كيفية تقديم وجبة في العديد من الخدمات

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 الاستعداد
• جزء 2 اختيار الخدمات
• جزء 3 قدّم الأطباق

قائمة متعددة الدورات هي وجبة مع ثلاثة دورات على الأقل. يتم تقديمها عادةً خلال حفلات العشاء الفاخرة تكريماً لشخص أو لحدث معين. لتنظيم وجبة متعددة الخدمات الخاصة بك ، ابدأ بالتخطيط لقائمتك. حدد عدد الخدمات التي ستقدمها والأطباق التي سيتم استخدامها. ثم اضبط الطاولة قبل البدء في الطهي. سيوفر لك هذا الوقت ويمكنك الاسترخاء مع أصدقائك قبل تقديم الوجبة. أخيرًا ، ابدأ في تقديم الأطباق. قم بإزالة الأطباق القذرة قبل تقديم طبق آخر وتأكد من أن أكواب الماء والنبيذ لضيوفك ممتلئة دائمًا.

مراحل

جزء 1 الاستعداد

1. 
   

   
   خطة القائمة الخاصة بك. تتطلب القوائم متعددة الخدمات الكثير من وقت الطهي. إذا كنت تخطط ، سيكون لديك متسع من الوقت لطهي كل طبق. عند إنشاء قائمتك ، اختر طبقًا أو طبقتين لتقديم الأطباق النيئة وطهي الطعام مسبقًا.
   • يمكن تحضير الحساء وصلصات المعكرونة والمرق والخبز في اليوم السابق لتناول الوجبة.
   • اختيار الوصفات التي تتطلب استخدام معدات المطبخ المختلفة. على سبيل المثال ، إذا تم خبز جميع الوصفات الخاصة بك ، فقد لا يتوفر لديك الوقت لطهي كل شيء.
   VT

   فانا تران

   الطباخ ذو الخبرة Vanna Tran هو طباخ هواة بدأ هذا النشاط منذ صغره مع والدتها. لأكثر من 5 سنوات ، نظمت مناسبات وحفلات عشاء منبثقة في منطقة خليج سان فرانسيسكو. VT فانا تران
   من ذوي الخبرة كوك

   فانا تران ، طباخ متمرس ، توصينا "إذا كانت وجبتك تحتوي على العديد من الخدمات ، فكر في الوقت اللازم لإعداد كل واحدة منها. بدلاً من إعداد كل طبق قبل تقديمه ، من الأفضل القيام بذلك مع خدمة أو خدمتين سابقتين ، خاصةً إذا كانت تتطلب الكثير من الاهتمام. "

   
   

2. 
   

   
   اضبط الجدول قبل البدء في الطهي. سيكون لديك متسع من الوقت لإعداد الطعام دون الشعور بالاندفاع. تعتمد طريقة تعيين الجدول على عدد الخدمات المخطط لها. العديد من الاحتمالات المتاحة لك.
   • وضع تحديد الموقع والركيزة لكل كرسي. سيبقى الركيزة في مكانه حتى الحلوى.
   • مكان السكاكين الحلوى أفقيا فوق الركيزة.
   • ضع السكاكين في ترتيب استخدامها. يجب وضع الحجارة المستخدمة أولاً في أقصى الحدود ، في حين يجب أن تكون القطع الأخيرة بالقرب من الطبق.
   • يجب أن تكون أكواب الماء والنبيذ في أعلى يمين مجموعة الطاولة.
   • عادة ما يتم إحضار أطباق الحلوى وفناجين القهوة في نهاية الخدمات الرئيسية.

3. 
   

   
   الحفاظ على الطعام على استعداد في درجة الحرارة المناسبة. يجب تغطية الأطباق الباردة مثل السلطات أو الجازباتش بغشاء بلاستيكي وتوضع في الثلاجة. يمكن تغطية الأطباق الساخنة بالألمنيوم ووضعها في الفرن حتى لا يبرد. تأكد من ضبط الفرن على أدنى درجة حرارة ممكنة.
   • معظم الأفران لديها إعداد لعقد العناصر الساخنة. هذا سيبقي الأطباق في درجة حرارة دون حرقها.

4. 
   

   
   
   
   تذكر أن استئجار بعض المساعدة. تنظيم وجبة متعددة الخدمات يمكن أن يكون مكلفا. ومع ذلك ، إذا قمت بتوظيف شخص آخر لطهي الأطباق وتنظيفها وتقديمها ، فيمكنك الاستمتاع بأمسيتك مع ضيوفك بدلاً من العمل الجاد في المطبخ.
   • إذا كنت لا تستطيع استئجار مطعم للطبخ والخدمة ، اسأل الشركات المحلية إذا كان من الممكن استئجار خدمة الطاولة فقط. سوف تطبخ الأطباق ، ولكن سيأتي النوادل لخدمتهم.

جزء 2 اختيار الخدمات

1. 
   

   
   اتخاذ قرار بشأن عدد الخدمات. يمكن أن تحتوي الوجبة على ثلاثة أو عشرين طبقًا! ومع ذلك ، في معظم الوقت ، يقتصر المضيفين على ست خدمات. إذا كنت تفعل الكثير ، فربما لن يكون لديك وقت لإعداد كل شيء بشكل صحيح أو قضاء بعض الوقت مع ضيوفك. تذكر أن كل طبق يجب تقديمه في صينية أو وعاء فردي مع أدوات مائدة مناسبة. تأكد من أن لديك ما يكفي من كل إناء لتقديم جميع الأطباق.
   • وجبة من ثلاثة أطباق تشمل عادة مقبلات وطبقًا رئيسيًا وحلوى.
   • يمكن أن تشمل الوجبة المكونة من أربعة أطباق الحساء والحلوى والطبق الرئيسي والحلوى.
   • يمكن أن تشمل الوجبة المكونة من خمسة أطباق الحساء والحلوى والسلطة والطبق الرئيسي والحلوى.
   • يمكن أن تشمل الوجبة المكونة من ستة أطباق المقبلات والحساء والمقبلات والسلطات والطبق الرئيسي والحلوى.
   • يمكن أن تشمل الوجبة المكونة من سبع أطباق المقبلات والحساء والمقبلات والسلطات والوجبات الرئيسية والحلويات والحلويات مع القهوة أو الشاي.

2. 
   

   
   خدمة الوجبات الخفيفة. يجب تقديم هذه الخدمة عادة قبل الحساء أو الدخول. يجب تقديمه على أطباق صغيرة. تتضمن هذه الأطباق عادةً واحدة أو اثنتين من اللذيذ من الأطعمة التي تعطي لمحة عن النكهات القادمة. الأطعمة الأصابع الأكثر شعبية هي:
   • ميموزا البيض
   • جبنة طازجة مع أعشاب على كروستيني مشوية
   • قطع الخوخ المحمص على شرائح صغيرة من كري دسم

3. 
   

   
   أعرض الحساء. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق قبل أو في مكان المدخل. يجب أن تخدمها في أوعية الحساء الصغيرة يرافقها ملاعق كبيرة. قد تختلف الوصفة حسب الموسم. مثلا :
   • في الصيف ، فكر في تقديم جازباتشو (حساء بارد)
   • في فصل الشتاء ، تقدم البسكويت الساخن واللذيذ

4. 
   

   
   توزيع الإدخالات. هذه الخدمة مقدمة للجزء الرئيسي من الوجبة. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق على أطباق صغيرة. ويشمل قطع صغيرة من اللحوم والخضروات الموسمية والأطعمة النشوية وصلصة. مثلا :
   • يقدم بعض الرافيولي المقلي مع صلصة مارينارا
   • جعل الفطر المحشو مع فتات الخبز والتوابل من اختيارك
   • امنح ضيوفك كعك السلطعون المقدم مع صلصة التارتار

5. 
   

   
   خدمة السلطة. في بعض البلدان الأوروبية ، يتم تقديم السلطة بعد الطبق الرئيسي. ومع ذلك ، من الشائع أكثر وأكثر أن تخدم السلطة من قبل. السلطة عادة ما تشمل الخضروات الموسمية مصحوبة صلصة لذيذة. الخيارات الأكثر شيوعًا هي:
   • سلطة خضار طازجة بسيطة مع الخس والطماطم والبصل وصلصة الخل
   • سلطة تارت يونانية مع الزيتون والخس والبصل الأحمر وجبن الفيتا
   • سلطة البابايا الحلوة والحامضة من جنوب شرق آسيا

6. 
   

   
   تقديم الطبق الرئيسي. يتم تقديم الطبق الرئيسي على طبق كبير. عادة ما تكون هذه الخدمة عبارة عن مزيج من اللحم المطبوخ أو المقلي أو المشوي يقدم مع الخضار والخبز كطبق جانبي. إذا كنت تقدم الخبز ، فتأكد من تقديم طبق الخبز وسكين الزبدة على يسار كل مجموعة. الطبق الرئيسي يشمل:
   • أطباق المعكرونة الشهية مع قطع من الدجاج أو السمك أو شرحات لحم العجل
   • شريحة سميكة من الشواء الرقيق تقدم مع البطاطا والجزر والبصل
   • ميداليات لحم الخنزير المتن مع السبانخ المدهون

7. 
   

   
   خدمة الحلوى. يتم تقديم الحلوى على طبق صغير مع ملعقة صغيرة أو شوكة الحلوى. يتضمن هذا الطبق عادة قطعة من الكعكة أو الفطيرة أو غيرها من الحلوى الحلوة وكأس من النبيذ. ومع ذلك ، يفضل بعض الناس تقديم الجبن (مع الخبز) بدلاً من الحلوى. العديد من البدائل متاحة لك.
   • إعداد طبق الجبن مع مزيج من الجبن الناعمة والناعمة. على سبيل المثال ، يمكنك أن تصنع العفريت والمقاطعة والأزرق. يُقدّم الطبق بالجبنة مع الخبز المحمّص ولا يزال ساخناً.
   • يقدم قطعة صغيرة من كعكة الشوكولاتة وكأس من نبيذ الميناء.
   • امنح ضيوفك فطيرة وكأسًا من النبيذ الأبيض الجاف.

8. 
   

   
   خدمة الحلويات. هذه معجنات صغيرة تقدم مع الشاي أو القهوة. وهذا يعني نهاية الوجبة. في الغالب ، تشمل الحلويات:
   • أجزاء صغيرة من الكعك زينت
   • مادلين الزبدة مصغرة
   • معكرون

جزء 3 قدّم الأطباق

1. 
   

   
   أخرج كل طبق من الطاولة قبل تقديم الطبق التالي. عندما ينتهي جميع الضيوف من تناول الطعام ، أعد الأطباق القذرة ، لكن اترك أدوات التنظيف والسكاكين لا تزال نظيفة. يقدم على الفور عن طريق وضع الصواني على الجانب السفلي من الأطباق.
   • اترك القليل من الوقت في المطبخ بين كل خدمة لإعداد الصواني التالية.
   • اترك الركائز على الطاولة حتى تصل إلى الحلوى.

2. 
   

   
   فكر في الطريقة التي ستقدم بها المشروبات. يوفر معظم الضيوف مقصورة زجاج وزجاج. إذا كان لديك مساحة ، ففكر في وضع أباريق الماء وزجاجات النبيذ في وسط الطاولة للسماح للضيوف بخدمة أنفسهم. ستوفر الوقت ويمكنك الاسترخاء قليلاً بين كل طبق.
   • إذا كنت لا تريد أباريق أو زجاجات على الطاولة ، فسوف تضطر إلى ملء أكواب ضيوفك بنفسك.
   • إذا كنت قد عينت أشخاصًا للقيام بالخدمة ، فستملأ نظارات الضيوف من أجلك.

3. 
   

   
   مسح جميع الأطباق قبل الحلوى. عندما تنتهي الحلوى ، أزل سلال الخبز وأطباق الصواني وأطباق الخبز والأطباق. دع لارجنتيري للحلوى في الجزء العلوي من المفارش. سيكون لديك ضيوف مساحة لتمتد بينما تستمتع الحلوى من خلال هضم الطبق.
   • يحب بعض الناس تقديم النبيذ الحلو لمرافقة الحلوى أو الميناء أو الكونياك أو الويسكي.