كيفية تحضير صلصة اللحم البقري

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 2: صلصة المرق ونشاء الذرة
• طريقة 2 من 2: صلصة طبخ الدهن والدقيق
• طريقة 3 من 3: صلصة لحم البقر المعطرة

من السهل تحضير مرق اللحم مع قاعدة لحم البقر بسيطة ومكثف. تتكون صلصة المرق الكلاسيكية من المرق المشوي أو غيرها من الدهون المطبوخة ، ولكن يمكنك الحصول على مرق اللحم فقط باستخدام المرق. سوف تجد في هذه المقالة العديد من الطرق لإعداد صلصة الثور. لكن كن حذرًا: بمجرد تذوق هذه الاستعدادات محلية الصنع ، فلن تعود أبدًا إلى التجارة.

مراحل

طريقة 1 من 2: صلصة المرق ونشاء الذرة

1. 
   

   
   صب 2 ملاعق كبيرة (30 مل) من طهي الدهون في قدر صغير. بعد طبخ مشوي أو شريحة لحم أو قطعة أخرى من اللحم البقري ، تناول ملعقتين كبيرتين (30 مل) من دهون الطهي في المقلاة أو الفرن. نقل هذه الدهون الطبخ في قدر صغير.
   • الحفاظ على المكونات دافئة عن طريق وضعها في قدر على النار. ضعها على نار خفيفة أو متوسطة.
   • إزالة أكبر قدر ممكن من السوائل ، ولكن الحفاظ على الدهون.
   • لاحظ أنه بالنسبة لهذا النوع من الصلصة ، سيكون عليك إعداد قطعة من اللحم البقري قبل أن تتمكن من تحضير الصلصة.

2. 
   

   
   مزيج نشا الذرة والماء. في حاوية منفصلة ، خفقت ملعقتين كبيرتين (30 مل) من نشا الذرة و 1/4 كوب (60 مل) من الماء. مزيج لتشكيل عجينة متجانسة.
   • استخدام المياه العذبة. لا يهم درجة الحرارة بالضبط ، ولكن يجب أن تكون درجة حرارة الماء أقل قليلاً من درجة الحرارة المحيطة.

3. 
   

   
   
   
   أضف نشا الذرة إلى دهون الطبخ. يُسكب مزيج نشا الذرة في المقلاة التي تحتوي على دهن اللحم ويخفق المزيج.
   • استمر في الخفق مع ارتفاع درجة حرارة منخفضة حتى تصبح الصلصة سميكة.

4. 
   

   
   يقلب ببطء مرق اللحم البقري. اسكب حوالي 2 كوب (500 مل) من مرق اللحم البقري في المقلاة واخفقه بشكل تدريجي ولكن بالكامل.
   • قم بالتناوب بين إضافة مرق وخليط الخفق. يجب أن تكون قادرًا على الحفاظ على الاتساق ، مضيفًا المرق تدريجياً.
   • إذا كانت الصلصة أدق مما تريد ، توقف عن إضافة مرق ويترك على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر للسماح للسائل بالتبخر.
   • سوف تستغرق هذه الخطوة 5 دقائق على الأقل.
   • يمكنك أيضًا استخدام الماء أو الحليب أو الكريمة أو خليط من الثلاثة بدلاً من المرق.

5. 
   

   
   نتبل بالملح والفلفل. يرش هذه التوابل في الصلصة وتخلط بسرعة لتدمج في السائل.
   • يجب إضافة الملح والفلفل تدريجيا ، وفقا لذوقك. إذا كنت لا تعرف مقدار الإضافة ، جرّب ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وملح ربع ملعقة صغيرة.

6. 
   

   
   
   
   خدمة على الفور. أخرج الصلصة من الحرارة وقم بنقلها إلى مركب المرق أو الحاوية الأخرى باستخدام مغرفة. يقدم الصلصة مع وجبتك.

طريقة 2 من 2: صلصة طبخ الدهن والدقيق

1. 
   

   
   صب الدهون الطبخ في كوب القياس. بعد تحضير اللحم المشوي أو اللحم البقري أو قطعة أخرى من اللحم البقري ، صب صب الطهي من المقلاة في فنجان قياس.
   • يمكنك أيضا استخدام فاصل الدهون ، إذا كان لديك واحد. خلاف ذلك ، فإن زجاج قياس كبير يعمل بشكل أفضل. استخدم كوبًا يمكنه حمل 500 مل على الأقل من السائل.
   • لاحظ أنه يمكنك فقط تحضير صلصة اللحم البقري هذه بعد تحضير لحم مشوي أو شريحة لحم أو قطعة أخرى من اللحم البقري يمكنك الحصول على ما يكفي من الدهون في الطهي.

2. 
   

   
   خالي الدسم. أخرج الدهون من المرق بملعقة. ضع ملعقتين جانبيًا وتجاهل الباقي.
   • نقل 2 ملاعق كبيرة من الدهون إلى قدر صغير وتوضع جانبا.

3. 
   

   
   أضيفي مرق الطهي. صب ما يكفي من مرق اللحم في الدهون الطبخ لجعل 500 مل من السائل.
   • يمكنك استخدام الماء أو الحليب أو القشدة بدلاً من المرق ، لكن مرق اللحم البقري سوف يجلب طعم اللحم البقري الأكثر وضوحًا.

4. 
   

   
   اخلطي الدقيق والدهن. أضف ملعقة كبيرة (15 مل) من دقيق الدهن إلى المقلاة واطهيها على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة.
   • اخلطي الدقيق والدهون حتى تحصل على مزيج متجانس.
   • ويسمى خليط من الطحين والدهون أ أحمر.
   • للحصول على صلصة أكثر سمكا ، استخدم ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الدقيق.

5. 
   

   
   إضافة تدريجيا الدهون الطبخ. صب تدريجيا خليط من طهي الدهون والمرق في رو ، الخفق باستمرار ، لمنع الطحين من تشكيل كتل.
   • إذا كان ذلك ممكنًا ، يُخفق في الفرن ويُسكب في نفس الوقت للتحكم بشكل أفضل في تناسق الصلصة. إذا كان هذا صعبًا للغاية ، فيمكنك التبديل بين الخليط وإضافة خليط دهون الطهي.

6. 
   

   
   رشاقته الصلصة. يُغلى الصلصة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح سميكًا.
   • لا تغطي المقلاة.

7. 
   

   
   يتبل الصلصة. أضف الملح والفلفل إلى الصلصة ، اعتمادًا على تفضيلاتك. تخلط جيدا.
   • إذا كنت لا تعرف مقدار الإضافة ، جرّب ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وملح ربع ملعقة صغيرة.

8. 
   

   
   خدمة ساخنة. يُسكب الصلصة في قارب المرق ويقدمها مع وجبتك.

طريقة 3 من 3: صلصة لحم البقر المعطرة

1. 
   

   
   تسخين 30 مل زبدة في قدر صغير. ضعي هذا القدر على النار على نار متوسطة واترك الزبدة تذوب تمامًا.
   • بمجرد ذوبان الزبدة ، انتقل إلى الخطوة التالية. لا تدع الزبدة تدخن أو تهتز عندما تذوب.
   • يمكنك أيضًا استخدام مقلاة متوسطة بدلاً من قدر.
   • لاحظ أنه يمكنك تحضير صلصة اللحم هذه حتى لو لم تكن مطبوخة من قبل. لهذا ، فهو مثالي لمرافقة البطاطا المهروسة أو طبق اللحم البقري المطبوخ مسبقًا.

2. 
   

   
   نقطع البصل في الزبدة. يُضاف البصل المفروم في الزبدة المذابة ويُحرَّك المزيج باستمرار لعدة دقائق.
   • استخدم ملعقة مسطحة مقاومة للحرارة لخلط البصل بقطعة من الزبدة المذابة.
   • يُطهى البصل في الزبدة لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح طريًا وشفافًا. لا تدع البصل يحمر أو يحترق.

3. 
   

   
   يضاف الزبد والدقيق المتبقي. أضف باقي ملعقتين من الزبدة إلى المقلاة واتركها تذوب. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضف الدقيق 60 مل.
   • يُسمى خليط الزبد والدقيق أو الدقيق وأي دهن آخر باسم "رو" وهو ضروري لتشكيل صلصة سميكة.
   • تأكد من خلط البصل والزبدة والدقيق تمامًا. لا ينبغي أن يكون لديه أي دقيق.

4. 
   

   
   امزج الماء مع مرق اللحم البقري. في طبق منفصل ، اخلطي الماء المغلي وكريات مرق اللحم البقري. خلط الحبيبات جيدا في الماء حتى تذوب.
   • يمكنك استخدام 3 مكعبات من مرق اللحم البقري بدلاً من 3 ملاعق صغيرة من كريات المرق.

5. 
   

   
   أضف السائل المعطر إلى لحم البقر في رو. يُمزج سائل اللحم المنكه في المقلاة مع الزبدة والدقيق والبصل. خفقت المكونات لمنع تشكيل الكتل.
   • إذا لم تتمكن من صب الجلد والسوط في نفس الوقت ، فقم بالتناوب بين صب القليل من السائل والجلد باللون الأحمر.
   • عند إضافة السائل ، حاول الحفاظ على تناسق سلس.

6. 
   

   
   اصنع جلد الخليط حتى يثخن. يُغلى الصلصة على نار متوسطة ويُطهى المزيج لعدة دقائق.
   • أثناء الطهي ، قلبي الصلصة من حين لآخر.
   • لا تغطي المقلاة.

7. 
   

   
   خدمة ساخنة. نقل الصلصة إلى قارب المرق أو حاوية أخرى وتقدم مع بقية الوجبة الخاصة بك.

8. 
   

   
   القيام به.