كيفية خدمة hors d'oeuvres

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 اختيار الفرسان
• جزء 2 من 2: تحضير الخيول
• جزء 3 يخدم

يمكن أن تجعل المقبلات الجيدة الفرق بين حفلة "متوسطة" وحفلة "رائعة". لتحقيق النجاح المؤكد ، اختر مجموعة متنوعة من الخيول لإغراء ضيوفك وخدمتهم بطريقة ستسعد الذوق والرؤية.

مراحل

جزء 1 اختيار الفرسان

1. 
   

   
   تغيير عدد الخيارات وفقا لعدد الضيوف. لتناول عشاء صغير ، يجب عليك اختيار ما لا يقل عن ثلاثة مشهيات مختلفة لتقديمها. سيزداد الرقم مع قائمة الضيوف الخاصة بك.
   • ابق على ثلاثة ساعات إذا قمت بدعوة 10 أشخاص أو أقل.
   • إذا كان لديك ما بين 10 و 20 ضيفًا ، اقترح خمسة خيارات مختلفة. عندما تنتقل قائمة الضيوف من 20 إلى 40 شخصًا ، اقترح سبعة خيارات. إذا كانت قائمتك أكثر من 40 ضيفًا ، فاقترح تسعة خيارات مختلفة.
   • ليست هناك حاجة لتقديم أكثر من تسعة ساعات مختلفة ، بغض النظر عن طول قائمة الضيوف الخاصة بك.

2. 
   

   
   اختر من بين العديد من عائلات الخيول. يمكن تصنيف Hors d'oeuvres إلى أسر مختلفة. من خلال اختيار الخيارات التي تنتمي إلى العديد من العائلات ، فإنك تقدم تنوعًا كافيًا لتوقظ براعم ذوق ضيوفك وإعدادهم للطبق الرئيسي.
   • من خلال اختيار الخيارات في أسرة واحدة فقط ، على العكس من ذلك ، قد يشعر ضيوفك بالملل أو التعب من بعض الذوق في الوقت الذي تنتهي فيه الخيول.
   • بشكل عام ، يمكن تصنيف المقبلات في خمس عائلات: الحديقة ، الأطعمة النشوية ، البروتينات ، المقبلات ، الصلصات ، السبريد.
     • تشمل تلك الموجودة في الحديقة الخضروات والفواكه والبطاطس والزيتون.
     • تشمل الأطعمة النشوية الميني شطائر ، الزلابية على البخار ، البيتزا ، معجنات النفخ ، بروشيتاس ، عجينة الخبز ، المفرقعات والقوائم.
     • تشمل البروتينات كرات اللحم ، شرائح اللحم ، الكباب ، أجنحة الدجاج ، أطباق السوشي والبيض.
     • تشمل المقبلات المكسرات والبطاطا والمعجنات والنردات والجبن والفشار.
     • يشمل السبريد والهامش الجواكامولي والصلصات والمربيات وخلطات الزبدة وجميع الفوارق الأخرى المقدمة مع ملفات تعريف الارتباط أو الفواكه أو الخضروات.

3. 
   

   
   
   
   أكمل الطبق الرئيسي. قبل اختيار أحصانك ، خطط لدورتك الرئيسية. بمجرد أن تقرر الطبق ، يجب عليك اختيار المقبلات التي تعد الحنك دون أن تطغى عليه.
   • لإكمال هو القيام بالعكس. إذا كانت دورتك الرئيسية غنية ، فتأكد من أن معظم المقبلات خفيفة وحديثة. بنفس الطريقة ، إذا كنت تقدم دورة تدريبية أخف كدورة رئيسية ، فاختر المقبلات الأكثر ثراءً.
   • لا تكرر نفس النكهات كثيرًا. يمكنك حل مشكلة ، ولكن استخدام النكهات نفسها تمامًا لكل طبق يمكن أن يجعل حنك ضيوفك ينام بسرعة. على سبيل المثال ، إذا كان الطبق الرئيسي يحتوي على الكثير من الجبن ، فمن الأفضل تجنب تناول أنواع الجبن.

4. 
   

   
   تأخذ في الاعتبار جماليات. المقبلات الجيدة هي تلك التي تجعل كلتا العينين والبطن سعيدة. اختر بعضها الذي يتناقض في الألوان والأشكال لجذب انتباه ضيوفك.
   • على سبيل المثال ، تسير أجبان شاحبة بشكل جيد مع الفواكه ذات الألوان الزاهية. تتوافق السندويشات الصغيرة ذات الزوايا الفظة مع الأشكال الدائرية لكرات اللحم أو البيض أو السوشي ماكي.
   • بالطريقة نفسها ، يجب أن تتفاوت درجة حرارة وجاذبية خياراتك أيضًا. تشمل المقبلات الساخنة والباردة. الجمع بين ما هو مقدد مع التحديدات لينة أو دسم.

5. 
   

   
   
   
   قم بتضمين عنصر واحد على الأقل جاهز للاستهلاك. العناصر الجاهزة للأكل هي وجبات بسيطة لا تتطلب تحضيرًا سوى العرض التقديمي. هذه خيارات فعالة من حيث التكلفة وسهلة الخدمة.
   • لا ينبغي أن تقتصر أحاسيسك على المنتجات الجاهزة للأكل إذا كنت ترغب حقًا في إقناع ضيوفك ، ولكن نرحب بمنتج جاهز لتناوله من وقت لآخر. كعلامة بارزة ، خطط للقيام بشيء بسيط لشخص واحد من بين ثلاثة مقبلات.
   • تشمل الخيارات البسيطة الخضروات الباردة ، المفرقعات ، نردات الجبن ، المكسرات والبطاطا. هذه الأطعمة يمكن أن تساعد في إشباع ضيوفك دون كسر البنك. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل الاحتفاظ بالأجزاء غير المستخدمة في وقت لاحق.

جزء 2 من 2: تحضير الخيول

1. 
   

   
   الاستعداد بما يكفي لضيوفك. بغض النظر عن عدد الضيوف لديك وعدد الأطواق المختلفة التي تعدها ، يجب عليك تخطيط العدد الإجمالي استنادًا إلى الحد الأقصى لعدد الضيوف الذين تتوقعهم. القاعدة المعيارية هي خدمة أربع إلى ست قطع لكل شخص.
   • ومع ذلك ، لاحظ أنه إذا كنت تنظم مقبلات عشاء بدون طبق رئيسي ، فيجب عليك إعداد 10 إلى 15 قطعة للشخص الواحد.
   • الوقت الذي يقضيه يمكن أن تختلف أيضا في الشكل. على سبيل المثال ، إذا كنت تنوي ترك الوسادة تدوم لمدة ساعتين أو أكثر ، توقع من الضيوف تناول حوالي 10 قطع لكل ساعتين.
   • اقسم إجمالي عدد القطع على عدد الخيارات لتحديد المبلغ المراد تحضيره لكل حصان. على سبيل المثال ، إذا كان لديك 30 ضيفًا ، فستحتاج إلى حوالي 150 قطعة وحوالي سبعة اختيارات مختلفة. هذا يعني أنه سيكون عليك إعداد ما بين 21 و 22 قطعة لكل منها.

2. 
   

   
   طبخ مقدما. مهما كانت حاجة المقبلات إلى طهيها أو تجميعها ، استفد من التحضير في أقرب وقت ممكن. يوم واحد مقدما مثالية.
   • يجب تناول المقبلات التي يجب تقديمها ساخنة في وقت مبكر وإعادة تسخينها عندما يبدأ الضيوف في الوصول.
   • طبخ في الفرن للتأكد من أنها متموج. تجنب طهي أي شيء في الميكروويف ، حتى لو كانت هناك تعليمات للقيام بذلك.
   • المقبلات الوحيدة التي يجب تجنبها للطبخ قبل وقت طويل جدًا هي تلك التي تليها بعد التبريد ، مثل سوفليه أو اللحم المحمص. قم بإعداد أكبر قدر ممكن في وقت مبكر من اليوم ، ثم قم بطهيها بوقت كافٍ لإنهاء الطهي قبل وصول الضيف الأول مباشرة. أبقِ هذه الخيول دافئة في الفرن بينما يصل بقية الضيوف.

3. 
   

   
   إنشاء عروض تقديمية جذابة. يجب أن يكون الاختيار جذابًا للعيان ، ولكن يجب أن تجذب أيضًا طريقة ترتيبها. يمكنك ترتيب الطعام بطريقة فريدة من نوعها أو تزيين الأطباق التي ستقدم بها الطعام.
   • استخدام المسواك والبستوني البلاستيك لعقد قطع صغيرة معا. يمكنك حتى استخدام عصي البريتزل الرائعة لهذا ، طالما قمت بإقرانها بخيارات جيدة ، مثل الجبن واللحوم المقطعة.
   • بالنسبة للمقبلات التي يجب أن تحتويها حاويات صغيرة ، مثل سلطات المعكرونة وسلطات الفاكهة ، اختر طبقًا لخدمتهم بهذا النوع من الكلاسيكية. تشمل الخيارات نظارات مارتيني وجلود برتقالية مريحة وأكواب معقمة وحاملات شموع.
   • فكر أيضًا في تزيين الصواني. من بين الأوسمة غير الصالحة للأكل هي المفارش والمفارش الزخرفية. تشمل الأوسمة الصالحة للأكل أوراق السلطة الخضراء والبقدونس والزهور الصالحة للأكل.

جزء 3 يخدم

1. 
   

   
   تعرف متى تخدم يجب وضع المقبلات الباردة في مكانها قبل بدء الحفلة فعليًا. حار ، يجب إحضارها مرة واحدة ، إن لم يكن جميعها ، قد وصل الضيوف.
   • خدم المشهيات الساخنة بنفسك ، حتى لو ساعدك أشخاص آخرون. سيمنحك هذا فرصة للدردشة مع ضيوفك.
   • يجب تقديم مقبلات مقرمشة وتلك المصنوعة من الجبن المعالج مباشرة من الفرن. يمكن تقديم خيارات ساخنة أخرى ، مثل أطباق الخضار المطبوخة ، في درجة حرارة الغرفة دون تغيير الجودة.

2. 
   

   
   خدمة بعض على الصواني. يمكن وضع المقبلات الباردة التي يمكن أن تبقى لمدة على طاولة في مكان ما ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالسخونة وتقديمهم على الفور ، ضعهم على طبق كبير أو طبق.
   • إن تقديم الطعام على طبق يجعل من الأسهل بالنسبة لك إحضاره إلى كل ضيف في الحفلة ، مما يتيح لك الفرصة للاختلاط مع الناس أثناء أداء واجبك المنزلي.
   • تتيح لك الصواني أيضًا إعادة تحميل المقبلات في المطبخ بمجرد حصول ضيوفك على الدفعة الأولى.
   • إذا لم يكن لديك صينية تقديم ، يمكنك الارتجال باستخدام صينية خبز مزخرفة أو لوح تقطيع.

3. 
   

   
   قم بإفساح المجال حول hors d'oeuvres البسيط. يمكن ترك بعض الخيول ، وخاصة الباردة ، في العرض التقديمي ليستخدمها الناس. من بين هذه الاختيارات ، من المحتمل أن يتجمع ضيوفك حول خيارات بسيطة. يجب أن نترك مساحة أكبر قليلاً لمنعها من التشوش.
   • يفضل الضيوف خيارات بسيطة لا تتطلب التجميع ويسهل صيدها ، ولهذا السبب يميل الناس إلى تناول المزيد. من ناحية أخرى ، الناس يأكلون أقل عندما يضطرون إلى تجميع مقبلات بأنفسهم ، مثل السندويشات الصغيرة لتكوين أنفسهم.

4. 
   

   
   أيضا تحضير المشروبات. سيحتاج ضيوفك إلى شيء للشرب أثناء تناولهم للقضم. قم بإعداد طاولة منفصلة للمشروبات حيث يمكنهم تناول ما يحتاجون إليه.
   • تعد السلطانيات من الخيار الكلاسيكي ، ولكنها ليست بالضرورة الأكثر عملية. قد يواجه الضيوف الذين يستخدمون لوحات المقبلات صعوبة في الحصول على مشروب.
   • قد يكون الخيار الأفضل هو الحفاظ على المشروبات. بناءً على طبيعة حفلتك ، قد تكون الكوكتيلات الخفيفة مناسبة أو لا تزال تفضل عبوة غير كحولية.
   • إذا كنت قلقًا من أن ضيوفك قد لا يكون لديهم ما يكفي للشرب ، فاحصل على ما يكفي من المشروبات لكل نزيل لتناول واحد على الأقل. ضع وعاء من العبوات أو إبريق خلف المشروبات المقدمة لأولئك الذين يرغبون في تقديمها.