كيفية التحضير وشرب الأفسنتين

المحتوى

• مراحل
• الطريقة الأولى: اختيار الطقوس الفرنسية
• طريقة 2 من 3: جرب الطقوس البوهيمية
• طريقة 3 من 3: ممارس الجنس في طقوس الزجاج في الزجاج
• طريقة 4 من 3: جرب فلاش باك
• طريقة 5 من 5: تذوق الأفسنتين النقي
• طريقة 6 من 3: تذوق اللبس في الكوكتيلات

الأفسنتين شراب مسكر هي روح ممنوع سابقا مصنوعة من الأرطماسيا absinthium (الشيح) والأعشاب المختلفة. ومن المعروف أيضا باسم الجنية الخضراء. على الرغم من أنها تتمتع بسمعة طويلة من الكبريت ، لأنها أدت إلى الهلوسة ، إلا أن الاختبارات الحديثة أظهرت أن الكمية الصغيرة نسبيًا من الشيح المستخدم في الوصفات التقليدية كانت غير قادرة على التسبب في مثل هذه الهلوسة. قد يخاطر المرء بأن يصبح مدمنا على الكحول بدلا من الاضطرابات الخطيرة الناجمة جرعات عالية الأفسنتين. يجب أن توضع هذه الهلوسة بدلاً من ذلك على حساب الشوائب في المستحضرات أو في زجاجات سيئة. هذا هو السبب وراء إزالة Labsinthe من قائمة المشروبات المحظورة. تم تطوير الأفسنتين لأول مرة في سويسرا في القرن الثامن عشر من قبل فرنسي ، هو الدكتور بيير أوردانير ، الذي قدمه كمنشط هضمي. خلال القرن التاسع عشر ، أصبح Labsinthe مشروبًا شهيرًا جدًا في فرنسا. غالبًا ما ارتبطت Labsinthe بالفن البوهيمي من قبل شخصيات مثل آلان آلان بو وفينسينت فان جوخ وأوسكار وايلد وإرنست همنغواي. بعد حظره لسنوات عديدة ، أصبح Labsinthe قانونيًا مرة أخرى في العديد من البلدان. في الواقع هناك العديد من الأفسنتين مختلفة ، بعضها أكثر أصالة وذات جودة أفضل من غيرها. يتم إعداد وتذوق Labsinthe وفقًا لطقوس مدوّنة جيدًا.

مراحل

1. 
   

   
   اختيار جودة الأفسنتين. يتكون الأفسنتين باستخدام أساليب ومكونات مختلفة. هناك معايير تساعدك على معرفة ما إذا كانت علامة تجارية معينة أصلية وذات جودة عالية. من الممكن أيضًا صنع الشيح الخاص بك ، على الرغم من أن هذا أمر خطير وغير مشجع بشدة.
   • تحتوي هذه الأكسينات المختلفة على كميات مختلفة من الثوجون ، من كميات صغيرة تصل إلى 35 مجم / كجم. اقرأ النصائح أدناه للحصول على مزيد من المعلومات حول دور thujone في Labsinthe. تتطلب المعايير الدولية ألا تحتوي المشروبات الكحولية التي تحتوي على أكثر من 25٪ من الكحول على أكثر من 10 ملغم / كغم من الثوجون البيرة قد تحتوي على ما يصل إلى 35 ملغ / كغ. إذا تم تسمية الأفسنتين البيرةسوف يحتوي عمومًا على من 10 إلى 35 مجم / كجم من الثوجون.
   • Thujone غير قانوني باعتباره مادة مضافة للغذاء في الولايات المتحدة ، لكن الشيح الحقيقي لا يحتوي إلا على كمية ضئيلة من thujone ويمكن بيعه بشكل قانوني. لا تزال الزجاجات القديمة من الشيح قبل الحظر موجودة في السوق ، وبعضها بجودة مشكوك فيها لأنها تحتوي على مستويات عالية بشكل غير طبيعي من الثوجون وعناصر ضارة مثل النحاس الأنيلين وثلاثي كلوريد الأنتيمون. هذا ما يفسر سمعة الأفسنتين السابقة.

2. 
   

   
   
   
   اعلم أن جودة الأفسنتين دائمًا ما تكون مضطربة. يزداد هذا التعكر عندما يصب الماء المثلج: إنه تأثير غائم. يجب أن يتغير اللون ببطء وليس بسرعة.
   • يتم احتساب هذا الجانب الغائم على الأعشاب الموجودة في الأفسنتين ، مثل اليانسون والشمر. الأفسنتين له طعم عرق السوس بسبب هذه الأعشاب نفسها. يتم تفسير التأثير الغامض من خلال تساقط المبادئ الأساسية الموجودة في هذه النباتات.

3. 
   

   
   يجب أن تكون مستعدة Labsinthe من النباتات الطبيعية. أفضل أنواع الأكسينات مصنوعة من الأعشاب الطبيعية ولا تحتوي على مواد كيميائية ، مثل الأصباغ أو العطور الاصطناعية. يتم سحق النباتات ببساطة قبل التقطير والاستخراج.
   • يتم نقل اللون الأخضر الشاحب لـ Labsinthe ، وهو لون كاشف عالي الجودة ، بواسطة الكلوروفيل في الأعشاب. قد يكون أيضًا الألفين الأخضر الفاتح مصبوغًا بشكل مصطنع. يمكن أن تكون الأفسنتين عالية الجودة أيضًا برتقالية أو حمراء ، ولكن يجب أن يأتي هذا اللون ، على أي حال ، من النباتات الطبيعية المستخدمة.
   • قد يكون للأفسنتين القديم لون عنبر لأن الكلوروفيل قد تغير إلى حد ما بمرور الوقت. إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للحصول على واحدة من هذه الزجاجات ، فافتحها بحضور اختصاصي تغذية للتحقق من ما هو جيد للاستهلاك.

4. 
   

   
   
   
   الأفسنتين عالي الجودة يحتوي على نسبة عالية من الكحول. أفضل أنواع الشيح يتراوح بين 45 إلى 68 ٪ من حيث الحجم. قد يبدو المحتوى العالي للغاية من الكحول مفرطًا ، لأن خشب الشيح يتم تقليصه بالماء قبل الاستهلاك ، وغالبًا ما يتم تذوقه ببطء شديد ، ليترك الكحول يتبدد من أجل تذوق الروائح والذوق الرفيع النباتات.

الطريقة الأولى: اختيار الطقوس الفرنسية

1. 
   

   
   صب حوالي 30 مل من الأفسنتين في الزجاج. يمكننا استخدام أنواع مختلفة من النظارات ، بعضها يعود إلى الماضي ، والبعض الآخر ذو تصميم أكثر حداثة. تعتبر نظارات الأفسنتين الفرنسية ، مثل تلك الموجودة في Pontarlier ، مناسبة بشكل خاص لأداء طقوس labsinthe الفرنسية. هذه النظارات لها قاع خاص ، منتفخ قليلاً ، مما يدل على مقدار الأفسنتين الذي يصب.

2. 
   

   
   خذ ملعقة الأفسنتين مثقبة. ضعيها مسطحة على حافة الزجاج ، وضعي قطعة واحدة من السكر عليها. هذا ما نفعله تقليديا ، لكنه ليس إلزاميا. يستخدم السكر تقليديًا للتعويض عن المذاق المرير في Labsinthe.

3. 
   

   
   أضف الماء. صب قطرة الماء المثلج النقي عن طريق انخفاض في labsinthe مع إبريق صغير. تعد إضافة الماء هذه ، بطيئة جدًا ومتطورة جدًا ، جوهر طقوس الأفسنتين: السكر ليس إلزاميًا. إذا وضعت السكر ، سيتم سكب الماء البارد على السكر ، مما يؤدي إلى انحلال تدريجي للسكر في اللبسينت. الأفسنتين عالي الجودة يمكن شربه فقط بالماء المثلج.
   • عد ثلاثة أو أربعة مجلدات من المياه لحجم الأفسنتين.
   • يمكنك وضع مكعبات الثلج في الإبريق ، لكن تأكد من عدم سقوطها في كوب الأفسنتين.
   • مع هذه الإضافة من الماء ، فإن Labsinthe غير واضحة تدريجياً.
   • نوافير مع الأفسنتين كانت تستخدم عادة لإعداد جيد.
   • تم استخدام أجهزة التشويش الأفسنتين مباشرة على الزجاج. يتم وضع جهاز التشويش على الزجاج ، وهناك ماء أو مكعبات ثلج أو ماء جليدي (والسكر إذا أردت). سوف تتدفق المياه تدريجيا من خلال التشويش في Labsinthe. تتم إزالة التشويش بمجرد أن يكون المشروب جاهزًا.

4. 
   

   
   حرك مع ملعقة الأفسنتين. يمكن إضافة اثنين أو ثلاثة مكعبات ثلجية ، لكن الأصوليين يرفضون!

طريقة 2 من 3: جرب الطقوس البوهيمية

1. 
   

   
   صب جرعة من الأفسنتين في كوب. ثم ضع قطعة من السكر على ملعقة الأفسنتين أو على ملعقة صغيرة.

2. 
   

   
   نقع السكر الأفسنتين. ببساطة غمس الملعقة مع السكر في السائل أو صب بضع قطرات.

3. 
   

   
   اشعل السكر. يتم بعد ذلك إشعال السكر ويسمح له بالاحتراق حتى يصبح مزبدًا وكراميليا (قد يكون ذلك خطيرًا جدًا بسبب المحتوى العالي من الكحول الذي يجعل الملصق قابلاً للاشتعال). إذا كان السكر يسقط ، الأفسنتين يمكن أن تشتعل. إذا كنت تستخدم ملعقة ، احرص على عدم حرق السكر أو إسقاطه في السائل ، حتى لا تشوه النكهة.

4. 
   

   
   أضف الماء المثلج. الهدف هو إطفاء النيران والحصول على التعكر المرغوب.

5. 
   

   
   استخدم هذه الطريقة بحذر. على الرغم من عدم موافقته من قبل بعض عشاق الأفسنتين ، إلا أن هذه الطريقة غير التقليدية أصبحت شائعة للغاية في السنوات الأخيرة. الأفسنتين مع محتواه العالي من الكحول يشتعل بسهولة ، لكن لا ينصح بشدة باستخدام هذه الطريقة مع الأفسنتين عالي الجودة.

طريقة 3 من 3: ممارس الجنس في طقوس الزجاج في الزجاج

1. 
   

   
   خذ 2 نظارات ، واحدة كبيرة وواحدة صغيرة. املأ كوب صغير من الألفين (30 مل) وضعه داخل الزجاج الفارغ الكبير.

2. 
   

   
   صب الماء البارد بالتنقيط في الزجاج الصغير. سوف تتسبب بالتالي في تجاوز الزجاج الصغير في الزجاج الأوسع. بمجرد إضافة ثلاثة أو أربعة مجلدات من الماء ، يحتوي الزجاج الكبير على مشروب جاهز للشرب ، بينما يحتوي الزجاج الصغير على ماء فقط.

3. 
   

   
   خلع الزجاج والتمتع به!

طريقة 4 من 3: جرب فلاش باك

1. 
   

   
   كن حذرا مع هذه الطريقة. في الواقع ، يمكن أن يكون خطيرا إذا لم يتم ذلك بشكل صحيح. من الضروري أن تشعل Labsinth وتضع يدك فوق اللهب لإطفاء اللهب ، حتى تلعب بالنار ، بالمعنى الحرفي. إذا كنت غير متأكد من التعليمات ، أو لا تشعر بالثقة ، فلا تحاول ذلك.
   • اعلم أيضًا أن هذه الطريقة تتطلب شرب كوب من الألفين النقي ، دون مخفف. Labsinthe يمكن أن تكون قوية للغاية ، وهذه الطريقة ليست موجهة إلى يشربون في بعض الأحيان.

2. 
   

   
   خذ كوب صغير من الرصاص. ملء ثلاثة أرباع مع labsinthe. تأكد من أن Labsinthe لا تملأ الزجاج بالكامل. تأكد أيضًا من أن كف يدك يطبق بشكل صحيح على حافة الزجاج. لن تتمكن من تحقيق طريقة الفلاش باك إذا كانت حافة الزجاج أكبر من راحة يدك.

3. 
   

   
   مع مباراة أو أخف ، أشعل النار في Labsinthe. يجب إشعال الكحول على الفور وحرق بسهولة.
   • مذكرة: لا تدع Labsinthe يحترق لفترة طويلة. كلما طالت فترة بقاء Labsinthe تحترق لفترة طويلة ، كلما كان ذلك أقل جودة ، ويمكن أن تحدث أشياء غير سارة. يسخن زجاج النار بسرعة ، مما يهدد بحرق راحة يدك. يجعل اللهب الكحول وتبخر أعشاب Labsinth ، مما يفسد مذاقه. يمكن أن يتشقق الزجاج أيضًا إذا تركت الشعلة تحترق لفترة طويلة جدًا ، وإذا استخدمت كوبًا من البلاستيك ، فقد يذوب.

4. 
   

   
   أطفئ النار. ضع راحة يدك بسرعة على حافة الزجاج ، وقم بتغطيته بالكامل وإطفاء الحريق. لا تفعل هذا لأكثر من 5 ثوان. قد تشعر بتأثير الشفط إذا وضعت راحة يدك على حافة الزجاج.
   • قد تظن أن وضع يدك على الكحول الناري قد يحرقك ، لكن الشعلة تنطفئ بسرعة ، لأنه عندما تغطى الزجاج بكفيك ، لم يعد يحتوي على أكسجين للحفاظ على الاحتراق. يجب ألا تولد العملية حروقًا إذا لم تدع Labsinthe يحترق لفترة طويلة.

5. 
   

   
   ارتداء الزجاج إلى أنفك. قم دائمًا بتغطيتها بيدك وشم رائحة أبخرة الكحول الناتجة عن اللهب. أزل بلطف فقط جزءًا من راحة يدك ، لا تقم بإزالة يدك في الحال.

6. 
   

   
   رشفة أو شرب كوب من الأفسنتين. تذوق برفق أو بسرعة أكبر ، كما يحلو لك.

طريقة 5 من 5: تذوق الأفسنتين النقي

1. 
   

   
   حاول أن تشرب الأفسنتين النقي. يمكنك تذوق الأفسنتين النقي ، ويمكنه اكتشاف جميع التفاصيل الدقيقة لهذا المشروب.

2. 
   

   
   تذكر ، هذه ممارسة نادرة. في الواقع ، هو نادر بسبب المحتوى العالي للغاية من الكحول من الأفسنتين التقليدية.

3. 
   

   
   اعلم أن التأثير الغائم يدل على جودة الأفسنتين. سوف تضطر إلى معرفة ما إذا كان الشيح جيدًا.

طريقة 6 من 3: تذوق اللبس في الكوكتيلات

1. 
   

   
   محاولة الموت في فترة ما بعد الظهر. هذا الكوكتيل بسيط ومتطور ، وقد وصفه إرنست همنغواي. ووفقا له ، من الضروري صب جرعة من الألفين في كوب الشمبانيا ، ثم إضافة الشمبانيا الخام المثلجة ، حتى يأخذ لون الكوكتيل لونًا براقًا جميلًا. فقط رشفة 3 إلى 5 لتذوق.

2. 
   

   
   تذوق sazerac في Labsinthe. يعد sazerac ، الذي أنشأه أنطوان Amédée Peychaud في بداية القرن التاسع عشر ، أحد أقدم الكوكتيلات المعروفة. أضف بعض الأفسنتين إلى الوصفة الأساسية لإظهار النكهة.
   • ضعي 3 جرعات من الألفين في كوب ذو قاع مسطح ، ممتلئ تقريبًا بمكعبات الثلج في شاكر ، يحتوي على الثلج المجروش ، تخلط بقوة.
     • جرعتين من بروتين أوسوكاليس.
     • ¼ جرعة من شراب السكر البسيط.
     • جرعتين من الأفسنتين من البيرة Peychaud ، وهو من الخمور من نيو أورليانز.
   • صب محتويات شاكر في كوب مسطح القاع. قلبي قليلا وضع عصير الليمون على حافة الزجاج قبل تزيينه بشريحة.

3. 
   

   
   جرب كوكتيل مع Labsinthe والليمون. استخدم عصير الليمون الطازج الذي يمتزج جيدًا مع نكهات الأعشاب والجن. جرب هذا الكوكتيل المنعش إذا كان لديك عصير اللبان والجن وعصير الليمون في متناول اليد!
   • امزج المكونات التالية في شاكر مملوء بالجليد المكسر وسكب في كأس مارتيني:
     • ½ جرعة من الأفسنتين
     • 1 ملعقة صغيرة من السكر
     • عصير نصف ليمون
     • 1 جرعة من الجن
4. اكتشاف قبلة الفرنسية روزالي. اتبع طريقة الطقوس الفرنسية. استبدل الماء المثلج بشاي النعناع الساخن. اتبع الطريقة حتى النهاية. استمتع!
5. تحضير شراب كلاشينكوف.
   • ملء كوب مع نصف الفودكا الليمون ونصف الأفسنتين.
   • ضعي شريحة من الليمون في الزجاج.
   • ضعي قطعة من السكر على الليمون.
   • صب بعض أكثر من Labsinthe.
   • بدوره على كل شيء.
   • تفجير الشعلة أو ضع راحة يدك على الزجاج لإخماده.
   • استمتع!