كيفية إعداد ختم سوي

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 5
• طريقة 2 من 5: فرم لحم الخنزير يرفع
• طريقة 3 من 5: يقطع الدجاج مع الروبيان

طبق سوي هو طبق شهير للمطبخ الصيني في الولايات المتحدة ، لكن نكهاته الأساسية تحتوي على جميع العناصر الأساسية للمطبخ الصيني. يمكن العثور على هذا الطبق بين العديد من السكان غير الصينيين في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في بلدان مثل كندا وألمانيا والهند. هناك العديد من الطرق لصنع هذا الطبق ، ولكن الإصدارات الأكثر شعبية مصنوعة من الخضروات ولحم الخنزير والدجاج والروبيان.

مراحل

طريقة 1 من 5

1. 
   

   
   تسخين الزيت. صب الزيت في مقلاة كبيرة ذات حواف مرتفعة. سخني المقلاة على نار متوسطة.
   • إذا كنت ترغب في إعطاء طعم مختلف قليلاً ، يمكنك استبدال الزيت بالزبد ولحم الخنزير المقدد أو أي دهون أخرى. سيكون أقل صحة قليلاً ، ولكنه سيعطي نكهة أكثر بكثير لطبقك.

2. 
   

   
   البصل البني نضع البصل المفروم في المقلاة ونطهو لمدة 1-2 دقائق ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يصبح طريًا وشفافًا.
   • نظرًا لأن البصل سيستمر في الطهي في نفس الوقت الذي تستغرقه الخضروات الأخرى ، يجب ألا تحمرها الآن. إذا بدأ البصل في اللون البني أثناء عودته ، فانتقل إلى الخطوة التالية.

3. 
   

   
   يُضاف الجزر والملفوف والبروكلي. ضعي هذه الخضار في المقلاة. استمر في الطهي على نار متوسطة ، مع التحريك بشكل متكرر ، لمدة 2-3 دقائق أخرى. يجب أن تبدأ الخضروات في التليين.
   • إذا كنت ترغب في إضافة الملح ، رشه في المقلاة عندما تبدأ الخضروات في التليين.

4. 
   

   
   
   
   صب الماء واتركه يرتجف. أضف 1 كوب (250 مل) من الماء الساخن إلى المقلاة. ضعي غطاء على المقلاة واجعليه يغلي. بينما تترك الغطاء ، يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية ونضرة.
   • خلاف ذلك ، إذا كنت تفضل أن تكون الخضار أكثر ليونة ، يمكنك طهيها لفترة أطول. تأكد من أن الخضروات طرية من وقت لآخر عن طريق وخزها بالشوكة.
   • إذا قررت طهي الخضروات لأكثر من 5 دقائق ، فمزج محتويات المقلاة بعد 5 دقائق وكل مرة تقوم فيها بفحص الخضروات.

5. 
   

   
   صب براعم الفاصوليا مونج. اخراج الغطاء وخلط براعم حبوب مونج مع بقية المكونات. اطبخ لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين ، يكفي فقط لتسخين البراعم.
   • لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لطهي براعم حبوب مونج ، وإذا تركتها طويلة جدًا ، فقد تصبح ناعمة جدًا وغير مشهية. هذا هو السبب في أنه من الأفضل إضافتها إلى المقلاة عندما تكتمل المكونات الأخرى أثناء الطهي.

6. 
   

   
   
   
   تحضير الصلصة في وعاء منفصل. اخلطي الخل الأبيض والسكر وملعقتين كبيرتين. إلى ق. (30 مل) ماء بارد ، ودقيق الذرة ، وصلصة الصويا والكاتشب في وعاء ، ثم اخفقها مع الخفق حتى تمتزج جيدًا.

7. 
   

   
   أضف صلصة الخضار. يُسكب الصلصة في المقلاة عن طريق خلط المكونات جيدًا لتغطيتها بالصلصة. دع الصلصة تغلي وتثخن.
   • يجب أن تستغرق الصلصة من دقيقتين إلى دقيقتين. بمجرد أن يصبح سميكًا ، اطبخ الطبق لمدة دقيقة واحدة أخرى للتأكد من أن نشا الذرة قد حلت. يمكن للذرة التي لا تطبخ أن تترك مذاقًا ، بينما يتجنبها وقت الطهي الإضافي.

8. 
   

   
   خدمة. الانتهاء من ختم suey الخاص بك مع الخضار. قدميها ساخنة مع الأرز المطبوخ أو المعكرونة الصينية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش كل وجبة من المعكرونة المقلية هش قبل تذوقها.

طريقة 2 من 5: فرم لحم الخنزير يرفع

1. 
   

   
   نقع لحم الخنزير. خفق شيري جاف وصلصة المحار وقصة من الفلفل الأبيض في وعاء. رتب لحم الخنزير في ماء مالح وقم بتغطية اللحم جيدًا. غطيها بلف بلاستيكي وثلاجة لمدة ساعة.
   • استخدم عبوة زجاجية أو بلاستيكية. لا تستخدم حاوية معدنية.
   • خلاف ذلك ، يمكنك أيضًا مزج المكونات في كيس بلاستيكي يمكن إعادة إغلاقه. ضع لحم الخنزير في ماء مالح في الكيس ، ثم أغلقه واهتز قليلاً لتغطية لحم المخل. دع اللحم متبل في الكيس في الثلاجة لمدة ساعة.

2. 
   

   
   اخلطي مرق الدجاج ودقيق الذرة. في وعاء منفصل ، خفقت كل المكونات حتى تصبح ناعمة. جانبا.
   • انتظر حتى ينقع لحم الخنزير لمدة ساعة تقريبًا قبل البدء في تحضير الصلصة.
   • راقب صلصة دقيق الذرة أثناء طهي باقي المكونات. إذا رأيت أن نشا الذرة تبدأ في الانفصال عن المرق ونزولًا إلى أسفل الوعاء ، فيمكنك إعطاء دفعة لإعادة تجميع المكونين.

3. 
   

   
   سخني الدهون في مقلاة. ضعي الدهون في مقلاة وسخنها على نار متوسطة حتى يذوب.
   • يمكنك استبدال الدهون بالزبدة إذا كنت ترغب في إضافة نكهة أكثر ثراء إلى الطبق الخاص بك أو الزيت النباتي إذا كنت تهتم بالسعرات الحرارية.

4. 
   

   
   الاستيلاء على لحم الخنزير. يُصفّى اللحم من ماء مالح قبل وضعه في الدهن الساخن. يُطهى المزيج لبضع دقائق ، حتى يبدأ اللحم باللون البني على كلا الجانبين

5. 
   

   
   اطبخ البصل. صب البصل في المقلاة.يُطهى البصل ولحم الخنزير في نفس الوقت لمدة 5 دقائق ، أو حتى يبدأ البصل في تطهير رائحته ويصبح شفافًا.
   • لا تدع البصل البني الآن.

6. 
   

   
   أضف الجزر والكرفس. امزج جميع المكونات في المقلاة واطهيها مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح اللون أفتح والخضروات واضحة.
   • يمكنك طهي الخضروات لفترة أطول إذا كنت تفضلها.
   • إذا كان لديك انطباع بوجود نقص في الزيت في المقلاة عند إضافة الخضروات ، يمكنك إضافة القليل من الدهون أو الزيت قبل وضع الخضراوات.

7. 
   

   
   إضافة المكونات المتبقية وطهي الطعام حتى الانتهاء من الطبق. تُسكب براعم المانجاوت والفاصوليا في وعاء ، ثم تُسكب فورًا مع صلصة الشوربة ودقيق الذرة. اطبخي لمدة 5 دقائق حتى تغلي الصلصة وتغلي.
   • يتم طهي حبوب مونج بسرعة كبيرة ، لذلك يجب وضعها في المقلاة فقط عندما تنتهي المكونات الأخرى تقريبا من الطهي. خلاف ذلك ، قد تكون الجراثيم الخاصة بك لينة وغير شهية.
   • تأكد من أن الصلصة مع نشا الذرة ناعمة قبل إضافتها إلى المكونات الأخرى في المقلاة.
   • اسمحوا السائل رشاقته. هذا السائل السميك هو أحد خصائص هذا الطبق ، لكن بالإضافة إلى ذلك ، ستعلم أن المازينا ينضج جيدًا عندما يكون السائل سميكًا. يمكنك ترك طعم على الطبق إذا لم تطبخ دقيق الذرة لفترة كافية.

8. 
   

   
   خدمة. ختم سوي جاهز الآن للتذوق. يُقدّم الطبق مع الأرز أو تشاو ماين المعكرونة ويُستمتع بها بينما لا يزال الجو حارًا.

طريقة 3 من 5: يقطع الدجاج مع الروبيان

1. 
   

   
   البصل البني والثوم. يُسكب الزيت في مقلاة ذات حواف مرتفعة ويُسخن على نار متوسطة. ضعي البصل المفروم والثوم المفروم بالزيت الساخن واطبخي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى تصبح المكونات عطرة وذات لون بني فاتح.
   • يجب أن تشاهد الثوم عن كثب عند وضعه في المقلاة. إذا كنت تطبخها كثيرًا أو لا تثيرها بشكل كافٍ ، فقد تحترق بسهولة. الثوم المحروق له مذاق مرير وعليك التخلص منه. علاوة على ذلك ، إذا احترق الثوم ، فسيتعين عليك التخلص من جميع محتويات المقلاة ، وشطفها سريعًا والبدء من جديد من البداية.

2. 
   

   
   اطبخ الدجاج. أضيفي مكعبات الدجاج إلى المقلاة. دعه يعود في الزيت لمدة دقيقتين ، أو حتى يتحول إلى اللون الأبيض على كلا الجانبين.

3. 
   

   
   أضف كبد الدجاج. ضعي شرائح كبد الدجاج في المقلاة واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 دقائق أخرى.
   • ستلاحظ أن لحم الدجاج يبدأ في اللون البني أثناء طهي الكبد.

4. 
   

   
   حل مرق الروبيان في كوب (250 مل) من الماء. في وعاء منفصل ، تخلط مكعبات مرق الدجاج في الماء الساخن. تخلط بلطف حتى يذوب المرق.
   • يمكنك تحضير المكونات في هذه الخطوة في نفس الوقت الذي تتبعه الخطوات السابقة لتجنب الإفراط في طهي المكونات الموجودة بالفعل في المقلاة.

5. 
   

   
   أضف عصير الروبيان إلى المقلاة. تُسكب مرق الروبيان المخفف في المقلاة. تخلط المكونات بلطف لتغلي المكونات وتغلي. تغلي على نار متوسطة ، تُغطّى المقلاة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

6. 
   

   
   اخلطي الروبيان والملح والفلفل وصلصة المحار. أزل الغطاء وأضف الروبيان بدون عروق ، جنبًا إلى جنب مع قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون. ثم يُسكب صلصة المحار ، ثم يُطهى على محتويات المقلاة ، دون الغطاء ، لمدة دقيقتين.
   • يتم طهي الروبيان بسرعة ، لذلك يجب وضعه بالقرب من نهاية عملية الطهي ، بدلاً من وضعه في البداية في نفس وقت الدجاج. الروبيان أوفيركوكيد تأخذ على المطاط.

7. 
   

   
   صب بقية الخضروات. ضعي أزهار القرنبيط ، ورباعية الملفوف ، والجزر ، ومانجووت والفلفل في المقلاة. امزج الخضروات جيدًا وغطى المقلاة بغطاءها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، أو حتى تنعم أصعب الخضروات.
   • يمكنك طهي الطبق لفترة أطول إذا كنت تفضل الخضروات الأكثر ليونة ، لكن راقب الروبيان ولحوم الدجاج وكبد الدجاج جيدًا لمنعهم من الاحتراق. إذا بدت بالفعل مطبوخة بما يكفي ، أخرجها قبل طهي الخضروات لفترة أطول. إضافتها مرة أخرى إلى المقلاة مع خليط دقيق الذرة.

8. 
   

   
   مزيج نشا الذرة مع الماء المتبقي. في وعاء منفصل ، اخلطي ربع كوب (60 مل) من الماء المتبقي ودقيق الذرة. صب الخليط في المقلاة وتخلط جيدا. جلب ليغلي.
   • في حين أن السائل يغلي ، فإنه يجب أن يثخن أيضًا ، وذلك بفضل نشا الذرة الذي يحتوي عليه. من الضروري أن تكثف الصلصة لجودة الطبق وطعمه.

9. 
   

   
   خدمة. بمجرد أن يصبح السائل سميكًا ، يصبح سوي القطع جاهزًا. يقدم مع الأرز أو الشعيرية الصينية.