كيفية تحضير شابو شابو

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 تحضير صلصة بونزو
• جزء 2 تحضير صلصة السمسم
• جزء 3 تحضير المكونات
• جزء 4 طبخ ، خدمة والتمتع شابو شابو

ال شابو شابو هو طبق ياباني تقليدي قريب من الفوندو الصيني. يتم وضع قدر كبير مملوء بالماء المغلي في منتصف الطاولة ويتم طهي شرائح رقيقة من اللحم البقري مع الخضار والفطر والتوفو. يتم تقديم المكونات وتناولها مباشرة في وعاء الماء المغلي بعد نقعها في صوصين مختلفين.

مراحل

جزء 1 تحضير صلصة بونزو

1. 
   

   
   خفقت مكونات الصلصة. في وعاء ، اخلطي صلصة الصويا وعصير يوزو وخل الأرز وداشي. تخلط جيدا باستخدام خفقت حتى يتم الجمع بين المكونات بالتساوي.
   • صلصة بونزو هي واحدة من اثنين من الصلصات تقدم تقليديا مع شابو شابو. إنها صلصة عادية إلى حد ما ولهذا السبب يمكنك أن تجد كل شيء جاهزًا في متجر للمنتجات الآسيوية أو في قسم المنتجات الدولية (أو الغريبة) في السوبر ماركت الخاص بك.
   • بمجرد الانتهاء ، سيكون للصلصة لون بني غامق.

2. 
   

   
   تصب في الصحن. يُسكب الصلصة في صحن ضحل.
   • يجب أن يكون الصحن الذي تختاره ضحلاً وعريضًا حتى تتمكن من غمس قطع اللحم والخضروات دون أن تصعب في الصلصة.

3. 
   

   
   أضف الزينة ، إذا كنت ترغب في ذلك. يمكنك تقديم الصلصة كما هي ، ولكن لإضافة القليل من الذوق والديكور ، يمكنك إضافة مقبلات. يُضاف صوص الفجل الأبيض المبشور والبصل الأخضر المفروم مع قليل من الفلفل الأحمر المطحون.
   • إذا كنت ترغب في إضافة الفجل الأبيض ، فأنت بحاجة أولاً إلى تقشيره وتقطيعه إلى قطع تناسب بسهولة في يدك. صر واحدة من هذه القطع على مبشرة ، ثم رش النتيجة على الصلصة.
   • لا يوجد مقياس مثالي لإضافته عند إضافة فجل أبيض. بشكل عام ، تحتاج إلى إضافة ما يكفي لإعطاء صبغة خفيفة للصلصة دون إخفائها تمامًا.
   • نضع الصلصة جانباً حتى تكون جاهزاً لتذوق شابو شابو.

جزء 2 تحضير صلصة السمسم

1. 
   

   
   
   
   تحويل بذور السمسم إلى مسحوق. باستخدام مطحنة التوابل ، وطحن بذور السمسم المحمص في مسحوق ناعم. بمجرد الانتهاء ، لا يجب ترك أي قطع كبيرة في المسحوق.
   • إذا لم يكن لديك مطحنة توابل ، ففكر في استخدام مطحنة القهوة أو الهاون والمدقة بدلاً من ذلك.

2. 
   

   
   تخلط مكونات الصلصة. في وعاء صغير ، اخلطي بذور السمسم المطحونة وداشي وصلصة الصويا والسكر والخل وخل الأرز والفلفل الأسود حتى تحصل على مزيج ناعم.
   • لهذه الصلصة ، يمكنك أيضًا مزج المكونات في الخلاط بدلاً من مزجها مع الخفق. سيتيح لك ذلك الجمع بين المكونات الصلبة بشكل متساوٍ مثل بذور السمسم المطحون والسكر والفلفل الأسود.
   • لاحظ أن هذه الصلصة هي ثاني أكثر أنواع الصلصة شيوعًا التي يتم تقديمها مع شابو شابو وقد تجدها أيضًا جاهزة في المتجر.
   • سيكون لهذه الصلصة لون بني بسيط.

3. 
   

   
   صب الصلصة في الصحن. يُسكب الصلصة في طبقٍ آخر لتقديمه.
   • يجب أن يكون الصحن الذي تختاره ضحلاً وعريضًا حتى تتمكن من غمس قطع اللحم والخضروات دون أن تصعب في الصلصة.
   • لا تخلط صلصة السمسم مع صلصة بونزو. يجب تقديم هذين الصلصات في طبقين مختلفين.

4. 
   

   
   
   
   أضف الزينة إذا كنت ترغب في ذلك. يمكنك تقديم هذه الصلصة دون أي مقبلات ، لكن يمكن أن تضيف المزيد من الألوان والبهجة إلى الصلصة الخاصة بك. على سبيل المثال ، يُضاف البصل الأخضر المفروم جيدًا والثوم المفروم قليلًا مع قليل من الفلفل الأحمر المطحون.
   • أضف الزينة حسب تفضيلاتك. ضع في اعتبارك أن الحشوة يجب أن تبرز الصلصة ، لا تخفيها أو تغمرها.
   • ضعي صلصة السمسم جانباً حتى تصبح جاهزاً لتقديم شابو شابو.

جزء 3 تحضير المكونات

1. 
   

   
   قطع الملفوف. شطف الملفوف بشكل صحيح تحت الماء البارد وقطع عليه تقريبا.
   • تجاهل الأوراق التالفة التي قد تجدها في الملفوف.
   • قطع رأس الملفوف بالطول إذا لم يكن قد تم بالفعل.
   • قطع كل نصف في النصف للحصول على أرباع الملفوف.
   • تقطع ربعين من الملفوف إلى قطع سمك 5 سم.

2. 
   

   
   قطع التوفو إلى قطع أصغر. يجب قطع كل قطعة من التوفو حجم قياسي إلى 16 قطعة.
   • قطع الكتلة في النصف.
   • قطع كل نصف في النصف للحصول على أرباع كتلة.
   • قطع كل ربع التوفو في النصف.
   • كومة الكتل التي حصلت عليها للتو وقطعها إلى النصف مرة أخرى للحصول على 16 قطعة.

3. 
   

   
   تحضير الفطر. لكل من عيش الغراب enoki و shiitake ، امسح التربة التي قد تكون على الورق بورق رطب ثم جفف بمنشفة ورقية جافة ونظيفة. إزالة السيقان.
   • بالنسبة لفطر الفطر enoki ، يجب عليك قطع القاعدة التي تجمع الفطر الصغير معًا. ثم فصل الفطر في عناقيد صغيرة.
   • للفطر شيتاكي ، ببساطة إزالة الجذعية وتجاهلها.

4. 
   

   
   شريحة الجزرة والكراث. يجب تقطيع الجزرة إلى شرائح رقيقة بينما يجب تقطيع الكراث إلى شرائح بسمك 5 سم.
   • تذكر أن تقشر الجزرة قبل تشريحها.
   • يمكنك أيضًا استخدام الثوم أو الخضار الخضراء بدلاً من الكراث.

5. 
   

   
   قطع اللحم إلى شرائح. باستخدام سكين حاد ، شرائح شرائح رقيقة من اللحم البقري مثل الورق ، في محاولة لا يتجاوز سمكها 2 مم.
   • إذا ذهبت إلى سوق آسيوي ، فيمكنك العثور على شرائح اللحم البقري الرفيعة لشابو شابو. هذا اللحم جيد مثل اللحم الذي يمكن أن تتناوله في المنزل وسيوفر لك الكثير من الوقت.

جزء 4 طبخ ، خدمة والتمتع شابو شابو

1. 
   

   
   ملء وعاء شابو شابو بالماء. صب 5 أكواب (1،250 مل) من الماء أو ما يكفي لملء ثلثي الوعاء.
   • يجب أن تكون الغلاية المثالية واسعة وضحلة. يستخدم وعاء السيراميك بشكل تقليدي ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام وعاء من الصلب. يمكنك حتى استخدام قدر إذا لم تتمكن من العثور على غلاية واسعة وضحلة.
   • ستحتاج أيضًا إلى موقد كهربائي محمول.
   • خلاف ذلك ، يمكنك أيضًا تبسيط الطهي باستخدام غلاية كهربائية.

2. 
   

   
   نقع الأعشاب البحرية. ضع الطحالب في الماء واتركها لمدة 30 دقيقة.
   • وفي الوقت نفسه ، رتب جميع المكونات الأخرى على طبق كبير وقم بتكوين مجموعات حسب نوعها. سيكون لديك الطبق بالقرب من وعاء الخاص بك أثناء المكونات الطبخ.

3. 
   

   
   غلي الماء. سخني الماء على نار متوسطة واتركيه على النار لمدة 10 دقائق. إخراج الأعشاب البحرية بمجرد الانتهاء.
   • يجب أن تكون قادرًا على القيام بهذه الخطوة على لوحة الكهرباء المحمولة الخاصة بك ، ولكن إذا لم تفعل ذلك ، فيمكنك أيضًا تسخين الماء على موقدك. يمكنك توفير بعض الوقت لأن الماء سوف يسخن بشكل أسرع على الموقد.
   • استخدم عصي الطبخ الطويلة لإزالة الأعشاب البحرية من الوعاء. يجب عليك أيضًا استخدام عيدان تناول الطعام هذه عند التعامل مع باقي المكونات.

4. 
   

   
   أضف الخضار والفطر والتوفو. انتظر حتى يغلي الماء المنكه مرة أخرى ، ثم أضف بعض الكرنب والجزر والفطر والتوفو. طبخ حتى هش والعطاء.
   • إذا كنت قد استخدمت موقد الغاز الخاص بك لطهي الأعشاب البحرية ، ضع الوعاء على الموقد وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى قبل إضافة باقي المكونات.
   • تحتاج فقط إلى إضافة بعض المكونات في وقت واحد. يجب أن يحتوي الوعاء على هواء كامل السطح ، مع ترك مساحة كافية لالتقاط المكونات بعيدان تناول الطعام.
   • سيتم طهي المكونات بمعدلات مختلفة ، ولكن معظمها سوف يطبخ في دقائق ، ولهذا يجب عليك مراقبة الخضروات باستمرار بعد إضافتها.

5. 
   

   
   تضاف شرائح اللحم البقري. يجب أن يكون كل ضيف قادرًا على طهي قطعة اللحم البقري الخاصة به عن طريق غمسها في المرق باستخدام عيدان تناول الطعام. حركه برفق في السائل الساخن حتى يتحول من الأحمر إلى البني.
   • يجب أن تستغرق هذه الخطوة من 10 إلى 20 ثانية فقط إذا كانت شرائح اللحم رقيقة.

6. 
   

   
   انتظر دورك للاستمتاع الطبق. يجب على كل شخص تناول قطعة من اللحم البقري والخضروات والمكونات الأخرى بعد الطهي والأكل طالما كانت ساخنة. عند إزالة المكونات المطهية من الوعاء ، يجب إضافة المكونات الخام لتحل محلها.
   • تستمر هذه العملية حتى لا يوجد المزيد من المكونات الخام.
   • غمس اللحم والفطر والخضروات والتوفو في كل صلصة بعد إخراجها من القدر وقبل تناولها.
   • لاحظ أنك قد تحتاج إلى إزالة حثالة والدهون التي تتشكل على سطح المرق أثناء طهي المكونات. استخدم ملعقة مع ثقوب لإزالتها من سطح السائل ثم غمس الملعقة في وعاء من الماء النظيف لتنظيفه.

7. 
   

   
   خدمة الشعرية أودون. التقليد هو أن الشعيرية أودون تخدم الماضي. قم بإضافتها إلى المرق الساخن بمجرد استهلاك جميع المكونات الأخرى واتركها للطهي لمدة بضع دقائق ، وهو ما يجعلها طرية. يمكنك بعد ذلك إخراجها مع عيدان تناول الطعام والاستمتاع بها.
   • يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل المعكرونة إذا كنت ترغب في ذلك أو تراجع في أي من الصلصات التي قمت بإعدادها.
   • الانتهاء من الوجبة عندما لا يكون هناك المزيد من الشعرية اليسار.