كيفية تحضير فطيرة الكاري

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 صنع الحشوة
• جزء 2 تحضير العجينة
• جزء 3 عمل الشرائح
• جزء 4 من 4: قلي النفخات

فليك كاري هو وجبة هندية لذيذة موجودة في الباعة المتجولين. تحضير معجنات نفخة الكاري الكلاسيكية مع مهزلة نباتية مصنوعة من البطاطا في شكل خارجي متموج. لجعلها ، عليك إعداد حشوة حار مع الكاري ، وملء العجين تدحرجت باليد وقلى معجنات النفخة حتى يصبح لونها ذهبي.

مراحل

جزء 1 صنع الحشوة

1. 
   

   
   اطبخ البطاطا. قشر ومقطعة إلى قطع كبيرة. املأ 3/4 من قدر كبير بالماء واتركه حتى يغلي. أضيفي البطاطا واطهيها لمدة خمس دقائق ، حتى تأتي الشوكة بسهولة عند شدها. تفرك.

2. 
   

   
   نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة. اقطع البطاطس المطبوخة إلى قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء ، أو استخدم هراسة البطاطس لسحقها إلى قطع صغيرة. إذا كانت القطع كبيرة جدًا ، فقد تخرج من معجنات النفخة.

3. 
   

   
   ابيض البازلاء. يُغلى قدر صغير من الماء في الغليان ويوضع فيه البازلاء. اتركها تغلي لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى تصبح طرية. يصفى ويوضع جانبا.
   • إذا كنت تستخدم البازلاء المجمدة ، فما عليك سوى تذويبها ودعها تجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فضع كيس البازلاء في الماء البارد لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة لذوبان الجليد.

4. 
   

   
   
   
   إرسال العودة lognon. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة. عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لينزلق بسهولة في المقلاة ، أضف تسجيل الدخول المفروم. مقلي لمدة خمس دقائق حتى يبدأ باللون البني.

5. 
   

   
   أضف التوابل في المقلاة. ضعي مسحوق الكاري والكركم والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح في المقلاة مع قطع الخبز المقطعة. تخلط جيدا والتوابل و lognon.

6. 
   

   
   أضيفي البطاطا والبازلاء في المقلاة. تخلط مع البصل والتوابل. اطبخي الخليط لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.

7. 
   

   
   اسمحوا بارد. أخرج المقلاة من الحرارة واترك الخليط جانباً أثناء تحضير العجينة.

جزء 2 تحضير العجينة

1. 
   

   
   
   
   اخلطي الدقيق والملح والدهون النباتية في وعاء. استخدم يديك أو خلاط المعجنات لدمج الدهون النباتية في خليط الدقيق.

2. 
   

   
   أضف الماء الدافئ. تخلط حتى المكونات مدمجة جيدا. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء للحصول على تناسق سلس. إذا بدت العجينة سائلة جدًا ، أضف الدقيق.

3. 
   

   
   يعجن بقوة لمدة 10 دقائق. ضع العجينة على سطح عمل دقيق وشكل كرة. استخدم كف يديك للضغط على العجين على كلا الجانبين. استمر حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

4. 
   

   
   دع العجين يستريح. مكان في وعاء وتغطي مع فيلم من المواد الغذائية. توضع جانباً لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل التدوير. ترك بقية العجين سيجعل النفخات أكثر تهوية وأقل كثافة. لا تخطي هذه الخطوة.

جزء 3 عمل الشرائح

1. 
   

   
   نشر العجين. أزل فيلم الطعام وضع العجينة على سطح عمل مطحون. استخدام دبوس المتداول لنشر العجين حتى يبلغ سمكه 0.50 سم.

2. 
   

   
   قطع الدوائر مع العجين. استخدم قاطع ملفات تعريف الارتباط أو الزجاج لقطع الدوائر التي يبلغ قطرها حوالي 8 سم. إذا كنت تريد نفث أكبر ، فاقطع دوائر أكبر. لنفث صغيرة ، وقطع الدوائر الصغيرة.

3. 
   

   
   ملء شرائح. إسقاط حوالي ملعقة صغيرة من حشو في وسط كل دائرة. قم بتنظيف حواف الدائرة بقليل من الماء ، ثم قم بطي الدائرة إلى نصفين فوق الحشوة. استخدم شوكة أو أصابعك لإغلاق الحواف معًا حتى لا يخرج الحشو.

4. 
   

   
   تغطية نفث الكاري بقطعة قماش مبللة. سيمنعهم ذلك من الجفاف أثناء الانتهاء من تحضيرهم وتسخين الزيت. احتفظ بها مغطاة حتى تقلى عليها.

جزء 4 من 4: قلي النفخات

1. 
   

   
   تسخين الزيت. صب زيت الطهي في وعاء معدني أو خزفي. إذا كان لديك موقد ذو حواف عالية ، فيمكنك استخدامه أيضًا. صب الزيت (على الأقل 2.5 سم) في المقلاة. سخني الزيت حتى يصل إلى 185 درجة مئوية.
   • إذا لم يكن لديك ميزان حرارة للطهي ، فستعلم أن الزيت جاهز عندما ترى فقاعات صغيرة تتشكل من أسفل المقلاة وحتى سطح الزيت.
   • يمكنك أيضًا اختبار الزيت بوضع قطعة صغيرة من العجين في المقلاة. إذا بدأت القلي والبني على الفور ، يكون الزيت جاهزًا. إذا لم يكن مقليًا ، استمر في تسخين الزيت.

2. 
   

   
   ضع معجنات النفخ في الزيت الساخن. ضع أربعة أو خمسة نفث في الجرة. لا تحاول قلي الكثير من النفخات في وقت واحد ، لأن هذا سيطهوها بشكل غير متساو. من المحتمل أن تضطر إلى قليهم عدة مرات.

3. 
   

   
   يقلى النفخات حتى يكتسب اللون البني الذهبي. يجب أن تكون جاهزة خلال ثلاثين ثانية إلى دقيقة ، اعتمادًا على عدد النفخات الموجودة في المقلاة.

4. 
   

   
   إزالة نفث من النفط. استخدم مكشطة أو مصفاة لإزالة الزيت عند إخراج النفخات.

5. 
   

   
   صفي نفث الكاري على مناشف ورقية أو مناشف ورقية أخرى. دع الوقوف لمدة دقيقة أو دقيقتين للسماح بامتصاص الزيت الزائد.

6. 
   

   
   خدمة ساخنة. عادة ما يتم تقديم نفخات الكاري مع صلصة الزبادي بالنعناع ، الصلصة بالنعناع الطازج ، الصلصة الخوخية أو الصلصة التمر الهندي.