كيفية تحضير وطهي سمك السلمون

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: تحضير السلمون
• طريقة 2 من 5: طهي السلمون

يمكننا أن نتفق جميعًا على أن سمك السلمون هو أحد ألذ الأسماك في البحر ، وما لا يعرفه الكثيرون هو أنه أيضًا من أكثر الأسماك سمكة. سمك السلمون غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية ، والتي تعد كبيرة بالنسبة لجهاز المناعة والدورة الدموية. السلمون مفيد للقلب وهو منخفض السعرات الحرارية والدهون مقارنة بمصادر البروتين الأخرى. الشروع في قارب سمك السلمون وقراءة هذا المقال لمعرفة كيفية تحضير وطهي سمك السلمون.

مراحل

طريقة 1 من 3: تحضير السلمون

1. 
   

   
   شراء سمك السلمون عالي الجودة. للحفاظ عليه طازجًا ، قم بشرائه مع بشرتك. حاول شراء نصف سمك سلمون أو قطع فيليه في الجزء الأكثر سمكًا من السمك. اطلب قطعة من سمك السلمون المقطوع في وسط الأسماك. عد 170 غرام للشخص الواحد.
   • تجنب سمك السلمون مع رائحة مريب قوية. ابحث عن شرائح رقيقة ونظيفة.
2. تعرف على أنواع مختلفة من سمك السلمون. هناك عدة أنواع من سمك السلمون ، والتي يمكن طبخها جميعها بالوسائل المختلفة المدرجة في الجزء الثاني من هذه المقالة (سمك السلمون الطهي).
   • يشتهر ملك السلمون (المعروف أيضًا باسم Chinook) بطعمه المذهل. إنه أكبر أنواع السلمون ويحتوي على أعلى تركيزات للوميجا 3 وزيت السلمون. هذا هو عادة سمك السلمون أغلى يمكنك شراء.
   • أحمر السلمون هو أكثر وفرة من ملك السلمون. لونه أحمر برتقالي ساطع ونكهة غنية جدًا. يحتوي على نسبة عالية من الدهون والأحماض الدهنية أوميغا 3. Sockeye Salmon هو السلمون الأكثر شيوعًا الذي ستجده في متجر البقالة المحلي.
   • كوهون السلمون عادة ما تظهر في محلات البقالة في جميع أنحاء أغسطس وسبتمبر. له نكهة أكثر حلاوة من السوكي والملك ، ويسمى أحيانًا سمك السلمون الفضي.
   • يستخدم سمك السلمون المحيط الهادئ في الغالب في سمك السلمون المعلب. يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا من حيث النوعية وهي بشكل عام أقل في الزيوت من أنواع السلمون الأخرى.
   • سمك السلمون الحدباء الوردي هو السلمون الأكثر وفرة من الأنواع. عادة ما يكون هذا السلمون معلبًا أو مدخنًا. لها نكهة حلوة ولحم فاتح اللون.
3. قرر ما إذا كنت تريد سمك السلمون البري أو السلمون المستزرع. هناك جدل حول آثار سمك السلمون على البيئة. على وجه التحديد ، زعم بعض علماء البيئة أن السلمون قد هرب وتلوث السلمون البري. ويشير مؤيدو السلمون البري أيضًا إلى أن السلمون البري يحتوي على نظام غذائي صحي أكثر من السلمون المستزرع ، وبالتالي فإن اللحم أفضل للتذوق والمظهر. استفسر من تاجر السمك المحلي أو خبراء سوق السمك عن مزايا وعيوب السلمون البري والسلمون.
   • سمك السلمون البري يميل إلى أن يكون أكثر إشراقا وأكثر إشراقا من الماشية.يقوم بعض مزارعي الأسماك بحقن صبغة بالأسماك المستزرعة لجعلها وردية مثل السلمون البري. لقد وجدت بعض التقارير أن السلمون البري يحتوي على عدد أكبر من العناصر الغذائية لكل حصة من السلمون المستزرع ، وقد استشهدت العديد من الدراسات التي تبين أن السلمون المستزرع يحتوي على مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور أكثر من السلمون البري.

4. 
   

   
   
   
   انزع جلد السلمون ، إذا كنت تفضل طبخه دون الجلد. يفضل البعض الحفاظ على الجلد عند الطهو وتناوله.
5. ضع الشرائح على لوح تقطيع مع جانب الجلد أسفلها. يرش الملح مع نهاية واحدة من سمك السلمون لجعلها أقل زلق. أمسك نهاية السمك المملح واستخدم سكينًا حادًا لقطع ببطء بين اللحم والجلد ، حتى تنفصل الأسماك عن الجلد.
6. تجاهل الجلد أو وضعه جانبا للاستخدام في وصفات أخرى. يفضل البعض صنع شرائح جلد السلمون المقرمش للسلطات أو السوشي.

7. 
   

   
   انزع حواف السلمون ، إن وجد. إزالة الحواف واحدا تلو الآخر في اتجاه حبة السمكة. استخدم أصابعك لإزالة التلال.

8. 
   

   
   الموسم السلمون. يرش الملح والفلفل على جانبي السلمون. أضف أعشابًا أخرى مثل البقدونس واللانث والطرخون والثوم حسب اختيارك. يمكنك أيضًا طلاء السلمون بزيت الزيتون أو النبيذ الأبيض أو السكر البني أو الليمون أو الزبدة كما تريد.

طريقة 2 من 5: طهي السلمون

1. 
   

   
   
   
   اختر طريقة الطهي المفضلة لديك واطهي سمك السلمون حتى يصبح اللحم معتمًا ويُسحق بسهولة.
2. اختر السلمون. الصيد الجائر هو وسيلة بسيطة لإعداد سمك السلمون. ستكون الأسماك خفيفة وجديدة حسب الرغبة. عندما تصطاد سمك السلمون ، تأكد من عدم الإفراط في تناوله.
   • ضع السائل ، مثل الماء أو النبيذ أو مخزون السمك ، الذي تريد صيد السلمون فيه ، في وعاء كبير أو مقلاة. يمكنك أيضًا إضافة مكونات نكهة أخرى مثل الجزر والليمون والبقدونس ، إلخ. اتبع وصفتك المحددة للمكونات التي يجب عليك استخدامها.
   • أحضر السائل ليغلي واتركه ينقص. غطي المقلاة واتركيه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
   • ضع السمك في السائل المغلي. السائل لديه فقط لتغطية الأسماك. اطبخ السلمون حتى يصبح كامدًا بالكامل (حوالي 5 دقائق).
   • إزالة السلمون من السائل باستخدام ملعقة كبيرة فترة زمنية محددة.
3. شواء سمك السلمون على الشواء. يعد استجواب سمك السلمون المشوي ببطء أحد أفضل الطرق لإخراج جميع نكهات السمك. لزيادة النكهة ، يمكنك نقع السلمون في ماء مالح مفضل لديك.
   • افركيها بالزيت لمنعها من الالتصاق بالشواية. يجب أن تفكر أيضًا في تشحيم الشواء حتى لا تلتصق الأسماك.
   • إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فضع السلمون على شواية الشواء على فحم متوسط ​​الحجم. شوى مع الشواء المكشوف لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل سنتيمتر أو حتى تبدأ الأسماك في الختم عند قصها بشوكة. الوجه السمك في منتصف الطريق من خلال الطبخ لطهي الطعام بالتساوي.
   • إذا كنت تستخدم الشواء الغازي ، قم بتسخين الشواء على نار متوسطة. ضعي السلمون على الشواية وأغلق الشواء. مرة أخرى ، شواء السمك لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل سمك سم. اقلب السمك في منتصف الطريق خلال الطبخ.
4. اطبخ السلمون في الفرن. سمك السلمون المخبوز يمكن أن يكون غير طازج ولذيذ إذا تم طهيه جيدًا يعد الخبز أيضًا أحد أسهل الطرق وأقلها وقتًا لإعداد السلمون.
   • ضعي سمك السلمون في طبق خبز واخبزي على حرارة 180 درجة مئوية. إذا كنت تطبخ فيليه ، اضبط الفرن على 230 درجة مئوية. اطبخي حتى تصبح السمك معتمة وجافة تمامًا.
   • بعض الوصفات يوصي الطبخ في احباط. للقيام بذلك ، لف السلمون في ورقة من رقائق الألومنيوم مصحوبة بالتوابل المختلفة ، والتوابل والخضروات الموسمية على سبيل المثال ، لأسماك أكثر ليونة ولذيذ.
5. شواء سمك السلمون في الفرن. سمك السلمون المشوي هش أكثر من استعدادات السلمون الأخرى. هذا المستحضر جيد بشكل خاص إذا كنت تحب جلد مقرمش على سمكة.
   • للحصول على هش أكثر ، ضع السلمون على صفيحة خبز مع الزيت وضعه تحت الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين.