كيفية استخدام هاون ومدقة

المحتوى

• مراحل
• الجزء 1 اختيار هاون ومدقة
• جزء 2 تعلم التقنية الأساسية
• جزء 3 من 3: تعلم التقنيات الأخرى
• جزء 4: نظف الهاون والمدقة

هل أنت متعب من التوابل مربع؟ هل ترغب في طحن القرفة والقرنفل والفلفل والكمون وأكثر من ذلك؟ في هذه الحالة ، ليس هناك ما هو أكثر فائدة من مدافع الهاون والمدقة. ضع التوابل أو الثوم أو المكسرات أو البذور في الهاون قبل سحقها بالمدقة. ستلاحظ بعد ذلك كيف ستحدث الزيوت والعطور التي تم إصدارها حديثًا الفرق وتقدم نكهات الأطباق الخاصة بك لم يتم الحصول عليها من قبل! حسن طهيتك وابدأ بقراءة الخطوة الأولى لتتعلم كيفية استخدام المدقة ومدافع الهاون.

مراحل

الجزء 1 اختيار هاون ومدقة

1. 
   

   
   اختيار مادة تتكيف مع احتياجاتك. عادة ما تصنع قذائف الهاون والمدقات معًا. هاون هو وعاء صغير وتتألف المدقة من مقبض صغير مع طرف مدور ، لطحن المكونات بلطف ضد الهاون. قد تكون المجموعة مصنوعة من الخشب أو الحجر أو السيراميك. احتياجاتك الطهي وتفضيلاتك الشخصية ستأخذك بطبيعة الحال إلى أي من هذه الخيارات.
   • يتم استخدام مدافع الهاون والسيراميك في طحن التوابل بشكل أدق من المواد الأخرى. ومع ذلك ، هذه هي أيضا هشة للغاية.
   • مدافع الهاون والأوبستس الخشبية أكثر قوة. ومع ذلك ، فهي مسامية قليلا وصمة عار بسهولة. علاوة على ذلك ، يحدث أن يبقى عطر التوابل بين استخدامين ، مما يميل إلى تحويل عطر التالي.
   • كما تسمح مدافع الهاون والحجر المنحوت بالطحن الدقيق. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تختلط القطع الصغيرة من الحجر بالتوابل ، إلا إذا تم تحضير الأواني بعناية فائقة.

2. 
   

   
   
   
   اختيار الحجم الذي يناسبك. هل تخطط لطحن كميات هائلة من البهارات والبذور والمكسرات؟ أو هل تعتقد أن لديك ما يكفي من كميات صغيرة؟ من حجم اليد إلى الأطباق الحقيقية للسلطات ، ستجد العديد من أحجام الملاط. إذا سمحت المساحة والميزانية ، فمن العملي أن يكون لديك اثنان ، بأحجام مختلفة.
   • إذا كنت تخطط لسحق كميات كبيرة من التوابل ، ففكر في حل مطحنة التوابل الأكثر ملاءمة لاحتياجاتك. تعد الملاط والمسطحة من الأشياء الرائعة لطحن ما يكفي من التوابل للطبق أو خليط التوابل الذي تريد استخدامه على الفور.

جزء 2 تعلم التقنية الأساسية

1. 
   

   
   الرجوع إلى وصفة لمعالجة العمليات. الملاط والمدقة هي الأدوات المثالية في حال اضطررت إلى قطع شيء ما إلى معجون أو مسحوق. يمكنك على سبيل المثال طحن المكونات التالية باستخدام هذه الأواني (قائمة غير شاملة): بذور الفلفل ، بذور التوابل والأعشاب العطرية ، الأعشاب والأوراق الطازجة ، الأرز ، المكسرات ، وجميع البذور الأخرى ، حلويات ، ملح خشن ، إلخ. باختصار ، من الممكن تحويل أي شيء تأكله أو تستخدمه للطبخ بشكل ساحق.
   • من أجل تقطيع أو مزج أو خلط شيء ما ، سيكون من الأفضل استخدام أدوات أخرى أكثر ملاءمة ، مثل الروبوتات المنزلية أو الخلاط. معظم الوقت ، سوف تسترشد بالوصفة.

2. 
   

   
   
   
   ضع المكونات الخام في الهاون. حدد الجرعة المطلوبة من الفلفل أو القرفة أو المكونات الأخرى وضعها في الهاون. تجنب ملء الهاون الخاص بك بأكثر من ثلث طاقته ، وإلا فسيكون من الصعب طحن التوابل بطريقة منتظمة. يمكنك القيام بمعالجة جيدة بكميات صغيرة إذا كان ذلك ضروريًا.

3. 
   

   
   استخدام مدقة الخاص لتقليل المكونات إلى الاتساق المطلوب. امسك الملاط في مكان بيد واحدة واستخدم اليد الأخرى لسحق المكونات باستخدام المدقة. للقيام بذلك ، أدرها في الهاون ، وذلك لطحن البهارات مقابل حواف الأخير. قم بسحق البهارات أو سحقها أو سحقها مع المدقة ، حتى تحصل على مسحوق أو عجين يحتوي على الثبات أو الاتساق الذي تحتاجه.
   • اقرأ باقي المقالة لمعرفة كيفية تحطيم المكونات أو سحقها أو سحقها. كل تقنية لها اتساق مختلف ، والتي يمكن أن تغير النكهة وبالتالي النتيجة النهائية لطبقك.

4. 
   

   
   الحفاظ على المكونات الخاصة بك أو قياس كمية الدقيق. من الممكن تمامًا الاحتفاظ بالتوابل التي طحنتها للتو في وعاء زجاجي ، مع غطاء مغلق جيدًا. ولكن سيكون أكثر ملاءمة لتحديد ما تحتاجه حقًا لوصفتك ، قبل نقل المكونات إلى الهاون.

جزء 3 من 3: تعلم التقنيات الأخرى

1. 
   

   
   استخدم الهاون والمدقة لتقليل مكونات المسحوق. في معظم الأطباق المخبوزة أو الصلصات أو غيرها ، استخدم التوابل المسحوقة. الأمر متروك لك لتقليل البهارات إلى مسحوق ناعم أو متوسط ​​أو خشن.
   • ضع مكوناتك في الهاون وأمسكها بيد واحدة.
   • خذ المدقة من ناحية أخرى ، بطريقة ثابتة ومريحة.
   • ضعي بحزم المدورة المستديرة على المكونات وابدأ تدويرها في أسفل الهاون.
   • طحن البهارات الخاصة بك حتى تحصل على الاتساق المطلوب.

2. 
   

   
   مطرقة البذور والتوابل من حجم جيد. إذا كان المكون الخاص بك مقاومًا للآفات أو أكبر من مساحته بشكل كبير ، فقد تضطر إلى استخدام هذه التقنية. المطرقة بحزم ، ولكن بحذر. سيؤدي ذلك إلى كسر البهارات ويمكنك العودة إلى التقنية السابقة للحصول على مسحوق ناعم.
   • ابدأ بتحويل المدقة في أسفل الهاون ، كما في الأسلوب السابق. سوف تسحق العناصر الصغيرة ، مما سيجعل المطرقة أسهل.
   • مطرقة المكونات. استخدم الجانب الأوسع من مدقة الخاص بك وجعله بلطف أقرب إلى الهاون. إعطاء القليل من القرص لتسريع العملية والحفاظ على الطاقة.
   • لتجنب أي حادث ، ومنع التوابل من الفرار. ضع يدك أو قطعة قماش خلف الهاون لإيقاف القطع الصغيرة التي يمكن دفعها بالقصف.
   • قلل البهارات البودرة إذا لزم الأمر ، باستخدام التقنية الأولى. بمجرد سحق الجزء الأكبر من التوابل ، قد يكون من المفيد إعادة تدوير المدقة بطريقة دائرية في الهاون ، من أجل إنهاء غسل كل شيء.

3. 
   

   
   سحق التوابل الخاصة بك للحفاظ عليها سليمة قدر الإمكان. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب مكونات مهروسة بدلاً من مسحوق ، فهذا يعني أنه ليس من المفترض أن ترشها بالكامل. على العكس من ذلك ، ستحاول الحفاظ عليها سليمة نسبيًا. هذه التقنية مفيدة بشكل خاص لإعداد الثوم.
   • ضع المكونات في الهاون.
   • مرر مدقة الهاون الخاصة بك ، بحيث تسحق مكوناتك بما يكفي لتنفجر.
   • استمر حتى يتم سحق جميع التوابل ، دون أن تنخفض إلى مسحوق أو عجينة.

جزء 4: نظف الهاون والمدقة

1. 
   

   
   نظف مدافع الهاون والمدقة بعد الاستعمال. اعتمادًا على المادة التي صنعت منها أوانيك ، سيكون التنظيف مختلفًا قليلاً. راجع الإرشادات المتوفرة مع الهاون والمدقة التي اشتريتها للتأكد من تنظيفها بشكل صحيح. فيما يلي بعض النصائح العامة:
   • إذا كانت الأواني الخاصة بك آمنة في غسالة الصحون ، فببساطة ضعها في جهازك ، وضعها على دورة عادية ؛
   • بخلاف ذلك (باستخدام ملاط ​​خشبي ومدقة على سبيل المثال) ، قم بتنظيفه بالماء الساخن. دع أدواتك تجف تمامًا قبل تخزينها ؛
   • إذا كنت قد سحبت للتو توابل جافة ، ما عليك سوى تنظيف الملاط والمدقة بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية.

2. 
   

   
   إذا كان ذلك ممكنا ، تجنب استخدام الصابون. معظم مدافع الهاون والمدقات مسامية قليلاً ، لذلك قد يترك الصابون بقايا. ثم تختلط هذه مع التوابل ، والتي من شأنها أن تدمر عطرهم تماما. الغسيل بالماء الساخن يليه التجفيف الكامل يجب أن يقوم بالمهمة.

3. 
   

   
   جرب الأرز الجاف للتخلص من الروائح الكريهة أو البقع العنيدة. من الصعب في بعض الأحيان التخلص من الرائحة أو التلميحات القوية للتوابل. لهذا ، صب القليل من الأرز الجاف في الهاون الخاص بك ، قبل اختزاله إلى مسحوق ناعم باستخدام المدقة. سوف يمتص الأرز في النهاية لون ورائحة التوابل الأخيرة التي سحقتها. تجاهل الأرز ، ثم كرر حتى يحتفظ مسحوق الأرز باللون الأبيض الأصلي.