كيفية تحضير تابا

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 من لحم البقر التقليدي
• الجزء 2 المتغيرات
• جزء 3 من 3: تحضير تبسلوغ (تابا مع الأرز المقلي)

تابا لحم مشهور ومجفف في الفلبين. تقليديًا ، يُترك ليجف في الشمس لعدة أيام ، ولكن يتم تسريع العملية الآن عن طريق قلي اللحم قبل التدخين في الثلاجة لعدة ساعات. عادةً ما يصاحب التابا الأرز المقلي ، لكن يتم تقديمه أيضًا في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء.

مراحل

جزء 1 من لحم البقر التقليدي

1. 
   

   
   قطع اللحم البقري إلى شرائح رقيقة (عرض الإبهام). قطع في الاتجاه المعاكس للألياف. من أجل قطع الاتجاه المعاكس للألياف ، اترك محاور أفقية طويلة تمر عبر اللحم وتقطع عموديًا.
   • يمكنك ترك الدهون من اللحوم ، وسوف تسهل الطبخ.

2. 
   

   
   يُخلط الخل مع صلصة الصويا والفلفل والثوم في وعاء. قطع الثوم ناعما في الزهر الصغيرة. تخلط المكونات جيدا.

3. 
   

   
   أضف لحمك إلى الوعاء واعجنه بالماء. خذ الوقت الكافي لترك اللحم يحاكي الخليط باستخدام أصابعك لدلكه بلطف. فكر (بأمانة) أنك تقوم بتدليك الشخص الذي تحبه!

4. 
   

   
   غطي الوعاء بفيلم بلاستيكي. تأكد من إغلاق الوعاء بإحكام ، لأن اللحم سوف ينقع لفترة طويلة.
   • سوف تمتزج الروائح والنكهات الموجودة في الهواء مع اللحوم الخاصة بك إذا كنت لا تغطي جيدا وعاء الخاص بك ، وبالتالي تعديل طعم تابا الخاص بك.

5. 
   

   
   
   
   اتركي تابا في الثلاجة لمدة 1-3 أيام. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فلا يمكنك تركها إلا أثناء الليل. ومع ذلك ، كلما طالت مدة اللحوم ، كلما كان ذلك أفضل.

6. 
   

   
   قم بتسخين قدر كبير على نار متوسطة بعد الانتهاء من التتبيلة. يمكنك إضافة بعض زيت الطهي إلى قدرك ، لكن هذا ليس ضروريًا.

7. 
   

   
   ضعي اللحم وتتبل في المقلاة الساخنة. الحفاظ على كل ما تبذلونه من التحضير في المقلاة. تحريك اللحم بانتظام ، كل 1 إلى 3 دقائق لتجنب ما يحترق.

8. 
   

   
   اطبخ اللحم حتى يتبخر السائل وتمتصه اللحوم. يمكنك الاستمرار في طهي اللحم لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق إذا كنت تريد أن يكون متموجًا قليلاً من الخارج.
   • إذا تبخر السائل وترغب في الاستمرار في طهي اللحم ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة لتقليها.

الجزء 2 المتغيرات

1. 
   

   
   
   
   يمكنك محاولة مع اللحوم الأخرى للحصول على وصفات تابا جديدة. الأكثر شعبية مصنوعة من لحم البقر ، ولكن المطبخ الفلبيني لديه العديد من الاختلافات بما في ذلك:
   • Tapang الولايات المتحدة الأمريكية: مع لعبة اللحوم
   • تابانج بابوي رامو: مع الخنزير البري
   • تاباند كابايو: مع لحم الحصان
   • يمكنك أيضًا تجربة كتف لحم الخنزير أو بطن لحم الخنزير أو استخدام قطع مختلفة من اللحم البقري كمحمصة.

2. 
   

   
   يمكنك أيضا استبدال عصير الليمون بالخل لاذع تابا. عمومًا ، تحتاج إلى إضافة القليل من السكر للضغط على الجانب الحامض من تحضيرك ، لكن وصفة التابا هذه تعطي نتيجة بنكهات حلوة ولذيذة.
   • يمكنك أيضًا مزج المكونات باستخدام عصير الخل والليمون بنسب متساوية.

3. 
   

   
   أضف السكر البني لنكهة أحلى قريبة من دبس السكر. يساعد السكر أيضًا على نقل الكراميل إلى اللحم ، لكن ستحتاج إلى تحريك اللحم بانتظام أكثر لتجنب حرقه.

4. 
   

   
   أضف توابل مثل الفلفل الحار لتوابل التابا. أضف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود أو الفلفل الحار أو ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا للحصول على تابا حار لذيذ.

5. 
   

   
   طهي اللحم بدون ماء مالح للحصول على نتيجة أكثر هشاشة. بالنسبة للبعض ، فإن طهي اللحم بالسائل يجعل هذا الطبق صعبًا للغاية بالنسبة لهم. يمكنك دائمًا تجفيف السائل قبل الطهي للحصول على لحم هش. استخدم ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي (الزيت النباتي أو زيت السمسم أو زيت الكانولا) ليقلي اللحم بدلاً من طبخه بالماء السائل.

جزء 3 من 3: تحضير تبسلوغ (تابا مع الأرز المقلي)

1. 
   

   
   يمكنك تقديم التابا مع الأرز المقلي والبيض لتناول وجبة الإفطار التقليدية. يطلق عليه Tapsilog بسبب خليط من هذه المكونات الثلاثة: "اضغط" أ (لحوم البقر) ، "سي" نانغاج (الأرز المقلي) و "سجل" (البيض المقلي). إنه إفطار كلاسيكي في الفلبين.

2. 
   

   
   كسر بيضة في مقلاة تابا قبل الانتهاء من الطهي. أضف البيض عندما يكون لديك دقيقتان إلى 3 دقائق فقط للطهي. أضف بيضة واحدة لكل شخص.

3. 
   

   
   طبخ واستنزاف كوب من الأرز. يجب أن يخبز الأرز قليلاً.

4. 
   

   
   سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة في مقلاة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من النفط لتغطية الأرز.

5. 
   

   
   يُقطّع ويُقلى 2 إلى 3 فصوص من الثوم ونصف طبق من الزيت الساخن. يُطبخ لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا.

6. 
   

   
   يضاف الأرز إلى الزيت الحار وتخلط. يجب أن يكون الأرز مغطى بالكامل بالزيت.

7. 
   

   
   طبخ الأرز لمدة 4 إلى 5 دقائق. أضف الملح والفلفل حسب رغبتك وامزج الأرز بانتظام حتى لا يحترق.

8. 
   

   
   يُقدّم البيض ويضغط عليه فوق الأرز. إذا لم يكن لديك مساحة كبيرة للطهي ، فعادة ما يكون من السهل طهي الأرز مقدمًا وتسخينه قبل التقديم.
   • لتسخين الأرز ، اسكب قطرة من الزيت وملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء في المقلاة واطبخي الأرز على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق. تحريك بانتظام.

9. 
   

   
   يقدم مع صلصة الخل الفلبيني لتناول وجبة أصيلة تمامًا. صلصة الخل سهلة الصنع إذا كان لديك المكونات المتاحة. ما عليك سوى خلط المكونات التالية في وعاء:
   • 1 1/2 كوب من الخل الأبيض
   • 1 قطعة بصل متوسطة
   • 4 فص ثوم ، مقطعة
   • 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
   • 1 ملعقة صغيرة من الملح
   • 1 ملعقة صغيرة من السكر
   • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون