كيفية تحضير المعجنات

المحتوى

• المكونات
• المعكرونة المحمصة
• المعكرونة المحشوة بالجبن
• لحم مشوي على الشواء
• الأعشاب مقلي مع الأعشاب
• مراحل
• طريقة 1 من 4:
  اصنع المعجنات المحمصة
• الطريقة 2 من 4:
  اصنع المعجنات المحشوة بالجبن
• طريقة 3 من 4:
  نخب البيتزا على الشواء
• طريقة 4 من 4:
  اصنع المعجنات المقلية مع الأعشاب
• نصيحة
• العناصر الضرورية
• المعكرونة المحمصة
• المعكرونة المحشوة بالجبن
• لحم مشوي على الشواء
• الأعشاب مقلي مع الأعشاب

كُتب هذا المقال بالتعاون مع المحررين والباحثين المؤهلين لضمان دقة واكتمال المحتوى.

هناك 23 من المراجع المذكورة في هذه المقالة ، فهي في أسفل الصفحة.

يقوم فريق إدارة المحتوى في بفحص عمل فريق التحرير بعناية لضمان توافق كل عنصر مع معايير الجودة العالية لدينا.

إذا كان موسم المعجنات ، فلا تضيع دقيقة في الطهي! هذه القرع الصغيرة ذات المظهر المميز لها طعم خفي ، مثل الكوسة. يمكنك تقطيعها إلى نصفين وتحميصها بزيت الزيتون والأعشاب أو معجنات كاملة الدسم مع ملء جبنة قبل تحميصها في الفرن. إذا كنت تريد أن يكون لهم طعم دخاني ، فاستجويهم على الشواء. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ، يمكنك ببساطة تفجيرها على الموقد.

المكونات

المعكرونة المحمصة

لمدة 4 أشخاص

• 700 غرام معجنات صغيرة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم (اختياري)

المعكرونة المحشوة بالجبن

لمدة 6 أشخاص

• 150 غرام فتات الخبز الجاف
• 175 غرام الريكوتا
• 50 غ جبنة موزاريلا مقطعة
• 50 غ من جبنة البارميزان المبشورة
• ملعقة كبيرة من مزيج الأعشاب الإيطالية
• 2 بيض كامل
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 6 معجنات صغيرة

لحم مشوي على الشواء

لمدة 4 إلى 6 أشخاص

• 50 جرام زبدة ناعمة
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• فص ثوم مقطع
• ملعقة صغيرة وربع ملح
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 700 غرام معجنات صغيرة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

الأعشاب مقلي مع الأعشاب

لمدة 4 أشخاص

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة واحدة (15 جم) من الزبدة
• بصل نصف حلو شرائح
• 4 معجنات
• 3 فصوص من الثوم المطحون
• 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج
• 2 ملعقة طعام عصير ليمون
• ملعقة صغيرة ونصف من جبنة البارميزان المبشورة
• ملح وفلفل أسود مطحون

مراحل

طريقة 1 من 4:
اصنع المعجنات المحمصة

1. 1 سخن الفرن. اضبطه على 220 درجة مئوية بينما هو التدفئة ، زيت طبق الفرن. اختر طبقًا من 25 × 40 سم وقم بطلاء القاع بالزيت.
   • يمكنك استخدام عباد الشمس أو زيت الزيتون. استخدام 2 ملاعق كبيرة.
2. 2 قطع المعجنات. ضع كل اسكواش قبل قطعها في 2. شطف 700 غ من المعجنات الصغيرة وضعها على لوح التقطيع. انزع جذع ونص كل خضروات بسكين حاد صغير. ثم قطع الاسكواش في 2.
   • إذا كان قطر المعجنات أكبر من 10 سم ، اقطعها إلى 4.
3. 3 تحضير التوابل. صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء صغير. أضف 2 فص ثوم مفروم ونصف ملعقة صغيرة من الملح. ثم أضف المكونات التالية باستخدام ملعقة أو خفقت:
   • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ؛
   • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ؛
   • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

   مجلس إذا كنت تفضل استخدام الأعشاب الطازجة ، ضع غصنًا من الزعتر الطازج وغصنًا من الأوريجانو الطازج في كل شوط قبل تحميص الخضروات. انزع الخيوط قبل التقديم للاسكواش.

   
   
4. 4 موسم الاسكواش. ضع نصفين من الحواجز في الطبق المزيّن وسكب مزيج الزيت والأعشاب في الأعلى. انقل الخضروات في الطبق باستخدام ملعقة خشبية كبيرة بحيث تكون مغطاة تمامًا بالزيت والتوابل.
5. 5 اخبز الخضروات. طبخ لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ضع الطبق في الفرن المسخن مسبقاً واطهي القرع حتى يصبح طرياً. للتحقق من الطهي ، ادفع شوكة في أحد نصفيها. إذا خرج بسهولة ، يتم طهي المعجنات.
   • إذا لم يكن اللحم ناعمًا بدرجة كافية ، تابع الطهي لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل التحقق مرة أخرى.
6. 6 أضف البقدونس. لإضافة ملاحظة جديدة إلى المعجنات المحمصة ، انشر ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم على سطحها أثناء مغادرتها الفرن. يمكنك تناولها مع الدجاج المشوي أو السلمون المشوي أو شرائح اللحم.
   • يمكنك الاحتفاظ ببقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة ، ولكن كلما احتفظت بها لفترة أطول ، كلما كانت أكثر ليونة.
   إعلان

الطريقة 2 من 4:
اصنع المعجنات المحشوة بالجبن

1. 1 سخن الفرن. اضبطه على 190 درجة مئوية بينما هو التدفئة ، وإعداد الاسكواش. ضعي 6 معجنات صغيرة على لوح تقطيع وقطع كل منها حوالي 5 مم بسكين حاد صغير.
   • عن طريق قص الجزء السفلي من الخضروات ، يمكنك وضعهم بشكل مسطح ، مما يسمح لك بحشوها بسهولة أكبر.
2. 2 أزل القبعات. قطع سيقان قبالة السقوط والضغط عليها. قطع بعناية الجزء العلوي من كل patisson 1 سم وتجاهل. استخدم ملعقة شمام أو ملعقة صغيرة لتفريغ مركز القرع. ضع اللحم الذي تزيله في وعاء ثم ضع الخضار في طبق الخبز.
   • إذا كانت هناك بذور ، قم بإزالتها وتجاهلها.
3. 3 اصنع الحشوة. امزج فطيرة اللحم المطهو ​​مع فتات الخبز والجبن والتوابل والبيض ومسحوق الثوم. اسكب 150 جرام من فتات الخبز الجافة في وعاء السلطة الذي يحتوي على اللحم الذي أزلته من الاسكواش. أضف 175 غ من جبنة الريكوتا ، 50 غ من جبنة الموزاريلا المفرومة ، 25 غ من جبنة البارميزان المبشورة ، ملعقة كبيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة ، 2 بيضة كاملة ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم. حرك المكونات لكسر قطع لحم المعجنات وخلطها مع الحشوة.

   مختلف لصنع حشوة اللحوم ، اخبز صينية صغيرة من لحم الخنزير المقدد حتى يصبح اللحم البقري المفروم هشًا وفهمه. أضف اللحم إلى الحشوة.

4. 4 يحشو المعجنات. املأها بالحشو قبل رشها مع جبنة البارميزان. استخدم ملعقة لوضع الحشوة في وسط إفراغ كل اسكواش. ملء الخضروات بما فيه الكفاية بحيث يفيض الخليط. رش مع ما تبقى من 25 غرام من جبنة البارميزان المبشور.
   • يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من الآيس كريم لوضع الحشوة في المعجنات بسهولة أكبر.
5. 5 اخبز الاسكواش. اطبخيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة. ضع الطبق في الفرن المسخن مسبقاً. اطبخ المحتويات حتى يصبح سطح الحشوة ملونًا جيدًا. للتحقق من الطهي ، ضع شوكة في المعجنات. يجب أن تكون قادرًا على إزالته بسهولة. إذا لم يخرج بسهولة ، تابع الطهي لمدة 5 دقائق قبل التحقق مرة أخرى.
   • يمكنك تخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
   إعلان

طريقة 3 من 4:
نخب البيتزا على الشواء

1. 1 ضوء الشواء. الحرارة على نار متوسطة عالية. إذا كنت تستخدم الشواء الغازي ، فاضبط الشعلات على ارتفاع متوسط ​​بحيث يصل الشواء إلى 200 إلى 230 درجة مئوية. إذا كنت تستخدم نموذجًا للفحم ، فقم بتشغيله باستخدام عدد قليل من الولاعات لتسهيل العملية.

   هل تعلم ؟ توفر شواية الفحم نكهة الدخان والمشوية للطعام ، خاصة إذا كنت تحرق رقائق الخشب.

2. 2 اصنع عشب الزبدة. هذا ليس إلزاميًا ، ولكن إذا كنت ترغب في تشويه الحلوى باستخدام الزبدة العطرية ، ضع 50 غ من الزبدة الطرية في وعاء. أضف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ، فص من الثوم المفروم ، وربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. تخلط المكونات وتوضع الوعاء جانباً.
   • إذا كنت لا تريد أن تصنع الزبدة العشبية ، فقط تخطي هذه الخطوة.
3. 3 قطع المعجنات. يُوزّعها ويُقطعها إلى قطعتين أو 4. ضع 700 غ من المعجنات المحمصة على لوح تقطيع. اقطع الجذع وأسفل كل خضروات بسكين حاد صغير ، ثم قصها في 2. إذا كان قطر القرع أكبر من 10 سم ، اقتطعها إلى 4.
4. 4 موسم الاسكواش. ضع القطع في وعاء السلطة واسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون عليها. أضف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وامزج المكونات بيديك أو ملعقة كبيرة حتى يغطى سطح قطع الباتيسون بالكامل بالزيت.
   • سيمنع الزيت الخضار من الالتصاق بشواية الشواء.
5. 5 شواء الخضروات. اطبخيها على الشواء لمدة 8 إلى 10 دقائق. قم بترتيب القطع الموجودة على الحامل بحيث تفصل بينها مسافة 1 سم على الأقل. ضعي الغطاء على الشواء واطهي المعجنات حتى تصبح طرية. اقلبهم بالملاقط في منتصف فترة الطهي.
   • عندما يتم طهي الخضروات ، سترى خطوطًا حادة تتركها الشواية على كل جانب.
6. 6 خدمة المعجنات. أخرجها من الشواء وأضف الزبدة العطرية. خذ قطع القرع بالملقط وضعها في طبق. إذا كنت قد صنعت زبدة عشبية ، فأضفها إلى الخضروات وحركها جيدًا حتى تذوب الزبدة وتغطيها. يقدم مع البرغر أو النقانق المشوية.
   • يمكنك حفظ البقايا في صندوق محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 5 أيام.
   إعلان

طريقة 4 من 4:
اصنع المعجنات المقلية مع الأعشاب

1. 1 تسخين الدهون. ضع مقلاة كبيرة على الموقد واسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في الداخل. أضف ملعقة كبيرة (15 جم) من الزبدة وأضيء الموقد على نار متوسطة. سخني المكونات حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط في الرغوة.
   • سوف يستغرق تسخين الزبدة والزيت بالكامل من دقيقة إلى دقيقتين.
2. 2 عودة البصل. ضعي نصف شريحة غير صفراء رقيقة في المقلاة واطبخي لمدة 3 إلى 4 دقائق. اقطعها إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان قبل وضعها في المقلاة. اجعلها تقفز حتى تصبح ناعمة وشفافة.
   • إذا كنت لا تريد إضافة البصل إلى البطاطس المقلية ، تخطي هذه الخطوة.
   • استخدم تشكيلة حلوة مثل Ailsa Craig أو Vidalia.

   مجلس إذا كنت تريد أن تكون النكهة أكثر حلاوة ، استبدل البصل بالكراث (شرائح) واحد أو اثنين.

3. 3 قطع المعجنات. اصنع شرائح بسمك 1 سم. شطف 4 المعجنات وإزالة بعناية أعلى وأسفل كل بسكين حاد حاد. قطع كل الاسكواش إلى شرائح سميكة 1 سم.
4. 4 ضع الشرائح في المقلاة. أضف 3 فص ثوم مهروس. لسحق القرنفل بأكمله ، ضعه على لوح تقطيع ووضع طبق الشفرة بسكين كبير فوقه. اضغط على الجانب العلوي من الشفرة مع راحة يدك حتى ينقسم فص الثوم. قشرها و ضعها في المقلاة.
   • كرر العملية مع كل فص من الثوم.
5. 5 مقلي المكونات. امزجها واتركها للطهي لمدة 5 أو 6 دقائق. حركها من حين لآخر لمنع شرائح الباتيسون من التقيد بأسفل المقلاة بمجرد أن يصبحوا رقيقًا عند الضغط على شوكة في لحمهم ، يتم طهيها.
   • إذا تغلبت على الفطائر ، فسوف تنطفئ وتخفف.
6. 6 موسم الاسكواش. يُضاف البقدونس والريحان والعصير والليمون. أطفئ النار وأضف 4 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ، وملعقة كبيرة من الريحان الطازج ، و 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وملعقة صغيرة من جبنة البارميزان المبشورة في المقلاة.تذوق المعجنات قبل التمليح والفلفل حسب تفضيلاتك.
   • يمكن تقديم الفطائر المقلية مع اللحم أو الدجاج المشوي أو التوفو المقلي.
   إعلان

نصيحة

• لأن المعجنات لها جلد رقيق ، ليست هناك حاجة لتقشيرها. إذا كنت تريد أن تأكلها نيئة ، فقم بصبها أو قصها وأضفها إلى سلطة.

إعلان

العناصر الضرورية

المعكرونة المحمصة

• سكين ولوح تقطيع
• طبق فرن 25 × 40 سم
• مقياس والملاعق
• وعاء صغير
• ملعقة أو خفقت

المعكرونة المحشوة بالجبن

• مقياس والملاعق
• صحن سلطة
• ملعقة لخلط
• ملعقة شمام
• سكين ولوح تقطيع
• طبق من الفرن

لحم مشوي على الشواء

• غاز أو شواء الفحم
• سكين ولوح تقطيع
• مقياس والملاعق
• وعاء صغير
• ملعقة
• ملقط المطبخ
• طبق الخدمة

الأعشاب مقلي مع الأعشاب

• سكين ولوح تقطيع
• مقلاة
• ملعقة
• ملاعق كبيرة وملاعق قهوة

تم الاسترجاع من "https://fr.m..com/index.php؟title=prepare-a-pearing&oldid=271693"