كيفية تحضير الخشيدي

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 تحضير الأرز ودال
• جزء 2 تحضير الملء

Khishdi هو طبق من شبه الجزيرة الهندية مصنوع من الأرز والدال (البقوليات مثل العدس والبازلاء وفول مونج). يعتبر هذا المستحضر طبقًا مريحًا في الهند ويتم تقديمه للأشخاص الذين يعانون من آلام المعدة أو الأنفلونزا أو نزلات البرد. هذا الطبق النباتي سهل الهضم بسيط ولذيذ ومرضٍ: لن تتمكن قريبًا من الاستغناء عنه!

مراحل

جزء 1 تحضير الأرز ودال

1. 
   

   
   اغسل ونقع الأرز والدال. اشطف المكونين في مصفاة جيدًا ، ثم ضعهما في حاوية ، وقم بتغطيتها بالماء واتركهما ينقعان لمدة 30 دقيقة.
   • بعد 30 دقيقة ، يُصفّى الأرز والدال ويُوضَع جانبًا.

2. 
   

   
   تسخين الزيت. سخني الزيت في قاع طنجرة الضغط على نار متوسطة.
   • إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استبدال الزيت بكمية مكافئة من السمن.
   • استخدم طنجرة ضغط متوسطة الحجم بسعة حوالي 5 لترات.

3. 
   

   
   صب بذور الخردل و 1 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون. بمجرد أن تبدأ الشواء ، انتقل إلى الخطوة التالية.
   • الكمون ، المعروف أيضا باسم جيرا، له نكهة قوية ، مثالية للاستخدامات المختلفة. ويعود الفضل أيضًا في الخصائص الطبية المختلفة ، ثم يتم استخدام التوابل لعلاج مشاكل الهضم وضغط الدم وأمراض القلب وغيرها من المشكلات الصحية.

4. 
   

   
   
   
   تضاف بذور الفلفل الأسود وأوراق الكاري والجبنة هينج. عودة الكل لمدة 30 إلى 40 ثانية.
   • أوراق الكاري أو كادي باتا، هي عنصر شائع جدا في المطبخ الهندي ويتم إعطاء العديد من الفوائد الصحية. من المفترض في الواقع مكافحة هذه الأنيميا وأمراض القلب ومشاكل الكبد وتنظيم مستوى السكر في الدم وعلاج الإسهال والإمساك وما إلى ذلك.
   • ال هينج، يعرف أيضا باسم الجنين ase، هو توابل أخرى ضرورية للمطبخ الهندي. ويعتقد أيضا أن لديها العديد من الخصائص الطبية ، بما في ذلك الخصائص المضادة للفطريات ومضادات الميكروبات. كما أنه يستخدم كمُسهل ، ومنبه للأعصاب ، ومقشع ومهدئ.

5. 
   

   
   إضافة تجزئة تسجيل الدخول. أعد تسجيل الدخول إلى أن يصبح شفافًا.

6. 
   

   
   أضف معجون الزنجبيل وديل. اجعلها تعود لمدة دقيقتين أو 3 دقائق.

7. 
   

   
   
   
   أضف الخضار. لهذه الوصفة ، ستقوم بعد ذلك بإضافة البطاطا إلى شرائح والبازلاء. براون لمدة 2-3 دقائق.
   • لا تتردد في استخدام الخضروات التي تريدها. يمكنك إضافة القرنبيط ، والجزر المفروم ، والملفوف ، والفاصوليا الخضراء ، وهلم جرا.

8. 
   

   
   يُضاف الكركم ومسحوق الفلفل والكزبرة وغارام ماسالا. تخلط كل شيء وتقلى لمدة 2 إلى 3 ثوان.
   • الكركم ، التوابل الصفراء الغنية والمغذيات (وتسمى أيضا هالدي) يعتبر مضاد للأكسدة ، مضاد للفيروسات ، مضاد للجراثيم ، مبيد للفطريات ، مضاد للسرطان ، عامل مضاد للالتهابات ومضاد للالتهابات.
   • ال جارام ماسالا هو مزيج من التوابل يشيع استخدامها في الطبخ الهندي. أنه يحتوي على القرنفل والقرفة والكراوية والهيل.

9. 
   

   
   يضاف الأرز المستنزف والدال. إعادته بضع ثوان أخرى.

10. 
    

    
    يضاف الماء ويغلي. اخلطي المكونات والملح حسب ذوقك.
    • تعتمد كمية الماء التي تضيفها على كمية المياه التي تبحث عنها. لخيشدي فطري ، استخدم ضعف كمية الماء مثل الأرز والدال ، بالإضافة إلى كوب واحد إضافي (في هذه الوصفة: 2 (1 + 0.5) = 3 + 1 = 4). إذا كنت تفضل إصدارًا أكثر تنظيماً ، فاستخدم كمية أقل من الماء (في هذه الوصفة ، 3 أكواب).

11. 
    

    
    إغلاق طنجرة الضغط وطهي الطعام بكامل طاقته. بمجرد سماع صافرة الطهي ، قلل الحرارة واتركها تطهي حتى يصفر الطاجن مرة ثانية.
12. أطفئ النار واترك طنجرة الضغط باردًا تمامًا. بعد بضع دقائق ، افتح خزفي. يجب أن يكون الماء ممتصًا بالكامل بواسطة الخيشدي.

جزء 2 تحضير الملء

1. 
   

   
   تذوب السمن في مقلاة. ضعي السمن على نار متوسطة.
   • ال السمن هي زبدة موضحة. إذا لم تتمكن من العثور على هذا العنصر في المتجر ، فتعلم إعداده بنفسك.

2. 
   

   
   تحضير تادكا. تادكا يعني "المعتدل" وينطوي على استخراج جوهر التوابل عن طريق تسخينها بالزيت أو الزبدة. لهذا الغرض ، صب بذور الكمون في الزيت أو الزبدة وبمجرد أن تبدأ الشواء ، أضف الفلفل الحار والثوم المفروم. عودة جميع لبضع ثوان فقط.

3. 
   

   
   صبها تادكا على الخيشدي. تخلط كل شيء وتخدم الطبق لا يزال ساخنا!
   • إذا أردت ، تزين الطبق بأوراق الكزبرة.

4. 
   

   
   القيام به.