبخت شريحة لحم بسماكة حوالي 2 سم ، اتركها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق على جانب واحد قبل تحريكها أو قلبها.
   • إذا كنت تطبخ دجاجًا بسمك حوالي 2 سم ، اتركه يطهى لمدة خمس إلى عشر دقائق على كل جانب.
   • اطبخي لحم الخنزير لمدة ست إلى سبع دقائق على جانب واحد قبل الدوران
   • أعد شرائح اللحم المفرومة بعد ثلاث دقائق.
   • يجب طهي النقانق الكبيرة لمدة خمس دقائق على الجانب قبل الدوران.
   • طبخ الروبيان لمدة 2-3 دقائق.
   • يجب أن تطبخ الخضار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق قبل الدوران.
   • إذا لاحظت أن طعامك يحترق بسرعة كبيرة ، فأرجعه أكثر من مرة. إذا استمروا في الحرق ، اخفض الحرارة.

7. 
   

   
   خذ درجة حرارة طعامك. إذا كنت تطبخ اللحم ، يجب أن تأخذ درجة حرارته قبل إزالته من المقلاة. وبهذه الطريقة ، تأكد من أن الجزء الداخلي من اللحم في درجة حرارة كافية لاستهلاكه دون المخاطرة. إذا لم تأخذ درجة الحرارة ، فسوف تحاول فقط تخمين ما إذا كان الطعام في درجة الحرارة المناسبة.
   • المأكولات البحرية يجب أن تصل إلى 60 درجة مئوية
   • يجب أن تصل الدواجن إلى 75 درجة مئوية.
   • يجب أن يكون لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن أعلى من 60 درجة مئوية.
   • يجب طهي اللحم المفروم إلى 70 درجة مئوية.

جزء 4 تنظيف وتخزين المقلاة

1. 
   

   
   نظف الموقد بالماء الساخن. بعد السماح ليبرد ، يمكنك شطفه بالماء الدافئ. ثم تأخذ قطعة قماش نظيفة ، نقع في الماء الدافئ ومسح المقلاة جيدا. التركيز على المجوفة بين الشرائط. لتنظيفها جيدًا ، قم بتغطية إصبعك بالقماش وامسحه طوال الطريق. شطف القماش في بعض الأحيان.
   • بعد تنظيف الشواية ، جففها بمنشفة. إذا سمحت له بالهواء الجاف ، فقد يصبح صدئًا.

2. 
   

   
   تعد المقلاة إذا كان الحديد الزهر. قبل تخزين موقد الحديد الزهر ، يجب عليك فرك طبقة رقيقة من الزيت النباتي باستخدام مناشف ورقية. ثم ضعه على الرف الأوسط في الفرن وضعه على درجة حرارة 190 درجة مئوية. دع المقلاة تطهو لمدة ساعة ، وأطفئ الفرن واتركيه يبرد.
   • من خلال إعداد المقلاة بهذه الطريقة بعد كل استخدام ، ستحسن كفاءتك وتطيل من عمرها.

3. 
   

   
   تخزينها في مكان جاف. عند تخزين مقلاة من الحديد الزهر ، يجب عليك التأكد من وضعها في مكان جاف. إذا وضعتها في مكان رطب ، على سبيل المثال في منطقة تخزين بالخارج ، فقد تتعرض لخطر الصدأ عليها. لذا ، حاول وضعه في خزانة أو في مكان بارد وجاف آخر.

• مقلاة شواء
• ماء
• اسفنجة حتى نقطة الصفر
• الزيوت النباتية
• مناشف ورقية
• منشفة
• طعام