كيفية نتف وقطع الديك الرومي

المحتوى

• مراحل

طريقة نتف وقطع الديك الرومي بسيطة نسبيًا ومن السهل القيام بها مع بعض أدوات الطهي.

مراحل

1. إقتل الماء. إذا كنت تشجب الماء ، فربما تفعل ذلك بنفسك أيضًا. يوصى بشدة بارتداء قفازات العمل ونظارات واقية. أفضل طريقة للقيام بذلك هي لضرب الماء بالكهرباء. ومع ذلك ، هذا ليس عمليا في المنزل. شنق الطائر على الساقين وبسكاكين حادة أمسك بالرأس مع إغلاق المنقار بيد واحدة أثناء قطع الحلق من جانب إلى آخر واضغط على السكين للأمام. هذا يكسر الشرايين السباتية والأوردة الوداجية ، وكذلك القصبة الهوائية. تحويل أكثر من ذلك. سوف Loiseau ترهل ووضع الدم في كل مكان ، ويمكنك أن تفقد عينه إذا تعرض للضرب من dails (من نظارات واقية). من الأفضل استخدام هذه الطريقة لقتل الديك الرومي بدلًا من كسر رقبته ، لأن القلب مستمر في النبض ويساعد على إفراغ الجسم من الدم غير الضروري. إذا كنت تعتقد أن هذه الطريقة تسبب الكثير من الألم والمعاناة للطائر ، فما عليك سوى إزالته ورأسه تمامًا. سوف Loiseau يكون ميتا في ثوان. ومع ذلك ، فإنه لن ينزف أيضا.

2. 
   

   
   الغوص في الماء الساخن جدا. يجب أن تكون مغمورة بالكامل في الماء الساخن عند حوالي 65 درجة مئوية. اتركه لمدة 45 ثانية. قم بإزالته وإزالة الريش باليد (أو بمجرد لمسه). يجب أن تكون سهلة لإزالة. قم بإزالة جميع الريش باليد ، لكن لا تهتم بالأحجار الملفوفة ، والتي هي الشعرات الصغيرة التي هي في الواقع أنواع من الريش.

3. 
   

   
   
   
   إزالة filoplums. ويتم ذلك مع مصدر اللهب. ستعمل الشعلة أو البروبان بشكل جيد من أجل ذلك ، لكن لا تفرط في ذلك. يكفي أن نوجه الشعلة على كامل الماء إلى "حرق" الأفلام. لا تطبخ القوانين! فقط احرق الريش ، وليس الجلد أو اللحم. طائرك جاهز الآن للقطع.

4. 
   

   
   ضع بول على ظهرك على طاولة. ابدأ بإزالة الساقين عن طريق القطع بين مفاصل الركبة بسكين حاد.

5. 
   

   
   قطع قطعة الجلد بين الساقين وبجانب lanus فتح تجويف الجسم. لا تقطع أي أعضاء! من شأنه أن يضع الفوضى. قطع حتى النهاية حول فتحة الشرج وجعل قطع على شكل V لإزالة الغدة أسفل فتحة الشرج.

6. 
   

   
   إدراج يد في تجويف الجسم bodyshell. أفرغ جميع الأعضاء ، بما في ذلك القلب والكبد والعواصف الكلوية والحويصلات الهوائية (رئة الطيور والطيور ليس لديها رئة كما لدينا). قم برمي كل شيء ما عدا القلب والكبد والعصارة إذا كنت تخطط لاستخدامها في شيء آخر مثل صلصة القدح. يجب عليك أيضا تفريغ القصبة الهوائية والمريء التي لا تزال جزءا لا يتجزأ من الرقبة. قد يتطلب قوة ، لكنه سيأتي. أنت الآن جاهز للتخفيض.

7. 
   

   
   
   
   قطع الجلد والمفصل حيث يربط الفخذ الجسم. ثم افصل الفخذين باستخدام نفس التقنية. بعد ذلك ، افصل بين الأجنحة حيث يتم توصيل الجسم ، باستخدام نفس التقنية مرة أخرى.

8. 
   

   
   قطع فقط أقل من الأبيض من خلال الجلد حيث تم استخدام الأعضاء. عندما تصل إلى الضلوع ، استخدم مقص الدواجن لكسرها والحفاظ على التقطيع. عندما يتم فصلها ، تكون قد انتهيت من القطع. لديك الآن أجنحة ، أفخاذ ، أفخاذ ، بياض وظهر. بالطبع ، إذا كنت تريد الاحتفاظ بجميع القواعد ، كما في عيد الشكر ، فقم بتمرير هذه الخطوة بالكامل.

9. 
   

   
   عند تحضير طائرتك ، يلقي معظم الناس ظهورهم. هناك لحم جيد هنا. من الأفضل أن تخلعها باليد.

10. 
    

    
    إذا كنت تريد اللحوم الخالية من العظم ، فمن الأفضل أن تضغط بأصابعك على اللحم المفروم. انتبه للأربطة وإما أن تزيلها أو تقطعها. يمكن أن تكون مقاومة "للغاية" (من المعروف أنها أقوى الألياف الطبيعية.)

11. 
    

    
    أخيرًا ، أنت مستعد للطهي. تنظيف جميع الأجزاء جيدا وإزالة أي دم أو ريش المتبقية.

12. 
    

    
    إذا قمت بتخزين اللحوم ، فيجب تعبئتها على الفور وتبريدها بواسطة ثلاجة أو فريزر. استمتع!

• يجب ألا تخترق عظامًا ما عدا بضعة أضلاع. عند إجراء التخفيضات ، يجب عليك دائمًا قطع المفاصل. هذا يجعل القطع أسهل بكثير ويحفظ شفرات السكين.
• تنطبق كل هذه الخطوات على كل من الدجاج والديك الرومي ، وكذلك على جميع الطيور الأخرى تقريبًا.
• قد يكون من الصعب إزالة ريش الجناح الخارجي حتى بعد السمط. قد تحتاج إلى الاستيلاء عليها كماشة.
• عند قطع المفاصل ، استخدم أولاً ضغط الإبهام أو الإصبع لتحديد مكان توصيل المفصل بالعظامين. هذا هو المكان الذي ينبغي القيام به قطع الخاص بك.
• إذا كنت ترغب في الحصول على قطع بدون جلد ، فيمكنك تخطي كل خطوة من الريش والريش. ببساطة قطع طريق الجلد وإزالته. سيأتي الريش. مرة أخرى ، يكون ذلك فقط إذا كنت ترغب في الحصول على قطع بدون جلد ، فهي أسهل بكثير للباقي.
• نموذج سكين يقطع الشبكة (عريضة إلى حد ما) ، مقص الدواجن ، سلك أو خيط جيد ، ماء ساخن ، وعاء كبير (كبير بما يكفي لتغمر تركيا بالداخل) ، مصدر للمياه العذبة.