كيفية تحضير takoyakis

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 تحضير العجين لتاكوياكي
• جزء 2 طهي تاكوياكي
• جزء 3 من 3: تحضير صلصة تاكوياكس

تاكوياكي هي وجبة خفيفة يابانية مصنوعة من الأخطبوط ومعجون ملح يتم لفه بعد ذلك في كرة صغيرة. هذه الوجبة الخفيفة الشهية هي طعام يتم بيعه غالبًا في الشارع ومتوفر في كل مكان في الباعة المتجولين والمتاجر الكبرى والمطاعم في اليابان. يتكون هذا الطبق من عجين داشي (قاعدة حساء ميسو). يتم تقديمه عادة مع صلصة تاكوياكي والمايونيز الياباني الحار. تتطلب هذه الوصفة استخدام المكونات اليابانية على وجه التحديد التي ستجدها في محلات السوبر ماركت للمنتجات اليابانية أو الآسيوية.

مراحل

جزء 1 تحضير العجين لتاكوياكي

1. 
   

   
   قم بإعداد الأخطبوط الذي اشتريته إذا كان طازجًا وخامًا. يمكنك شراء الأخطبوط في محلات الأسماك أو في متاجر المنتجات الآسيوية.
   • بادئ ذي بدء ، يجب أن الصيد غير المشروع الأخطبوط. هذا يعني أنه يجب عليك غمسه في سائل ساخن مثل الماء أو المرق.
   • ضعيها على كل 500 غرام من اللحوم لمدة 13 دقيقة.
   • دع الأخطبوط يبرد في السائل.
   • مرة واحدة تبرد ، وإزالة الجلد عن طريق فرك مع ورقة من المناشف الورقية. ينبغي تقشيرها بسهولة.
   • أمسك الجزء الخارجي من الأخطبوط المقشر في مقلاة أو شواء لمدة 8 دقائق على كل جانب. إذا قمت بقص الأخطبوط بدقة ، أمسك به فقط لمدة دقيقتين على كل جانب.

2. 
   

   
   قطع الأخطبوط المطبوخ. سوف تضطر إلى المضي قدما في هذه الخطوة بسكين حاد ولوح التقطيع. تحتاج إلى 100 إلى 150 جرام من الأخطبوط المطبوخ لهذه الوصفة ، ولكن قد تختلف الكمية التي تضعها حسب تفضيلاتك.
   • قطع الأخطبوط إلى قطع أصغر. معظم الوصفات تتطلب مكعبات الأخطبوط من حوالي 1.5 سم.
   • يجب أن تكون مكعبات الأخطبوط هذه صغيرة بما يكفي لوضع العديد منها في كل كرة تاكوياكي.
   • توضع جانبا في وعاء كبير.

3. 
   

   
   
   
   رقائق مسحوق katsuobushi. تحتاج إلى طاحونة للحصول على تناسق جيد. مسحوق ربع كوب.
   • يمكنك أيضا القيام بذلك مع مدافع الهاون والمدقة.
   • ضع الرقائق في الهاون وقم بتقليلها إلى مسحوق مع المدقة عن طريق سحقها في قاع الهاون.
   • خلاف ذلك ، يمكنك أيضا استخدام طاحونة كهربائية.

4. 
   

   
   تخلط المكونات الجافة للوصفة. مزيج 1 كوب من الطحين المنزلية ، 1 ملعقة كبيرة. إلى ج. kombucha و 1 ملعقة شاي. إلى ج. من مسحوق الخبز.
   • ضع كل هذه المكونات في وعاء سلطة زجاجي.
   • خفقت المكونات الجافة للتأكد من دمجها جيدًا.
   • إذا لم تخلط المكونات الجافة جيدًا ، فستنتهي بكتل في العجين. هذا يمكن أن يعطي طعم غير سارة للعجين.

5. 
   

   
   اخلطي البيضتين وملعقة صغيرة من صلصة الصويا. تأكد من دمجها.
   • أضف الخليط إلى المكونات الجافة.
   • استخدام خفقت لمزيج جيد.
   • فاز الخليط مع خفقت حتى تحصل على عجينة.

6. 
   

   
   
   
   صب ببطء داشي ، شيئا فشيئا. تحريك كما تذهب للحصول على عجينة ناعمة.
   • يجب أن يكون للعجين سمك واتساق عجين الفطيرة ، ولكن سمكه قليلاً.
   • إذا كان العجين يبدو نحيفًا للغاية ، فأضف القليل من الدقيق واخلطه مرة أخرى.
   • إذا كان العجين سميكًا جدًا ، فأضيف كمية صغيرة من العجين واخلطه مرة أخرى.

جزء 2 طهي تاكوياكي

1. 
   

   
   تسخين المقلاة تاكوياكي على نار متوسطة. يجب أن يطبخ الخارج بسرعة دون أن يحترق.
   • مقلاة تاكوياكي عبارة عن وعاء معدني يشبه وعاء الفطيرة. لديهم ثقوب لوضع كل تاكوياكي.
   • إذا لم يكن لديك موقد تاكوياكي ، فيجب أن تكفي مقلاة فطيرة.
   • فرشاة بحرية مع عموم النفط.
   • استخدم فرشاة المطبخ لتنظيف المقلاة. انتبه إلى ملامسة الزيت والماء الساخن.
   • لا تنس أن تزيح الفراغات بين ثقوب المقلاة.

2. 
   

   
   انتظر حتى ترى الموقد يدخن قبل وضع العجين. املأ ثقوب المقلاة حتى الحافة.
   • إذا كان العجين يفيض قليلاً ، فإنه ليس مشكلة.
   • لتسهيل هذه الخطوة ، استخدم كوب قياس بمقبض لتصب العجينة في المقلاة.
   • سوف يساعدك أيضًا على عدم وضعه في كل مكان.

3. 
   

   
   إضافة الأخطبوط ، تسجيل الدخول الأخضر ، مسحوق tenkatsu و katsuobushi إلى تاكوياكي. ضع ثلاث قطع من الأخطبوط بواسطة تاكوياكي.
   • يرش نصف كوب أخضر.
   • ثم يرش مسحوق tenkasu و katsuobushi.
   • يجب عليك الآن البني تاكوياكي.
   • إذا كنت تحب الزنجبيل الأحمر ، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة. إلى ق. من بني شوجا في العجين.

4. 
   

   
   بدء مؤقت لمدة ثلاث دقائق. وفي الوقت نفسه ، فإن قاعدة تاكوياكي سوف البني.
   • لا تلمس تاكوياكي خلال هذه الدقائق الثلاث.
   • دع تاكوياكي يطبخ حتى يرن الموقت.
   • ثم يمكنك العودة تاكوياكي.

5. 
   

   
   افصل الزلابية تاكوياكي إذا كان هناك بعض العجين بينهما بمجرد رنين الموقت. استخدام عيدان طويلة لخفض العجين الذي يربط takoyakis.
   • اقلب كل درجة تاكوياكي 180 درجة بحيث يكون الجانب المطبوخ في الأسفل في الأعلى.
   • قم بطي الحواف أثناء قيامك بقلب takoyaki لإعطائه شكل دائري جميل. للقيام بذلك ، أعد الحواف التي تبرز من تاكوياكي بين الزلابية والحافة.
   • استخدم عيدان الطعام للقيام بذلك حتى لا تحرق نفسك.

6. 
   

   
   قم بتشغيل الموقت لمدة 4 دقائق. في هذه الأثناء ، اقلب كرات اللحم باستمرار.
   • سيضمن ذلك طهي تاكوياكي بالتساوي.
   • يجب أن يكون Takoyaki البني من جميع الجوانب.
   • عندما تنتهي الدقائق الأربع ، حان الوقت لوضع التاكوياكس على طبق.

7. 
   

   
   ضع takoyakis على طبق. استخدم عيدان تناول الطعام مرة أخرى لأنها ستكون ساخنة جدًا. يمكنك الآن إضافة الصلصات.
   • تُسكب صلصة تاكوياكي والمايونيز الياباني الحار.
   • يرش مع الطحالب المجففة ورقائق katsuobushi.
   • تقدم على الفور ، ولكن كن حذرًا ، حيث سيكون التاكوياكس حارًا جدًا في الداخل.

جزء 3 من 3: تحضير صلصة تاكوياكس

1. 
   

   
   تحضير صلصة تاكوياكي. إنها وصفة بسيطة للغاية لا تتطلب سوى 4 مكونات رئيسية.
   • في وعاء صغير ، صب 3 ملاعق كبيرة. إلى ق. صلصة رسيستيرشاير ، 1 ملعقة شاي. إلى ج. من mentsuyu ، 3/4 ج. إلى ج. من السكر و 1 نصف ج. إلى ج. الكاتشب.
   • فاز المكونات مع خفقت.
   • صب على takoyakis.
   • إذا كنت ترغب في تحضير الصلصة مقدمًا ، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة.

2. 
   

   
   تحضير المايونيز الياباني الحار. ستحتاج إلى المايونيز العادي وبعض التوابل.
   • ضع 2 ملعقة كبيرة. إلى ق. المايونيز في وعاء.
   • أضف 1 ملعقة كبيرة. إلى ج. عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة. إلى ق. من صلصة الفلفل الحار مع الثوم و 1 نصف ج. إلى ج. من خل الأرز.
   • فاز المكونات مع خفقت.
   • تخدم على takoyakis أو تبقي مبردة.