كيفية تحضير أرز السوشي

المحتوى

• مراحل
• طبخ الأرز في الفرن

بغض النظر عن نوع السوشي المفضل لديك ، فإن الاستيراد هو الأرز! هو الذي يربط جميع المكونات. اصنع السوشي الخاص بك واستمتع به.

مراحل

1. 
   

   
   بادئ ذي بدء ، عليك شراء الأرز الصحيح. يصنع السوشي عادة مع الأرز الأبيض الياباني ، المعروف باسم أرز السوشي. إنها حبة قصيرة من الأرز عالي الجودة ولذيذ ولذيذ قليلًا (يجب عدم الخلط بينه وبين الأرز اللزج).
   • للتأكد من شراء الحبوب المناسبة ، انتقل إلى متجر آسيوي واطلب من الأرز السوشي. غالبًا ما يكون الأرز ذو النوعية الجيدة حبيبات مكسورة. يحتوي أرز السوشي الحقيقي على مستوى جيد من داميدون ، ولهذا السبب تلتصق الحبوب ببعضها ، كما أنه من السهل تناولها عند استخدام عيدان تناول الطعام. يمكنك أيضًا أن تجد في هذا المتجر المواد والمكونات التي ستحتاجها مثل حصيرة الخيزران المصنوعة من الخيزران لفات السوشي ، وملعقة الخيزران ، وأوراق الأعشاب البحرية والخل السوشي (الخل الأبيض الآسيوي مع قليل من السكر يعمل أيضا).
   • إذا لم تتمكن من العثور على أرز السوشي ، فإن أقرب بديل هو أرز Dongbei (الأرز من شمال شرق الصين ، والذي يشبه مناخ اليابان). جودته هي نفسها تقريبا مثل الأرز السوشي ، والفرق هو شكله. أرز Dongbei مستدير مثل اللؤلؤ ولديه خصوصية نادرة بعدم العودة مطلقًا إلى الأرز الخام بعد الطهي. لا تصلب ، إنها تحتفظ بنعومتها حتى أثناء التبريد. هذا مهم جدا لصنع السوشي الأصيل أو onigris. أرز Dongbei هو أرز صيني ذو نوعية جيدة للغاية ، على الرغم من أنه مكلف للغاية ، إلا أنه لا يزال أكثر سهولة من أرز السوشي.
   • سيكون الأرز الآخر عبارة عن أرز طويل الحبة (الأكثر شيوعًا) مثل أرز البسمتي. لا تلتصق حبيبات هذه الأنواع من الأرز ببعضها ، وهي بعيدة كل البعد عن تناول طعم أرز السوشي وطعمه. لا يستخدم الأرز بالكامل لصنع السوشي ، ولا يسمح به الأرز. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك استخدامه لصنع وجبات صحية أخرى.

2. 
   

   
   
   
   وزن الأرز الخاص بك. كل هذا يتوقف على مدى جوعك ولكن يمكنك أن تعتبر أن 600 غرام لأربعة بالغين يكفي. بالإضافة إلى ذلك ، يُعد طبخ هذا الأرز جزءًا مناسبًا حتى يتمكن من الحفاظ على مذاقه وطبيعته. إذا كان لديك واحدة ، يمكنك استخدام مطحنة الأرز الخاصة بك.

3. 
   

   
   شطف واستنزاف. طريقة واحدة للقيام بذلك هي العثور على وعاء كبير. أضيفي الأرز الخام واملأه بالماء البارد ثم اخلطي الأرز بيديك ، وبهذه الطريقة تزيل بعض البقايا ، وسوف ترى ذلك بلون الماء الذي تغير. لا يتعين عليك قضاء وقت طويل في القيام بذلك ، وتخلط جيدًا ثم قم بإزالة أكبر قدر من الماء من هذا المقلاة. يمكنك أيضًا وضع الأرز في مصفاة ووضعها في وعاء من الماء البارد. امزج الأرز كما هو موضح في الشرح السابق وأزل المصفاة ثم أفرغ المقلاة. شطف عدة مرات وبعد شطف الماضي ، ضع الأرز في المقلاة ، وتغطيتها بالماء واتركها تستحم لمدة نصف ساعة.

4. 
   

   
   تسخين الماء. لطهي الأرز ، ستحتاج إلى 100 مل من الماء البارد لكل 100 غرام من الأرز (نأخذ في الاعتبار وزن الأرز قبل تركه ينقع). بغض النظر عن ما كنت تستخدم لوزن الأرز الخاص بك ، استخدم الحاوية نفسها لقياس كمية المياه الخاصة بك. ضعي الأرز في المقلاة ثم أضف المعادل في الماء ، ثم قم بتغطيته (لا تقم بإزالة الغطاء قبل نهاية الطهي) ثم غلي على نار عالية (أو استخدم إرتفاع النتوء). من الممكن أيضًا طهي أرز السوشي في الفرن ، انظر الطريقة أدناه.

5. 
   

   
   
   
   مشاهدة حتى يبدأ الماء في الغليان. غطاء واضح أكثر ملاءمة لمراقبة عند طهي الأرز الخاص بك ، مع نوع آخر من الغطاء ، سوف تضطر إلى رفعه لمعرفة كيف يطبخ الأرز ويتداخل مع عملية الطهي. بمجرد أن ترى أن الماء يغلي ، من الضروري الآن توخي الحذر. سوف تعول 7 دقائق. على نار قوية جدا من هذه اللحظة. حسنًا ، ستقول "لكن الأرز سيحترق في القاع" وأنت على حق ، إنه جزء من العملية ، ولن تستخدم ببساطة الأرز الموجود في قاع المقلاة ... بعض الحبوب "ستضحي" للسماح للآخرين بالطهي التام.
   • لا تستخدم مقلاة تفلون أو أدوات أخرى ذات قاع لا يلتصق. يجب أن يلتصق الأرز بالقاع ، ويجب أن يشكل قشرة في قاع المقلاة. لا تخدش هذه القشرة لتختلط مع بقية الأرز ، فسوف تدمر مذاق السوشي أو النيجيري.

6. 
   

   
   خفض النار. بعد 7 دقائق ، اخفض الحرارة واترك الأرز ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى. تذكر: لا تقم مطلقًا بإزالة الغطاء أو إتلاف كل شيء. بعد هذه 15 دقيقة ، يتم طهي الأرز الخاص بك ، لكنه لم ينته بعد.

7. 
   

   
   اتركه يبرد (اختياري). يمكنك ترك الأرز باردًا إذا كنت لا ترغب في أن يكون لزجًا جدًا عند التوابل. المشكلة في تركه يبرد هو أنه قد يجف إذا بقي بدون تهوية وفي الوقت نفسه ، يجب أن يبرد بسرعة. فكرة جيدة لتبريد الأرز الخاص بك هو استخدام اثنين من المناشف النظيفة مبللة (لا الرطب!). انشر القمر على الطاولة وانتشر الأرز فوقه (لا تنس أن تخدش أسفل المقلاة) ثم ضع المنشفة الثانية في الأعلى. الهواء لن يجفف الأرز الخاص بك وسيبرد خلال حوالي ساعة.

8. 
   

   
   هل لديك سو. للحصول على معلومات ، كلمة السوشي هي في الواقع كلمة مركبة: "سو" والتي تعني الخل و "شي" والتي تعني "مهارة الأيدي". السوشي هو في الواقع فن العمل بالخل.لممارسة هذا الفن ، ستحتاج إلى خل الأرز الجيد والملح الخشن (إنه أفضل من الملح الناعم الذي تم صنعه) والسكر. كل نوع من أنواع الخل له نكهة مختلفة ، لذلك عليك أن تتذوقه لتجد ما يناسبك. ولكن بغض النظر عن العلامة التجارية ، فإن القاعدة الواجب احترامها هي أنه بالنسبة إلى 100 مل من الخل ، من الضروري وضع 3 ملاعق كبيرة من السكر و 1 ملعقة كبيرة من الملح. ضع كل شيء في قدر وحرّك مع التقليب باستمرار حتى يذوب السكر والملح. بعد ذلك يمكنك التكيف مع ذوقك بإضافة القليل من الملح أو الخل والسماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.

9. 
   

   
   خلط "سو" والأرز. تقليديا ، يتم تنفيذ هذه المرحلة في "hangiri" ، وهو نوع من صحن سلطة خشبي مستدير مع قاع مسطح وملعقة خشبية. إذا لم يكن لديك واحدة ، فاستخدم وعاء سلطة زجاجي (خاصةً لا الألومنيوم ، فقد يؤدي ذلك إلى تفاعل مع الخل). انشر الأرز في "سو" واخلطه بلطف مع ملعقة خشبية واحرص على عدم سحقه. اتركي الحرارة إذا لم تكن قد قمت بالفعل بتبريد الأرز ، وإلا فستستمر في الطهي بحرارة خاصة بها.
   • التكيف مع ذوقك. إضافة بعض "سو" إذا لزم الأمر وتخلط بلطف مرة أخرى. جدد حتى تحب ما تحضره. احرص على عدم وضع الكثير من الملح في الأرز عن طريق إضافة "سو" ، ولهذا السبب أيضًا يجب ألا تملح الأرز بمياه الطهي. لا تنس أن السوشي يمكن أن يؤكل بالنقع في صلصة الصويا التي هي أيضًا مالحة جدًا. الكثير من الملح يفسد كل شيء.
   • استخدم الأرز في درجة حرارة الغرفة. إذا كان الأرز لا يزال ساخنًا ، فقم بتبريده بمنشفة رطبة واتركه حتى يصبح في درجة الحرارة الصحيحة. السوشي أفضل عندما يتعلق الأمر بالطهي بدلاً من الأرز المثلج.

10. 
    

    
    إذا كنت ترغب في تبريد الأرز ، فمن الممكن ، يمكنك إعادة التسخين بالبخار أو الميكروويف مع ورقة السلطة أو ورقة الخبز فوق الأرز. إذا كنت تستخدم الأرز السوشي أو الأرز Dongbei ، دافئة قليلا. يمكنك أيضًا ترك كل شيء في درجة حرارة الغرفة والانتظار.

طبخ الأرز في الفرن

1. 
   

   
   سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.

2. 
   

   
   ضعي الأرز وشطفه في طبق زجاجي مخبوز.

3. 
   

   
   ضع نفس كمية الماء المستخدمة في طبخ الأرز في الطبق.

4. 
   

   
   ضع ورقة من الألمنيوم فوق الصحن.

5. 
   

   
   ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

• سلطانية أو سلطانية (ماذا تخلط مكوناتك)
• قدر أو مطحنة أرز
• شفاط طباخ (اختياري)