كيفية استخدام لوريجان في المطبخ

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 5
• طريقة 2 من 2: تحضير الأطباق الكلاسيكية مع لوريجان
• طريقة 3 من 3: استخدام لوريجان بطرق أخرى

لوريجان هو عشب غني وقوي يستخدم في جميع أنواع المأكولات ، بما في ذلك تلك الموجودة في إيطاليا واليونان. يمكنك استخدام الطازجة أو المجففة. غالبًا ما يرتبط بالطماطم (البندورة) ، ولكنه أيضًا جيد مع اللحوم والأسماك والخضروات المختلفة. هناك العديد من الطرق لاستخدام اللوريجان في المطبخ. يمكنك إضافته إلى المخبوزات أو على الموقد والحساء والسلطات وحتى الزيوت وضمادات السلطة.

مراحل

طريقة 1 من 5

1. شطف الزعتر. تحتوي هذه العشبة على أوراق صغيرة متصلة بساق جلدي غير ممتع لتناول الطعام. ضعي الأعشاب في مصفاة كبيرة واشطفها بالماء الجاري لإزالة التربة والأوساخ الأخرى من الحديقة. يُصفّى الأوريجانو ، ثم يوضع على قطعة قماش نظيفة ويُبلطه بلطف حتى يجف.

2. 
   

   
   اجمع الأوراق. خذ سترة دوريجان واحبسها بإحكام بإبهامك والسبابة. حرك أصابع اليد الأخرى على طول الساق من أعلى إلى أسفل لفصل الأوراق. كرر العملية لكل حبلا.
   • يمكنك قص الأوراق بالمقص بدلاً من فصلها بأصابعك.

3. 
   

   
   لف الأوراق. كومة لهم حوالي عشرة في عشرة عن طريق وضع أكبر منها في أسفل أكوام والأصغر في الأعلى. لف كل كومة على نفسها لتكوين أسطوانة ضيقة واحتفظ بها في مكانها على لوح تقطيع لتقطيعها.
   • وتسمى هذه التقنية قطع "chiffonnade". انها تسمح للحصول على شرائط رقيقة طويلة.

4. 
   

   
   
   
   يقطع الأعشاب. استخدم سكينًا حادًا لقص كل لفافة من أوراق dorigan إلى شرائح رقيقة. هذا سوف يعطيك شرائط طويلة جدا رقيقة. ضعها على السبورة أمامك في اتجاه الطول وقصها على شكل قطع صغيرة يمكنك إضافتها إلى أطباقك.

5. 
   

   
   استخدام lorigan المجففة. بدلاً من تقطيع الأوراق الطازجة لإضافتها إلى أطباقك ، يمكنك ببساطة استخدام العشب المجفف. طعمه أقوى قليلاً ، مما يعني أنك تحتاج أقل في شكل المجففة من الطازجة.
   • استخدام ملعقة شاي dorigan المجففة بدلا من ملعقة حساء dorigan الطازجة.
   • يُضاف العشب المجفف إلى الأطباق في بداية الطهي بحيث يكون هناك وقت كافٍ لنقع المكونات الأخرى بنكهة. يمكنك إضافة توابل طازجة إلى الأطباق قرب نهاية الطهي للحفاظ على مذاقها بشكل أفضل.

طريقة 2 من 2: تحضير الأطباق الكلاسيكية مع لوريجان

1. 
   

   
   اصنع صلصة الطماطم. مزيج دريغان والطماطم كلاسيكي رائع ويمكنك إضافة هذه العشبة إلى العديد من الأطباق التي تحتوي على الطماطم. صلصة الطماطم البسيطة مثالية لاستخدام اللوريجان. يمكنك إضافة البيتزا والمعكرونة والسندويشات والفلفل الحار كون كارني والحساء وجميع أنواع الأطباق الأخرى. قم بإعداده على النحو التالي.
   • نقطع البصل ونقلبه على نار متوسطة في قدر كبيرة مع أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (60 مل) وورق الغار وملعقة صغيرة من الوريجان وفطرتين من الثوم المفروم ومقدار الملح المطلوب. طبخ هذه المكونات لمدة 10 دقائق.
   • يُضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
   • يُضاف صندوق من 800 غ من الطماطم المقطعة ويُترك المزيج في الغليان.
   • عندما تغلي الصلصة ، قم بخفض الحرارة قليلاً واترك محتويات المقلاة لمدة ساعة مع التحريك كل بضع دقائق.
   • انزع ورقة الغار وخدم الصلصة مع الأطباق التي تختارها.

2. 
   

   
   
   
   تحضير صلصة البولونيز. إنها صلصة ناعمة مع الطماطم واللحوم التي غالبا ما ترافق المعكرونة. انها تشبه الى حد بعيد صلصة الطماطم البسيطة. فقط أضف المكونات التالية:
   • من الكرفس.
   • الجزرة.
   • لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد المدخن ؛
   • لحم العجل المفروم
   • لحم الخنزير المطحون
   • حليب كامل الدسم
   • النبيذ الأبيض.

3. 
   

   
   اصنع بعض تشيلي يخدع كارني. هذا طبق طماطم كلاسيكي آخر يتناسب مع اللوريجان. سواء كنت تحب اللحم البقري أو الديك الرومي أو البدائل النباتية ، فإن لوريجان سوف تسير على ما يرام مع هذا الطبق. يُضاف ملعقة حساء دريغان المجففة في بداية الطهي أو ثلاث ملاعق كبيرة من دريغان طازج قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.

4. 
   

   
   خبز النكهة. الخبز محلي الصنع مع الأعشاب لذيذ وسيقوم مطبخك برائحة إلهية أثناء الطهي. لوريجان مثالية لخبز التوابل وغيرها من المعكرونة المخبوزة. في المرة التالية التي تقوم فيها بصنع الخبز أو الكعكات أو المفرقعات ، حاول إضافة ملعقة حساء دوريجان مجففة قبل استجواب العجينة.
   • لعمل مزيج من الأعشاب الإيطالية من أجل الخبز والأطعمة الأخرى من هذا النوع ، اخلطي ملعقة حساء دوريجان مجففة وملعقة كبيرة من الريحان المجفف وملعقة صغيرة من مسحوق البودرة وملعقة صغيرة من مسحوق الدونون المجفف ونصف (60 جم) جبنة البارميزان المبشورة.

5. 
   

   
   الموسم بيتزا. يمزج لوريجان جيدًا مع الطماطم والخبز ، لذا فلا عجب في أنه عشب مثالي للبيتزا. يمكنك إضافته إلى أي بيتزا باستخدام صلصة الطماطم التي تحتوي بالفعل على أوريجانو أو يرش البيتزا مع دريغان طازج قبل تعبئته.

6. 
   

   
   نكهة الدجاج. طبخ مع الليمون و lorigan. مزيج الدجاج واللوريجان كلاسيكي رائع آخر وليس هناك ما هو أفضل لتكملة هذه النكهات من الليمون. يمكنك طهي هذه المكونات مع الطريقة التي تريدها ، بما في ذلك الفرن والشواء. لعمل دجاج ليمون وليمون في الفرن ، قم بما يلي.
   • امزج أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ، وأربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، وملعقتين كبيرتين من صلصة رسيستيرشاير (متوفر في قسم اللغة الإنجليزية للعديد من محلات السوبر ماركت) وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا في وعاء صغير.
   • ضع ستة شرائح دجاج بدون جلد في طبق كبير من الفرن.
   • يُسكب الصلصة فوق اللحم.
   • يرش الدجاج مع ملعقتين صغيرتين من الخوخ المجفف وملعقة صغيرة من الثوم المجفف.
   • يخبز الطبق على 190 درجة مئوية ويطهى لمدة 30 دقيقة.في منتصف مدة الطهي ، يُرش الدجاج بالصلصة.

7. 
   

   
   يتبل اللحم والسمك. يمكنك استخدام لوريجان لتذوق الأسماك والديك الرومي ولحم البقر واللحوم الأخرى. لتتبل الديك الرومي بالكامل ، قم بتثبيته بثلاثة أو أربعة أغصان دريغان طازجة قبل التحميص. لتذوق السمك ، استجواب أو مشوي مع واحد أو اثنين من أغصان dorigan الطازجة وإزالة قبل التقديم. لتذوق اللحم البقري ، امزج 500 غ من اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة من الخضروات الطازجة
   • يجعل اللحم المفروم مع اللوريجان شرائح اللحم المفرومة وكرات اللحم لذيذة.

طريقة 3 من 3: استخدام لوريجان بطرق أخرى

1. 
   

   
   اصنع بيستو يتم إعداد هذه الصلصة تقليديا مع الريحان ، ولكن يمكنك عمل نسخة جديدة ولذيذة مع لوريجان. يمكنك بعد ذلك نشرها على الخبز أو قاعدة البيتزا ، أو الغمس في الطعام أو حتى إعداد سلطة لخلع الخضروات أو البطاطا أو السلطة. لتحضير هذا البيستو ، ما عليك سوى خلط المكونات التالية في الخلاط حتى تشكل صلصة متجانسة:
   • كوب (25 جم) من دريغان طازج ؛
   • نصف كوب (60 جم) جبنة البارميزان المبشورة ؛
   • فص كبير من الثوم ؛
   • نصف كوب (60 جم) ؛
   • نصف كوب (125 مل) من زيت الزيتون ؛
   • الملح والفلفل حسب تفضيلاتك.

2. 
   

   
   حساء النكهة ويطبخ. لوريجان له طعم قوي يمكن أن يجلب الكثير من النكهة إلى الحساء أو الأوعية المقاومة للحرارة مثل حساء الطماطم أو الحساء أو حساء الدجاج أو الحساء أو الحساء أو اللحم البقري أو حساء البطاطس أو لا يزال bouillabaisse.

3. 
   

   
   الفول الموسم. تتميز لوريغان المكسيكية بأوراق الليمون أكثر وضوحًا من الأصناف الأخرى وتتماشى بشكل جيد مع جميع أنواع البقوليات الجافة والبقوليات الأخرى. يُضاف ملعقتان كبيرتان من الخليط الطازج إلى أي طبق يحتوي على البقوليات ، مثل الفاصوليا البيضاء في الصلصة ، أو الفاصوليا الحمراء التي تتصدر البوريتو ، أو الحمص ، أو الفلافل ، أو حساء الفاصولياء.

4. 
   

   
   الخضروات نكهة. يمكن أن تكون نيئة أو مطبوخة. مزيج الخضروات تماما مع لوريجان. أضف ملعقة صغيرة من هذه العشبة المجففة إلى سلطة أو خضار محمصة أو على البخار أو حتى صلصة غمس الخضار. ما عليك سوى رش طبق dorigan قبل التقديم أو خلط الصلصة التي تختارها مع العشب.
   • بعض الخضروات أفضل مع اللوريجان من غيرها. هذه هي حالة الطماطم والباذنجان ، مما يعني أن هذه العشبة مثالية لتوابل الراتاتوي.
   • عندما يتعلق الأمر بالخضروات النيئة ، يمزج اللوريجان بشكل أفضل مع السلطات ذات المذاق القوي ، مثل الزيتون أو الحمضيات أو جبن الماعز أو الأنشوجة.

5. 
   

   
   اصنع صلصة الخل اليونانية. هذه طريقة ممتازة لاستخدام اللوريجان لأنها تتيح لك دمجها مع المكونات التي تكملها تمامًا ، مثل الزيتون وجبن الماعز. لتحضير صلصة الخل اللذيذة لمرافقة العديد من السلطات المختلفة والبطاطس وغيرها من أطباق الخضار ، امزج المكونات التالية مع الخفق. التكيف مع الكميات وفقا لضرورياتك ، مع الكميات التالية ، سيكون لديك الخل لمدة أشهر:
   • 1.5 لتر من زيت الزيتون ؛
   • 50 غرام مسحوق ديل.
   • 30 غ من دوريجان المجفف ؛
   • 30 غ من الريحان المجفف ؛
   • 25 غ من الفلفل
   • 75 غرام من الملح ؛
   • 35 غرام مسحوق dognon.
   • 60 غرام ديجون الخردل.
   • 2 لتر من الخل النبيذ الاحمر.

6. 
   

   
   عطر بالزيت. يمكن استخدام زيت النكهة الأوريجانو في إعداد وجبات جاهزة ، وضمادات السلطة ، والمخللات ، ونقع الخبز وأي استخدام آخر قد يكون له أهمية في الزيت الطبيعي. المضي قدما على النحو التالي.
   • صب 250 مل من الزيت في قدر صغير. أضف خمس فصوص من الثوم المفروم وثلاثة أغصان دريغان الطازجة.
   • سخني المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
   • أطفئ النار واترك الزيت يبرد.
   • تصفية ذلك لإزالة النفط وزعتر.
   • صب في وعاء محكم الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لمدة شهر واحد كحد أقصى.

7. 
   

   
   إضافة الأعشاب الأخرى. ليس لديك لاستخدام lorigan وحدها. على العكس من ذلك ، سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الأعشاب والتوابل الأخرى. من بين العطريات التي ترتبط غالبًا باللوريجان ، نجد:
   • البقدونس ؛
   • الريحان.
   • زعتر ؛
   • الثوم.
   • Lognon.
   • المردقوش.

• الزهور الأرجواني أو الوردي للوريجان هي أيضا صالحة للأكل وجيدة جدا في السلطة. لديهم نفس النكهة الحارة والأرضية مثل الأوراق ، لكن مذاقها أخف.