كيفية تحضير سلطة قيصر

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 تحضير الخل
• جزء 2 تحضير السلطة
• جزء 3 من 3: عمل خبز محمص
• الجزء 4 الاختلافات المحتملة

سلطة قيصر ليست واحدة دون توابل. يمكنك استخدام صلصة الخل التي تم شراؤها في السوبر ماركت ، ولكن لا شيء يمكن أن يحل محل الخل محلي الصنع بمنتجات طازجة. من السهل تحضير سلطة سيزر وصلصة الخل ويمكن دمج المكونات الأخرى مثل الدجاج لمزيد من الأصالة.

مراحل

جزء 1 تحضير الخل

1. 
   

   
   في وعاء ، سحق العجين والعجين بشوكة. لأقل توابل ، استخدم الأنشوجة الطازجة المتبلة بالزيت. يُصفّى 2 إلى 4 شرائح من الدانشو وشرائحها قبل إضافة الثوم.
   • يمكنك تحضير التوابل في اليوم السابق والحفاظ عليه مبردًا في زجاجة أو جرة.

2. 
   

   
   أضف بقية المكونات. يُضاف الزيت والجبن المبشور والخل والخردل والملح والفلفل وصلصة رسيستيرشاير وتُمزج مع الخفق أو الشوكة. لتحل محل الصلصة ، استبدل الخل الأبيض بعصير الليمون الطازج.

3. 
   

   
   ضجة في المايونيز تدريجيا. تخلط حتى تحصل على كريمة الخل. لتوابل أكثر تقليدية ، استخدم صفار البيض بدلاً من المايونيز. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن تناول البيض النيئ يعرضك لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
   • لجعل البيض النيئ أكثر أمانًا: اتركه ينضج في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم مررها تحت الماء البارد. كسر البيض وفصل صفار البيض عن البيض.

4. 
   

   
   
   
   تذوق الخل الخاص بك. أضف الملح أو الفلفل أو الخل أو الليمون إذا لزم الأمر. الموسم حسب الذوق ، يفضل بعض الناس النكهات المالحة الخل ، وغيرها من أكثر الحمضية. ضعي صلصة الخل جانبا عندما تكون جاهزًا.

جزء 2 تحضير السلطة

1. 
   

   
   قطع قدم السلطة وإزالة الأوراق. بعناية إزالة الأوراق واحدا تلو الآخر. تجاهل الأوراق باهتة أو التالفة.
   • للحصول على سلطة قيصر أكثر تقليدية ، استخدم قلب الخس الروماني. هذا هو الخس المستخدم في الوصفة الأصلية لأنك لا تحتاج إلى قطع الأوراق إلى قطع أصغر.

2. 
   

   
   اغسل واضغط على السلطة. شطف الأوراق ، واحدة تلو الأخرى ، تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ والشوائب. قم بهز الأوراق واتركها لتجف على مناشف ورقية أو استخدم سلطة الغزل.
   • إذا لم يكن الخس جافًا أثناء التدريب ، فلن ينتشر الخل بالتساوي على أوراق السلطة.

3. 
   

   
   
   
   نقطع الخس إلى قطع صغيرة. كومة الأوراق ، مقطعة مرة واحدة في الطول ، ثم قطع في العرض للحصول على قطع من حوالي 5 سم.
   • إذا كنت قد استخدمت قلب الخس ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.

4. 
   

   
   ضع الخس في وعاء. سوف تخلط سلطتك في وعاء السلطة هذا ، لذا احرص على أن يكون الحجم مناسبًا. إذا كنت تخطط لإضافة مكونات ، فكر في ذلك في اختيارك من صحن السلطة.

5. 
   

   
   يُضاف جبنة البارميزان والخبز إلى وعاء السلطة. ابدأ بدمج 25 جرامًا من جبنة البارميزان و 75 جرامًا من الخبز المحمص في سلطتك. يمكنك بعد ذلك ضبط الكميات وفقًا لتفضيلاتك.
   • إذا لم يكن لديك بارميزان أو لم تعجبك هذه الجبنة ، يمكنك استبدالها بجبن آخر ، مثل رومانو على سبيل المثال.
   • يمكنك تحضير خبز محمص بنفسك. انقر هنا لمعرفة كيف.

6. 
   

   
   أضيفي الخل مباشرة قبل التقديم. الجرعة وفقا لتفضيلاتك. ومع ذلك ، عليك أن تدرك أن معظم الناس يفضلون أن يكون هناك ما يكفي من الملابس لتغطية الأوراق ، ولكن ليس كثيرًا لعدم وجود أي لباس في أسفل سلطانية السلطة.
   • إذا قمت بإضافة الضمادة في وقت قريب جدًا ، سوف تنعم قطع الخبز المحمصة.
   • إذا كنت تعد سلطتك مقدمًا ، فاحفظ سلطتك وتتبل بشكل منفصل في الثلاجة.

7. 
   

   
   اخلطي السلطة حتى تغطى بالكامل بالخل. استخدم ملقط السلطة لخلط كل شيء معًا بسهولة أكبر. قبض على الأوراق في أسفل الوعاء وأحضرها إلى أعلى الطبق. حررها برفق وابدأ من جديد حتى تتم تغطية جميع أوراق الشجر بالخل.

8. 
   

   
   خدمة السلطة. بمجرد توابل السلطة ، يجب تقديمها في أقرب وقت ممكن لتجنب تليين. إذا كنت تخدم سلطتك للضيوف ، يمكنك إعداد أجزاء فردية ، سيبدو العرض التقديمي أكثر دقة.
   • أضف بضع شرائح من الليمون أثناء التدريب ، لتحسين العرض التقديمي.

جزء 3 من 3: عمل خبز محمص

1. 
   

   
   سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية (ترموستات 7). ضع الخبز المحمص في الفرن قبل 30 دقيقة من التقديم. سوف يحتاجون إلى القليل من الوقت لتهدئة.

2. 
   

   
   قطع الخبز وإزالة القشرة. ابدأ بقطع شريحة الخبز إلى النصف ، ثم افصل الفتات عن القشرة. محاولة للحفاظ على الخبز في حالة جيدة. إن إزالة القشرة ستعطي خبز محمص أفضل ويتيح طهيًا أكثر تجانسًا.

3. 
   

   
   نقطع الخبز إلى مكعبات بعرض 60 مم. ابدأ بتقطيع الخبز ، كومة الشرائح وتقطيعها إلى قطع أصغر.

4. 
   

   
   تذوب الزبدة. يمكنك استخدام موقد أو فرن ميكروويف. احرص على عدم زيادة درجة حرارة الزبدة لمنعها من التحول إلى اللون البني.

5. 
   

   
   اخلطي الزبدة المذابة وزيت الزيتون في وعاء السلطة. ضع الزبدة الساخنة في الوعاء وأضف زيت الزيتون. تخلط مع شوكة. تأكد من أن الوعاء كبير بما يكفي لضم كل أنواع الخبز المحمص.

6. 
   

   
   أضف الخبز المحمص إلى وعاء السلطة واخلطيها. استخدام ملقط السلطة للقبض على خبز محمص في الجزء السفلي من وعاء السلطة وتقديمهم إلى الأعلى ، كما لو خلط سلطة. استمر في الخلط حتى تنقع جميع أنواع الخبز المحمص بالزبدة والزيت.

7. 
   

   
   تتبل قطعة خبز محمص. أضف الملح والفلفل والفلفل الحار إلى وعاء السلطة واستمر في خلط الخبز المحمص حتى التوزيع.

8. 
   

   
   نقسم الخبز المحمص على صينية الخبز حوالي 30 سم إلى 40 سم. انشر الخبز المحمص على طبقة واحدة. إذا لم يكن لديك مساحة كافية على اللوحة ، فلا تكدسها. استخدم لوحة أخرى أو أخبزها عدة مرات.

9. 
   

   
   ضع الخبز المحمص في الفرن. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الخبز المحمص بلون بني ذهبي بمجرد طبخها ، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد. إضافتها إلى السلطة.

الجزء 4 الاختلافات المحتملة

1. 
   

   
   يُضاف الدجاج المشوي إلى سلطة سيزر بالدجاج. تأخذ 500 غرام من الدجاج descalope. سحق شرائح الدجاج إلى سمك حوالي 3 ملليمتر. يُتبّل شرائح اللحم بالفلفل والملح. طبخ الدجاج في مقلاة ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. اتركيه يبرد ، ثم اقطع شرائح رقيقة وأضفه إلى السلطة.

2. 
   

   
   أضف الروبيان لسلطة قيصر من البحر. تنظيف وتشريح 500 غرام من الروبيان متوسطة الحجم. غطي الروبيان بزيت الزيتون وأضف ملعقة كبيرة من التوابل الموضحة أدناه. الحفاظ على فائض الروبيان جانبا. ضعي الروبيان على أسياخ واحرقيه في المقلاة ، دقيقتين لكل جانب. دع الجمبري يبرد ويضاف إلى السلطة. للتوابل ، سوف تحتاج إلى:
   • 2 ½ ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
   • 2 ملعقة طعام ملح
   • 2 ملاعق كبيرة من مسحوق ديل
   • 1 ملعقة طعام فلفل
   • 1 ملعقة طعام فلفل حريف
   • 1 ملعقة كبيرة من البصل المجفف
   • 1 ملعقة كبيرة من دوريجان
   • 1 ملعقة طعام زعتر

3. 
   

   
   استبدل الدجاج أو الروبيان بلحم البقر. ضعي الموقد على النار. في وعاء ، اخلطي صلصة رسيستيرشاير والخل البلسمي وزيت الزيتون البكر الممتاز. ستحتاج إلى قطعة من لحم البقر حوالي 750 جرام وسمك 2.5 سم. قم بتنظيف كل جانب من قطعة اللحم مع الخليط الذي قمت بإعداده مسبقًا. يُنقع لمدة 10 دقائق ، ثم تُطهى شرائح اللحم من 4 إلى 6 دقائق على كل جانب. واسمحوا الوقوف لمدة 5 إلى 10 دقائق. تقطع اللحم إلى شرائح رقيقة ، تقطع جانبيًا ، عموديًا على حبة اللحم. أضف اللحم إلى سلطتك.
   • يمكنك توابل شرائح اللحم قبل طبخها مع ماء مالح مُعد مسبقًا أو بمزيج من الفلفل والملح الخشن.

4. 
   

   
   استبدال الخس مع اللفت الملفوف. تأخذ 1 أو 2 عناقيد اللفت (أو اللفت). قطع الأوراق على طول السيقان. كومة العديد من أوراق الملفوف ولفها مثل لفائف القرفة. قم بقطع اللفة إلى شرائح رقيقة ، لا أوسع من إصبعك. لف و ضع قطع الكرنب في وعاءك. كرر العملية لجميع أوراق الملفوف.
5. اختراع وصفات جديدة. يمكنك إضافة مكونات أخرى ، ولكن لا تصبح معقدة للغاية. تذكر أن أهم شيء في سلطة قيصر هو خلع الملابس. إذا قمت بإضافة العديد من النكهات المختلفة ، فسوف تفقد توازن الذوق في سلطتك. لا تضيف أكثر من مكون أو مكونين. يمكنك محاولة إضافة البقوليات مثل الحمص أو النكهات اللاذعة مثل الكبر.

6. 
   

   
   جرب أنواعًا أخرى من الجبن في سلطتك. استبدل البارميزان بنوع آخر من الجبن مثل الأزرق أو جورجونزولا. لجلب المزيد من الحموضة ، استبدل الخل الأبيض بعصير الليمون المضغوط.