كيفية صنع بيتزا الجبن

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: تحضير العجينة
• طريقة 2 من 2: تحضير صلصة البيتزا
• طريقة 3 من 3: تحضير البيتزا

بيتزا الجبن محلية الصنع هي واحدة من أبسط متع الحياة: فكر فقط في عجينة ناعمة ، وصلصة طماطم لذيذة وطبقة سخية من الجبن ، كلها مطبوخة إلى الكمال. بالطبع يمكنك دائمًا شراء عجين جاهز ووعاء صلصة الطماطم في السوبر ماركت الخاص بك: لكن جهودك ستكافأ دائمًا.

مراحل

طريقة 1 من 3: تحضير العجينة

1. 
   

   
   اجعل خمرك يعمل في ماء دافئ. أضف الخميرة والسكر إلى الماء (يجب أن يكون دافئًا الملمس ، لكن ليس حارًا جدًا لحرقه) واخلطه برفق. دع الوقوف لمدة 6 إلى 7 دقائق حتى ترى فقاعات صغيرة تتشكل على سطح الماء.
   • تنشيط الخميرة يشبه إطعامها: إنه يتغذى على السكر ويمتص الماء. الفقاعات هي ثاني أكسيد الكربون الذي يصنع عندما تتنفس الخميرة.

2. 
   

   
   نقل الخميرة إلى وعاء كبير وإضافة الملح والدقيق. اخلطي الدقيق شيئًا فشيئًا وأضيفيه لأنه يمتص الماء والخميرة. استخدم إحدى يديك لإضافة الدقيق والآخر لدلكه.

3. 
   

   
   أضف زيت الزيتون إلى العجينة بمجرد الانتهاء من إضافة الدقيق. هذا يمنع وعاء العجين أو يديك ويسمح للحفاظ على الرطوبة. استمر في العجن حتى يصبح العجين لامعًا ولزجًا قليلاً ، ولكن ليس أيضًا لزجًا أيضًا. خذ كمية صغيرة وقم بمدها حتى يمر الضوء. إذا لم يكن العجين مسيل للدموع ، يكون جاهزًا للعجن.

4. 
   

   
   
   
   يعجن العجين. اترك العجينة في الوعاء واستخدم إحدى يديك لتجميعها ، ثم اضغط بشدة على مركز العجينة بظهر يدك.
   • قم بطي نهاية العجينة لأعلى ثم باتجاهك ، واضغط على يدك مرة أخرى وكررها. استمر في "الضغط على طي" لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يحتفظ العجين بالشكل دون الحاجة إلى لمسه.
   • إذا كان العجين رطبًا أو لزجًا جدًا ، أضف القليل من الطحين في الأعلى وعلى يديك.

5. 
   

   
   دع العجين يستريح لمدة ساعة حتى يرتفع. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الوقت ، يمكنك وضع العجين في الثلاجة حيث يستغرق العجين من 4 إلى 5 ساعات لرفعه. يجب أن يتضاعف حجم العجين تقريبًا.

6. 
   

   
   رتب العجينة على سطح عمل مطحون. قم برش ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق على لوح تقطيع أو على سطح كونترتوب لمنع عجين العجين من الالتصاق. إذا قمت بصنع اثنين من البيتزا الصغيرة ، فقم بقطع كرة العجين إلى النصف.

7. 
   

   
   
   
   بأصابعك ، اسحب العجينة واسطها لتشكيل قشرة البيتزا. استخدم راحة يدك لدفع كرة العجين والحصول على قرص ، ثم استخدم أصابعك لدفع وسحب العجين حتى يصبح مسطحًا. تتطلب هذه العملية القليل من الممارسة ، لكن استخدمها بسهولة واستخدام أصابعك لتدليك البيتزا حتى تحصل على القشرة المرغوبة. عند الانتهاء ، قم بطي بضع بوصات من الحافة لإنشاء القشرة.
   • ابدأ في عمل العجينة من وسطها لتجنب تمزيق العجينة.

8. 
   

   
   ابدأ العجين في الهواء للحصول على قشرة مستديرة تمامًا ، إذا كنت تشعر بالراحة الكافية للقيام بذلك. يمكنك بالطبع الحصول على قشرة لطيفة للغاية دون الاضطرار إلى تشغيل "بيتزا البيتزا" ، ولكن هناك شيء مرضٍ لإعداد القشرة الخاصة بك كما يفعل الخبراء.
   • أغلق قبضةتك ولف العجينة التي تتسطح حولها.
   • أغلق قبضة يدك الثانية واجعل عجينتك قبضة واحدة إلى أخرى.
   • حرك بلطف بقبضات اليد جانباً لتمتد العجينة قليلاً.
   • انقل قبضاتك (من اليسار إلى وجهك ، ثم إلى اليمين) بحيث يتحول العجين أثناء التمدد.
   • عندما يصل عجينك إلى 20 سم ، اصنع قوسًا دائريًا سريعًا بقبضة يدك اليسرى باتجاه وجهك. كرر هذه الإيماءة بلف قبضتك اليمنى والابتعاد عن وجهك. إذا دفعت قليلاً بقبضة يدك اليمنى ، فإن العجين سيصبح مثل الفريسبي. حاول عدة مرات لإتقان توازن قوة التقلبات المتزامنة.
   • تأكد من استلام العجين بلطف قدر الإمكان عن طريق خفض قبضة اليد لمرافقة سقوط البيتزا.
   • إذا لاحظت أن العجين ممزق ، فجمعه واعجنه مرة أخرى لمدة 30 ثانية ، ثم حاول مرة أخرى.

طريقة 2 من 2: تحضير صلصة البيتزا

1. 
   

   
   سخني مقلاة كبيرة تحتوي على زيت الزيتون على نار متوسطة.

2. 
   

   
   يُضاف الثوم المقطّع جيداً ويُطهى ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 3 و 4 دقائق. سوف يصبح البصل شفافاً أو أفتح قليلاً عند الحواف.
   • يمكنك إضافة الفلفل أو الفلفل لتوابل الصلصة أو الجزر المفروم والكرفس للحصول على صلصة أكثر ليونة.

3. 
   

   
   صب الطماطم المعلبة. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة كريمية ، استخدم فقط طماطم هريس.

4. 
   

   
   أضف الأعشاب والملح والفلفل. خلط كل شيء جيدا.

5. 
   

   
   تغلي الصلصة بسرعة. قم بزيادة درجة حرارة النار حتى تتشكل الفقاعات الكبيرة على السطح ، ثم قم بخفض درجة الحرارة بحيث تغلي الصلصة. تحريك بانتظام.

6. 
   

   
   دع الصلصة تغلي لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. كلما زادت صلصة الصقيع كلما كان سمكها أكثر سمكا وذاقا.

7. 
   

   
   تذوق صلصة الخاص وموسم مرة أخرى إذا لزم الأمر. العديد من صلصات البيتزا أحلى ، لذلك يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من السكر. يمكنك أيضًا إضافة ريحان طازج أو إكليل الجبل لصنع صلصة لذيذة.

8. 
   

   
   دع صلصة تبرد وتخلط إذا كنت ترغب في ذلك. يُسكب الصلصة بمجرد تبريدها في خلاط وتخلط للتخلص من قطع كبيرة من الطماطم أو الطماطم. هذه الخطوة ليست إلزامية إذا كنت تفضل بيتزا أكثر ريفيًا.

9. 
   

   
   يمكنك أيضًا تجربة الصلصة البيضاء أو الزيت المعطر. إذا كانت الصلصة الحمراء كلاسيكية ، فهناك العديد من الطرق لصنع بيتزا بالجبن. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير صلصة بيضاء أو قلي 2 إلى 3 فصوص من الثوم في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واستخدام هذا الزيت بدلاً من صلصة جاهزة لإعداد البيتزا بنكهة الجبن.

طريقة 3 من 3: تحضير البيتزا

1. 
   

   
   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية

2. 
   

   
   رتب ورقة الخبز أو ورق الخبز الذي أضفت إليه الزيت أو الدقيق أو دقيق الذرة. سيمنع هذا البيتزا من الالتصاق بالطبق عند طهيه. يعتبر دقيق الذرة ، الذي يمكنك العثور عليه بسهولة في السوبر ماركت ، من المكونات الغذائية الإيطالية النموذجية.
   • إذا كنت تستخدم حجر البيتزا ، قم برش دقيق الذرة وضعه في الفرن المسخن مسبقاً.

3. 
   

   
   تحضير العجين الخاص بك على سطح غير لاصقة. إذا تم تسخين حجر البيتزا الخاص بك ، فأضف بعض الطحين إلى سطح العمل وقم بنشر العجينة. إذا كنت تستخدم صينية الخبز التقليدية ، فقم بنشر العجينة مباشرة على السطح.

4. 
   

   
   تُوزّع طبقة رقيقة من الصلصة على العجينة. اتركي سنتيمترًا من العجين على حافة القشرة التي لن تضع الصلصة عليها.

5. 
   

   
   ثم أضيفي الجبنة. يرش خليط الجبن بالتساوي على الصلصة.إذا كانت جبنة الموزاريلا هي أكثر أنواع الجبن استخدامًا في البيتزا ، فيمكنك محاولة إضافة جبن رومانو المبشور أو البارميزان أو البروفولون أو اللازانيا أو بضع ملاعق من جبن الريكوتا.

6. 
   

   
   تُخبز البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة. إذا قمت بإعداد اثنين من البيتزا في نفس الوقت وضعت على شبكتين مختلفتين ، قم بتبادلهما في وسيط للطهي حتى يطبخوا بشكل متساوٍ.