كيفية تحضير لحم البقر مع طباخ بطيء

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 2: حساء اللحم البقري التقليدي
• طريقة 2 من 2: لحم البقر الإيرلندي
• طريقة 3 من 3: مرق اللحم المفروم

يدور حساء اللحم في الطبخ البطيء ، مما يجعله مثاليًا للطبخ البطيء. يخنة اللحم البقري التقليدية مصنوعة من قطع من اللحم البقري مثل الكتف ، ولكن يمكنك أيضًا تحضير لحم البقر مع كرات اللحم المصنوعة من اللحم المفروم. اقرأ المقال التالي لمزيد من المعلومات حول الطرق المختلفة لطهي لحم البقر مع طباخ بطيء.

مراحل

طريقة 1 من 2: حساء اللحم البقري التقليدي

1. 
   

   
   سخني الزيت في مقلاة كبيرة. يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة ويُسخن على موقد الغاز على نار متوسطة. وفي الوقت نفسه ، تأكد من أن لحوم البقر والخضروات جاهزة.
   • يجب قطع اللحم إلى مكعبات من 3 سم. يمكنك بسهولة الحصول على اللحم البقري المقطوع مسبقًا من قسم الجزار في السوبر ماركت ، ولكن إذا لم تفعل ، فيمكنك شراء وقطعة من كتفك أو فخذك بنفسك.
   • يجب اللحم المفروم من القرنفل والثوم. إذا كنت ترغب في استخدام الثوم المفروم بالفعل ، استخدم نصف ج. إلى ج. (2.5 مل). إذا كنت تريد استخدام مسحوق الثوم ، ضعه في ج. إلى ج. (حوالي 0.5 مل).
   • يجب تقطيع البصل تقريبًا وساق الكرفس.
   • استخدم 3 بطاطس كبيرة للخبز أو 6-9 بطاطس صغيرة.
   • استخدم 4 جزر من الحجم الطبيعي أو 2 كوب (500 مل) من الجزر الصغير.

2. 
   

   
   
   
   يُغطّى اللحم بالدقيق والملح والفلفل. اخلطي الدقيق والملح والفلفل في وعاء كبير. يُضاف اللحم البقري إلى الخليط ويُقلب الغطاء.
   • تأكد من خلط الدقيق والملح والفلفل جيدًا قبل إضافة اللحم.
   • يُمزج اللحم جيدًا بحيث يتم تغطية كل جانب من كل قطعة جيدًا. لا ينبغي أن يتبقى طحين تقريبًا في نهاية هذه المرحلة.
   • سوف تسمح للحم البقري باللون البني بشكل أفضل من خلال تغطيته بالدقيق وهذا سيسمح أيضًا بكون الحساء أكثر سمكًا.

3. 
   

   
   براون اللحم البقري. ضعي قطع اللحم مغطاة بالدقيق في المقلاة. يُطهى المزيج لعدة دقائق ، دون تغطية المقلاة ، مع التحريك باستمرار حتى تصبح كل جوانب اللحم بنية ذهبية.
   • ليس عليك أن تحمر اللحم البقري ويمكنك تخطي هذه الخطوة إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت. ومع ذلك ، يحب معظم الطهاة أن يحمر اللحم البقري ، لأنه يمنحه طعمًا أكثر تعقيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تمنع هذه الخطوة الدهون من سنفرة قطع اللحم بينهما في الطباخ البطيء.

4. 
   

   
   
   
   رتب كل مكونات لحم البقر في الموقد البطيء. ضع اللحم البقري في الموقد البطيء. اصنعي طبقات من البطاطا والجزر والبصل والكرفس والثوم. يُضاف ورق الغار والبابريكا وصلصة رسيستيرشاير ، ثم يُنهي صب سكب مرق اللحم فوقه.
   • يجب ألا تتبع هذا الترتيب بالضبط للمكونات ، ولكن للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن تكون الطبقات السفلية هي اللحم البقري والبطاطا والجزر ، لأن هذه المكونات تحتاج إلى مزيد من الدفء. لطهي الطعام. لاحظ أن مقاومة crockpot موجودة في أسفلها.

5. 
   

   
   اطبخ على نار خفيفة لمدة 10 إلى 12 ساعة. يمكنك أيضًا طهي الرغوة على الحد الأقصى من الطاقة لمدة 4 إلى 6 ساعات.
   • الحفاظ على الأواني الفخارية مغلقة أثناء طهي الحساء. يجب أن يكون الطباخ البطيء قادرًا على التسخين من أجل طهي الحساء بشكل صحيح ، وهذا لن يحدث إذا لم تبقِ الأواني الفخارية مغلقة طوال مدة الطهي.

6. 
   

   
   خدمة ساخنة. قم بإزالة ورقة الغار عند الانتهاء من الخليط وصب الحساء على البخار في الأطباق.
   • الحفاظ على طباخ بطيء يعمل على إعداد منخفض للحفاظ على الحساء دافئ حتى يتم تقديم الجميع.

طريقة 2 من 2: لحم البقر الإيرلندي

1. 
   

   
   سخني الزيت في مقلاة كبيرة. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة وتُسخّن على الموقد على نار متوسطة.
   • يجب عليك تسخين المقلاة حتى تحمر اللحم البقري وخلق الصلصة.

2. 
   

   
   اصنعي طبقات من الخضار في الموقد البطيء. ضع البطاطا في مكعبات في الأسفل ، متبوعة بالجزر والكرفس والبصل.
   • يجب أن تقشر ، شطف وقطع البطاطس. يجب عليك أيضا تنظيف وقطع الخضروات الأخرى.

3. 
   

   
   الموسم لحوم البقر. يرش اللحم مع قليل من الملح والفلفل.
   • شطف اللحم البقري وجففه قبل التوابل.
   • يمكنك شراء اللحم المفروم مسبقًا من قسم الجزار بمعظم محلات السوبر ماركت. خلاف ذلك ، يمكنك أيضًا قطع قطعة من الكتف أو الفخذ إلى مكعبات بحجم 3 سم.

4. 
   

   
   براون اللحم البقري. ضعي اللحم البقري في الزيت الحار في المقلاة واطبخي ، دون تغطية المقلاة ، حتى يصبح لون اللحم محمرًا من جميع الجوانب.
   • يجب أن يستغرق سوى 5 إلى 7 دقائق. تحريك اللحم البقري بشكل متكرر حتى تصبح كل الجوانب بلون بني ذهبي.
   • ليس من الضروري تحضير اللحم البقري قبل وضعه في الطباخ البطيء ، لكن هذه الخطوة ستمنحه طعمًا أكثر تعقيدًا وتمنع الدهون من اللحم بقطع اللحم الموجودة في الطباخ البطيء.

5. 
   

   
   طبخ الثوم. يُضاف الثوم إلى المقلاة الساخنة ويُقلى حتى يصبح أكثر عطرة.
   • إذا كنت تستخدم الثوم المفروم ، أضف ملعقة شاي واحدة. إلى ج. ونصف (7.5 مل). إذا كنت تستخدم مسحوق الثوم ، ضعي نصف ج. إلى ج. (2.5 مل).
   • لا تدع الثوم يحترق.

6. 
   

   
   ضع اللحم البقري في الموقد البطيء. صب محتويات المقلاة في الطباخ البطيء ولحم البقر والثوم.
   • تأكد من أن لحم البقر أعلى بكثير من الخضروات. لا تحتاج إلى خلط الخضروات ولحم البقر.

7. 
   

   
   تحضير الصلصة للحساء. ضع الزبدة في المقلاة واتركها تذوب. يُضاف أيضًا مرق اللحم والنبيذ الأحمر والبيرة ومعجون الطماطم والسكر وصلصة الصويا والزعتر. تغلي لمدة دقيقتين واترك الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
   • استخدم ملعقة خشبية لخلط المكونات وكشط قاع المقلاة. يتيح السائل تحطيم المقلاة ، التي تثير المزيد من النكهات.
   • دع الصلصة تغلي على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
   • ضع المقلاة على نار خفيفة واترك الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق.
   • يُتبّل المزيج بقرصة من الملح والفلفل. تحريك المزيج جيدا.

8. 
   

   
   جعل رشاقته الصلصة. في وعاء السلطة ، امزج نشا الذرة مع الماء. تحريك المزيج في الصلصة وتغلي بسرعة.
   • بمجرد أن تغلي الصلصة ، ينبغي على نشا الذرة سماكة الصلصة.

9. 
   

   
   أضف الصلصة في الموقد البطيء. تُسكب الصلصة في الموقد البطيء ، وتدفقه بين قطع اللحم البقري والخضروات.
   • ادفع أوراق الغار بين مكعبات اللحم البقري على سطح محتويات الطباخ البطيء.

10. 
    

    
    طبخ لمدة 6 إلى 9 ساعات على الطاقة المنخفضة. خلاف ذلك ، يمكنك أيضًا الطهي لمدة 4 إلى 6 ساعات باستخدام طاقة قوية.
    • لا تفتح الطباخ البطيء أثناء طهي الحساء. ستهرب الحرارة إذا قمت بإزالة الغطاء ، مما سيؤدي إلى إزعاج طبخ الحساء.

11. 
    

    
    خدمة ساخنة. إزالة أوراق الغار وسكب الحساء في الأطباق الفردية.
    • الحفاظ على طباخ بطيء يعمل على إعداد منخفض للحفاظ على الحساء دافئ حتى يتم تقديم الجميع.
    • إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الدهون من سطح الحساء قبل التقديم.

طريقة 3 من 3: مرق اللحم المفروم

1. 
   

   
   اخلطي اللحم البقري والملح والفلفل. ضعي اللحم المفروم ، 1 ملعقة كبيرة. إلى ج. (5 مل) ملح و 1/4 ملعقة شاي. إلى ج. (1.25 مل) فلفل أسود في وعاء كبير. بيديك ، قلبي الملح والفلفل في اللحم المفروم.
   • أفضل طريقة لخلط لحم البقر والتوابل هي استخدام يديك ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام ملعقة خشبية.

2. 
   

   
   اصنع كرات اللحم. إعداد كرات اللحم المفروم مع يديك.
   • يمكنك أيضًا استخدام ملعقة باريسية أو ملعقة مزيتة لتشكيل الزلابية.

3. 
   

   
   براون اللحم. نضع كرات اللحم في مقلاة كبيرة ونحمر على نار متوسطة.
   • تأكد من أن كرات اللحم ذهبية اللون من جميع الجوانب. حركهم كثيرًا أثناء الطهي.
   • ليس من الضروري إضافة الزيت إلى المقلاة أثناء طهي كرات اللحم. يجب أن تكون الدهون التي سوف تتدفق من اللحم المفروم كافية ، حتى لو كنت تستخدم اللحوم الخالية من الدهون.
   • استنزاف الزلابية عند الانتهاء.

4. 
   

   
   ضعي الخضار والزلابية في الموقد البطيء. اصنعي طبقات من البطاطا والجزر والبصل في القاع. رتب الكرات في الأعلى.
   • تحتاج إلى وضع البطاطس والجزر في قاع البوتاجاز البطيء لأنها تحتاج إلى مزيد من الحرارة للطهي. تقع مقاومة crockpot في الجزء السفلي من الجهاز ، وبالتالي فإن الجزء السفلي للطباخ البطيء هو الجزء الأكثر سخونة.

5. 
   

   
   صب باقي المكونات في الطباخ البطيء. اخلطي الماء والكاتشب وخل التفاح والريحان والملح والفلفل المتبقي في وعاء منفصل. صب الخليط فوق كرات اللحم والخضروات.
   • ليست هناك حاجة لخلط مكونات الحساء مع الصلصة. فقط تأكد من أن الصلصة تتدفق جيدًا بين المكونات.

6. 
   

   
   طبخ على طاقة منخفضة لمدة 6 إلى 8 ساعات. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك تشغيلها بأقصى طاقة وطهيها لمدة 4 ساعات.
   • لا تفتح الطباخ البطيء طوال الوقت. ستهرب الحرارة من الطباخ البطيء إذا قمت بإزالة الغطاء وستطيل مدة الطهي فقط.

7. 
   

   
   خدمة ساخنة. يُقدّم مرق اللحم المفروم في الأطباق الفردية.
   • الحفاظ على طباخ بطيء يعمل على إعداد منخفض للحفاظ على الحساء دافئ حتى يتم تقديم الجميع.