كيفية تصحيح الطبق المالح

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 تحلية طبق المالحة جدا
• جزء 2 منع الملح الزائد في الاستعدادات

يمكن لجرعة عادلة من الملح أن تسام الطبق ، ولكن يمكن أن تفسده الزائدة حرفيًا. إذا كنت ثقلًا جدًا بالملح ، فلا داعي للذعر. يمكن أن تساعدك العديد من الحلول على تليين المستحضر المالح أو حتى إنشاء طبق جديد.

مراحل

جزء 1 تحلية طبق المالحة جدا

1. 
   

   
   استبدال السائل. إذا كنت تستعد للحساء أو الصلصة الخفيفة ، فقم بإزالة بعض السوائل باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة. بناءً على وصفتك ، استبدلها بماء نظيف أو مرق غير مملح أو حليب.

2. 
   

   
   موازنة الطعم المالح مع نكهة أخرى. يعد تحرير وصفة إعدادًا أمرًا محفوفًا بالمخاطر ، ولكن هذه المبادرة يمكن أن تجعل طعامك أكثر ذوقًا. يساعد فهم التفاعلات بين النكهات على إنشاء طبق أكثر ثراء ولذيذ. إذا كان بالإمكان تعزيز المذاق الحلو بلمسة من الملح ، فيمكنه عكس المذاق المالح. يمكن للمكونات الحمضية أو التوابل القوية أن توازن بين الطبق المالح. يمكنك أيضًا أن تجرؤ على مزيج أصلي من الحلو والحامض. أضف ملعقة صغيرة من السكر أو العسل واندفاعة من خل التفاح. إذا لزم الأمر ، تصحيح عن طريق زيادة الجرعات.
   • النكهة الحمضية تتناسب مع العديد من الأطعمة مثل اللحوم والأسماك والخضروات. عزز طبقك ببضع قطرات من عصير الليمون أو الخل أو النبيذ أو الطماطم المهروسة أو الخضار المتبلة.
   • السكر يخفف الطبق ، شريطة عدم تعاطيه. ضجة في قطعة من السكر قبل الذوبان أو ملعقة صغيرة من السكر المجفف. يمكنك أيضًا استخدام العسل أو الحليب المكثف أو حليب جوز الهند أو الفواكه مثل التفاح أو اللاناس.

3. 
   

   
   
   
   زيادة كميات الوصفة. هذه التقنية تساعد على تصحيح الملح الزائد في إعداد ثابت. على سبيل المثال ، إذا قمت بعمل عجين ، أضف الحليب أو الدقيق. إذا قمت بصنع الصلصة ، أضفها بالماء أو الكريم أو الزبدة الخالية من الملح أو الحليب. إذا كنت تطبخ طبق خزفي ، ضجة في المزيد من الخضروات.
   • بناءً على وصفتك ، يمكنك إضافة الخضروات المحلاة بدقة مثل الجزر والبنجر والبطاطا الحلوة أو الكوسا. إذا كنت لا ترغب في تغيير طعم الطبق ، تفضل الخضروات ذات النكهة المحايدة نسبيًا مثل القرنبيط أو البطاطا.

4. 
   

   
   خدمة الأطعمة النشوية. الأرز والمعكرونة والبطاطا هي مرافقات متعددة الاستخدامات. عند خلط الصلصة قليل المالح مع الأرز أو المعكرونة ، تحصل على طبق أكثر توازناً. بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لك ذلك زيادة الأجزاء المقدمة.
   • ينصح غالبًا بإدخال قطع من البطاطا النيئة في الطبق. في الواقع ، أثناء الطهي ، يمتص هذا النشا الملح ومن ثم يكفي لإزالته من الطبق قبل التقديم. ومع ذلك ، فإن البطاطس تمتص الماء أيضًا بخير، لا تتسامح مع الذوق المالح. للاستفادة من آثار البطاطس على الملح ، أضف الماء بانتظام حتى نهاية الطهي.

5. 
   

   
   
   
   شطف الخضروات. إذا تبخير الخضار ، شطف الخضروات بالماء الدافئ. يمكنك أيضًا جعلهم يتخبطون في قدر قليل من الماء. هذه الطريقة صالحة أيضًا للحوم على البخار. ومع ذلك ، يمكن للشطف تليين الخضروات وتصلب اللحوم. لذلك من الأفضل استخدام هذه التقنية في بداية الطهي وبضعيف.

6. 
   

   
   تسخين الطبق الخاص بك. درجة الحرارة هي عامل يؤثر على النكهات بطريقة معقدة. ربما تكون قد اختبرت ذلك بالفعل ، لكن الطبق يبدو أقل ملوحة عندما يكون الجو حارًا. استخدم هذا التصور الذوق لمصلحتك وخدمة الطبق الخاص بك في درجة الحرارة المناسبة. إذا لم تتمكن من تسخينه ، يمكنك مرافقته مع مشروب ساخن ، لكن هذا الخيار غير مستحسن.
   • لاحظ أن هذه الطريقة ليست فعالة للغاية في الأطباق المالحة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يكون ذاتيًا نسبيًا لأن كمية الملح الزائد موجودة دائمًا. الجمع بينه وبين التقنيات الأخرى.

جزء 2 منع الملح الزائد في الاستعدادات

1. 
   

   
   استخدام الملح الخشن. إن حجم بلوراته يمكن أن يجعل الجرعة أسهل من الملح الناعم. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم إغراء استخدام أقل لمذاق مالح معادل. ومع ذلك ، فإن الملح الخشن محجوز بالأحرى للتحضير للفطائر اللذيذة أو معكرونة الماء والخضروات.
   • بالنسبة للحوم والصلصات ومعدات الخبز ، يُفضل الملح الناعم. يذوب بسهولة ويسبب الطعام بشكل أفضل.

2. 
   

   
   لديك لفتة جيدة. لتقدير الكمية المناسبة من الملح ، اسقط قرصة الملح في المطر بوضع يدك على ارتفاع حوالي 20 سم فوق المقلاة. هذا يساعد أيضًا في توزيع الملح بشكل أكثر انسجامًا في الطبق.

3. 
   

   
   أضف الملح في القرصات الصغيرة. أفضل حل لتجنب التمليح المفرط للطبق هو تذوقه أثناء تطوره. تصحيح التوابل وإضافة الملح إلا إذا لزم الأمر. يبدو هذا الحل بسيطًا وواضحًا ، لكن العديد من الوصفات توصي بالملح والفلفل حسب ذوقك في نهاية الإعداد. أثناء الطهي ، يذوب الملح ويدخل الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال التمليح تدريجيا ، يمكنك التحكم بسهولة أكثر في مذاق الطبق.

4. 
   

   
   انتظر حتى نهاية الطهي للاستعدادات السائلة. في الواقع ، عندما يتبخر الماء ، خاصة أثناء الطهي غير المكتشف ، تصبح الصلصة أو الحساء أكثر تركيزًا في الذوق. الملح بقليل و انتظر حتى نهاية الطهي. تذوق قبل إضافة قليل من الملح.