كيفية تحضير السبانخ

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 تحضير السبانخ
• جزء 2 طبخ السبانخ
• جزء 3 من 3: تحضير السبانخ الخام

ليست السبانخ التي يحبها بوباي مصدرًا للحديد فحسب ، بل تحتوي أيضًا على كمية استثنائية من فيتامين أ وفيتامين ب 9 والمنغنيز والمغنيسيوم وفيتامين ك والنحاس. يحتوي السبانخ المطبوخ على 6 أضعاف من البيتين وزياكسانثين ولوتين من السبانخ الخام. يمكنك طهيها بالقشدة الطازجة أو غليها أو رجوعها في مقلاة ، ولكن مهما كانت طريقتك في تحضيرها ، فإن السبانخ مفيد لصحتك.

مراحل

جزء 1 تحضير السبانخ

1. 
   

   
   الحصول على بعض السبانخ. انتقل إلى بائع خضار أو سوق أو مزرعة أو سوبر ماركت واشتري السبانخ الطازج بأوراق لامعة وخضراء داكنة لطيفة. لا تشتري أوراق السبانخ التي تتلاشى أوراقها أو تتضرر أو تتلف. في السوق أو في المزرعة ، ستجد السبانخ الطازج في باقة ، ولكن في منطقة كبيرة ، عادة ما يتم تعبئتها وبيعها في كيس بلاستيكي. من المهم الحصول على السبانخ الطازج لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. إذا استطعت ، اختر السبانخ العضوي.
   • في فرنسا ، هناك عشرون نوعا من السبانخ. Viroflay monopous leprinard هو صنف تقليدي يتم حصاده من أكتوبر إلى ديسمبر.أوراقها كبيرة وخضراء واضحة.
   • سبانخ وينتر جيانت هو أيضًا صنف تقليدي غني بمبادئ مضاد للعدوى ويحتوي على الكثير من فيتامين ج. يتم حصاده من أكتوبر إلى ديسمبر. Lépinard "symphonie" هو مزيج هجين موجود في الأكشاك من أبريل إلى يونيو.
   • يمكنك أيضا شراء السبانخ الطفل. أطفال السبانخ هم السبانخ الذي يتم حصاده بعد 15 إلى 20 يومًا من الزراعة بينما يتم حصاد السبانخ البالغ بعد حوالي شهرين من الزراعة. يستخدم السبانخ الصغير بشكل أساسي لإعداد السلطات اللذيذة.

2. 
   

   
   
   
   الحفاظ على السبانخ الخاص بك. للحفاظ على السبانخ ، ضعه في الثلاجة داخل كيس من البلاستيك. بهذه الطريقة ، يمكنك الاحتفاظ السبانخ لمدة 3 أيام. عندما تشتري السبانخ الموجود بالفعل في كيس بلاستيكي ، امسك الحقيبة مغلقة بشريط مطاطي أو مشد ملابس ووضعه في الثلاجة حتى ترغب في تحضير السبانخ. إذا كنت تريد الاحتفاظ بالسبانخ ، فلا تغسله قبل وضعه في الثلاجة ، فستغسله قبل الطهي مباشرة.

3. 
   

   
   قطع السيقان. إذا كان لديك السبانخ الطازج في مجموعة ، فافصل الأوراق ، ضعها على لوح تقطيع وتقطع السناخ بسكين مطبخ حاد. سيقان السبانخ صالحة للأكل ، ولكن من الأفضل إزالتها ، ستكون الأوراق أفضل بكثير لأن السيقان لها نكهة ليست لطيفة وأنها صعبة حتى بعد الطهي.

4. 
   

   
   اغسل السبانخ. تنظيف أوراق السبانخ الخاص بك تحت الماء الجاري لإزالة جميع آثار التربة. ينمو السبانخ في التربة ، لذلك من الطبيعي أن تحتوي على غبار وتربة صغيرة. قد يحتوي السبانخ العضوي أيضًا على زائرين صغار مثل اليرقات. إذا كنت قد اشتريت السبانخ من كيس بلاستيكي ، فمن المحتمل أنه قد تم غسلها بالفعل ، لكن عليك شطفها كإجراء وقائي. المضي قدما على النحو التالي.
   • ضع أوراق السبانخ في مصفاة.
   • ضع المصفاة في الحوض الخاص بك وافتح صنبور الماء البارد. اغسل جانبي الأوراق تحت الماء الجاري ، وفركها بأصابعك برفق.
   • استمر بهذه الطريقة حتى تغسل كل الأوراق ثم تأكد من عدم احتوائها على أي تربة أخرى.
   • دع أوراق السبانخ تستنزف في المصفاة لفترة قصيرة.

5. 
   

   
   
   
   تجف أوراق السبانخ الخاصة بك. إذا كنت تغليهم ، فمن الواضح أنه ليس من الضروري ترك السبانخ يصفى. إذا كنت تصنع سلطة أو تُخبز السبانخ في مقلاة ، دع الأوراق تتنقي في المصفاة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يمكنك أيضًا تجفيف أوراق السبانخ عن طريق وضعها بين عدد قليل من الأوراق والضغط عليها بلطف. عندما تجف أوراق السبانخ ، قم بطهيها على الفور.

جزء 2 طبخ السبانخ

1. 
   

   
   طبخ السبانخ في الماء المغلي. أسهل طريقة لصنع السبانخ هي غليها. يمكنك بعد ذلك تناولها مع قليل من الزبدة الحلوة أو بعض الكريمات أو مع صلصة من إعدادك. لغلي السبانخ ، تابع على النحو التالي.
   • خذ قدر كبير. صب الماء الساخن في المقلاة (الماء الساخن سوف يغلي بشكل أسرع) وجلب الماء ليغلي. ضع أوراق السبانخ في المقلاة.
   • طبخ أوراق السبانخ لمدة 3 إلى 5 دقائق.
   • استنزفي أوراق السبانخ في مصفاة.
   • ضع الماء البارد ومكعبات الثلج في وعاء سلطة كبير وضع أوراق السبانخ بسرعة. ثم استنزاف لهم مرة أخرى في مصفاة.
   • نقل السبانخ إلى طبق وسكب كمية صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز على أوراق السبانخ.
   • أضف قليلًا من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون.

2. 
   

   
   براون السبانخ في مقلاة. طريقة الطبخ هذه هي الأكثر شيوعًا. لإرجاع السبانخ في مقلاة ، فأنت بحاجة إلى موقد (من المحتمل أن تكون مقسّمًا) ، وباقتان من السبانخ الطازجان ، وفصوصان ثوم مقطّعتان على شرائح رفيعة وزيت الزيتون البكر الممتاز قليلًا وقليلًا من الملح والفلفل الأسود الأرض.
   • اسكب ملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة وحرّك على نار خفيفة دون تدخين.
   • ضعي قرنفل ثوم مقطّعين إلى شرائح رفيعة في المقلاة واتركيهما يطبخان لمدة 30 ثانية ، حتى يصبح لون النبيذ خفيفًا.
   • ضعي حفنة من السبانخ الطازج في المقلاة بعد قطع السيقان وغسل الأوراق ثم طهيها لمدة دقيقة واحدة مع تحريك السبانخ باستمرار مع صحن أو ملعقة مطبخ.
   • ثم ضع حفنة السبانخ الطازجة الثانية في المقلاة واتركها تطبخ بلطف لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق على نار متوسطة.
   • إذا رغبت في ذلك ، أضف قليلًا من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون.

3. 
   

   
   تحضير السبانخ في البلاد. السبانخ البلد هو علاج حقيقي. لتحضيرها ، تحتاج إلى 2 باقة من السبانخ الطازج ، 8 ملاعق كبيرة (120 مل) من الطحين ، 50 جرام من الزبدة ، 3 فصوص من الثوم المفروم ، نصف حجم متوسط ​​الحجم ، كوبين (480) مل) حليب كامل الدسم أو شبه خالي الدسم ، قليل من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون. يمكنك أن تأكل سبانخ الريف وحدها أو تخدم كطبق جانبي للدجاج واللحوم الحمراء أو الطبق الذي تختاره. لإعداد السبانخ البلد ، والمضي قدما على النحو التالي.
   • خذ وعاء. تذوب 50 غراما من الزبدة على نار خفيفة في وعاء.
   • يُسكب الدقيق ببطء في القدر مع تحريك المكونات باستمرار لخلط دقيق الزبدة.
   • اترك العجين الذي قمت بتسخينه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
   • ضجة في 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة والبصل المفروم ونصف واطهي لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار.
   • أضف الآن كوبين (480 مل) من الحليب كامل الدسم أو الحليب شبه منزوع الدسم واترك المكونات تسخن لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر مع خفقت المطبخ.
   • إحضار مقلاة كبيرة. السبانخ السبانخ في مقلاة كبيرة ، باتباع التعليمات المذكورة أعلاه ، ولكن لا تضيف ديل.
   • يُسكب قليل من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون في وعاء وينقل السبانخ إلى الوعاء.
   • حرك كل المكونات بلطف مع خفقت المطبخ لخلط السبانخ مع الصلصة التي أعدتها.

4. 
   

   
   طبخ البارميزان السبانخ في الفرن. البارميزان المخبوز والسبانخ الكريمي هي تحفة حقيقية. الكريمة الطازجة الممزوجة بالزبدة والبارميزان ستضفي نكهة رائعة على السبانخ. لصنع البارميزان والسبانخ ، تحتاج المكونات التالية: ملعقتان (30 مل) زبدة حلوة ، نصف كوب (120 مل) دونجل شرائح ، 1/2 كوب (120 مل) قشدة سميكة ، 2 باقة من السبانخ الطازجة ، 5 ملاعق كبيرة (75 مل) بارميزان مبشور طازج ، 1/3 كوب (80 مل) لبن كامل الدسم أو حليب نصف دسم ، 1/4 كوب (60 مل) فتات الخبز ، قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون. تابع مثل هذا.
   • يقلى 1/2 كوب (120 مل) شرائح مفرومة و 2 ملعقة طعام (30 مل) في وعاء لمدة 2-3 دقائق لتخفيف لوغون.
   • أضف 1/3 كوب (80 مل) من الحليب كامل الدسم أو حليب نصف دسم ، ونصف كوب (120 مل) من القشدة ويترك جيدًا مع 2 باقة من السبانخ. حرك المكونات دون انقطاع.
   • ثم أخرج الوعاء من مصدر الحرارة.
   • ضجة في 1/4 كوب (60 مل) فتات الخبز ، 4 ملاعق كبيرة (60 مل) جبنة بارميزان ، قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون وتخلط المكونات.
   • انقل المستحضر إلى طبق خبز مدهون مسبقًا.
   • أضف جبنة البارميزان المتبقية إلى السبانخ دون تحريك المكونات.
   • ضع الطبق في الفرن واطبخي البارميزان والسبانخ الكريمي لمدة 40 إلى 45 دقيقة عند درجة حرارة 175 درجة مئوية ، حتى يصبح جبن البارميزان بلون بني ذهبي.

جزء 3 من 3: تحضير السبانخ الخام

1. 
   

   
   إعداد سلطة السبانخ الفراولة. لتحضير سلطة السبانخ بالفراولة النضرة ، لا تحتاج لطهي السبانخ. سواء كنت نباتي أم لا ، فإن هذه السلطة ستسعدك. لتحضيرها ، تحتاج إلى الجمع بين المكونات التالية: 10 فراولة جميلة ، 1 قطعة سبانخ طازجة ، 1/2 حبة بصل متوسطة الحجم ، نصف كوب (120 مل) مدبب ، 1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون بكر ممتاز ، 1/4 كوب (60 مل) من الخل البلسمي ، 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من سكر المذرة والملح والفلفل الأسود المطحون.
   • شريحة 1/2 بصل أحمر متوسط ​​الحجم بسكين مطبخ حاد.
   • قطع 10 الفراولة جميلة إلى أربع قطع.
   • ضعي قطع من الفراولة ، واللوغون المفروم ، وأوراق باقة السبانخ ونصف كوب (120 مل) مدبب في وعاء سلطة.
   • تحضير الصلصة في وعاء عن طريق خلط 1/4 كوب (60 مل) زيت الزيتون البكر الممتاز مع 1/4 كوب (60 مل) الخل البلسمي. أضف 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من السكر الناعم ، قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون وتخلط المكونات.
   • يُسكب الصلصة التي أعدتها للتو على سلطة السبانخ وتخلط المكونات بلطف.

2. 
   

   
   اصنع سلطة السبانخ مع الفيتا والتين. سوف تنقلك هذه السلطة سهلة الإعداد إلى حدود اليونان القديمة ، ولكن في نهاية الوجبة سيكون عليك الرقص على sirtaki! لتحضير هذه السلطة المذهلة ، ضع أوراق باقة السبانخ الطازجة في وعاء السلطة. أضف 10 إلى 15 من التين المقطوع في 4 ، 1/2 كوب (120 مل) مكعبات فيتا ، 1 كوب (240 مل) من العنب الأسود ونصف كوب (120 مل) من جوز البقان. قم بتتبيل سلطة التين مع زيت الزيتون البكر والخل البلسمي أو الخل بالخل.

3. 
   

   
   تحضير velouté مع السبانخ. يمكنك تحضير مخملي رائع (يستخدم أصدقاؤنا الأنجلو سكسونيون مصطلح "عصير") الذي سيسعد جميع ضيوفك وأطفالك. كل ما عليك فعله هو وضع باقة من السبانخ الطازجة (مغسولة بعناية) في وعاء الخلاط وإضافة المكونات التي تختارها. ثم اصنعي معجونًا من جميع المكونات واستهلكه بعد السماح له بالتبريد في الثلاجة. على سبيل المثال ، لصنع حساء السبانخ والكريمة ، تحتاج المكونات التالية.
   • 2 باقات السبانخ الطازجة وغسلها
   • 1 كوب 1/2 (360 مل) من المياه العذبة أو ماء جوز الهند
   • 1 الكمثرى الناضجة الجميلة مقطعة إلى قطع
   • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت بذر الكتان
   • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
   • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) عسل
   • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الزنجبيل المبشور

4. 
   

   
   شهية جيدة!