كيفية تحضير أرز الكاري

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 تحضير أرز الكاري بالطريقة التقليدية
• جزء 2 تحضير أرز الكاري المقلي
• الجزء 3 قم بإجراء بعض التغييرات على الوصفة الكلاسيكية

جرب نكهة الكاري الدافئة والمعقدة لصنع الأرز الذي عادة ما تجعله ألذ. هذه الوصفة سهلة للغاية حتى بالنسبة لأولئك الذين لم يسبق لهم تحضير الأرز من قبل. وتتمثل العملية الأساسية في قلي بعض الخضار ، وشوي الأرز لفترة وجيزة ، ثم إضافة الماء وطهي الطعام حتى يصبح طريًا. من خلال إجراء تعديلات طفيفة ، ستتاح لك الفرصة لتجربة أشكال مختلفة من الوصفة.

مراحل

جزء 1 تحضير أرز الكاري بالطريقة التقليدية

1. 
   

   
   سخني الزيت في المقلاة. يُسكب زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر كبير ثقيل القاع ويُوضع على نار متوسطة الحرارة. انتظر حتى يبدأ التدخين قبل المتابعة.

2. 
   

   
   اعادة الثوم و lognon. ضعها في المقلاة بعد تقطيعها جيدًا. يجب أن يبدأ الزيت في الأزيز على الفور. خلاف ذلك ، وزيادة اللهب.
   • يقلى كل المكونات حتى يلين. اعتمادا على درجة الحرارة ، يجب أن يستغرق حوالي خمس دقائق. نشرها في طبقة واحدة وحرك كل دقيقة تقصير وقت الطهي.

3. 
   

   
   صب الأرز الخام ومسحوق الكاري في المقلاة. لا تضيف الماء بعد. أولا ، شواء الأرز في الزيت. نشر المكونات بالتساوي على الجزء السفلي من المقلاة وطهي الطعام لمدة 5 دقائق ، مع التحريك بانتظام. عندما يكتسب الأرز لونًا أبيض لؤلؤي ، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية.
   • هذه التقنية للأرز قبل الطهي في الزيت تسمى "تحميص" الأرز. هذا يساعد على إعطاء نكهة مرضية من المكسرات إلى الطبق ووفقًا لبعض الخبراء ، يمكن أن يقلل وقت الطهي.

4. 
   

   
   
   
   صب الماء وأضيف الملح. حرك المكونات لضمها. انقل المحتويات إلى قدر أكبر ، إذا لم تكن الكمية التي تستخدمها كبيرة بما يكفي للاحتفاظ بالماء.

5. 
   

   
   غلي الماء حتى يصل إلى نقطة الغليان. ارفع اللهب واترك الأرز يطبخ مع الحرص على عدم إغلاق المقلاة. لا تقلب. إلقاء نظرة كل بضع دقائق لمتابعة عملية الطهي.
   • سوف تتبخر المياه تدريجيا. بعد فترة من الوقت (عادة من ثماني إلى عشر دقائق) ، سيكون سطح الأرز جافًا وستتشكل ثقوب صغيرة حيث سترى البخار. عندما يحدث هذا ، انتقل إلى الخطوة التالية.

6. 
   

   
   تقليل اللهب تماما. أغلق المقلاة واطبخي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة دون إزالة الغطاء والتحريك.

7. 
   

   
   يقلب ويخدم. بعد أن تترك على نار خفيفة ، سيكون الأرز جاهزًا أخيرًا. انزع المقلاة عن النار وانزع الغطاء. قبل التقديم ، اتركه واقفًا لمدة 5 دقائق ليبرد قليلاً وامتصاص الماء المتبقي. مع الجزء الخلفي من الشوكة ، قم بتحريك الأرز قليلاً لإعطائه حجم أكبر. ثم يقدم في أطباق الخدمة والتمتع بها.
   • إذا كان لا يزال هناك الكثير من الماء ، ضع المقلاة على نار خفيفة. ثم تحقق من كل خمس دقائق حتى يتبخر الماء تمامًا.

جزء 2 تحضير أرز الكاري المقلي

1. 
   

   
   
   
   طبخ الأرز كما تفعل عادة. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى استخدام الأرز المطبوخ بالفعل في الماء المغلي. إذا كنت لا تعرف كيفية القيام بذلك ، فاتبع الإرشادات الموجودة في الطريقة الأولى من المقالة عن طريق تجاهل الخضار والكاري. بمعنى آخر ، يجب عليك القيام بما يلي.
   • في قدر ، قم بغلي 420 جم من الأرز غير المطهو ​​في ربع كوب من الماء.
   • اطبخ الأرز حتى يجف على السطح تقريبًا وشكل ثقوبًا صغيرة سيخرج منها البخار. في هذه المرحلة من الطهي ، قلل اللهب تمامًا.
   • يُغطّى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
   • أخرج المقلاة من الحرارة ، وأزل الغطاء واتركه يقف لمدة 5 دقائق قبل متابعة الإعداد.

2. 
   

   
   تسخين الزيت. سوف تحتاج إلى مقلاة نونستيك كبيرة. ضعه على نار متوسطة عالية لعدة دقائق حتى يضيء.

3. 
   

   
   اسكبي البيض المخفوق. كسر بيضة وصبها في وعاء صغير. تغلب عليه بشوكة حتى يتم خلط صفار البيض والأبيض جيدًا. بعد ذلك ، صب الخليط في المقلاة وقلبه برفق لمنعه من الالتصاق بالجزء السفلي. بمجرد أن تصبح البويضة صلبة ، ضعها على طبق واتركها جانبًا.

4. 
   

   
   يحمر البصل الأخضر ومسحوق الكاري. صب كل المكونات في المقلاة. إذا بدا الأمر ضروريًا ، يمكنك إضافة خط زيت لمنعهم من الالتصاق بالجزء السفلي. يُتبّل الفلفل ويُحرَّك بانتظام حتى تنعم البصل الأخضر. سوف يستغرق حوالي خمس دقائق.
   • يمكنك استخدام البصل الأبيض أو الأصفر إذا لم يكن لديك بصل أخضر.

5. 
   

   
   أضف الأرز المطبوخ بالفعل. يقلب جيدا حتى يختلط مع المكونات الأخرى. انشرها في طبقة واحدة واتركها للطهي لمدة 3 دقائق تقلب مرة واحدة.

6. 
   

   
   أضف البيضة. أعد البيضة إلى المقلاة وحركها لتقسيمها إلى قطع صغيرة حتى تمتزج مع المكونات الأخرى. نتبل بالملح حسب الرغبة.

7. 
   

   
   يُرش الأرز بخيط من زيت السمسم ويُقدّم. أضف القليل من زيت السمسم قبل دقيقة من انتهاء الطهي. سيعطي هذا الأرز مظهرًا ذهبيًا أكثر هشاشة. لا تضيف أكثر من 2 ملعقة صغيرة وتحرك جيدًا. اطبخي من 30 إلى 60 ثانية قبل إخراج المقلاة من الحرارة. أخيرًا ، تقدم ساخنة في تقديم الأطباق والتمتع بها.

الجزء 3 قم بإجراء بعض التغييرات على الوصفة الكلاسيكية

1. 
   

   
   أضف الخضار لجعل الطبق مقلي. أرز الكاري هو طبق متعدد الاستخدامات يناسب العديد من الوصفات المختلفة. على سبيل المثال ، من السهل جدًا إضافة الكثير من الخضروات لصنع شيء يشبه القلي. كل ما عليك فعله هو تقطيعها إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الوصفة الكلاسيكية الموضحة أعلاه ، جنبًا إلى جنب مع البصل والثوم. ثم تابع بشكل طبيعي مع بقية الخطوات. لاحظ أن الخضروات الصلبة مثل الجزر والقرنبيط تتطلب المزيد من وقت الطهي. سيكون من الحكمة وضعهم في المقلاة قبل بضع دقائق من الثوم والبصل والخضروات الأخرى التي كنت قد اخترتها.
   • تظهر الطماطم والباذنجان والبامية في قائمة المكونات ، لأنها تمتزج جيدًا مع طعم الكاري وتطهو أيضًا بسرعة. هذا لا يعني أنه لا يمكنك استخدام الخضروات الأخرى. لا تخافوا لتكونوا مبدعين.

2. 
   

   
   أضف القليل من الفلفل الأحمر لإضفاء لمسة من الدخان على الأرز. Paprika هو التوابل الممتازة لهذا الطبق ، حيث يمتزج مذاق الدخان والرائحة مع الكاري. أضف 1-2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري ، بحيث يمكن خلط كل النكهات. نظرًا لأن الفلفل الحلو ذو لون برتقالي مكثف جميل ، فيمكنك أيضًا رشه على الأرز بمجرد أن يصبح جاهزًا.

3. 
   

   
   أضف حليب جوز الهند لصنع أرز جوز الهند بالكاري. إنه عنصر يستخدم في كثير من الأحيان في العديد من أطباق الكاري بسبب نكهته الحلوة والحلوة. حاول استبدال نصف الماء الذي تحتاجه مع حليب جوز الهند للحصول على نكهة جوز الهند القوية. إذا كنت تريد نكهة أكثر دقة أو طبقًا أقل ثراءً ، استبدل ربع الماء بحليب جوز الهند.

4. 
   

   
   أضف الزبيب واللوز. أضف هذه المكونات لإعطاء الطبق لمسة شرقية. تشمل العديد من الأطباق التقليدية من مطبخ الشرق الأوسط وآسيا الوسطى الزبيب واللوز. في بعض الأحيان يتم استخدام نصف الكاجو بدلاً من اللوز. إذا لم تكن معتادًا على الجمع بين النكهات الحلوة والمالحة ، فقد يبدو هذا غريباً بعض الشيء ، ولكنه لذيذ جدًا بالنسبة إلى الأذواق الذين اعتادوا على ذلك. لإضافة هذه النكهات إلى الطبق الخاص بك:
   • صب الزبيب في الأرز مباشرة قبل إضافة الماء ،
   • ضجة في اللوز المقشور قبل تقديم الأرز مباشرة.

5. 
   

   
   يُضاف الفلفل الحار لإضفاء لمسة حارّة على الطبق. جميع الوصفات الموضحة في هذه المقالة ليست مبهرة بشكل خاص. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من التوابل إلى الأرز الخاص بك ، ببساطة إضافة الفلفل الأحمر العادي أو الفلفل الحار. امزج الفلفل الحار مع مسحوق الكاري في الأرز لإعطاء ملاحظة نفاذة لطبقك.
   • إذا قمت بإضافة الكثير من الفلفل الحار بطريق الخطأ ، حاول إضافة بعض الزبادي اليوناني العادي بمجرد طبخ الأرز لتحييد التوابل. لديك أيضا فرصة لتخفيف النكهة ببساطة عن طريق إضافة المزيد من الأرز.