كيفية استخدام وعاء من الحديد الزهر

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 الطبخ مع وعاء من الحديد الزهر
• جزء 2 تحضير وتنظيف وعاء الحديد الزهر

ربما تكون قد صادفت بالفعل وصفات تتطلب استخدام وعاء من الحديد الزهر. إنه أواني متينة للغاية ذات غطاء ، كما يشير اسمه ، وهو مصنوع من الحديد المصبوب (سبيكة من الحديد والكربون) ، ولكنه يمكن أن يكون مصنوعًا من الصلب في بعض الأحيان. عادة ما يكون للغطاء حافة لتكديس الجمر والطهي في الأعلى. يمكن أن تحتوي أيضًا على ثلاثة أرجل لتثبيته على النار إذا طهيت بالخارج. يمكنك استخدامه تمامًا مثل أي أدوات طهي أخرى في مطبخك ، على سبيل المثال عن طريق تسخينها على الموقد أو في الفرن.

مراحل

جزء 1 الطبخ مع وعاء من الحديد الزهر

1. 
   

   
   استخدامه بمثابة الفرن. يمكنك خبز الخبز والبيتزا والكعك والحلويات الأخرى ببساطة عن طريق وضع الجمر على الغطاء أو تحت الإناء عندما يكون ممتلئًا. لاستخدامه كفرن ، يجب وضع الجمر على الوعاء بدلاً من الأسفل. هذا سيمنع الأطعمة المظلمة في الخلفية.
   • تأخذ في الاعتبار قطرها. لمعرفة عدد قوالب الفحم التي تحتاجها ، اتبع القاعدة التالية. للقوالب العليا ، هناك حاجة إلى نصف سنتيمتر. بالنسبة للجزء السفلي ، يستغرق ثلث سنتيمتر. على سبيل المثال ، إذا كان لديك قدر طوله 30 سم ، فستحتاج إلى خمسة عشر قالبًا من الأعلى وتسعة من القاع.

2. 
   

   
   غلي الماء أو الطعام. نظرًا لأنك تحاول تسخين الماء أو طبق أكثر سائلة مثل الحساء ، يجب عليك وضع الجمرات الساخنة تحت القدر. هذا سوف يسمح بسرعة تركيز الحرارة أدناه. يجب أيضًا وضع الجمر أدناه إذا كنت ترغب في استخدامه في قلي الطعام.
   • حتى لو كان بإمكانك ترك الغطاء لغلي الماء أو سائل آخر ، فلا يجب وضع الجمر عليه. إذا كان لديك جمرات متوهجة على الغطاء بماء مغلي بداخله ، فستخلق وضعا خطيرا يحتمل أن يمنعك من إزالة الغطاء بسهولة.

3. 
   

   
   
   
   استخدام الغطاء باعتباره شواء الحديد أو عموم. إذا كنت تريد طهي وجبة الإفطار بسرعة ، فقلل الغطاء وضعه على الجمر مباشرةً. راقب الأطعمة التي تقليها للتأكد من طهيها جيدًا ولا تحترق. يمكنك استخدام هذه الطريقة لقلي لحم الخنزير المقدد أو البيض أو الفطائر أو النقانق.
   • معظم الأواني المصنوعة من الحديد الزهر ضحلة مع وجود أخدود في الوسط للاحتفاظ بالمكونات السائلة.

4. 
   

   
   حاول الطهي في حفرة. احفر حفرة بعمق حوالي متر واحد واصطف أسفل الحجارة. أنت ذاهب لإشعال النار. ستؤدي الحرارة الناتجة عن الخشب إلى تسخين الأحجار ويمكنك وضع قدرتك على طهي وجبتك. ضع الغطاء على الغطاء وقم بتغطيته بالجمر قبل دفن الوعاء. هذا يساعد على فخ الحرارة. يجب أن تتركها لوحدها لطهي الطعام ، وعادة ما يكون بين عشية وضحاها.
   • لا تنس أنه سيتعين عليك الانتظار عدة ساعات حتى يتم تسخين الأحجار الموجودة في الحفرة بشكل كاف قبل أن تتمكن من وضع القدر.
   • إذا طبخت الفاصوليا الجافة ، فقد يكون من المفيد أن تبيض لمدة ساعة وتنقع لمدة ليلة واحدة قبل وضعها في الوعاء للطهي.

5. 
   

   
   
   
   النظر في التراص عدة الأواني. إذا كان عليك طهي وجبة كبيرة للعديد من الأشخاص أو إذا كنت ترغب فقط في إحضار مجموعة متنوعة إلى وجبة خارجية ، يمكنك تكديس العديد من الأواني. سوف تحتاج ثلاثة على الأقل. املأهم بالطعام ووضع أكبر واحد على الجمر. ثم ضع الجمرات الساخنة على الغطاء وكدس الوعاء الثاني مباشرة عليه. كرر وضع الجمر في الثانية وتثبيت الثالثة على ذلك. الانتهاء من وضع الجمر على غطاء الثالث ويطهى.
   • يمكنك استخدام أواني من نفس الحجم أو بأحجام مختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك وضع 35 سم لأسفل ، و 30 سم أخرى في الأعلى والنهاية بوعاء 25 سم.

6. 
   

   
   استخدامه لالحمص. لأنها تحتفظ بالحرارة ، فهي ممتازة لتحميص قطع كبيرة من اللحم. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية سخني القدر الموجود في موقد الغاز ليحمر اللحم وامنحه ذوقًا أكثر أضف السائل أو الخضار من اختيارك. يغطى الغطاء ويوضع في الفرن المسخن مسبقاً. اطبخ لمدة ساعة أو ساعتين أو أكثر إذا كان هناك عظم.
   • لا تقم بتثبيت الغطاء إلا إذا كان مصممًا لتحمل درجات الحرارة العالية. معظمها ، ولكن لا تخبزها إذا رأيت أشياء بلاستيكية عليها. بدلا من ذلك ، مع تغطية ورقة من رقائق الألومنيوم.
   • يمكنك أيضًا وضعه في الفرن لطهي الأطعمة الأخرى مثل خبز الذرة أو الكعك أو الحساء.

7. 
   

   
   ينضج على موقد الغاز. إذا كنت ترغب في تحضير طبق يستغرق وقتًا حتى ينضج ، فقد تحتاج إلى التفكير في استخدام وعاء الحديد الزهر. ضعه على النار واطبخي الطعام مباشرة فيه. اطبخي على نار خفيفة واتركها على نار هادئة لعدة ساعات. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير الحساء مع الزلابية أو الفلفل الحار.
   • عند استخدام وعاء من الحديد الزهر ، ليس من الضروري الطهي عند درجة حرارة عالية جدًا ، حيث يحتفظ الحديد المصبوب جيدًا بالحرارة. حاول الطهي على نار متوسطة.

جزء 2 تحضير وتنظيف وعاء الحديد الزهر

1. 
   

   
   تحديد ما إذا كان مغطى أم لا. لمعرفة نوع وعاء الحديد المصبوب لديك ، انظر من الداخل. إذا كان الخط مرئيًا ، فيجب أن يكون لونه أسود أو رمادي وأن يتم تغطيته بمطبات صغيرة. إذا كانت مغطاة بقطعة demail ، فيجب أن تكون المساحة الداخلية بيضاء وسلسة. هناك أيضًا مينا أسود غير لامع ، لكنه سيكون أكثر سلاسة من الحديد الزهر وسوف تتعرف عليه بسهولة.
   • إذا كان لديك وعاء من الحديد الزهر دون أي طبقة واقية من المينا ، فسوف يتعين عليك إعداده قبل استخدامه.
   • إذا كانت تحتوي على طبقة مينا ، يتم ربطها بسطح الحديد المصبوب.

2. 
   

   
   تنظيف وعاء. ليست هناك حاجة لإعداد وعاء المينا للطبخ ، ولكن سوف تحتاج إلى غسله بعد كل استخدام. ما عليك سوى فركه بالماء وغسل السائل حتى لا يبقى أي طعام. تجنب استخدام الإسفنج المعدني مثل تلك المصنوعة من القش الحديدي ، حيث يمكن أن تتلف المينا. لا تضع أبدًا أواني طهي من الحديد الزهر في غسالة الصحون.
   • إذا رأيت ظهور بقع على المينا البيضاء ، فقم بإعداد عجينة بها صودا الخبز والماء. فرك على البقع وشطف.

3. 
   

   
   تحضير وعاء دون حماية. إذا لم يكن لديك طبقة واقية من المينا ، فسوف يتعين عليك إعدادها مثل أي أواني طهي أخرى من الحديد الزهر قبل استخدامها لأول مرة. اغسل وجفف أثناء تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية. اغمس قطعة قماش أو منشفة ورقية بزيت نباتي أو دهون مذابة واستخدم طبقة رقيقة على كامل السطح الداخلي للوعاء. اقلبه رأسًا على عقب وأخبزه لمدة ساعة. قم بإيقاف تشغيله واتركه يبرد تمامًا قبل لمسه.
   • يمكنك وضع ورقة من رقائق الألومنيوم في أسفل الفرن أثناء الطهي لتجنب تسرب بسبب قطرات الزيت التي سوف تتدفق.

4. 
   

   
   تنظيف وعاء الحديد الزهر. بمجرد غسلك في الفرن ، يجب تنظيفه بعد كل استخدام. تجنب الغسيل بالصابون. استخدم الماء الدافئ وفرشاة بدلاً من ذلك لإزالة بقايا الطعام. جففه بمنشفة نظيفة وصب حوالي ج. إلى ج. النفط فيه. استخدم قطعة قماش أو منشفة ورقية لنشر الزيت على سطح الطهي بأكمله.
   • يمكنك استخدام النفط من اختيارك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إذابة بعض الدهون فيه.

5. 
   

   
   شطف وعاء دون حماية. إذا أهملت الرعاية المناسبة وإعداد إناءك ، فستحتاج إلى تنظيفه بالماء أو سائل الغسيل أو إسفنجة تجوب الحديد أو لوح التنظيف لإزالة فضلات الطعام. شطفه ووضعه في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى يجف. ضعي بعض الزيت والملح الخشن في قاع الوعاء البارد. فرك الخليط مع قطعة قماش لإزالة الصدأ. شطفه واتركه يجف مرة أخرى في الفرن. قم بإعداده مرة أخرى كما فعلت في المرة الأولى قبل استخدامه.
   • قد تحتاج إلى تنظيفه وشطفه وتجفيفه مرة أخرى. استمر في تكرار هذه الخطوات حتى يصبح القدر نظيفًا تمامًا.
   • إذا بدا لونه بنيًا أو صدئًا بمرور الوقت ، فقد تضطر إلى إصلاحه. افركيها واسويها في الفرن.

6. 
   

   
   وعاءك جاهز الآن لطهي وجباتك الجيدة!