كيفية إعداد البامية Cajun نمط

المحتوى

• الطريقة 2 من 3:
  تحضير القاعدة
• طريقة 3 من 3:
  الموسم والانتهاء من البامية
• نصيحة

هي الويكي ، مما يعني أن العديد من المقالات كتبها العديد من المؤلفين. لإنشاء هذه المقالة ، شارك 24 شخصًا ، بعضهم مجهول الهوية ، في نشرته وتحسينه بمرور الوقت.

2 يقطع ويقطع الخضروات. ابدأ بتقشير وتقطيع فصوص الثوم. تقشر وتقطع البصل الكبير ، وسيقان الكرفس القليلة والفلفل الكبير - "الثالوث المقدس" لمطبخ الكاجون - وتوضع في وعاء منفصل. إذا كنت ترغب في التركيز على عنصر واحد بدلاً من عنصر آخر ، فلا تتردد في إضافة عنصر. واحد البصل ، ساق الكرفس أو الفلفل لن يغير من نكهة البامية القوية.

3 قطع اللحم. اصنع شرائح من النقانق ، أو الصلصات ، أو التاسو أو أي لحوم أخرى مدخنة تستخدمها للحصول على قطع صغيرة. وضعها جانبا في وعاء. قطع اللعبة أو الدواجن ، التي اخترت استخدامها في قطع صغيرة. شطف هذه القطع ، وتجفيفها مع المناشف الورقية ووضعها في وعاء آخر. رتب حاوية اللحوم هذه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتحضير البامية.

4 شل أو قصف المأكولات البحرية. رمي قذائف ووضع المأكولات البحرية في حاوية مغلقة. ضع هذه الحاوية في الثلاجة حتى تكون جاهزًا لتحضير الحساء. إعلان

الطريقة 2 من 3:
تحضير القاعدة

1. 
   

   
   
   
   1 احمر سخني الزبدة في قدر كبير بما يكفي لإمساك الحساء. ضع الموقد على نار متوسطة واترك الزبدة تذوب تمامًا. أضف الدقيق واستخدم الخليط لمزج الزبدة. استمر في التحريك أثناء طهي الخليط ، حتى يتحول من اللون البني الذهبي إلى البني.
   • لا تبالغ في اللون البني ، وإلا فستغير نكهة البامية. قم برفضه إذا وجدت أنه يطبخ بسرعة كبيرة.
   • إذا كنت تطبخ الرو كثيرًا ، فمن الأفضل أن تبدأ من جديد بنفس الكميات من الزبد والدقيق.

2. 
   

   
   2 أضف المرق. بمجرد أن يصبح اللون الأحمر جاهزًا ، أضف المرق. هذا سيمنع رو من حرق. حرك الخليط حتى يسخن المرق ويبدأ في نار خفيفة.

3. 
   

   
   3 أضف الخضار. يُسكب مزيج البصل والكرفس والفلفل. أضف البامية المفرومة والثوم. تغلي المرق.

4. 
   

   
   
   
   4 براون اللحم. بحلول الوقت الذي تبدأ فيه المرق في الغليان ، ضع مقلاة على النار وضبط الموقد على نار متوسطة إلى مرتفعة. صب بعض الزيت في المقلاة واتركها للإحماء لبضع لحظات. ضع القطع الصغيرة من اللحم النيئ في المقلاة واتركها بنية على جانب واحد لمدة دقيقة. استخدم الكماشة لقلب اللحم والبني على الجانب الآخر.
   • قم بعدة جولات إذا لزم الأمر. وبالفعل ، فإن الإفراط في ملء المقلاة باللحوم سيمنع تبخر السوائل ويمنع اللحم من التسمير.
   • ليس من الضروري طهي اللحم بالكامل ، لأنه سينتهي الطهي في قدر الحساء.

5. 
   

   
   5 أضف اللحم والسمك إلى محتويات القدر. استخدم الكماشة لنقل اللحم المطبوخ مسبقًا إلى الوعاء. أضيفي أيضًا اللحم المدخن. استخدم ملعقة خشبية كبيرة لتحريك الخليط ، ثم غليها مرة أخرى ، ثم قم بتقليل الحرارة لتطهى لمدة ساعة. إعلان

طريقة 3 من 3:
الموسم والانتهاء من البامية

1. 
   

   
   1 إضافة التوابل. ضجة في الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح وأي توابل أخرى ترغب في إضافتها. ضجة في البامية. تذوق الحساء وتحديد ما إذا كان من الضروري إضافة المزيد من التوابل. يُطهى الحساء لمدة ساعة إضافية ، لإعطاء النكهات وقتًا للانصهار.

2. 
   

   
   2 طبخ الأرز. في قدر منفصل أو في قدر طبخ الأرز ، قم بتحضير كمية الأرز اللازمة. عند الطهي ، استخدم اثنين من الشوك لإثارة وإسالة.

3. 
   

   
   3 ثم أضف باقي المأكولات البحرية. عندما تكون البامية جاهزة تقريبًا ، أضيفي المأكولات البحرية واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. هذا سيوفر القشريات مع اللحم الطري.

4. 
   

   
   4 خدمة البامية. يُقدّم الأرز أولاً في الأطباق. صب البامية على الأرز باستخدام مغرفة ويقدم ساخنة. في بلد Cajun ، يستمتع الكثير من الناس ببصلهم مع صلصة لويزيانا الحارة. إعلان

نصيحة

• لا تخدم البامية اللزجة أبدًا. إذا كنت تفعل ذلك على أي حال ، فاسمها حساء البامية أو إعطاء الطبق اسم مختلف والابتعاد عن ثقافة الكاجون.
• تاسو هو نوع من اللحم المدخن محنك بشكل كبير ، ويتكون عادة من كتف لحم الخنزير. وجدت في معظم الأسواق في جنوب غرب لويزيانا والمناطق المحيطة بها.
• اصنع البامية الخاصة بك وافعلها جيدًا ، واطلب الكثير من الحب. يستغرق الكثير من الوقت وسنوات عديدة لإتقان ما سيصبح وصفتك الشخصية. البامية وكذلك بريسكيت اللحم البسكويت وملفات تعريف الارتباط وفطيرة التفاح المثالية هي شيء يجب على كل طباخ أن يربحه من خلال عمل طويل الأجل.
• ليس من الضروري إزالة اللحم لتحضير البامية. العظام تعطي رائحة إضافية.
• إذا كنت تستخدم الروبيان أو السكامبي أو السلطعون ، فاحفظ الأصداف / الرؤوس وصنع مرقًا لذيذًا. ما عليك سوى غلي الأصداف في مرق كبير في الماء ، قبل مغادرتها ، وكذلك يغلي الروبيان أو رؤساء اللانغوستين لمدة ساعة. ثم قم بتصفية مرقك لإزالة الأصداف ولديك شيء لتحضير البامية.
• إذا كنت لا تأكل الأرز مع البامية ، فلم تعد البامية الكاجونية "الحقيقية".
• في جنوب غرب لويزيانا والمناطق المحيطة بها ، هناك توابل مرتبطة على وجه التحديد بإعداد البامية. يتكون هذا من مسحوق أوراق الشجر يسمى السسافراس ويشيع استخدامه كمثخن. من الأفضل أن تستخدمها في البداية ، حتى تعرف ما إذا كنت مغرمًا بها حقًا أم لا. في الواقع ، هذه التوابل لها طعم خاص جدا. يمكن أيضًا استخراج جذور السسافراس واستخدامها لصنع نوع من الشاي العشبي اللذيذ. ومع ذلك ، فهي لا تستخدم للطهي.
• تغلي لحم الخنزير للحصول على مرق لذيذ لإعداد البامية الخاصة بك.

تم استرداد الإعلان من "https://fr.m..com/index.php؟title=preparing-a-gombo-to-the-cajun-mode"oldid=267491"