كيفية استبدال دقيق القمح الأبيض بدقيق الشطب

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: إجراء بديل بسيط
• طريقة 2 من 2: ضبط نسب المكونات
• الطريقة الثالثة الحصول على أفضل نتيجة ممكنة

تحتوي معظم وصفات المعجنات التقليدية على دقيق القمح الأبيض الذي يوفر هيكلًا لملفات تعريف الارتباط والكعك والخبز وما إلى ذلك. إذا كنت تعاني من الحساسية أو عدم التسامح مع القمح ، فلا يمكنك استخدام هذا المكون. دقيق التهجئة مثالي لأنه لا يحتوي على القمح وله نكهة خفيفة. ومع ذلك ، لإجراء هذا الاستبدال ، يجب عليك ضبط الوصفة للحصول على نفس الاتساق والهيكل كما لو كنت تستخدم دقيق القمح.

مراحل

طريقة 1 من 3: إجراء بديل بسيط

1. 
   

   
   استخدام دقيق أبيض مكتوب. سوف تحل محل دقيق القمح الأبيض. قد يكون دقيق التهجئة أبيض أو كامل. في النسخة البيضاء ، تمت إزالة الصوت والجراثيم لإضفاء مزيد من الاتساق على المعجنات. لذلك فهو أفضل بديل لدقيق القمح الأبيض.
   • يجب أن تكون قادرًا على شراء هذا الدقيق من متجر عضوي أو في قسم العضوية في بعض محلات السوبر ماركت.

2. 
   

   
   تقليل السائل. قلل من كمية السائل في الوصفة بنسبة 25٪. دقيق التهجئة يذوب في الماء أكثر من دقيق القمح. إذا كنت تستخدمه ، فستحتاج الوصفة إلى سيولة أقل. قلل حجم المكونات السائلة بنسبة 25٪ للحصول على أفضل النتائج.
   • إذا كان من الصعب تقليل أحد السوائل في الوصفة ، فيمكنك زيادة كمية الدقيق. على سبيل المثال ، إذا كان عليك استخدام بيض كامل ، فقم بزيادة كمية الطحين بنسبة 10 إلى 15٪ بدلاً من تقليل كمية البويضة.

3. 
   

   
   
   
   اخلطي العجينة بأقل قدر ممكن. الغلوتين في الدقيق المملوء يختلف عن دقيق القمح. لذلك من المهم تكييف الطريقة التي تتعامل بها مع العجين الذي تصنعه باستخدام هذا المكون. يمكن ضرب دقيق القمح أو عجنه لفترة طويلة ، لكن إذا خلطت الكثير من التهجئة ، فقد تنهار معجناتك. توقف عن عجن العجينة أو خلطها بمجرد خلط المكونات.

طريقة 2 من 2: ضبط نسب المكونات

1. 
   

   
   استبدل بعض الدقيق. للبدء ، استبدل 25٪ من دقيق القمح بدقيق التهجئة. يستحسن معرفة كيفية إجراء الاستبدال خطوة بخطوة. استبدل فقط 25 ٪ من الطحين في الوصفة بالدقيق الإملائي واحتفظ بدقيق القمح للباقي. بمجرد فهم التأثيرات على الوصفة ، يمكنك استبدال كميات أكبر وأكبر.
   • إذا كنت تستخدم فقط 25 ٪ من دقيق التهجئة في الوصفة الخاصة بك ، فلن تحتاج بالضرورة إلى تقليل حجم السائل. انتظر لرؤية النتيجة قبل أن تقرر إجراء هذا التعديل.

2. 
   

   
   
   
   جعل الفطائر. استخدم الطحين المكتوب فقط. يمكنك استخدامه لاستبدال الدقيق تمامًا عند عمل الفطائر. سوف تعطي Spelled طعمًا غنيًا حلوًا ولذيذًا للحلويات دون إزالة مظهرها الناعم والمتجدد.
   • إذا استبدلت كل دقيق القمح بالفطائر ، فلا تنس تقليل كمية السائل بنسبة 25٪.

3. 
   

   
   تحضير ملفات تعريف الارتباط. استخدم كميات متساوية من دقيق القمح والدقيق عند الخبز مثل الكعك أو الكعك أو الكعك ، حيث من المهم أن تكون هذه المنتجات ناعمة ومتجددة الهواء. بدلاً من استبدال كل دقيق القمح ، استبدل نصفه فقط لمنع معجناتك من التفتت.
   • بشكل عام ، ليس من الضروري تقليل كمية السائل عند استخدام كميات متساوية من دقيق القمح والدقيق.

4. 
   

   
   صنع الخبز. لصنع خبز خميرة الخباز التقليدي ، استبدل نصف دقيق القمح. إذا كنت تستخدم تهجئة فقط ، فقد يجف الخبز ويكون طعمه كاملاً للغاية. إذا كنت تستخدم كميات متساوية من الدقيقين ، فسيكون الخبز طريًا وله نكهة حلوة ورائعة.
   • إذا كنت تستخدم هذه النسب ، فلن تحتاج إلى تقليل كمية السائل في الوصفة الخاصة بك.

الطريقة الثالثة الحصول على أفضل نتيجة ممكنة

1. 
   

   
   نخل الدقيق. الطحين الأبيض ذو التهجئة أقل دقة من دقيق القمح. لذلك ينصح بالتدقيق قبل التقديم بدلاً من دقيق القمح. سوف تتجنب الحصول على كتل مدمجة وإزالة أجزاء الصوت.

2. 
   

   
   وزن المنتج. بشكل عام ، لا يحتوي الدقيق المُهجى على نفس وزن القمح. نتيجة لذلك ، قد لا يكون لوزن كوب من دقيق القمح نفس وزن كوب من القمح المُهجى. للتأكد من استبدالها بشكل صحيح ، قم بوزن المكون بمقياس مطبخ قبل استخدامه.
   • يبلغ وزن كوب أمريكي من الدقيق الأبيض 100 جرام بينما يزن نفس الحجم من دقيق القمح 125 جرام.

3. 
   

   
   أضف الخميرة. استخدامه عند استبدال دقيق الكعكة. معجنات الدقيق المملوءة لا تنتفخ كثيرًا. إذا كنت تستبدل دقيق الكيك التقليدي في الوصفة ، فقم بإضافة مسحوق الخبيز بمعدل ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة إلى 100 غرام من الطحين المملوءة بحيث تتضخم المعجنات جيدًا.