كيفية تحضير natillas

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: اصنع natillas الإسبانية (والمكسيكية)
• طريقة 2 من 3: تحضير الكاتبة الكولومبية

ال natillas نوع شعبي من الحلوى الشعبية في معظم البلدان الناطقة بالإسبانية. في أسبانيا والمكسيك ، هذا الطبق هو كريم مسكوب. في كولومبيا ، إنه كسترد بسيط بدون بيض ، والنتيجة تبدو أكثر مثل بودنغ أكثر سمكا (يطلق عليه natilla بدلا من natillas)

مراحل

طريقة 1 من 3: اصنع natillas الإسبانية (والمكسيكية)

1. 
   

   
   مزيج 125 مل من الحليب مع صفار البيض ودقيق الذرة. صب 125 مل حليب في وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف صفار البيض ودقيق الذرة ويُخفق.
   • استمر في السوط حتى يصبح التحضير أكثر سلاسة والمحتويات متجانسة.

2. 
   

   
   خلط التوابل والحليب المتبقي. صب باقي الحليب في قدر متوسطة الحجم. يُضاف قشر الليمون والسكر وعصي القرفة والملح إلى نفس القدر ويُسخّن على نار متوسطة.
   • امزج محتويات المقلاة بلطف ، دون توقف ، أثناء تسخينها ، دون وضعها في حرارة عالية. يمكن أن يحترق الحليب ويعلق بسهولة في المقلاة ، لذلك من الضروري تسخينه بلطف وتحريكه.
   • استمر في التسخين مع التحريك حتى يصبح المزيج ساخنًا ولكن لا يغلي. يجب أن تستغرق هذه الخطوة عدة دقائق.

3. 
   

   
   
   
   يضاف الخليط مع صفار البيض. صب ببطء الخليط مع صفار البيض في خليط الحليب الدافئ ، دون التوقف عن الجمع بين الاثنين.

4. 
   

   
   الحرارة حتى يغلي الخليط. استمر في التحريك وتسخين الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.بمجرد الغليان ، استمر في التحريك لمدة دقيقتين أو أكثر.
   • بعد أول دقيقتين ، تذوق natillas. إذا كنت لا تزال تشعر بطعم الذرة ، فيجب عليك الاستمرار في تسخين الخليط لمدة دقيقة أو دقيقتين. إذا اختفى طعم الذرة ، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية.

5. 
   

   
   أضف الفانيليا ، لكن قم بإزالة القرفة والليمون. خذ المقلاة من النار. انزع نكهة الليمون وعصا القرفة ، ثم أضف مستخلص الفانيليا مع التحريك حتى يتم دمجه جيدًا مع المكونات الأخرى.

6. 
   

   
   فاز بياض البيض على الثلج. في وعاء منفصل ، تغلب على بياض البيض باستخدام خلاط منخفض الطاقة لجعلها ترتفع في الثلج.
   • عندما يكون بياض البيض جاهزًا ، يجب أن ترى شكل قشور صلبة عند إخراج الخلاط من الوعاء. يجب أن تبقى هذه البستوني مباشرة دون الوقوع.
   • تعرف أن إضافة بياض البيض موجود في الغالب في النسخة المكسيكية من natillas. العديد من الوصفات الإسبانية التقليدية لا تستخدم بياض البيض والنتيجة هي كريم أكثر سمكا. لهذا السبب لا يمكنك وضع بياض البيض عليه إذا كنت ترغب في ذلك.

7. 
   

   
   
   
   أضعاف بياض البيض في القشدة. غطي الكريما في المقلاة مع بياض الثلج. قم بطي البيض بعناية في القشدة باستخدام ملعقة حتى لا يتبقى أي أثر لبياض البيض.
   • ثنيهم بعناية عن طريق الضغط بأقل قدر ممكن على بياض البيض خلال هذه الخطوة. من خلال المضي قدمًا سريعًا أو صعبًا للغاية ، قد تفقد البيض الهواء الذي أدمجته للتو.

8. 
   

   
   اتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. غطي سطح النتيلا بغشاء بلاستيكي ، ثم ضع المقلاة في الثلاجة حتى يصبح البرد نصفًا ومجمدًا.
   • إذا كنت تريد أن تخدم الكؤوس في أكواب فردية ، يجب عليك صب الخليط في الكؤوس بينما لا تزال ساخنة.

9. 
   

   
   خدمة عندما كريم جاهز. بمجرد أن تبرد النتيلا وتجمد ، صب الكريم في أطباق فردية ورشها بمسحوق القرفة وجوزة الطيب.
   • خلاف ذلك ، يمكنك أيضًا غمس بسكويت الغريبة في كل وجبة من النتيلا.
   • يجب أن تكون قادرًا على الاحتفاظ بالناتيل في حاويات مغلقة لمدة 3 أيام في الثلاجة.

طريقة 2 من 3: تحضير الكاتبة الكولومبية

1. 
   

   
   تحضير طبق الخبز. قم بتنظيف طبق الفرن الزجاجي بحجم 20 سم بالزيت النباتي. كتاب من الجانب.
   • لن تخبز النتيلا ، لكنك تحتاج إلى صحن لتجميد النتيلا.
   • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إعداد تخفيضات فردية أو بطاطين. إذا كنت ترغب في إزالة ناتيلا من هذه الأطباق ، قم بتنظيفها بالزيت. إذا كنت ترغب في تقديم الكوسا مباشرة في هذه الأطباق ، فليس من الضروري تنظيفها بالزيت.

2. 
   

   
   مزيج دقيق الذرة و 250 مل من الحليب. صب 250 مل في وعاء صغير وإضافة نشا الذرة. فاز على كل من المكونات بخفق حتى تصبح ناعمة ، ثم ضعيه جانباً.

3. 
   

   
   اخلطي البانيلا والملح والحليب المتبقي بشكل منفصل. ضعي هذه المكونات الثلاثة في مقلاة متوسطة وحرّكيها على نار متوسطة.
   • مزيج لمدة 2 إلى 5 دقائق. يجب تسخين الحليب ، لكن لا تدعه يغلي.
   • بانيلا هو سكر قصب غير المكرر. يمكنك العثور عليها عادة في متاجر المنتجات في أمريكا الجنوبية أو في قسم المنتجات الدولية في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، ولكن إذا لم تجدها ، يمكنك استبدالها بالسكر البني. استخدم نفس النسب إذا كنت تريد استبدال panela بشيء آخر.

4. 
   

   
   نضيف التوابل ونغليها. اخلطي القرنفل في البودرة واستمر في طبخ الخليط حتى يغلي ويذوب السكر.
   • يجب غلي الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل أن يبدأ السكر في الذوبان. بمجرد ذوبان السكر ، سيبدو الخليط أقل حبيبية.
5. أزل عصي القرفة بمجرد الانتهاء من هذه الخطوة وتجاهلها. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل مذاقًا أكثر وضوحًا للقرفة ، يمكنك ترك أصابع القرفة هناك لفترة أطول ، لكن يجب عليك إزالتها قبل إضافة الزبدة.

6. 
   

   
   ضجة في خليط نشا الذرة. يُسكب مزيج دقيق الذرة في مزيج بانيلا ، مع التحريك باستمرار للجمع بين الاثنين.

7. 
   

   
   فاز الخليط لإزالة الكتل. قلل الحرارة واستمر في الخفق لمدة 10 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح الخليط أكثر سماكة بشكل ملحوظ.
   • في هذه المرحلة ، يجب عليك التغلب على الخليط دون التوقف لتجنب الكتل.
   • كشط الجزء السفلي وحواف المقلاة بالخفق أثناء التغلب على الخليط. بهذه الطريقة ، تقلل من خطر حرق الخليط أو ظهور كتل تظهر.
   • إذا لم تقم بإزالة العصي القرفة في وقت سابق ، يجب عليك القيام بذلك في ذلك الوقت.

8. 
   

   
   تخلط الزبدة وغيرها من المكونات الاختيارية. أضف الزبدة إلى الخليط. إذا كنت تريد وضع بعض ، اسكب الزبيب وجوز الهند المبشور. تخلط جيدا واتخاذ عموم النار من النار.

9. 
   

   
   صب واسمحوا يبرد. يُسكب المزيج في طبق التحميص ويُغطى بغطاء بلاستيكي. برد واتركه يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل.
   • يجب أن يكون ناتيلا باردًا وثابتًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

10. 
    

    
    قطع natilla لخدمة والتمتع بها. بمجرد أن تتماسك النتيلا ، أدر طبق الخبز على صينية واسقطه. رش مع مسحوق القرفة ، إذا رغبت في ذلك ، ثم قطع ما يكفي من القطع لمدة 12 شخصا باستخدام سكين مطبخ ذو حواف ناعمة.
    • إذا لم ترغب النتيلا في الانفصال عن طبقها ، فمرر سكينة الزبدة حول حواف الطبق لمساعدة الحلوى على النزول.
    • إن أبسط طريقة للتحضير هي تقطيعها إلى مربعات ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط لقطع ناتيل الشكل الذي تريده.
    • سوف natilla تكون جيدة لمدة يومين. تخزينها في حاوية مغلقة في الثلاجة خلال هذين اليومين.