كيفية استخدام بذور الحلبة

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 تحضير بذور الحلبة
• جزء 2 صنع شاي الحلبة
• جزء 3 تحضير معجون vindaloo

ميثي أو الحلبة هي البذور التي استخدمت على نطاق واسع في الهند وبلدان أخرى لفترة طويلة بسبب فوائدها الصحية ، ولكن استهلاكها انتشر في جميع أنحاء العالم وخاصة في مجال الطب البديل. ومع ذلك ، فقد طعمه مر أيضا ونكهة السكر المحروقة. لذلك يمكنك شواءه في الفرن لتنعيم الطعم ، واستخدامه لتعزيز نكهة الشاي الخاص بك عن طريق نقع في الماء المغلي. حتى أن بعض الناس يفضلون اختزاله إلى مسحوق واستخدامه لتتبيل العديد من الوجبات ، بما في ذلك الكاري.

مراحل

جزء 1 تحضير بذور الحلبة

1. 
   

   
   تراجع البذور بين عشية وضحاها في الماء. لا يتعين عليك نقع البذور قبل استخدامها ، لكن القيام بذلك سيخفف من طعم الحرق الذي قد يصدك. هذا سهل للغاية ، فأنت تحتاج فقط إلى وعاء من الماء. صب البذور في الماء ودعهم يستريحون طوال الليل. عندما تستيقظ في الصباح ، دعهم يجف.
   • البعض يفضل استهلاك الماء المنقوع. أنت حر في القيام بذلك ، إذا كنت تشعر بأنك قادر على تحمل نكهة الماء للاستفادة من الفوائد الصحية المزعومة ، بما في ذلك: مكافحة الالتهابات ومشاكل الجهاز الهضمي. لا تتردد في استهلاكها.

2. 
   

   
   سخني مقلاة على نار خفيفة. سخني المقلاة حتى تكون ساخنة بدرجة كافية. ما عليك سوى مقلاة بسيطة لتحميص البذور. ضعي الموقد على الموقد وقم بتسخينه على نار خفيفة. تميل البذور إلى الاحتراق بسرعة ، لذلك لا تزيد درجة الحرارة أكثر من اللازم. يجب أن تكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية بعد دقيقة أو دقيقتين وجاهزة للاستخدام.

3. 
   

   
   
   
   صب البذور في المقلاة. لا تحتاج إلى زيت للقلي! ببساطة صب البذور الجافة في الحاوية. صب ما يكفي في المقلاة حتى يجلسوا بالكامل في أسفلها. تأكد من أنها تشكل طبقة متجانسة تسمح لهم بالتسخين والشواء بشكل صحيح.

4. 
   

   
   حرك البذور التي لا يحترقون بها. خلط البذور دون توقف. تجنب قدر الإمكان أن تدير إبهامك أثناء وجودك في الفرن. دع ملعقة خشبية تكون دليلك ولا تتوقف أبدا عن تحريك البذور. من خلال القيام بذلك سوف تمنع البذور من الاحتراق.

5. 
   

   
   مشوي البذور. ضعهم في النار وشويهم حتى يصبح لونه أغمق. سوف يستغرق البذور بضع دقائق بعد اللون البني الداكن. قم بإزالتها بمجرد تقديم الميزات التي كنت تأمل فيها. عندما يكون التحميص خفيفًا ، فإنه يقلل جزئيًا من الطعم المر. ترك البذور على النار لفترة طويلة يجعلها مريرة.
   • في المطبخ الهندي ، غالبًا ما تستخدم البذور ذات المظهر الأخف لتلفيق sabzi masala و dal. بذور أغمق هي مناسبة لإعداد مارسالا.

6. 
   

   
   
   
   خفض البذور إلى مسحوق. على الرغم من أن البذور الكاملة يتم تقديرها واستهلاكها من قبل العديد من الأشخاص ، إلا أنها مطحونة في البهارات الأخرى وتستخدم في بعض وصفات جارام ماسالا. يمكنك استخدام كل من البذور المحمصة وغير المحمصة ، على الرغم من أن البذور المحمصة عادة ما تحتفظ بكل نكهاتها. ستحتاج إلى هاون ومدقة أو مطحنة قهوة لسحقها تقريبًا.

جزء 2 صنع شاي الحلبة

1. 
   

   
   صب ملعقة صغيرة من البذور في إبريق الشاي. يتم إعداد شاي الحلبة مثل أي شاي آخر. للقيام بذلك ، عليك أن تبدأ بوضع ملعقة صغيرة من البذور النيئة في كوبك.

2. 
   

   
   صب الماء المغلي على البذور. خذ بعض الماء في وعاء وغليها كما تفعل عادة. يمكنك الاختيار بين ملء غلايتك بالماء وتسخينه أو تسخين كوب فقط من الماء في الميكروويف ، والامر متروك لك لتقريره ، لكن هذا لن يمنعك أبدًا من تناول الشاي. بمجرد أن تلاحظ أن الماء ساخن ، اسكبه في إبريق الشاي.

3. 
   

   
   دع الشاي يخمر لمدة خمس دقائق. يطير الوقت ، وبعد كل هذا العمل الشاق ، حان الوقت لأخذ استراحة تستحقها عن جدارة. بعد حوالي ثلاث دقائق ، يجب أن يكون الماء قد بدأ بالفعل شم رائحة البذور. ومع ذلك ، واصل لبث البذور لمدة خمس إلى عشر دقائق. سيبدو الشاي الذي ستحصل عليه مثل الشاي الأسود وستكون له نكهة لذيذة ، وهو أفضل بكثير مما لو كنت تشرب الماء.
   • يمكنك ضبط الشاي كما يحلو لك. بعض عشاق الشاي يفضلون إضافة الحليب أو العسل. لا يزال البعض الآخر يحب شرب الشاي بالبذور وبعض أوراق الشاي.

4. 
   

   
   تصفية البذور. قد يبدو هذا واضحًا ، ولكن تجنب ابتلاع البذور أثناء تناول الشاي. الحفاظ على شبكة غرامة غربال على كوب الخاص بك وتصفية المياه من خلال. لا ينبغي أن تجد صعوبة في العثور على واحدة ، لذلك ألق نظرة أينما كنت تبيع أدوات المطبخ أو الشاي.

5. 
   

   
   إعادة استخدام البذور لصنع الشاي آخر. يمكنك الاستمتاع بهذا الشاي وترغب في تناول فنجان ثاني. قد تستهلكه بسبب آثاره المفيدة على الصحة. لحسن الحظ ، يمكنك إعداد المزيد من الشاي مهما حدث بنفس البذور. أضف البذور مرة أخرى إلى وعاء آخر من الماء الساخن. اسمحوا بارد وتبث.

جزء 3 تحضير معجون vindaloo

1. 
   

   
   قشر بعض الثوم والزنجبيل. Lail هو العنصر الأكثر أهمية في هذا المستحضر ، خذ قرنين وإزالة بشرتهم. ستظل بحاجة إلى إضافة الزنجبيل ، حتى لو كنت قد قمت بشرائه بالفعل. بسكين حاد ، انزع الجلد. تحتاج فقط إلى جزء صغير من الزنجبيل بحجم بوصة. قطع أو صر الزنجبيل بحيث يمكن أن تتحلل.

2. 
   

   
   ضعي مقلاة على نار متوسطة الحرارة. لا تذهب بعيدا عن النار ، مهما كنت تريد استخدام البذور الخاصة بك. مرة أخرى ، لا تنسَ أن ارتفاع درجة الحرارة سيحرق التوابل حتى قبل إخراجها من المقلاة. اترك المقلاة في الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون لديك صعوبة في دعم رائحة التوابل المتفحمة التي ستخرج من المنزل.

3. 
   

   
   مشوي الثوم والزنجبيل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب الثوم والزنجبيل في مقلاة جافة. يمكن أن تجعلك رائحة التوابل المحمصة والجائعة ، ولكن هذا لن يمنعك من صنع وصفتك. شنق في هناك واحترس من التوابل ، لأنها في غضون دقائق قليلة سوف تبدأ في اللون البني. أخرج المقلاة من الحرارة واسترجع التوابل.

4. 
   

   
   ضع المكونات في معالج الطعام. صب في ملعقة صغيرة من بذور الحلبة كلها. ستحتاج أيضًا إلى فلفل أحمر طازج ، وملعقتين كبيرتين من هريس الطماطم وأربعة فلفل أحمر مجفف. يُتبل المزيج بنصف ملعقة كبيرة من ملح البحر ، وملعقة كبيرة من الكركم ، و 3 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني ، ومجموعة صغيرة من الكزبرة الطازجة ، وأربع فصوص ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، وملعقتين بذور الشمر ، ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة والزنجبيل والثوم.

5. 
   

   
   سحق المكونات مع معالج الطعام. قد يفاجأ أن تضطر إلى استخدام معالج الطعام لإنهاء هذا الإعداد. ومع ذلك ، فهي أبسط طريقة لإتلاف جميع المكونات. تخلط المكونات حتى يكون لديك عجينة ناعمة. بمجرد الانتهاء من مشاهدته دوامة ، تخلط العجين مع أي اللحوم التي تعدها.