كيفية تحضير الحمص

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: اصنع الحمص التقليدي
• طريقة 2 من 3: اصنع حمص سريع
• الحمص التقليدي
• الحمص السريع

الحمص هو تحضير نموذجي للشرق الأوسط الناجح حاليًا. إذا كنت ترغب في القيام بذلك ، فابدأ بتحديد ما إذا كان لديك وقت لنقع الحمص الجاف وطهيهما. بعد إعدادهم بهذه الطريقة ، امزجهم بالثوم ، الطحينة والتوابل. إذا كنت تبحث عن وصفة أسرع ، صفي الحمص المعلب واخلطها بالثوم ، الطحينة وعصير الليمون. صب اندفاعة من زيت الزيتون على البطاطا المهروسة وتقدم مع خبز بيتا أو خبز.

مراحل

طريقة 1 من 3: اصنع الحمص التقليدي

1. 
   

   
   نقع الحمص. اغمرهم في الماء واتركهم ينقع لليلة واحدة. اسكب 200 جرام من الحمص الجاف في وعاء كبير وأضف كمية كافية من الماء حتى يقل طوله عن 5 سم. دعهم ينقعوا في درجة حرارة الغرفة لليلة كاملة.
   • إذا نفد الوقت ، ضعي الحمص في قدر كبير وانغمس في الماء المغلي. دعهم ينقعوا لمدة ساعة.

2. 
   

   
   استنزاف البذور. ضع مصفاة كبيرة في الحوض وسكب الحمص المملح من الداخل. ثم ربت لهم بمنشفة ورقية أو قطعة قماش لتجفيف سطحهم.

3. 
   

   
   افصل الجلود. تسخين الحمص مع صودا الخبز لمدة 3 دقائق. يُسكب في قدر كبير ويُرش مع ملعقة صغيرة من صودا الخبز. حركهم لتوزيع المسحوق بالتساوي. سخني المقلاة على الموقد على نار متوسطة حتى تصبح البذور دافئة.
   • تساعد صودا الخبز الجلد على الخروج حتى يصبح الحمص ناعمًا.

4. 
   

   
   
   
   أضف الماء. صب كمية كافية من الماء في المقلاة بحيث تكون البذور على الأقل 5 سم تحت سطحها. سخني الوعاء على نار عالية حتى يبدأ السائل في الغليان.

5. 
   

   
   يطبخ الحمص. ينضج في الماء المغلي على نار خفيفة لمدة 45 إلى 60 دقيقة. خفض الحرارة بحيث تشكل المياه فقاعات صغيرة واترك البذور تطهي دون تغطيتها حتى تصبح طرية.
   • نظرًا لأن وقت الطهي الدقيق يعتمد على الحمص ، فقد تحتاج إلى طهيها لفترة أطول لجعلها طرية.

6. 
   

   
   انزع الجلود. اقطع النار واسترجع الجلود الفارغة. قلّب الحمص جيدًا حتى تخرج الجلود. عندما تطفو على سطح الماء ، اجمعها بملعقة وتجاهلها.
   • اثارة البذور مرة أخرى حتى تؤجل جلود أخرى.

7. 
   

   
   استنزاف البذور. احتياطي 250 مل من سائل الطهي. ضع مصفاة جيدة على وعاء كبير وصب الحمص في الداخل. فرك لهم بأصابعك لتخفيف جلود المتبقية. خذ 250 مل من ماء الطهي من الوعاء وثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
   • تجاهل السائل الزائد.
   • سوف تحصل على حوالي 400 غرام من الحمص استنزفت. إذا كان لديك المزيد ، استخدم الفائض لعمل طبق آخر.

8. 
   

   
   
   
   اخلطي الحمص والثوم. امزجها لمدة 3 إلى 4 دقائق. صب البذور المستنزفة في الخلاط أو الخلاط. أضف فص ثوم. ضع الغطاء على الحاوية وامزج المكونات حتى هريس ناعم.
   • سوف تحصل عجينة سميكة جدا.

9. 
   

   
   أضف المكونات الأخرى. صب 100 غرام من الطحينة ، نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج في وعاء الطعام المعالج. امزج المكونات حتى يصبح الخليط متجانسًا عن طريق دمج سائل الطهي حيث حجزت ملعقة كبيرة واحدة في كل مرة.
   • يجب عليك الحصول على هريس سلس ومتجدد الهواء.
   • قد لا تحتاج إلى دمج جميع السائل المحجوز.

10. 
    

    
    تذوق الحمص. أضف الملح والفلفل وعصير الليمون حسب تفضيلاتك. ثم ضعي المستحضر في وعاء لتقديمه وسكب شبكة من زيت الزيتون البكر الممتاز على سطحه. يرش الحمص مع الفلفل الحلو أو السماق ويرافقه مع خبز البيتا و (أو) خبز.
    • يمكنك الاحتفاظ ببقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوع.

طريقة 2 من 3: اصنع حمص سريع

1. 
   

   
   استنزاف الحمص. مكان مصفاة غرامة فوق وعاء وفتح علبة من 400 غرام من الحمص. صب المحتويات في المصفاة بحيث يتدفق السائل في الوعاء ويوضع جانباً. قم بتشغيل الماء البارد على البذور لشطفها.

2. 
   

   
   ضع المكونات في روبوت. يُسكب الحمص ، ويُصفّى ويُشطف ، في وعاء الخلاط أو الخلاط ويُضاف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقة ونصف من عصير الليمون وثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة وثوم صغير من الثوم.
   • يمكنك استبدال القرنفل بأكمله بملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

3. 
   

   
   تخلط المكونات. ضع الغطاء على وعاء الروبوت واخلطه لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تحصل على خليط متجانس. تواصل حتى هريس ناعم تماما.
   • قد يكون من الضروري إيقاف تشغيل الجهاز وكشط جدران الحاوية من وقت لآخر.

4. 
   

   
   الملح والفلفل الخليط. أضف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً. اخلطي الحمص بسرعة لدمج التوابل ثم تذوقه. ضبط التوابل والاتساق وفقا لتفضيلاتك.
   • إذا كان المهروس سميكًا جدًا ، فأضف بضعة ملاعق من السائل الذي قمت بحجزه عندما استنزفت الحمص.
   • إذا كنت تريد إحضار بعض النضارة ، أضف عصير الليمون الطازج أو الليمون المعلب المفروم.

5. 
   

   
   استمتع الحمص. اسكبه في طبق لتقديمه. إذا كنت ترغب في ذلك ، صب اندفاعة من زيت الزيتون على سطحه. لإضافة مقبلات سريعة ، يمكنك أيضًا رش الفلفل الحلو أو الكمون المطحون. ترافق الحمص مع خبز البيتا والخضروات النيئة التي يمكنك نقعها في التحضير.
   • يمكنك تغطية بقايا الطعام والحفاظ عليها مبردة لمدة أسبوع.

الحمص التقليدي

• جداول وملاعق لمكونات الجرعات
• صحن سلطة كبير
• مصفاة كبيرة
• مقلاة كبيرة
• ملعقة
• ملعقة مع ثقوب
• مصفاة غرامة
• خلاط أو خلاط
• طبق لتقديم الحمص

الحمص السريع

• ملاعق لجرعات المكونات
• فتاحة علب
• مصفاة غرامة
• صحن سلطة
• خلاط أو خلاط
• طبق لتقديم الحمص
• ملعقة